“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编经过整理,为你编辑了牛肉炖萝卜,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
牛肉500克,白萝卜250克。桂皮,大料,葱,姜各适量,盐,鸡精,料酒各适量。
牛肉炖萝卜的做法步骤:
1. 牛肉、白萝卜均洗净切块;葱、姜切片备用。
2. 热油锅爆香葱、姜,放入桂皮、大料、牛肉煸炒,淋入料酒、酱油炒至牛肉上色,下盐调味,加适量水烧开,改小火将肉烧烂,再放入萝卜、鸡精,烧烂即可。
小贴士:
常吃萝卜,可以清火去疲劳。
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牛肉青豆胡萝卜炖
食材明细:
牛肉适量,青豆适量,胡萝卜块适量,洋葱碎适量,番茄适量
牛肉青豆胡萝卜炖的做法步骤:
第1步牛肉切不规则块,飞水,捞出备用;锅中油七成热后,放入洋葱碎、番茄丁炒至变软,放入牛肉块翻炒均匀;
第2步放入浸泡好的青豆,撒少许胡椒粉,放入番茄沙司翻炒均匀;倒入足量的热水,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮二十至三十分钟;
第3步放入胡萝卜块,继续煮十五至二十分钟,加盐调味,撒上香菜碎,收至汤汁浓稠即可。
牛肉炖萝卜怎么做好吃 牛肉炖萝卜的做法,配方
牛肉炖萝卜
牛肉炖萝卜制作简单,营养丰富,口感良好。 牛肉的营养:含有丰富的蛋白质,脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用
食材配方
主料:
牛肉
油
盐
姜
料酒
鸡精
蒜
淀粉
酱油
做法 共10个步骤
1.准备食材:牛肉、萝卜、姜、蒜
2.将牛肉洗、萝卜块待用
3.将油锅烧热,加放姜和蒜
4.倒入牛肉煸炒
5.加入料酒和酱油,炒出香味
6.加入水适量
7.换沙锅炖,这样炖出的牛肉比较好吃哈
8.放盐和淀粉
9.待牛肉煮差不多了,把萝倒入锅里
10.加精鸡出锅,味道一级棒。
砂锅牛肉粒炖白萝卜
食材明细:
川西牦牛肉800克,白萝卜一根(1000克左右),豆瓣酱两勺,老抽一勺,白醋一勺,料酒一勺,五香调料一批见图片注释,泡姜泡椒80克,花椒20粒,干辣椒5个,独蒜头4个,香菜一小把,食用油1-2两
砂锅牛肉粒炖白萝卜的做法步骤:
第1步有条件的最好选择川西牦牛肉肥瘦相间的肋条肉,切2cm方块,黄牛肉应该也行。将切好的牛肉放在开水里焯一下,去血水,捞起备用大白萝卜1000克左右去皮切2厘米见方,萝卜皮别浪费,可以腌泡菜,酸辣脆可口(下回告诉大家怎么腌泡菜,嘿嘿)
第2步四川泡菜,泡椒泡姜,必不可少豆瓣酱
第3步香菜洗净切段,备用烧菜香料:八角三奈各五六粒、草果两颗,香叶4片
第4步铁锅倒油,加入干辣椒和花椒炸香。等清油加温冒烟后,加入牛肉爆炒,并分别加入各1勺白醋和料酒去腥提鲜。
第5步第三步,牛肉热油爆炒两三分后,再加香料、泡姜泡椒、蒜头及豆瓣和老抽着色。炒均后是这个样子滴
第6步此时调料已基本放完,再炒两三分钟,加水盖过牛肉烧开。将铁锅里的牛肉转入砂锅慢炖2小时左右,(如时间不够可用高压锅,但肉易压烂成渣,影响口感)。
