好的美食离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材有一定研究吗?你也许需要"健康饮食,洋葱不可少"这样的内容,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
有很多家庭主妇不太爱用洋葱做菜,因为处理时会让人泪流不止,也有很多人因为惧怕它那种特有的辛辣香味而不太爱吃洋葱,但洋葱营养丰富,被誉为菜中皇后。
1.洋葱具有发散风寒的作用,因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,虽然具有辛辣味,但是这种物质能够抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用,是我们冬季蔬菜里最好的选择。
2.洋葱气味辛辣,能刺激胃、肠及消化腺分泌消化液,增进食欲,促进消化,且洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物,可用于改善消化不良、食欲不振、食积内停等症,尤其适合一些肥胖人士食用。
3.洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的食物,前列腺素A具有扩张血管、降低血液黏度、减少外周血管和增加冠状动脉的血流量、预防血栓形成的作用。同时还能对抗人体内儿茶酚胺等升压物质,促进钠盐的排泄,使血压下降,是高血压、高脂血症和心脑血管病人良好的选择。
4.洋葱有一定的提神作用,它能帮助人体细胞更好地利用葡萄糖,同时降低血糖,供给脑细胞热能,是糖尿病、精神委靡患者的食疗佳蔬。
5.洋葱中含有一种名叫栎皮黄素的物质,这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一,它能阻止人体内的生物化学机制出现变异,抑制癌细胞的生长,具有防癌抗癌的作用。
6.洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,能消除体内的自由基,增强细胞的活力和代谢能力,具有抗衰老的功效,是爱美女性的美容佳品。
7.洋葱中还含有一定的钙质,近年来,瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度,有助于人体防治骨质疏松症。
8.洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等,因而有很强的杀菌能力,嚼生洋葱可以预防感冒,对复发性口腔溃疡也有一定的改善效果。
既然洋葱有这么多的功效,为了我们的健康,应不放过任何吃洋葱的机会,其实生、熟食均可,有很多洋葱料理还是非常美味的,像洋葱炒鸡蛋、洋葱焖猪排、洋葱炒牛肉,都是美味无比的健康菜;洋葱还是西餐的主要蔬菜之一,可以做汤、做配料、调料和冷菜,但一般都不会加热过久,保留其原有的微辣味;而洋葱还可以用来生吃或榨汁,只要我们在做洋葱的时候,多花一点心思,就可以将洋葱做得符合我们的口味。
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春节不可少的自制脆肠
食材明细:
主料::猪肉500克,肠衣1根,
辅料::盐1.5茶匙,白糖2茶匙,酱油1汤匙,黑胡椒2茶匙,鸡精1汤匙,五香粉1汤匙,料酒1汤匙,
春节不可少的自制脆肠的做法步骤:
1.将猪肉剁碎
2.加入所有调料,搅拌上劲腌制入味
3.将肉泥通过漏斗塞进肠衣内,用针在肠衣上扎孔,方便排出肠衣内空气
4.将脆皮肠挂在通风的风口处风干
5.锅内放清水煮至温度大概70摄氏度的时候放入小香肠。继续煮至水接近沸腾,火力调至小火,保持水面不沸腾的状态20分钟,小香肠既可以煮熟
6.稍稍晾凉后就可以煎来吃
小贴士:
