“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对美食菜谱感兴趣吗?因此,栏目特意整理了丝瓜炒蛤蜊,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
蛤蜊适量,丝瓜适量,盐适量,绍酒适量,胡椒粉适量,葱适量,姜适量
丝瓜炒蛤蜊的做法步骤:
第1步花蛤用清水侵泡、换水N次、搓洗干净。丝瓜削去外皮,大葱切成细末、姜切小蓉。
第2步丝瓜切成大片。中火烧热锅中的油。
第3步待烧至五成热时将葱姜放入爆炒出香味,随后放入蛤蜊。淋入绍酒。
第4步翻炒片刻,盖盖烧两分钟。开盖蛤蜊张开。
第5步放入丝瓜翻炒一分钟.出锅前撒盐、胡椒粉调味、可以用水淀粉勾个薄芡。
小贴士:
为避免丝瓜变黑的两种方法:1、可以盐最后放。2、提前将切好的丝瓜它泡在盐水中,两种方式都可以避免丝瓜变黑。
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蛤蜊丝瓜
食材明细:
丝瓜300公克,蛤蜊300公克,金针菇80公克,蒜末5公克,姜丝5公克,奶油10公克,胡椒粉少许,盐1/2小匙,米酒1/2大匙
蛤蜊丝瓜的做法步骤:
1.丝瓜洗净,去皮切成块状;蛤蜊浸泡冷水吐砂;金针菇去掉头的部份备用。
2.将作法1的丝瓜、蛤蜊及金针菇、蒜末、奶油放入铝箔烤盒中。
3.将调味料加入作法2的铝箔烤盒中,用铝箔纸盖上,封口捏紧。放入已经预热的烤箱中,以180℃烤约25分钟即可。
蛤蜊丝瓜汤
食材明细:
丝瓜1条,蛤蜊250克,芝麻油适量,枸杞适量,盐适量,姜一块
蛤蜊丝瓜汤的做法步骤:
第1步把蛤蜊清洗干净,再捞起至盆中,待用把丝瓜去皮,再滚刀切块,放至盘中备用
第2步接着再把姜切成片,放到碟中备用在锅中倒入清水煮沸,再放入姜片盖上锅盖
第3步水滚后倒入蛤蜊,蛤蜊开口后放丝瓜,再加入适量的盐,芝麻油,枸杞,再搅拌均匀即可最后,美味养生的蛤蜊丝瓜汤就出锅啦!
小贴士:
温馨提示 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的 丝瓜性凉、味甘,具有清热、解毒、凉血止血、通经络、行血脉、美容、抗癌等功效,并可治疗诸如痰喘咳嗽、乳汁不通、热病烦渴、筋骨酸痛、便血等病症 蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时不需再加味精,盐也少放些,以免鲜味反失 蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土
蛤蜊丝瓜茶馓
食材明细:
茶馓(北方人叫馓子,茶馓是盐城特产,细且脆香)250克,蛤蜊50克,丝瓜50克,木耳10克,笋尖10克,葱段、姜片各5克。调料盐3克,味精10克,鸡精5克,豆油10克,化猪油10克。
蛤蜊丝瓜茶馓的做法步骤:
1、将茶馓置于碗中。
2、将事先已放养了一天的蛤蜊入沸水中焯水至张开口。
3、取原汤放入带壳蛤蜊、丝瓜、木耳、笋尖、葱段、姜片大火烧5分钟,放盐、味精、鸡精、豆油、猪油调味后倒入茶馓即可。
小贴士:
特点
汤鲜味美,色香味俱全。
制作关键
1、蛤蜊一定要养一天,焯水后洗3-5遍,以去沙子。2、茶馓不宜搁放太久,防止变质。
丝瓜蛤蜊盒
食材明细:
丝瓜150克,蛤蜊250克,香菇(鲜)15克,盐3克
丝瓜蛤蜊盒的做法步骤:
1. 将丝瓜洗净去皮,切片;
2. 蛤蜊放水中泡洗干净;
3. 香姑洗净去蒂,切丝;
4. 将丝瓜、蛤蜊、香菇加盐拌匀;
5. 将铝箔纸铺好,光面朝内,重叠,再放上拌好的丝瓜、蛤蜊、香菇;
6. 将铝箔纸卷起包好,放入烤箱中,用200℃火力烤20分钟即可。
小贴士:
本品需铝箔纸2张。蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
丝瓜蛤蜊鸡蛋面
食材明细:
丝瓜,蛤蜊,鸡蛋,面条,香油,美极鲜,盐
丝瓜蛤蜊鸡蛋面的做法步骤:
1. 蛤蜊吐好沙之后放入水中煮熟,讲肉挑出并放入煮蛤蜊的水中浸泡。
2. 丝瓜去皮切片待用
3. 面条提前煮好控干水分待用
4. 锅中倒入少许油,先将丝瓜片放入翻炒一会儿,然后加入水,并将蛤蜊肉连同煮蛤蜊的水一并倒入。
5. 开锅后再煮五分钟,将鸡蛋打成鸡蛋花淋入锅中煮熟,最后根据自己的口味放盐即可