第7步此时牛肉已炖软耙,用筷子轻轻夹起,Q弹微软。倒入备用的萝卜,调至中火,炖20分钟
第8步此时,牛肉和萝卜已耙软入味了,可根据家人口味加盐调味(加盐前先尝尝,先前加的豆瓣为酱油都有盐味了)。然后起锅盛碗。对了,最后撒上香菜。一份牛肉软糯爽滑、萝卜清甜厚味的红烧牛肉即成。
小贴士:
做菜哦,讲究耐心~~每个步骤到了,味儿自然就正了!配料里多次用了勺为计量单位,应该就是家中最普通的汤勺。
零难度大菜牛肉炖萝卜
食材明细:
牛肉适量,白萝卜适量,姜适量,葱适量,干辣椒适量,八角适量,草寇适量,草果适量,香叶适量,花椒适量,山楂干适量
零难度大菜牛肉炖萝卜的做法步骤:
第1步牛肉切块。白萝卜去皮切块。
第2步姜切片,葱切段,其余的调料装进料包。锅内加凉水,放入牛肉块,大火烧开后再煮5分钟。
第3步撇去浮沫,牛肉块捞出控水。控净水的牛肉块放入免火锅的同锅。
第4步加入两倍于牛肉的水,放入姜片、葱段和料包。大火烧开后再煮7分钟。
第5步将内锅放入外锅,扣上锁扣。盖上免火锅的锅盖焖制一个小时左右。
第6步肉块捞出,放入炖锅。放入萝卡块。
第7步倒入炖牛肉的原汤。加盐调味。
第8步大火烧开后转中火炖至萝卜块变透明即可。
小贴士:
1.牛肉不限于牛外脊,可以换成牛腩,实在弄不清楚牛的这些部位可以和牛肉摊的老板说要买炖着吃的牛肉,老板就会介绍相应的部位给你。2.牛肉块要稍稍切的大一点,因为牛肉成熟之后会缩小。肉块切得太小等熟的时候就更小了。当然如果喜欢吃小块的牛肉就另当别论。3.草寇、草果、香叶在买调料的摊位都有售。4.山楂干可以去中药店购买,也可以自己将新鲜的山楂去籽切片晒干。炖肉的时候放点山楂干,肉比较容易炖的软烂可口,而且山楂干还有去腻提鲜的作用。5.最好是用花椒粒,这样味道比用花椒面要好很多。6.料包袋在超市里厨房用品区有售。7.如果没有免火锅或者高压锅可以将焯过水的牛肉块放入炖锅,加水,葱姜料包大火烧开后转中小火炖制45分钟,然后放入萝卜块,加盐调味后中火炖至萝卜块变透明即可。
番茄牛肉炖胡萝卜怎么做好吃 番茄牛肉炖胡萝卜的做法,步骤
番茄牛肉炖胡萝卜
牛肉可是好东东啊,也很贵的说,做牛肉一定要用心啦,否则弄不好吃可就浪费了哇。胡萝卜的好处大家都晓得啦,我因为常用电脑眼睛不好,所以经常吃胡萝卜。
食材配方
主料:
牛肉
250g胡萝卜
1根辅料:油
适量盐
适量番茄酱
适量蚝油
适量辣椒
适量葱花
适量做法 共10个步骤
1.牛肉是事先煮好的,胡萝卜、葱、辣椒备用
2.牛肉和胡萝卜切块,葱和辣椒切碎,备用
3.油锅微热,辣椒放锅里煸出香味,注意不要弄糊
4.葱花和牛肉放锅里翻炒2分钟。
5.锅里依次加番茄酱和蚝油
6.继续翻炒牛肉,让番茄酱和蚝油充分粘牛肉上
7.胡萝卜倒锅里继续翻炒
8.锅里加清水,文火加热
9.30分钟后,汤浓了,加适量的盐
10.关火,盛出来,就可以吃咯。
炖萝卜
食材明细:
白萝卜1条,高汤1200㏄,手切卤肉2大匙,香菜叶少许,甜辣酱2大匙
炖萝卜的做法步骤:
1.白萝卜去皮洗净用直刀切成直条状4条,放入高汤中以大火煮至沸腾,再以中火炖20分钟捞起切成块状备用。
2.取盘,将作法1放入盘中,并淋上甜辣酱与手切卤肉,最后撒上香菜叶即完成。
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