吃饱吃好是中国人的生活追求之一,地方的特色常常是通过地方美食来承载的。很多城市的美食店已经成了旅游地标,在外想家经常想起也是这些美食。你吃过很多地方美食吗?经过小编精心整理,推出虾仁炒丝瓜,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料: 丝瓜 350g,
调料: 食盐 适量, 姜 适量, 蒜 适量, 料酒 适量, 调和油 适量,
虾仁炒丝瓜的做法步骤:
1.丝瓜洗净,削去厚皮,切成约5CM长的段,然后竖切,一分为四;
2.如此,把所有丝瓜段都切好备用;
3.虾仁解冻后沥干水,加入一点盐和料酒腌渍一下备用;
4.热油锅,下姜蒜爆香;
5.倒入虾仁翻炒,期间会有一些水份沥出,因为是冷冻的;
6.水分稍为收干时加入丝瓜一起炒匀;
7.当丝瓜软身时即要加入适量盐调味即可!
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丝瓜炒文蛤
食材明细:
主料: 丝瓜 500g,
调料: 食盐 适量, 葱 适量, 料酒 适量, 调和油 适量,
丝瓜炒文蛤的做法步骤:
1.清洗干净的文蛤肉
2.丝瓜去皮切块
3.锅中倒油烧热倒入文蛤肉大火翻炒数下。
4.放一勺盐
5.少许料酒就盛出
6.另倒油
7.倒入丝瓜翻炒出水
8.放一勺盐
9.倒入炒好的文蛤肉翻炒均匀
10.放少许胡椒粉即可
开洋炒丝瓜
食材明细:
丝瓜250克,虾米20克,大葱10克,植物油30克,盐1克,味精2克,香油10克,胡椒粉1克
开洋炒丝瓜的做法步骤:
1.葱切段;丝瓜切条。
2.用滚水烫煮丝瓜,熟后取出。
3.油锅烧热,放进葱爆香,再放丝瓜,高汤适量及盐、味精、香油、白胡椒粉拌炒,最后再放进开洋,小炒一下即可盛盘。
炒虾仁
食材明细:
菜花500克,竹笋15克,胡萝卜15克,豌豆15克,料酒8克,盐4克,味精3克,花生油100克,淀粉(豌豆)50克,小麦富强粉100克
炒虾仁的做法步骤:
1.花菜洗净,切成1.5厘米见方的丁,在开水中氽至六成熟捞起,沥干冷却。碗中放清水150克,用富强粉、味精1.5克精盐2.5克搅匀挂糊。将熟胡萝卜洗净去皮,切成1.5厘米见方的丁。
2.炒锅置中火上,放入花生油烧至六成热时,将挂糊花菜抖散放入锅里,用漏勺翻动几下,呈玉白色捞起沥干油,为素虾仁。
3.锅中留余油,用旺火烧到七成热时,下熟笋丁、胡萝卜丁煸炒几下,加料酒、精盐、鲜汤烧开,再放入青豆、味精1克,用湿淀粉勾成薄芡,随即放入素虾仁,颠翻几下,淋上熟花生油10克即成。
茭白炒虾仁
食材明细:
海虾300克,茭白250克,豌豆30克,鸡蛋清40克,大葱15克,姜15克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克
茭白炒虾仁的做法步骤:
1. 将虾去皮、头和尾,抹刀片成片;
2. 加蛋清、盐、水淀粉抓匀上浆;
3. 茭白去皮,一片两半,斜刀切片;
4. 热锅中加植物油烧温,加入虾仁划散取出;
5. 锅内留底油烧热,加入葱姜末煸炒出香味;
6. 再加入茭白煸炒;
7. 随即烹高汤20克,加调味品入味,加虾仁、青豌豆翻炒几下,淋明油出勺。
小贴士:
海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
白果炒虾仁
食材明细:
白果(干)50克,虾仁300克,鸡蛋清40克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克,盐2克,味精2克,料酒5克
白果炒虾仁的做法步骤:
1.虾仁放碗中,加料酒、盐、味精抓匀,再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时;白果用水泡发待用。
2.滑勺中加植物油烧热,放入虾仁、白果划出。勺内留底油,放葱姜末炒出香味,烹入料酒,加高汤30克、盐、味精,放入白果、虾仁翻炒,淋明油出勺。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。白果(干):白果忌与鳗鱼同食。 虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
炒清虾仁
食材明细:
主料: 河虾 600克,
辅料: 豌豆苗 150克, 葱 2根, 鸡蛋清 半个, 淀粉 1茶匙, 水淀粉 半大匙,
调料: 食盐 1/4茶匙, 姜 2片, 料酒 1大匙,
炒清虾仁的做法步骤:
1.河虾剥壳,取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液,冲净后,拭干水分,拌入调味料腌10分钟。
2.锅内倒入3杯油烧至七分热,将虾仁过油,捞出,油倒去,另用2大匙油爆香葱段、姜片,焦黄时捞除,放入虾仁及调味料炒匀盛出。
3.豆苗摘除老叶、洗净,用2大匙油炒熟,并淋料酒,加盐调味,沥干盛出,放盘内。
小贴士:
1、虾仁虽小,但是甜嫩而且清脆爽口,比一般虾仁高级,但不易剥壳,尤其活虾更难剥,冷冻过再化冻后剥壳会较容易。2、炒豆苗时淋点料酒,可去除生味且有提香功能,使炒好的豆苗更翠绿。
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