香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物,将动物的肉绞碎成条状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多
过年必不可少—香芋小丸子
食材明细:
主料::五花肉250克,大芋头半个,胡萝卜1根,
辅料::地瓜粉5汤勺,生姜适量,葱白适量,
配料::食盐3茶勺,生抽1汤勺,料酒1.5汤勺,蚝油少许,白胡椒粉少许,白糖少许,
过年必不可少—香芋小丸子的做法步骤:
1.原料图。
2.芋头洗净去皮,刨成丝。
3.胡萝卜洗净刨成丝。
4.五花肉剁成肉糜。
5.把芋头丝和胡萝卜丝分别用刀切几下,成较短一点的丝,然后和肉糜一起倒入盆中。
6.调入上述所有调料,并加入葱、姜末,然后拌匀。
7.加入4汤勺的地瓜粉,戴上手套抓匀后顺同一方向搅拌片刻。
8.依次做成大小差不多的丸子。
9.锅中热油,油6、7成热时,依次下入丸子。(一个一个下,不是一起倒下去)
10.炸至表面微微金黄,8成熟左右时捞出控油。
11.锅中油再次烧热,倒入炸好的丸子再炸一遍至表面金黄,内馅全熟,捞出控油即可。
健康少油版烤鱼
食材明细:
主料::鱼适量,
辅料::豆豉鱼汁适量,生抽适量,小红辣椒适量,盐适量,蒜适量,葱适量,青椒适量,洋葱适量,孜然粉适量,白糖适量,姜适量,
健康少油版烤鱼的做法步骤:
1.食材准备:1、鱼。以前是用莽草鱼做,今天市场刚好有卖鲤鱼,买来试试。2、按个人口味准备青椒,洋葱,小葱,姜,蒜。
2.将葱切丝,姜和蒜切片。
3.鱼两侧分别切几刀,等下腌制更入味。
4.将蒜和姜放在鱼内和表面(包括两侧切刀的地方),将葱丝铺在上面,用保鲜膜盖好腌制一小时或更多时间。
5.烤箱预热210度,将腌制好的鱼放入烤箱烤15分钟,与此同时,将豆豉鱼汁,生抽,盐,白糖调汁。
6.锅内热少油,小红辣椒爆锅,放入青椒洋葱,翻炒,加入调汁,翻炒至五分熟关火。
7.待烤鱼15分钟,放入炒好的配菜,再烤15分钟,即可。
补益必不可少——纯手工制作阿胶膏
食材明细:
主料::阿胶250克,黄酒500毫升,核桃250克,红枣250克,黑芝麻250克,枸杞100克,
辅料::冰糖200克,
补益必不可少——纯手工制作阿胶膏的做法步骤:
1.备料:阿胶250克、黄酒500毫升、核桃250克、红枣250克、黑芝麻250克、枸杞100克、冰糖200克。8、
2.提前将阿胶用300毫升黄酒浸泡,,直到阿胶完全化开。
3.大枣去核,用刀切成小粒,否则太大,后期不好操作。
4.核桃仁炒香。
5.黑芝麻炒香。
6.准备一个托盘,给托盘上铺上保鲜膜,上面抹一层芝麻油,防止粘盘。
7.4、一切准备工作就绪,开始熬阿胶,先给锅里倒入泡阿胶时剩下的200亳升黄酒煮开,然后再倒入泡好的阿胶和冰糖开熬。
8.中火煮开,转小火,煮20分钟,熬至胶浆渐渐变浓。
9.5、加入切好的红枣粒,煮至红枣变涨,胶浆变的浓稠(提起铲子胶浆“成片”滴落,俗称“挂旗”),期间要不停搅拌,以防粘锅。
10.6、放入事前准备好的枸杞搅拌均匀。
11.加入核桃仁搅拌均匀。
12.最后放入黑芝麻搅拌均匀(切记黑芝麻一定要最后放,否则搅拌会非常困难)。
13.搅拌成这种状态就可以。
14.7、全部拌匀就立即出锅,铺在托盘上,戴上一次性手套,将表面抹平,放在阴凉的地方。
15.待完全凉透后,用利刀切成薄片。
16.装在保鲜盒里,放在冰箱冷藏保存,根据自身需要取食。
小贴士:
用不锈钢锅或者砂锅,尽量不用铝锅或铁锅。制作阿胶膏的时候要特别注意的是,所有的器具、原料上都不可以沾水,沾水容易变质,
祛湿美容必不可少——薏仁红枣茶
食材明细:
主料::薏仁适量,红枣适量,枸杞适量,
辅料::玫瑰花适量,
祛湿美容必不可少——薏仁红枣茶的做法步骤:
1.把薏仁用水洗一下,用筛网把水滤干净。
2.找个干净的平锅, 打开小火,把薏仁铺在锅内,慢慢炒熟。火不要开大了, 经常要翻动薏仁。
