“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对哪些美食感兴趣呢？也许以下内容“蛤蜊丝瓜汤”合你胃口！相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
丝瓜1条，蛤蜊250克，芝麻油适量，枸杞适量，盐适量，姜一块
蛤蜊丝瓜汤的做法步骤：
第1步把蛤蜊清洗干净，再捞起至盆中，待用把丝瓜去皮，再滚刀切块，放至盘中备用
第2步接着再把姜切成片，放到碟中备用在锅中倒入清水煮沸，再放入姜片盖上锅盖
第3步水滚后倒入蛤蜊，蛤蜊开口后放丝瓜，再加入适量的盐，芝麻油，枸杞，再搅拌均匀即可最后，美味养生的蛤蜊丝瓜汤就出锅啦！
小贴士：
温馨提示 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 丝瓜性凉、味甘，具有清热、解毒、凉血止血、通经络、行血脉、美容、抗癌等功效，并可治疗诸如痰喘咳嗽、乳汁不通、热病烦渴、筋骨酸痛、便血等病症 蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时不需再加味精，盐也少放些，以免鲜味反失 蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土
97Msw.com相关知识
蛤蜊丝瓜
食材明细：
丝瓜300公克，蛤蜊300公克，金针菇80公克，蒜末5公克，姜丝5公克，奶油10公克，胡椒粉少许，盐1/2小匙，米酒1/2大匙
蛤蜊丝瓜的做法步骤：
1.丝瓜洗净，去皮切成块状；蛤蜊浸泡冷水吐砂；金针菇去掉头的部份备用。
2.将作法1的丝瓜、蛤蜊及金针菇、蒜末、奶油放入铝箔烤盒中。
3.将调味料加入作法2的铝箔烤盒中，用铝箔纸盖上，封口捏紧。放入已经预热的烤箱中，以180℃烤约25分钟即可。
蛤蜊丝瓜茶馓
食材明细：
茶馓（北方人叫馓子，茶馓是盐城特产，细且脆香）250克，蛤蜊50克，丝瓜50克，木耳10克，笋尖10克，葱段、姜片各5克。调料盐3克，味精10克，鸡精5克，豆油10克，化猪油10克。
蛤蜊丝瓜茶馓的做法步骤：
1、将茶馓置于碗中。
2、将事先已放养了一天的蛤蜊入沸水中焯水至张开口。
3、取原汤放入带壳蛤蜊、丝瓜、木耳、笋尖、葱段、姜片大火烧5分钟，放盐、味精、鸡精、豆油、猪油调味后倒入茶馓即可。
小贴士：
特点
汤鲜味美，色香味俱全。
制作关键
1、蛤蜊一定要养一天，焯水后洗3-5遍，以去沙子。2、茶馓不宜搁放太久，防止变质。
丝瓜炒蛤蜊
食材明细：
蛤蜊适量，丝瓜适量，盐适量，绍酒适量，胡椒粉适量，葱适量，姜适量
丝瓜炒蛤蜊的做法步骤：
第1步花蛤用清水侵泡、换水N次、搓洗干净。丝瓜削去外皮，大葱切成细末、姜切小蓉。
第2步丝瓜切成大片。中火烧热锅中的油。
第3步待烧至五成热时将葱姜放入爆炒出香味，随后放入蛤蜊。淋入绍酒。
第4步翻炒片刻，盖盖烧两分钟。开盖蛤蜊张开。
第5步放入丝瓜翻炒一分钟.出锅前撒盐、胡椒粉调味、可以用水淀粉勾个薄芡。
小贴士：
为避免丝瓜变黑的两种方法：1、可以盐最后放。2、提前将切好的丝瓜它泡在盐水中，两种方式都可以避免丝瓜变黑。
草鱼蛤蜊丝瓜汤的做法
草鱼蛤蜊丝瓜汤的做法
主料：草鱼300克、蛤蜊250克、丝瓜一根
配料：白胡椒少许、米酒30-40ml、香菜少许、姜8-10片、盐少许
草鱼蛤蜊丝瓜汤的做法步骤
1、买回来的鱼段洗净切块(大约1.5-2CM厚)(草鱼一般都是杀好卖，喜欢鱼头中段尾部都可以)丝瓜削皮滚刀切好、姜切片备用鱼块沥净水两面均匀涂上盐巴，腌10分钟以上。(涂抹盐巴是为了煎的时候色泽金黄和形状固定不易散烂，10分钟到几个小时都可以)
2、热锅后撒上油转小火，把鱼块放煎(记得小火哦)(这时记得开始烧一锅热水)
3、煎至两面金黄后把姜片撒上煎上一分种转大火，把热开水倒上，盖上锅盖。
4、待沸腾后倒入米酒盖上锅盖继续大火烧5分钟再转中大火继续烧10分钟。(米酒的量按个人口味递增，去腥提鲜作用)这时汤已经奶白奶白的啦!
