食材明细:
嫩豆腐1块,糯米纸12张,肉末10克,西红柿30克,香菇10克。调料蚝油5克,泡椒10克,蒜米、姜米各5克,盐10克,味精5克,鸡精5克,胡椒粉5克,色拉油1000克(实耗100克),水淀粉20克,葱5克,鸡蛋2个,料酒5克,高汤150克。
天天豆腐的做法步骤:
1、将嫩豆腐切成宽1厘米、长1.5厘米的长方形条,放盐、味精腌渍5分钟。
2、将切好的豆腐控干水分逐个用糯米纸包起来待用。
3、把鸡蛋用水淀粉搅匀,待油锅烧至三成热时把包好的豆腐蘸上鸡蛋液,逐个放入油锅中小火炸2分钟至金黄色,捞起待用。
4、另起锅放底油,烧至六成热后下入蒜米、姜米、西红柿、肉末、香菇末、泡椒、蚝油,烹上料酒大火翻炒均匀,放入高汤150克,放盐、味精、鸡精、胡椒粉调味,勾芡、淋明油,浇在事先做好摆在盘中的豆腐上面,撒上葱花即成。
小贴士:
特点
形状美观,豆腐鲜嫩。
炒肉的方式有很多,但是你知道吗?炒肉多一物竟营养加倍,小编为你揭秘炒肉加什么可以使肉片营养翻倍。喜欢炒菜做饭的小伙伴们可以来学学哦!
上浆挂糊,善用勾芡。用淀粉和鸡蛋对五花肉片进行上浆挂糊,可阻止原料中的水分和营养素流失,同时形成的淀粉凝胶层可隔绝高温,防止维生素分解破坏和蛋白质变性;
另外,烹调时可善用勾芡,使原料溢出的汁液浓稠并附着在菜品表面上,让菜肴滑润、柔嫩、鲜美,还将原料浸出的营养成分连同菜肴一同摄入,减少营养素损失。
先洗后切,旺火急炒。辣椒先洗后切可减少水溶性维生素的流失,同时要现切现烹,减少营养素的氧化损失;旺火急炒使小炒肉新鲜味香,且能缩短加热时间,减少营养素的破坏,尤其是维生素C、B1等对热敏感的营养素。
多用醋,少用碱。维生素具有喜酸怕碱的特性,在酸性条件下稳定而在碱性条件下易分解,因此在烹饪时放些醋可减少维生素损失,同时烹饪五花肉时,醋可以促进钙质等矿物质的溶解,增加钙等营养素的吸收率;碱不仅破坏维生素,还会破坏蛋白质,因此要少用碱。
结语:以上就是小编分享的炒菜做饭小技巧,炒肉多一物竟营养加倍,大家可以试着试验哦!
每天学点生活小常识》》》生活小常识原来洗肉还有这么大讲究
生活小常识原来洗肉还有这么大讲究
做饭前最重要的一个步骤就是清洗食材。蔬菜难洗,肉也一样难洗。如果洗不干净,肉里的细菌就会有遗留,这对我们的身体健康可没有益处。所以呢,一定要把肉洗干净。如何正确洗肉?小编教你一招~
生肉最好不要在水龙头下面洗
在水龙头下直接洗生肉,很容易造成水花四溅的情况,而这种情况下,水槽、砧板或者菜刀上都有可能被溅湿。只要水花可能溅到的地方,细菌就可能传播过去。下次再洗水果等生吃的食物时,可能就会染上细菌,产生食品安全隐患。
所以,当你要洗肉的时候,最好把肉放在固定的容器里面再浸洗,能够有效的阻止细菌的感染。
不要用热水洗肉
可能你会想着,热水能够杀死细菌,所以在清洗肉的时候会选择用热水。虽然热水能够杀死一定量的细菌,但是更多情况下是会导致肉内的营养物质流失。蛋白质等一些溶于水中的营养物质在热水的情况下更容易流失,所以不建议用过热的水对生肉进行清洗。
要吃得健康,在烹调和搭配上一定要下功夫,以下三个要点或许能帮到你。
第一点:尽量采用不额外添加油的烹调方法,如蒸、煮、炖、烤,肉类菜肴即使白煮、清炖也很美味。做肉时还要少放盐,肉类本身含钠就高,烹调时就要淡一点。炖煮后,最好除去浮油,可以减少脂肪和胆固醇的摄入。
第二点:肉类最好配合低脂、高纤维的食材共同烹调,可以减少脂肪和胆固醇在体内的吸收,比如菌类、藻类、蔬菜等都是不错的选择。