6. 空碗一只,依次放入香油,美极鲜和面条,最后将做好的卤子浇入碗中
蛤蜊丝瓜汤怎么做好吃 蛤蜊丝瓜汤
蛤蜊丝瓜汤
蛤又叫蛤蜊,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。蛤蜊,软体动物,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色,生活在浅海底,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比,被称为“天
食材配方
主料:
蛤蜊
500g丝瓜
1条辅料:浓缩高汤
适量盐
适量香油
适量枸杞
适量姜
3片
做法 共10个步骤
1.准备所需材料。
2.蛤蜊用淡盐水泡2小时,让它吐尽泥沙,然后清洗干净。
3.锅内加入清水,放入浓缩高汤和姜片烧开。
4.丝瓜洗净去皮,滚刀切块。
5.高汤煮开后加入洗净的蛤蜊。
6.然后煮至蛤蜊全部开口。
7.再加入切好的丝瓜。
8.大火煮2分钟,然后加入适量的盐。
9.滴几滴香油。
10.最后加入枸杞煮开即可出锅食用。
丝瓜烩蛤蜊(1)
食材明细:
蟹味棒3条,丝瓜1条(450公克),蛤蜊150公克,葱1/2支,姜丝少许,沙拉油1大匙,盐1/2小匙,海鲜火锅高汤粉1小匙,太白粉水少许
丝瓜烩蛤蜊的做法步骤:
1.)蛤蜊事先泡水吐砂,所有材料洗净,丝瓜削皮后切块,葱切段,姜切丝备用。
2.)先煮沸一锅水,水中加入沙拉油及盐汆烫丝瓜捞起沥干备用。
3.)起油锅爆香葱段及姜丝,加少许水后再加入丝瓜、蛤蜊煮至蛤蜊开壳,加入调味料(2)拌匀后,即可以太白粉水勾薄芡起锅,如果不喜勾芡亦可省略。
草鱼蛤蜊丝瓜汤的做法
草鱼蛤蜊丝瓜汤的做法
主料:草鱼300克、蛤蜊250克、丝瓜一根
配料:白胡椒少许、米酒30-40ml、香菜少许、姜8-10片、盐少许
草鱼蛤蜊丝瓜汤的做法步骤
1、买回来的鱼段洗净切块(大约1.5-2CM厚)(草鱼一般都是杀好卖,喜欢鱼头中段尾部都可以)丝瓜削皮滚刀切好、姜切片备用鱼块沥净水两面均匀涂上盐巴,腌10分钟以上。(涂抹盐巴是为了煎的时候色泽金黄和形状固定不易散烂,10分钟到几个小时都可以)
2、热锅后撒上油转小火,把鱼块放煎(记得小火哦)(这时记得开始烧一锅热水)
3、煎至两面金黄后把姜片撒上煎上一分种转大火,把热开水倒上,盖上锅盖。
4、待沸腾后倒入米酒盖上锅盖继续大火烧5分钟再转中大火继续烧10分钟。(米酒的量按个人口味递增,去腥提鲜作用)这时汤已经奶白奶白的啦!
5、转大火把洗净的蛤蜊倒入加少许白胡椒粉(口重者可多加)盖上盖子待蛤蜊全开口后倒入丝瓜加几滴油。烧1-2分钟后加盐少许放上香菜就可以上桌啦!(丝瓜是蔬菜不宜煮太老,不然营养价值流失啦!放不放香菜按个人口味哦)
草鱼蛤蜊丝瓜汤的做法小贴士
新鲜的鱼买回来肉质比较鲜嫩直接下锅煎易散烂所以最好涂盐巴腌一会米酒姜和白胡椒粉都是去腥提鲜的作用。量按照个人口味添加。记住火不能小!尤其是下开水时必须大火哦!热开水和大火和米酒都是导致汤色白不白的主要原因!!天冷时可以烧热砂锅把汤倒进去保持至其它菜做好后汤仍然是热乎乎的温度!此材料的大概是3-4人的份量。
韭菜炒蛤蜊
食材明细:
蛤蜊500克,韭菜150克,芝麻10克,酱油8克,味精3克,料酒5克,盐3克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,花生油15克
韭菜炒蛤蜊的做法步骤:
1. 蛤蜊洗净,入锅炒至开口,去壳取肉,洗净。
2. 韭菜洗净,切段。大葱、大蒜、生姜去皮,洗净切成碎末。
3. 将油倒入锅内,烧至五成热时,投入大葱末、大蒜末、生姜末煸炒出香味,放入韭菜,翻炒几下,放入蛤蜊肉,翻炒后,加入酱油、味精、料酒、精盐等,稍炒后盛入盘中,撒上芝麻即可。
小贴士:
此菜利于减肥,还可补充铁等微量元素,适合儿童食用。蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
葱姜炒蛤蜊
食材明细:
蛤蜊,葱姜,料酒,盐,鸡精
葱姜炒蛤蜊的做法步骤:
1.蛤蜊在清水中养半天去沙泥,洗净.
2.锅入油爆香姜片,下蛤蜊煸炒。
3.加入料酒,少许水,加少量盐和鸡精。
4.炒至蛤蜊盖都打开为止即可装盘。
小贴士:
我还加过一点糖,习惯了...
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