食材是组成各种美食的基本原料的统称,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材有一定研究吗?以下是小编为大家整理的“苦荞麦鸡蛋饼,为它我愿意天天早起! ”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::雁门清高有机纯苦荞粉适量,小麦面粉适量,鸡蛋适量,
辅料::清水适量,葱花适量,芝麻适量,
苦荞麦鸡蛋饼,为它我愿意天天早起!的做法步骤:
1.雁门清高有机纯苦荞粉和小麦面粉按照1:4的比例混合均匀;
2.苦荞粉中加入一个鸡蛋和3汤匙水,搅匀成黏稠糊状即可;
3.平底锅中火热锅,舀一勺面糊,摊成薄饼状;
4.薄饼上打入一个鸡蛋,用铲子抹匀平铺薄饼上;
5.表面撒葱花和芝麻,翻面,煎至两面金黄;
6.将苦荞麦鸡蛋饼从一端卷起成卷饼;
7.苦荞麦鸡蛋饼就完成啦,为它我愿意天天早起!
小贴士:
雁门清高苦荞粉为真正的有机食品作物,是市面上少有的苦荞粉,而且属于纯苦荞粉,治病不如防病,药治不如食治,长期搭配苦荞粉制作食谱可达到降三高的作用,营养成分及药用价值远远高于其他谷物,被誉为“家庭膳食黄金搭档”,是我们日常生活中的主食之一。
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蚝油青椒苦荞麦面条
食材明细:
主料::苦荞麦面条300g,
辅料::青椒四个,芹菜50g,
配料::油适量,盐适量,姜适量,蒜适量,蚝油适量,蚕豆瓣适量,
蚝油青椒苦荞麦面条的做法步骤:
1.速食苦荞麦面条用五十度温水泡十五分钟
2.备好调料,青椒,芹菜,姜,蒜
3.把青椒和芹菜切末
7.加入盐炒匀即可出锅备用
8.泡好的苦荞麦面条放盘里
9.炒好的料浇上即可
10.再配点我们四川特有的蚕豆瓣,拌匀开吃,真香
小贴士:
这里特意介绍的是面条上面的那个小圆葱,可能很多人不认识吧,叫团葱来着,我们家乡做符豆瓣里爱放。很好吃的哦。蚕豆瓣是我们家乡每家都做的一种调料,这里所说的蚕豆瓣,我们家乡叫符豆瓣,跟大家常用的某县豆瓣酱不太一样,我们这个是用蚕豆瓣发酵做的,里面有姜丝,蒜,团葱,辣椒,花椒,呵,真的真的真的很香。是我们家乡每家必有之调料。
苦荞麦的功效与作用
苦养别名苦荞头、养叶七、荞儿菜、苦荞麦、野荞、野荞麦、野南荞等。自然分布主要在我国南方地区。在我国东北、西北、两南等地有较多人工栽培的苦养。
苦荞为一年生草本,植株高可达80厘米。茎直立生长,有细条纹,生有成列的软毛,有少数细弱的分枝。叶有长叶柄,叶片呈宽三角形,先端急尖,基部心形,长2~8厘米;托鞘斜形,膜质。7~8月开花,总状花序,腋生或顶生。花为黄色或淡红色。一般在春季采摘嫩叶,新鲜食用,或晒干食用。秋季收割全草,晒干,打出种子、叶备药用。
【营养与功能成分】
苦荞营养丰富,其中蛋白质、脂肪、维生素和微量元素(钾、铜、镁、锌、硒等)含量普遍高于大米.小麦和玉米等。苦荞中19种氨基酸含量丰富,特别是富含禾谷类作物最易缺少的赖氨酸,还含有成年人和儿童必需的组氨酸和精氨酸。另外,它含有其他禾谷类粮食所没有的生物类黄酮物质。苦荞种子含大量淀粉。各部分均含芦丁。
【食用方法】
食用部位为苦养植物苦荞的嫩叶和种子,用开水烫后,清水浸淘干净,或炒食,或加肉片炒食,或加调味品调拌食用,别具风味。常见以苦荞为原料制作的食品及其食疗作用如下:
(1)苦荞拌粉丝鲜嫩苦荞叶200克,粉丝50克,香油、精盐、酱油、米醋、蒜泥、味精、姜末、熟芝麻各适量。将苦荞择洗干净,用盐开水焯至断生,再用清水浸洗,除去苦味,切段;水发粉丝切成10厘米长的段,放在苦养上。加入香油、精盐、酱油、米醋、蒜泥、味精、姜末、熟芝麻,调拌均匀,装入盘中,即可食用。特点:滑爽清嫩、风味独特。功效:清热解毒、活血散瘀、健脾利湿。
(2)苦荞炒掐菜鲜嫩苦荞菜叶150克,绿豆芽250克,色拉油、精盐、料酒、米醋、葱丝、姜末各适量。将苦荞择洗干净,刚盐开水焯一下,再用清水浸泡,去除苦味,捞出控净水分;将绿豆芽漂洗干净,掐去两头,炒锅置旺火上,加入色拉油,油热后用葱丝、姜末炝锅,投入绿豆芽,用料酒、米醋烹一下,放入苦养,同炒几下,加入精盐,炒匀,出锅装盘,即可食用。特点:脆嫩柔软、清爽利口。功效:清热解毒、活血散瘀、健脾利湿。
(3)苦荞炒肉片鲜嫩苦荞叶150克,猪肉150克,酱油、精盐、料酒、白糖、葱末、姜末、猪油各适量。将苦荞择洗干净,用盐开水焯一下,再用冷水浸洗几遍,捞出控净水分;猪肉洗净,切成小肉片。炒锅置旺火上,加入猪油,油热后下入肉片,煸炒至吐油,下入葱米、姜末,烹入酱油、料酒,投入苦荞,煸炒几下,加入精盐、白糖,炒匀,出锅装盘即可食用。特点:柔嫩鲜香,油而不腻。功效:清热解毒、健脾利湿、活血散瘀。
(4)苦荞鱼片粥苦荞100克,大米100克,净鱼肉片200克,清水1000毫升,猪油15克,精盐3克,菜心100克(切成颗粒)。将熟放调料、菜心粒、猪油,搅匀即可食用。特点:粥肉米相融,滑润清香。功效:清热解毒、健脾利湿。
【药理作用】
中药材使用蓼科植物苦荞的种子、叶。该药材性平,味苦、甘。苦荞叶提取物对脂质,特别是植物油脂的过氧化具有较强的抑制作用。苦荞球蛋白有抗中枢疲劳的作用。苦荞蛋白复合物能提高体内抗氧化酶活性,对脂质过氧化物有一定清除作
用。苦荞蛋白提取物对雌性老鼠乳肿瘤的发生有抑制作用。
【药用方法】
苦荞具有清热解毒、活血散瘀、健脾利湿的功效,主治咽喉肿痛、肺脓肿、脓胸、肺炎、胃痛、肝炎、痢疾、消化不良、盗汗、痛经、闭经、白带;外用治淋巴结结核、痈疖肿毒、跌打损伤等症。
附方:
(1)疖肿、外伤感染、急性乳腺炎、蜂窝组织炎、深部脓肿苦荞鲜叶捣烂外敷,或干叶研粉用水调敷;重者另取鲜叶30~60克,水煎服,或干粉9~15克,开水冲服。
(2)闭经苦荞鲜叶90克(干30克),捣烂,调鸡蛋4个,用茶油煎熟,加米酒共煮服。
苦荞麦坚果糖包的做法
想吃糖包了,这苦荞麦粉又快过期了,结果这个包子出炉了……
材料:
苦荞麦蛋糕粉500克,水260克,细砂糖50克,玉米油20克,酵母5克,馅料:,坚果仁150克,细砂糖(糖粉)100克,玉米油(猪油)40克,,
苦荞麦坚果糖包的做法的做法步骤:
步骤1,把除馅料外的其他材料入盆,拌成絮状。
步骤2,揉成光滑略有点粘性的面团,揉好的面团捏起来很柔软很舒服。盖个盆醒发30分钟。
步骤3,把坚果切碎。我这用的是中粮的坚果,你可以随自己喜欢,比如可以用花生芝麻等。
步骤4,加入细砂糖和油拌匀。最好用糖粉,蒸好了就全化了,尽量不要用粗的砂糖,不然蒸好有些还没化呢,吃起来会有点影响口感!油如果用猪油的话会更香。
步骤5,醒好的面团分成一个大概52克左右。
步骤6,每块小面团充分排气揉匀,擀成圆片,包入馅料。每个馅料18克左右。我这糖粗了一点,没办法,在老家没工具打粉。
步骤7,收口,搓圆,搓高一点。
步骤8,全部做好后醒发40分钟左右,面胚有原来的1.5倍大就可以了。
步骤9,开水上锅,中小火蒸15分钟,关火后焖5分钟后再开盖。噔噔噔噔……完美出锅咯!