第三点:香浓美味的肉类,通常是高脂肪食物,不可食用过量,最好浅尝辄止。中国居民膳食指南要求,每天只能摄入50~75克肉类。吃高脂肉类时,还要搭配一些低脂菜肴和主食,保证一天的脂肪摄入量不超标。
吃肉还能消暑?没有骗你哦!》》》夏天吃什么好夏季常吃这三种肉消暑美容
夏天吃什么好夏季常吃这三种肉消暑美容
炎热的夏季很多人都没有食欲,对于肉类美食更是可望不可即啊,想吃又太油腻,根本吃不下去啊。下面为你介绍三种肉,解馋不说,还具有保健和美容的功效呢。
首先,可以选择兔肉。
在各类肉食中,兔肉和鱼肉的脂肪含量比较低,可以多吃这些肉,中医上说,兔肉,性凉、味甘,具有补中益气、止渴健脾、凉血解热之功效。
兔肉肉质鲜美,营养价值高,所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,所以兔肉具有保健,美容,滋补的功效。面对炎炎的夏日,吃点兔肉,还是不错。
其次,可以选择鱼肉。
鱼肉蛋白质含量高达18%左右,成分好,氨基酸含量也十分丰富和全面,鱼肉中富含的不饱和脂肪酸,可以减少血液中的胆固醇浓度,防止血栓的情形发生,是心脏、血管的保护神。夏季燥热,吃鱼肉可以多选用清蒸或者炖汤的方式,可以选择好的素食材进行搭配。只要搭配的好,不仅可以解腻,还可以增加营养。
最后,可以选择鸭肉
鸭肉也是不错的选择,鸭属水禽,由于生长在水边,肉味甘微咸,性偏凉,有清热解暑的作用。炖老鸭时加入冬瓜等煲汤食材,既可荤素搭配起到营养互补的效果。此外,冬瓜皮有很高的药用价值,煲汤时不要削掉,洗净即可。冬瓜配鸭肉,可以让汤的口感略微清甜。夏季体内湿热,吃冬瓜老鸭汤,能补虚损、消暑滋阳。
结语:没有食欲的季节,最好吃些不油腻,开胃的菜肴,以免身体缺少营养。
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很多减肥的人士为了减肥是一点肉,一点带油脂的食物都不会吃,但是这样真的可以帮助减肥吗?根据专家的解说,这样的想法完全是错误的,适量的吸收蛋白质对于身体只有好处没有坏处,还不增肥。那么今天菜谱风就教大家如何吃肉,让你边吃变瘦。
减肥要保证自身正常的需求,过度的节食对身体的伤害是最大的,减肥效果还不明显容易出现反弹,所以健康的饮食加上运动减肥的效果才是最好的。
研究发现,膳食减肥,关键是优质蛋白质要充足,如果缺乏蛋白质,就可能出现虚弱、神疲乏力、抵抗力下降等情况,减肥自然无法坚持下去。所以减肥不是不吃肉,而是要吃对肉。下面,小编就为你搜罗各类富含优蛋白优脂肪的肉类,让你在大口吃肉之余也能轻松减肥哦!
Top1:鸡胸
推荐理由:禽肉包括鸡、鸭和鹅肉是优质蛋白质,属于白色肉类,脂肪含量低。鸡胸肉更是其中的佼佼者,鸡胸肉富含高质量蛋白源,相对而言所含脂肪更低,可以大快朵颐还无发胖之忧哦。
这样煮减肥又好吃
香菇鸡肉粥
1、大米淘洗干净,放入汤锅,注入适量清水,开大火煮开,煮滚后转小火。
2、然后香菇去蒂切片,香菇切片放进粥里煮,鸡胸肉洗净,切片或切丁,可以随自己的喜好提前将它调一下味。
3、等锅里的米粒开花了,放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片,搅拌均匀再煮上一会。
4、等他们都断生后,就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中,然后用筷子搅开,让它们快速烫熟,最后加入一点盐调一下味就好了。香喷喷热乎乎的,做成稀饭也不错,大人小孩都适合。
Top2:瘦牛肉
推荐理由:瘦牛肉能提供适量氨基酸和赖氨酸,还富含大量铁、B12、锌和亚磷等矿物质。谁说减肥不可以优雅地吃西餐,西冷牛排点起!
