好的美食离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的根在于食材，你平时对食材了解比较多吗？经过小编精心整理，推出自制老北京肉龙，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：中筋面粉300克，安琪酵母3克，猪肉250克，
辅料：：食盐2克，葱花适量，香油适量，生抽适量，蚝油适量，胡椒粉适量，姜适量，
自制老北京肉龙的做法步骤：
1.准备好发面材料：中筋面粉，安琪酵母，食盐；
2.安琪酵母用温水泡5分钟；
3.面粉中倒入酵母，2克食盐，和大概150克温水；
4.用筷子搅拌成絮；然后揉成光滑的面团，盖上湿布醒发1小时；
5.醒发过程中，准备好馅料，香葱切碎，生姜切碎；
6.猪肉糜内加入适量香葱末，生姜末，生抽，耗油，胡椒粉，香油，顺时针搅拌上劲；
7.猪肉馅搅拌好备用；
8.1小时后，面团醒发完毕；
9.用手沾一点面粉，抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，说明醒发完成了；
10.将醒发好的面团用手充分地揉压出里面地空气，再将其揉成长条，盖上湿布，静置松弛15分钟。
11.松弛好后，用切刀切成两份；
12.取一个面团擀成厚薄均匀的圆片；
13.然后在上面均匀的涂抹肉馅；
14.像卷纸卷一般卷起；
15.卷好以后再把两端捏紧封口；
16.做好的肉龙放入蒸锅中再次静置发酵15分钟；
17.然后冷水上锅，大火蒸制20分钟，此时可关火，但不要马上打开蒸锅盖，焖5分钟左右再打开锅盖；
18.然后切成段即可食用；
19.肉香香飘满屋，还是会让你口水四溢，一层层的肉馅看得见，咬上一口，绝对的享受······
20.早餐：自制肉龙，黄瓜卷，水煮鸡蛋，红豆薏米大枣粥。
小贴士：
1.卷好的肉龙先不要切成小块，而是将整条肉龙放在蒸锅里蒸，蒸好出锅后再切成小块食用，这样可以最大限度保留肉馅的香味。
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老北京—懒龙
食材明细：
主料：：猪肉馅适量（7分瘦肉3分肥肉），面粉500克，
辅料：：大葱适量，盐适量，油适量，花椒粉适量，鸡蛋1个，生抽适量，酵母5克，温水220克，白砂糖20克，
老北京—懒龙的做法步骤：
1.搅面机里放温水220克，面粉500克，酵母5克，白砂糖20克，搅拌面团10分钟。
2.发酵2倍大小。
3.猪肉馅加一根大葱（切碎），加一个鸡蛋，适量油，花椒粉，生抽，搅拌匀，顺着一个方向多搅拌。
4.搅好的样子。
5.取出发酵好的面团，取三分之一，用擀面杖擀成长方形。
6.平铺搅好的肉馅，抹平，边上留点空隙，不要抹肉馅。
7.从下往上，卷。
8.卷成一条长龙状。
9.放入刷油的蒸笼里。继续做好剩下的面团。（我做了三条长龙）
10.发酵2倍大小。
11.蒸20分钟，焖5分钟。
12.吃的时候切块品尝即可。
老北京懒龙(1)
食材明细：
主料：：面粉350克，肉馅400克，
辅料：：酵母4克，香葱1把，盐5克，酱油4勺，鸡蛋2个，白胡椒粉少许，姜末适量，蒜末适量，
老北京懒龙的做法步骤：
1.酵母加入温水中化开，倒入面粉活成面团，面不要和得太软，盖上盖子，温暖处发酵一个小时左右，直至个头大小为原来的两倍大。
3.取出发酵好的面团，在案板上揉一揉，排气。如果喜欢吃有嚼劲的，这个过程可以时间稍微长些，反复揉一揉有助于增加面的韧性。
4.将面团擀成片状，厚度大约8mm左右。
5. 将拌好的肉馅均匀地铺在面饼上。
6.从一头卷起，然后横向封口，捏紧。
7. 锅中放水，屉上放好打湿的屉布，将懒龙放入，盖上盖子，二次饧发20分钟左右。开火，上气后转中小火，蒸15分钟，闷2分钟再掀盖。
8.出锅。切成段。
自制老北京奶酪的做法
基本不存在技术性问题，关键是很美味。
材料：
全脂鲜奶250ml，江米甜酒汁70g，糖5g（可不放），，
自制老北京奶酪的做法的做法步骤：
步骤1，鲜奶烧开，晾凉，挑掉上面那层奶皮子。
步骤2，江米甜酒汁。
步骤3，糖添加到奶里，搅拌至化。
步骤4，江米甜酒汁过滤入纯奶。静置40分钟。（我试了，30分钟也OK）
步骤5，入蒸锅，烧开1分钟关火。如果盖子可能滴到碗里水，事先在碗上蒙一层保鲜膜。如果不会，略过保鲜膜这一步。
步骤6，又嫩又滑哦。甜甜的。对我来讲，江米甜酒的甜度就可以了。
步骤7，也可以在混合好糖和甜酒汁后倒入小奶瓶里，隔水蒸，哄孩子哦！
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