食材是组成各种美食的基本原料的统称，它决定了美食的本味。食材是美食文化的地基，你对食材的看法是怎么样的呢？以下内容是小编特地整理的“猪肉烧腌菜”，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：猪肉适量，腌菜适量，
辅料：：料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，
猪肉烧腌菜的做法步骤：
1.猪肉洗净切好
2.腌菜洗净切好
3.姜切碎、干辣椒切段
4.锅烧热、下肥肉翻炒至出油成微黄色
5.加入肉丝翻炒片刻、加入姜末、干辣椒炒出香味
6.加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀
7.加入腌菜翻炒3分钟
8.加入水烧开盖上锅盖至汤汁收干
9.放入3大勺糖翻炒均匀即可（尝尝咸淡、如果淡了加点盐）
10.成品图
11.成品图
小贴士：
肉丝里面加了生抽和老抽，腌菜又是咸的，所以这道菜不需要再加盐了！
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排骨烧腌菜
食材明细：
主料：：排骨500g，腌菜400g，
辅料：：盐适量，糖适量，姜适量，蒜适量，干红辣椒适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，老抽适量，
排骨烧腌菜的做法步骤：
1.腌菜洗净切碎
2.排骨洗净
3.调料备好
4.锅加油烧热、下姜蒜末炒香
5.加入排骨翻炒至发白
6.加入料酒、生抽、老抽、耗油
7.翻炒均匀
8.加入水把排骨炖煮十五分钟
9.汤汁收干
10.加入腌菜翻炒均匀
11.再次加入水煮七八分钟
12.加入糖调味
13.汤汁收干出锅
14.成品
15.成品
水腌菜大烧
水腌菜大烧，是我家乡的一道边疆民族风味菜肴，此道菜深爱傣家人和景颇人家的钟爱，做此道菜，是将水腌菜摆放在菜盘中间，周围用油炸酥肉切片围边，水腌菜酸香味正，油炸酥肉皮脆里嫩香味奇特，两者组合，便成了一道荤素达配的人间美味，今天和大家一起分享。
水腌菜大烧
用料:猪脊肉500克，水腌菜1小碗，花生半小碗，面粉3勺，鸡蛋1个，盐适量，色拉油1小碗。
水腌菜大烧的做法
1、先将猪脊肉洗净，用刀切成大块粗条，并装入一个大碗中，撒入面粉、盐、磕入一个鸡蛋，用筷子慢慢翻拌均匀，使每块粗条脊肉，都沾裹上面糊(如面粉太干，可再加入一个鸡蛋，也可选择加入几滴清水)。
2、炒锅中放入色拉油，待油烧至六成热时，用筷子将拌好配料的肉块，逐个放入到油锅中，中小火慢炸，炸至炸至完全金黄时，起锅装入盘中备用。
3、将花生放入油锅中，小火慢炒，炒香时起锅放入小碗中，撒入少许盐，并用筷子拌匀。
4、将炸好的肉块用刀切片，装入盘中，水腌菜切碎(也可选择不切)。
5、将水腌菜放在菜盘的正中间，周围用切好的酥肉片，顺序放在水腌菜的周围，可围满一圈，也可选择围放数圈，将切好的肉片完全放完为止，再将炒香的花生，铺放在围滿肉片的圈子内，摆放成一个圆型图案，一盘美食，即可享用。
特点:酸香脆嫩，增进食欲。
小贴士:菜盘上层不喜欢放花生的，可选择铺放一层红红火火的腌剁椒，也可改用切碎的小米辣，总之，适合自己的口味就好。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
腌菜烧大黄鱼
吃多了大鱼大肉，总会想要吃点腌菜吧，今天小编就教大家用腌菜来做鱼，绝对的下饭好菜。
腌菜烧大黄鱼
原材料：冰鲜大黄鱼500g，腌春菜60g
配料：大葱20g，豆瓣酱20g，干红辣椒7个，生姜10g，料酒20ml，蒸鱼豉油10ml，鸡粉2g，食用油30ml。
具体做法：
1：各式材料准备。
2：大黄鱼去磷去腮去肠，洗净后打花刀，加料酒10ml，少许姜丝，，按摩两面后腌20分钟。
3：其它食材准备。腌春菜在流动的水下冲洗后挤干水分，生姜，大葱，干红辣椒切碎备用。
4：锅中注入适用油，七成热时，腌好的大黄鱼下锅。
5：转中小火慢煎，一面煎好后翻面。
6：两面煎好后出锅备用。
7：锅中留底油，下生姜，大葱，干红辣椒碎，小火翻炒。
8：出香味后加入豆瓣酱。
9：炒出红油后，腌春菜下锅翻炒。
10：炒出酸香味后加入适量热水。
11：大火烧开后，大黄鱼下锅。
12：淋入10ml蒸鱼豉油，煮约10分钟。
13：汤汁半干的时候，加入鸡粉2g调味。
14：大火收汁，装盘出锅即可。
小贴士：
1：腌春菜，豆瓣酱，蒸鱼豉油都有咸味，故无须另外加盐。
2：大黄鱼下锅焖煮的时候，可翻翻面，用小勺浇汁，反复往鱼身上淋，会更加入味的。
3：煎鱼的时候，热油下锅，用中小火慢煎，千完不要心急翻面。
4：娘亲腌春菜的方法：新鲜春菜洗净，沥干水份后切碎，加盐反复揉搓，沥出揉搓的水，装进无水无油的玻璃瓶子里压紧压实，放阴凉处发酵。食用的时候，需用干净无水无油的筷子，取出需要的部分。腌的量不大，每回也就用雀巢咖啡200g的瓶子腌一瓶，直接炒，炒肉，煮肉，放一些进去，味道是极好的，也超级下饭，开胃。
小编有话说：以上就是小编给大家讲的腌菜烧大黄鱼的做法，喜欢吃鱼的朋友也可以试试这道菜好不好吃。
酸辣腌菜
食材明细：
主料：：白萝卜1个，红皮萝卜2个，芹菜1根，青椒适量，
辅料：：花雕酒适量，
配料：：花椒55粒，草果3个，八角6个，朝天椒适量，盐适量，
酸辣腌菜的做法步骤：
1.把所有蔬菜清洗干净，注意萝卜里有很多泥巴。
2.芹菜不要叶子，只要杆，切成段。除朝天椒以外。
3.接下来就是处理瓶子了，先用花雕酒涮一下，倒掉酒，烧一锅水，倒进瓶子，盖上盖子，摇晃着冲洗，一直到没有兹兹的声音，倒掉水，晾在一旁。
4.朝天椒，花椒，草果，八角，20小勺盐，加三分之二锅的水，小火熬制沸腾，注意，一定晾凉。
5.把蔬菜放进瓶子，晾好的水倒进去，一天开一次瓶盖，放气。七天就可以了。
6.开始捞菜，放入保鲜盒里，水可能有些浑浊，正常。
7.完成！可以享受很长时间，一冬都没问题！
小贴士：
1、捞菜的筷子必须干净。
2、调料水可以根据自己的口味来调。
3、整个过程中不能有生水。
4、盐可以保鲜，防止腐败。
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