这样煮减肥又好吃
西冷牛排
1、将蒜粉、迷迭香、百里香等调料混匀。
2、牛肉用厨房用纸沾干,把调料均匀撒在牛肉两面,腌制约30分钟。
3、锅内倒入炒菜量油,油热后把牛排下入,保持高火,两面各煎6~7分钟至表面焦黄。
4、倒入干白,迅速加盖,焖2分钟后,关火,迅速把牛排盛出。
Top3:金枪鱼
推荐理由:金枪鱼营养丰富,富含矿物质和维他命,包括烟碱酸、硒、B6、硫胺、磷、钾和镁,以及欧米加-3脂肪酸,这些脂肪有利心肺健康。罐装金枪鱼食用起来方便,无需烹饪。还可以与饼干或沙拉一起食用,从罐子或袋子中拿出即可直接食用。
这样煮减肥又好吃
金枪鱼蔬菜沙拉
1、黄瓜洗净切片。紫甘蓝洗净切丝。将金枪鱼撕成小块。
2、碟中摆入黄瓜、紫甘蓝、金枪鱼。
3、将沙拉酱放入挤酱瓶中,挤出淋入盘中。
Top4:鲑肉
推荐理由:鲑肉富含欧米加﹣3脂肪酸,对身体健康十分有益,特别有利于保持心肺健康。此外,它所含的矿物质和维生素也相当丰富,如硒、烟碱酸、B12、镁和B6。
这样煮减肥又好吃
清蒸鲑鱼
1、鲑鱼洗净,将生姜、大葱和红辣椒切好,放入盘中。
2、下锅蒸6分钟。
3、锅中放入油烧热,倒入生姜大蒜做汁,最后淋上去即可。
7大常见饮食错误 天天吃饭你都没吃对?
作为资深“吃货”,我们天天都在吃吃吃,可究竟吃对了吗?所谓“病从口入”,现在的很多疾病可都是“吃”出来的。爱吃是好事,但吃得不对,身体可要遭罪,快对照下面最常见的7大饮食误区,千万别做“营养盲”。
卫计委最新公布的数据显示,我国超重肥胖的人群激增,高血压、糖尿病的发病率越来越高。不得不说,这些病跟“吃”有着密切关系。随着人们的生活水平的迅速提高,加上中国的美食闻名于世,国人越来越追求“舌尖上的美味”。但是很多人仍然不注重营养膳食,细看中国的家庭饮食,普遍存在饮食问题。
“吃”在中国人的日常生活中有着相当重要的地位,但吃要吃的够健康,拒绝“病从口入”。总结中国家庭饮食最容易犯的七大饮食错误,快来看看是不是你家。
NO.1三餐搭配不合理,早餐不吃夜加餐
早餐品种单一,随便吃点应付甚至不吃。中午买快餐吃盒饭,或者出去聚餐。晚上大吃一顿,或者只吃水果。睡觉前再来一顿加餐……这是如今很多人一日三餐的真实写照。
然而,该吃的时候饿肚子,不该吃的时候偏偏暴饮暴食,容易诱发消化系统疾病,导致肥胖以及多种慢性病。每天吃早餐是卫生组织倡导的一种健康的生活方式。
建议:
早餐质量要高:有主食(面包、粥等)和至少两种蛋白质食物(蛋、奶、肉、豆制品),至少一种蔬菜水果,最好吃点坚果。
午餐的数量充足:主食和菜要吃够,食材品种尽可能多。
晚餐能量低一点:尽量弥补早上和中午没有吃到或没有吃够的食物,比如蔬菜、杂粮和薯类。
睡前尽量不吃夜宵:如果因为工作需要加餐,可以在睡前1~2小时吃,首选牛奶、水果,或热汤面、粥类等食物。
凉拌小黄瓜
食材明细:
主料::鸡胸肉50g,
辅料::红辣椒一个,青辣椒一个,青黄瓜一个,糙米适量,洋葱一个,
配料::可达怡咖喱调料适量,可达怡意大利香草适量,盐适量,橄榄油或食用调和油适量,
健康饮食菜谱推荐:蔬菜鸡肉咖喱的做法步骤:
1.鸡肉洗净切块,然后加入一调羹的可达怡咖喱粉,少许可达怡香草和适量的橄榄油,搅拌均匀并放置10分钟。
2.将所有的青椒、红椒、洋葱和青黄瓜切成小块。
3.在炒锅里倒入少许橄榄油,加热后放入切好的青椒、红椒和洋葱翻炒5分钟左右。