5、转大火把洗净的蛤蜊倒入加少许白胡椒粉(口重者可多加)盖上盖子待蛤蜊全开口后倒入丝瓜加几滴油。烧1-2分钟后加盐少许放上香菜就可以上桌啦!(丝瓜是蔬菜不宜煮太老，不然营养价值流失啦!放不放香菜按个人口味哦)
草鱼蛤蜊丝瓜汤的做法小贴士
新鲜的鱼买回来肉质比较鲜嫩直接下锅煎易散烂所以最好涂盐巴腌一会米酒姜和白胡椒粉都是去腥提鲜的作用。量按照个人口味添加。记住火不能小!尤其是下开水时必须大火哦!热开水和大火和米酒都是导致汤色白不白的主要原因!!天冷时可以烧热砂锅把汤倒进去保持至其它菜做好后汤仍然是热乎乎的温度!此材料的大概是3-4人的份量。
丝瓜蛤蜊盒
食材明细：
丝瓜150克，蛤蜊250克，香菇(鲜)15克，盐3克
丝瓜蛤蜊盒的做法步骤：
1. 将丝瓜洗净去皮，切片；
2. 蛤蜊放水中泡洗干净；
3. 香姑洗净去蒂，切丝；
4. 将丝瓜、蛤蜊、香菇加盐拌匀；
5. 将铝箔纸铺好，光面朝内，重叠，再放上拌好的丝瓜、蛤蜊、香菇；
6. 将铝箔纸卷起包好，放入烤箱中，用200℃火力烤20分钟即可。
小贴士：
本品需铝箔纸2张。蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
蛤蜊炒丝瓜
食材明细：
去皮角瓜7两，葱段5支，姜丝少许，水少许，蛤蜊5两，盐少许，味素少许，鲣鱼粉少许，米酒1/2匙
蛤蜊炒丝瓜的做法步骤：
1.去皮角瓜洗净切成条状备用。
2.热油锅，爆香葱段、姜丝，放入作法1的角瓜条一起拌炒，再加入少许水后盖上锅盖以小火焖煮1分钟，直至角瓜变软。
3.将蛤蜊及盐、味素、鲣鱼粉放入作法2的锅中续煮至蛤蜊开口时，加入米酒提味略拌即可。
丝瓜蛤蜊鸡蛋面
食材明细：
丝瓜，蛤蜊，鸡蛋，面条，香油，美极鲜，盐
丝瓜蛤蜊鸡蛋面的做法步骤：
1. 蛤蜊吐好沙之后放入水中煮熟，讲肉挑出并放入煮蛤蜊的水中浸泡。
2. 丝瓜去皮切片待用
3. 面条提前煮好控干水分待用
4. 锅中倒入少许油，先将丝瓜片放入翻炒一会儿，然后加入水，并将蛤蜊肉连同煮蛤蜊的水一并倒入。
5. 开锅后再煮五分钟，将鸡蛋打成鸡蛋花淋入锅中煮熟，最后根据自己的口味放盐即可
6. 空碗一只，依次放入香油，美极鲜和面条，最后将做好的卤子浇入碗中
丝瓜烩蛤蜊(1)
食材明细：
蟹味棒3条，丝瓜1条(450公克)，蛤蜊150公克，葱1/2支，姜丝少许，沙拉油1大匙，盐1/2小匙，海鲜火锅高汤粉1小匙，太白粉水少许
丝瓜烩蛤蜊的做法步骤：
1.)蛤蜊事先泡水吐砂，所有材料洗净，丝瓜削皮后切块，葱切段，姜切丝备用。
2.)先煮沸一锅水，水中加入沙拉油及盐汆烫丝瓜捞起沥干备用。
3.)起油锅爆香葱段及姜丝，加少许水后再加入丝瓜、蛤蜊煮至蛤蜊开壳，加入调味料(2)拌匀后，即可以太白粉水勾薄芡起锅，如果不喜勾芡亦可省略。