步骤10,掰开一个看看,还不错吧?
荞麦鸡蛋饼(营养粗粮早餐)
食材明细:
荞麦面粉一小碗,水适量,鸡蛋1个,小葱2根,盐5克
荞麦鸡蛋饼(营养粗粮早餐)的做法步骤:
第1步取一小碗面粉,然后一碗水,水的部分我没有精准的算过,只要调成略稀一些的面糊就可以了,里面打1个鸡蛋、一小勺盐约5克,葱花(喜欢吃葱的多放些,不喜欢的少放些)调成糊状即可。平底锅烧热,放一小勺油,然后倒入一汤勺面糊,晃动锅至平就可以了,稍炕一会,改小火,感觉饼身可以平稳晃动就可以翻面了。我是抖锅翻面,嘿嘿。
第2步翻过来再炕个1分钟就可以出锅了,喜欢再脆一点的多炕一会。出锅装盘,纯荞麦面的,很健康哦~
第3步自己家里做的卤蛋,这个饼可以很多搭配,里面抹上番茄酱、放上芝士片,配上生菜,前一天晚上做的酸奶放冰箱里冰了一晚,今天可以开吃啦!嘻嘻,我做的酸奶不错吧,很简单,不用买酸奶粉,我就是用奶粉做的,然后放50ml的原味酸奶做引子,以后每次做酸奶都用前一次的酸奶取一部分就可以了,家里吃的又健康又没有添加剂,很安全也放心。
第4步再来最后一张,开动啦~
苦荞麦面薄饼土豆卷的做法
家里有一个薄饼机买了一年不止了,可是就刚买回来的时候用过一两次,然后它就被搁置一边了。其实我跟小孩都挺喜欢吃薄饼卷的,就是家里大佬不喜欢,所以就很少做。今天就让这薄饼机重见光明,来做一次荞麦面薄饼土豆卷吧。
材料:
薄饼材料:,苦荞麦蛋糕粉200克,鸡蛋2个,清水350克,盐5克,五香粉1克,食用油10克,土豆馅:,土豆两颗,蒜头三瓣,小红椒一颗,食用油适量,食用盐适量,醋一汤勺,火腿肠一条,,
苦荞麦面薄饼土豆卷的做法的做法步骤:
步骤1,把薄饼材料入盆,分次加入清水,用手抽搅拌均匀。
步骤2,搅拌到没有颗粒的面糊,静置消泡15分钟左右。☞如果想要面糊更细腻,可以过筛一两遍。
步骤3,面糊静置的时间,我们可以来切土豆丝。还有火腿肠也切成小条。
步骤4,切好的土豆丝冷水入锅,煮开后就捞起,滤去水备用。☞焯一下水的土豆丝炒的时候就不会粘锅啦!
