“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南,你对烹饪美食有什么心得体会吗?为此,你可能需要看看“羊肉煎饺”,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料:羊肉适量,面粉120克,水60克,洋葱一个
辅料:盐适量,生抽适量,料酒适量,姜粉适量,饺子粉适量,辣椒油适量,淀粉适量
羊肉煎饺的做法步骤:
1,材料图。鲜肉,洋葱,水,面粉。
2,把水加进面粉里,边加边搅动,呈雪花样。
3,用手各成面团,加保鲜膜饧上。
4,调料图,图中没有淀粉和料酒,总是少拿,呵呵。
5,一个切洋葱不流泪的小方法:洋葱去两头,去老皮。
6,放地流动的不下冲一分钟。
7,切两半后再冲一分钟。然后快速的切成洋葱碎。通常不会流泪,如果切得很慢很慢,还会有一点点儿!
8,鲜肉斩碎同洋葱纳盆。
9,加一勺姜粉,适量料酒。
10,加饺子专用调料粉。
11,加生抽或者蒸鱼油。
12,加盐。
13,因为洋葱出水,肉是化开的也不水,馅料不怎么上劲儿,加一勺生粉。
14,一个方向搅拌,让馅料把水份吸完。
15,饧好的面揉均匀。
16,搓成长条。
17,分成面皮生胚。
18,擀成饺子皮。
19,包饺子了,想包什么样子包什么样子,但今天的饮料不适合包成锅贴样,馅料含水太多。我习惯性的直接包成这样的了。
20,平底锅烧热,刷薄油。
21,放上饺子,加盖,小火慢慢的煎。
22,用小碗倒小量淀粉
23,加水调成薄淀粉水。
24,待饺子底部变得焦黄时(根据自己家锅子的情况,所需要时间不同我用了8分钟。)
25,倒入淀粉水
26,加盖再煎几分钟。
27,等淀粉水全部收汁后可以出锅了。
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羊肉饺
食材明细:
鲜羊肉200克,饺子皮1包(50张),大蒜4瓣,大葱3棵(只要葱白),姜末1汤匙,胡椒粉1茶匙,盐1茶匙,香油1茶匙,酱油1茶匙,花椒面11/2茶匙,豆粉1汤匙,清水2汤匙,鸡蛋1只(取蛋清),香醋1汤匙(可选),熟油辣椒1茶匙(可选)
羊肉饺的做法步骤:
1.将羊肉在菜板上剁细剁茸,直到有一定粘性为止;姜、葱白、大蒜切细剁碎;豆粉加2汤匙清水化成粉水。
2.将羊肉和姜、葱、大蒜、胡椒粉、酱油、香油、花椒面、盐等全部调料加豆粉水在拌盆中充分和匀,直到能粘住筷子时即成饺子馅。这些调料能有效的压住羊肉的膻味。
3.鸡蛋扎于小碗中,取出蛋黄部分,包饺子时,在饺子皮封口的沿半圆边醮上蛋清,捏皱饺子皮即成(蛋清粘饺子不易煮破)。
4.上锅蒸或煮10分钟左右即可上桌(醮酱制作方法:取一小碟,先倒醋,再加熟油辣椒,用筷子搅匀即成)。
煎饺
食材明细:
油适量,饺子适量,水适量
煎饺的做法步骤:
第1步锅里加入油,烧热。把煮好的凉饺子,下入锅中煎制。
第2步煎一小会儿后,可少滴入些水,盖盖焖1分钟,即成
羊肉玉米饺
食材明细:
原材料羊肉………250克玉米………100克面团………500克调味料盐…………3克味精………3克糖…………2克麻油………3克胡椒粉……少许生粉………少许
羊肉玉米饺的做法步骤:
1、羊肉洗净,切成碎末;
2、加入玉米粒拌匀,再加入所有调味料;
3、拌匀成馅;
4、取一饺子皮,内放20克的馅;
5、将面皮对折;
6、封口处捏紧,再将面皮边缘捏成螺旋形即可。
特别提示
先用盐和生粉拌羊肉,会更鲜嫩。
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感谢您阅读“97美食网”的《羊肉煎饺》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了煎菜谱专题,希望您能喜欢!