宝宝辅食食谱丝瓜蛤蜊汤
食材明细：
丝瓜60克，蛤蜊6个，鸡蛋1个，内脂豆腐30克，胡萝卜6克，姜片4克
宝宝辅食食谱丝瓜蛤蜊汤的做法步骤：
第1步参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：丝瓜60克、蛤蜊6个、鸡蛋1个、内脂豆腐30克、胡萝卜6克、姜片4克烹饪时间：25分钟难度分析：初级碗中加入少许盐，搅拌至盐融化。加盐可以加快蛤蜊吐沙的过程。
第2步放入蛤蜊，浸泡半小时。蛤蜊肉是贝壳类食物，肉里面有较多的沙子。麻麻这步一定要做，在煮蛤蜊之前最好把蛤蜊先放在清水里吐一会，以免宝宝在吃蛤蜊肉的时候，会吃到沙子。用毛刷蘸水，清刷表面附着的泥沙等杂质。虽然我们只需要用到蛤蜊肉，蛤蜊壳上的杂质和细菌我们也不能放过，这样宝宝吃得才能更放心。
第3步锅中加入少量清水，加入蛤蜊和姜片。一般煮贝类的海鲜一定要凉水下锅。新鲜的蛤蜊煮好后都会张口的，如果有没开口的就说明不新鲜了，不要给宝宝再食用了。大火煮沸，捞出，取出蛤蜊肉。如果蛤蜊肉中有较多的沙子，一定要用温水再清洗一下。小宝宝吃可以把黑色的内脏部分，直接切除，再将蛤蜊肉切碎一些。
第4步胡萝卜切丝，内脂豆腐切丝。内脂豆腐口感比较嫩滑，当然用老豆腐也很美味呀~丝瓜去皮、去瓤，切丝。丝瓜瓤里面有一些丝瓜籽，比较硬，宝宝不好咀嚼，所以最好是要去除掉~
第5步丝瓜放入沸水锅中，焯水10秒左右捞出。锅中放入胡萝卜丝，焯水1分钟捞出
第6步鸡蛋打入碗中，搅打均匀备用。另起一锅水，水沸腾后，加入胡萝卜丝，加入豆腐丝。
第7步淋入蛋液，边倒边用筷子进行搅拌。加入丝瓜丝，继续加入蛤蜊肉。
第8步滴入几滴核桃油，搅拌均匀。淋好的蛋黄液不易久煮，待蛋黄稍凝固后就可以关火出锅了。1岁以上宝宝如果需要加盐，可以出锅前加哦~出锅啦，又鲜又香哦！盛出后稍稍冷却一会儿就可以给宝宝吃啦。超级简单的做法，味道和营养却不一般，宝宝吃一口就停不下来了~这里君君还要教你一招，如何简单的挑选新鲜的蛤蜊：蛤蜊要选有光泽的，一定要买活的，用手触碰外壳，能马上紧闭，就是新鲜的活的。不会闭壳，或壳一直打开都是死的哈，麻麻千万不要买，保准儿已经不新鲜了。
小贴士：
君君小提示：1.蛤蜊肉是贝壳类食物，肉里面有较多的沙子。麻麻这步一定要做，在煮蛤蜊之前最好把蛤蜊先放在清水里吐一会，以免宝宝在吃蛤蜊肉的时候，会吃到沙子。2.虽然我们只需要用到蛤蜊肉，蛤蜊壳上的杂质和细菌我们也不能放过，这样宝宝吃得才能更放心。3.新鲜的蛤蜊煮好后都会张口的，如果有没开口的就说明不新鲜了，不要给宝宝再食用了。
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