步骤5,静置好的面糊倒入薄饼机配套的盆里,表面不要有气泡。
步骤6,薄饼机先加热,然后一粘一提,再加热40秒钟左右就可以揭下来了.☞具体操作看自己机器的说明哈!我这个感觉还是挺方便的。
步骤7,煎好后的薄饼。这个面糊的状态我觉得煎出来厚薄还是比较适当的。我这个量可以煎18张左右。☞如果想要厚的,面糊可以少一点水,但也不能太稠最多再少50克水左右;要薄一些的话也可以适当再加一点点水,但要一点一点调配,不能一下加多了,太稀的话就不成张了。
步骤8,饼皮都煎好后,我们就可以来炒土豆丝了。热锅加入适量的油,放入切碎的蒜米。稍微爆一下香。
步骤9,放入切小条的火腿和切碎的小红椒,炒香。
步骤10,再倒入土豆丝,翻炒均匀。☞土豆丝焯水后已经处于一个半熟的状态了。所以这里不用炒太久。
步骤11,加适量的盐,大概一汤勺的醋,翻炒均匀。☞我这里用的是陈醋,也可以用白醋哈。
步骤12,熟了就可以出锅盛盘啦!☞可以再加几条小葱一起炒,出来颜色更漂亮,也更香一点,我家小朋友不吃葱,所以没放。
步骤13,吃的时候就用饼皮卷入适量的土豆丝。☞把土豆丝放在中间,底部留三分之一左右,把底部翻折到土豆丝上来,然后左右两边往中间翻折就包好啦!你想怎么包随意哈!
步骤14,开始享用吧!一人吃三四条就挺饱的了!
蜂蜜荞麦饼
食材明细:
主料::荞麦面粉适量,蜂蜜适量,
辅料::水适量,
蜂蜜荞麦饼的做法步骤:
1.将荞麦面粉、蜂蜜、水调在一起,大概到有点稠度,如图所示效果即可。
2.用个圆勺取一勺,一边倒,一边转动锅,让面饼尽量薄一点,就会出现类似专业的蜂窝孔。注意:煎的过程用中小火,不然容易糊。
3.盖上锅盖闷一下,等白色的面粉全部变色,其实面饼就熟了。
4.用筷子轻轻挑起,翻个面再闷几秒,口感会更好一点。
5.起锅装盘。
我为面包狂——椰蓉面包
食材明细:
主料::高筋粉460克,牛奶208克,白糖50克,色拉油27克,鸡蛋109克,
辅料::椰蓉70克,全蛋液35克,奶粉10克,糖粉30克,
配料::酵母5克,盐3克,
我为面包狂——椰蓉面包的做法步骤:
1.准备材料;
2.将面包桶取出,倒入牛奶;
3.磕入两个鸡蛋,用筷子或打蛋器搅散(不搅散的话,蛋黄一遇面粉会凝固);
4.放入糖、盐;
5.加入面粉;
6.开启面包机的“和面”功能,待面粉基本搅成团的时候加入酵母;
7.一个和面程序结束是30分钟,此时面团已接近扩展阶段,倒入色拉油,开启第二个和面程序(记得一定盖上盖子,不然可会油花飞溅的哈);
8.两个和面程序下来,面团的筋性得到充分扩展,可以拉出薄而透的膜了;
9.将面团收圆,开启面包机的酸奶功能(有发酵功能就直接开发酵功能啊,俺的这款没有,用酸奶也是一样滴),进行第一次发酵,约1个半小时左右,手指沾面粉,在面团上戳个洞,洞口基本不回缩就表示发酵好了;
10.将面团取出,分割成等量的小份;
11.依次揉圆,表面覆盖保鲜膜,室温醒发30分钟左右;
12.等待面团醒发时,我们来做椰蓉馅,将做椰蓉馅的所有材料混合,用筷子搅匀即可;
13.烤盘铺油纸,将醒好的面团包入椰蓉馅,整形成自己喜欢的形状,依次排入烤盘,表面覆盖保鲜膜,放温暖湿润处进行最后一次发酵;
14.烤箱180度预热,将已发酵2倍大的面包入烤箱烤20分钟左右;
15.新鲜出炉
16.一共烤了两盘,一盘刷的蛋黄,一盘是素面的,这是表面刷蛋黄的
17.这是素面的,你喜欢哪一种呢:)
18.还有好多咧
19.嘿嘿,吃不了就兜着走吧 :)
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