3.炒至薏仁呈现淡黄色即可,如果喜欢味道重些,可以多炒一些时间。
4.炒熟后的薏仁凉透后,找个干净的罐子装起来就可以。
5.取1茶匙熟薏仁,一料红枣,几粒枸杞和两朵玫瑰花。
6.用开水冲泡即可饮用。炒熟后的薏仁,有淡淡的米香, 既可以祛湿美白,又可以对浮肿性肥胖有帮助。
小贴士:
小火慢炒。
少油健康红烧茄子
食材明细:
主料::圆茄子1个,五花肉适量,
辅料::红糖适量,花椒适量,大蒜适量,老抽适量,盐适量,
少油健康红烧茄子的做法步骤:
1.圆茄子洗净,姜.大蒜剥去外皮备用。
2.把茄子切滚刀块。
3.大蒜切两半,姜切片。
4.锅里放入花生油。
5.放大蒜.姜.干红辣椒.花椒爆香,下入五花肉片煸炒。
6.加入老抽翻炒一下,放入茄子块,加水.红糖。
7.大火烧开改成小火慢炖约15分钟,茄子软烂,汁水粘稠,加盐.鸡精调味,红烧茄子就做好了。
8.少油健康的美味红烧茄子。
小贴士:
1.红烧茄子一定要用圆茄子,做出的茄子才好吃,长茄子水分大,比较适合蒸。
2.红烧茄子一定要炖的软烂,口感才好。
健康人体不可缺少的食物
苹果可说是孩童最早认识的一种水果。
古代的埃及人不但把苹果当作是一种食物,同时也把它当作是一种药材。数年之前,苹果被用来治疗痛风、胆病、皮肤发疹和神经疾病。西发利亚地区的农夫利用苹果和番红花的混合汁液来治疗黄疸。英国也有一种传说,认为用苹果磨擦肿瘤可达到治疗效果。普鲁士人认为苹果可以治疗发烧,而土耳其人则认为吃苹果可永保年轻。
苹果对于治疗腹泻有很大的疗效,无论大人或小孩,甚至婴儿都可藉著吃食苹果达到止泻效果。对于开始吃固体食物的婴儿可以喂食切成小片的苹果片或稀状的苹果泥。由于苹果里的维他命和矿物质元素都含有容易消化的果糖成分,故最适合婴儿和病患食用。
苹果当然以生吃或伴成沙拉食用最好,但如果您想煮食苹果时,最好使用不锈钢锅并且以文火煮熟。这种方法可以使苹果里的维他命,矿物质和其他营养成分不至于丧失太多。
苹果是一种碱性食物,具有促进肠道排泄功能的特性。
苹果含有果胶成分,此一成分能吸收肠道内多余的水分,并且对肠道产生适度温和的刺激作用。这种刺激作用有助于肠子的蠕动并进而维持肠道的自然排泄功能。
苹果的铁含量并不高,但苹果里的铁可以帮助其他器官吸收摄取自其他食物中的铁元素﹙例如蛋、肝脏等等﹚。苹果还含有一些钙成分,这些钙成分也可帮助其他器官吸收摄取自其他食物中的钙元素。
苹果含有丰富的维他命。
在所有含有维他命C的水果当中,以苹果的维他命C含量最多,这使得苹果成为促进消化和生长的最佳水果。苹果含有丰富的维他命C,因此多吃水果可保持骨骼和牙齿的健康。促进神经系统健康的重要元素维他命B也是苹果的主要营养成分之一。
苹果是很有效的血液清洁剂,
患有低血压或动脉硬化疾病的患者应多吃苹果。苹果也具有促进淋巴系统功能的效果。
苹果汁对每个人的健康都有好处在以清肠胃或减肥为目的食谱中可以加入苹果汁这个项目。但苹果汁会加速肠道蠕动,若肠道原本就有不正常蠕动的情形时,苹果汁会在肠道内产生气体。若肠子受到食物刺激时,可以饮用一般苹果汁或浓缩果汁和水的混合汁液以达到减轻刺激的目的。
我们可以在家里自行打苹果汁,但应在制成果汁后马上饮用。苹果皮茶对于促进肾脏功能效果显著。如果能再饮用时加一点蜂蜜的话,将更加香甜可口。
苹果性味:甘、酸、平、无毒。为营养丰富的果类食物。
药用可以调理肠胃止泻、通便。并可用于治疗高血压,有预防和恢复疲劳的功效。苹果还有降低血中胆固醇的作用。
苹果含糖(包括蔗糖、还原糖)、蛋白质、脂肪、各种维生素和磷、钙、铁等矿物质,还有果酸、奎宁酸、柠檬酸、鞣酸、胡萝卜素等。果皮含三十蜡烷。有安眠养神、补中焦、益心气、消食化积之特长。对消化不良。气壅不通症,搾汁服用,顺气消食
少油多健康--烧茄子
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::青椒适量,大蒜适量,姜适量,