4.加入切好的青黄瓜翻炒,然后放入少许可达怡调味盐、一调羹可达怡咖喱粉和一点意大利香草,再炒2分钟。
5.放入腌渍好的鸡肉块混合翻炒10分钟左右即可出锅装盘。
小贴士:
你还可以放入椰汁增加奶滑的口感
天天在大鱼大肉的熏陶下,素食反倒更加的抢手!其实只要准备好食材,8-15分钟就能做出各种美味家常菜。
香菇烧山药
主料:铁棍山药250克、香菇200克、酱油1汤匙、素蚝油1汤匙、盐适量、花生油2汤匙、面粉1汤匙
做法:
1、准备好主材料。
2、香菇入大碗,加水和面粉,朝一个方向打圈,然后洗净表皮污垢,最后再用水清洗干净。
3、香菇切块备用。
4、准备好一碗盐水,山药去皮切段后,放入。
5、炒锅烧热,放油,油热后放香菇块,稍微炒出香气。
6、放山药,调入酱油和素蚝油翻炒均匀。
7、往锅里注入200ml清水(鲜汤更好),中火煮开,加盖子,转小火烧20分钟至山药熟透。
8、尝试下,是否需要再放盐,然后收到汁水浓稠能粘在食材上,即可。
黑椒杏鲍菇
主料:杏鲍菇2个
辅料:盐适量、油适量、黑胡椒粉少许
做法:
1.杏鲍菇洗净切成块,平底锅里油适量,放上切好的杏鲍菇;
2.煎好一面翻煎另一面,直到两面金黄,盛出,黑胡椒倒出,放适量盐拌匀,均匀地撒在上面即可。
糖醋藕条
原料:400g莲藕、适量油、适量盐、适量面粉、适量糖、适量水、适量米醋、适量蕃茄酱
做法:
1)莲藕洗净。
2)去皮。
3)切成条状。
4)锅内放油。
5)将面粉、盐、水调成面糊状,莲藕裹上面糊。
6)放油锅中炸之。
7)全部炸好盛入盘中。
8)锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋。
9)炒成糊状。
10)放炸好的藕条。
11)迅速翻炒一下即可烹饪制作过程。
香菇椒炒豆腐
原料:豆腐、香菇、青红椒、熟花生仁、红尖椒、花椒、姜、盐、蘑菇精、豉油、胡椒粉、香油、白糖
做法:
1.豆腐切小块,青红椒切滚刀块;香菇切小块;备用。
2.豆腐入油锅,炸至表皮焦黄,盛出备用。
3.另起锅,倒入油,放姜爆香。
4.再下下入红尖椒,加少许的豉油,翻炒一下。
5.然后加入青红椒和香菇,继续翻炒。
6.加入豆腐,翻炒均匀。
7.最后加调味料,加入熟花生仁,翻炒片刻出锅。
三菇饭卷
主料:菠菜、面粉、蒸熟的米饭
辅料:香菇、海鲜菇、杏鲍菇、彩椒、芦笋
调料:素耗油、盐、味精、白胡椒粉、香油、少许水淀粉
做法:
1、菠菜洗净切成段。
2、将菠菜放入搅拌机中绞碎,用纱布过滤出菠菜汁。
3、盆内放适量面粉,加入菠菜汁搅匀,活成柔软的面团。
4、盖上盖子醒30分钟。
5、醒好的面团放案板上揉匀,揪成剂子。
6、一个小剂子按扁,用擀面杖擀成薄饼。
7、平底锅内放薄薄的一层油,放入菠菜饼烙熟。
8、将香菇,海鲜菇,杏鲍菇洗净切丁。
9、芦笋去老根,切成粒,放油盐水中焯一下,彩椒切丁。
10、锅内放少许油。
11、加入各种蘑菇丁,放适量素耗油炒至蘑菇变软。
12、加入芦笋丁,彩椒粒翻炒均匀。
13、放少许盐,味精,白胡椒粉,香油炒匀。
14、最后加少许水淀粉勾芡,出锅。
15、拿一张饼放案板上,先铺一层炒好的蘑菇丁,饼的边缘别铺。
16、米饭攥成长条状,放到饼的1/3处,卷起来即成饭卷。
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