配料::白糖适量,豆瓣适量,味精适量,蚝油适量,
少油多健康--烧茄子的做法步骤:
1.食材准备:茄子、青椒各一个,大蒜3瓣,姜一小块。
2.茄子切小条用水泡好。
3.食材切好备用,豆瓣是我妈妈亲手做的,特别香。
4.(泡好的茄子挤去苦水,这样炒的时候就不用多少油了)。锅里倒油下大蒜和姜炒香,倒入茄子翻炒。
5.茄子有点软软的放入豆瓣炒均。(如果中途觉得油太少 干干的 可以加点开水)
6.待茄子7成熟的时候放入少许蚝油、白糖调味 在放入青椒稍微炒一下调入味精即可。(不用放盐,吃的咸的朋友可以依个人口味适当加盐。)
7.·
凉拌毛豆~夏日必不可少之菜的做法
夏天来了,吃不下饭。就爱吃凉拌菜,本人最爱的是毛豆,但是特别不喜欢外面大排档里的毛豆,没有味道,原汁原味的,所以,我就自己做啦
材料:
毛豆适量,大蒜两颗,姜两片,辣椒末两茶勺,生抽两勺半(汤勺),醋一勺半(汤勺),麻油半汤勺,食用油适量,盐四茶勺,桂皮一小段,
凉拌毛豆~夏日必不可少之菜的做法的做法步骤:
步骤1,市场里有专门做凉拌的毛豆,都是把毛豆上的两个角剪掉的,如果没有剪掉角的,那么就只能买有角的自己剪啦。
步骤2,烧半锅开水,里面放四茶勺盐,再放几颗八角,家里没有八角了,所以我放的桂皮。煮五分钟,因为本人喜欢吃生一点的,如果爱吃熟的人可以多煮一会。
步骤3,毛豆煮好后,过一下冷水,直至毛豆变凉
步骤4,姜蒜切成末。然后开火,放食用油,等油热后放入姜蒜末和辣椒末。然后关火,放入毛豆
步骤5,然后加入生抽,醋,麻油,拌一下。就可以出锅啦
步骤6,最爱的凉拌毛豆哦,看着就流口水。本人要是晚上吃不下饭,通常它就是我的晚餐啦
步骤7,忍不住了,开吃啦。
选购莲藕看闻摸一样不可少
选购莲藕看闻摸一样不可少
莲藕是秋冬季节很常见的食材,它对于我们冬季的身体滋补和保健来说都是非常不错的,不过,如果我们在购买时无法分辨优劣莲藕,那么从味道到保健功效上都会减分,那么,选购莲藕有哪些技巧和方法呢?
莲藕,属睡莲科植物,藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。
藕分七孔和九孔。常见的藕一般分为七孔藕与九孔藕。七孔藕又称红花藕,外皮为褐黄色,体形短粗,生吃味道苦涩;九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜。无论哪种莲藕,其营养价值相差不大,只要新鲜都适合煨汤,九孔藕水分含量高,脆嫩汁多,凉拌或清炒最为合适。
挑选做到一看二闻三摸
为了使莲藕卖相好,不法商贩可能对其进行了漂白处理,消费者在选择时要特别注意。一看,买藕时要挑选藕身肥大、无伤、不变色、无锈斑、不断节的,不要选择看上去过分嫩白的藕块。二闻,正常藕块有清新的香气,漂白藕细闻会有化学试剂的味道。三摸,正常藕块表面多附有泥沙,且具粗糙感,而漂白藕表面则较为光滑、湿润。此外,尽量买两头封死的藕。如果藕孔有泥,可以纵向切开清洗,或者是将藕切成两三节放进水里,用筷子裹上纱布,然后捅藕孔,最后再用水冲洗。
如何烹饪不变色
莲藕在烹饪时变黑是因为在多酚氧化酶的催化下,莲藕中的多酚类物质发生氧化。在沸水中将莲藕汆烫一会儿就可以让所有的多酚氧化酶失去活性。除了高温处理,适当添加酸性物质也能抑制多酚氧化酶的活性,如放在稀醋水或柠檬水中浸泡后捞起,也可使其保持洁白水嫩不变色。
不同人群如何吃
莲藕尤其适用于老幼妇孺、体弱多病者,特别适宜高热病人、高血压、食欲不振、缺铁性贫血者食用。鲜藕生性偏凉,生吃凉拌较难消化,故脾虚胃寒者、易腹泻者,宜食用熟藕。由于藕性偏凉,故产妇不宜过早食用。
今天为大家介绍的不止是选购莲藕的方法,还有一些烹饪的技巧与饮食禁忌,小编希望,大家在这个寒冷的冬季可以好好利用这种普通的食材来保护好自己的家人的健康与安全。
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