任何可吃的东西，都可称之为食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材了解有多少呢？经过收集并整理，小编为你呈上菜椒牛肉粒，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：牛肉约200克，红菜椒1/2个，橙菜椒1/2个，绿菜椒1/2个，洋葱1/2个，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，料酒适量，蚝油适量，海鲜酱适量，糖适量，嫩肉粉适量，玉米淀粉适量，
菜椒牛肉粒的做法步骤：
1.将牛肉切成如拇指头般大的粒，放在容器里，加生抽2小匙、糖1/2小匙、嫩肉粉1/2小匙、料酒1小匙，用手抓至起胶，再放清水1大匙，手抓至肉完全吸收水，再加水淀粉1小匙、油1小匙，抓匀，放2小时或以上；
2.将三种菜椒切成小块；
3.将洋葱切成小块；
4.锅开慢火，加适量菜油，均匀倒入牛肉粒，滑炒至八成熟，盛起备用；
5.重新放锅，放适量油，切少许洋葱丝入锅，爆香，倒入三种菜椒，翻炒片刻；
6.倒入洋葱，兜几下，点入精盐、胡椒粉；翻炒片刻；
7.倒入牛肉粒，加料酒1小匙，快速兜匀；
8.倒入预先用蠔油1大匙、海鲜酱1/2大匙、玉米淀粉1小匙、清水1/4碗兑成的碗汁在菜的中间，快速翻匀即可上碟。
小贴士：
一、腌牛肉时切勿忘加加适量水，要静置一段时间，让肉有空间和时间吸收嫩肉粉，牛肉要腌得够时间才能脆；
二、菜里面的菜材料都是快熟或忌炒得过火的材料，所以掌握火候要得当。
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藤椒牛肉粒
藤椒，又名油椒，是一种有独特香气和味道的植物，由于其枝叶披散，延长状若藤蔓，故称藤椒。它口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，具有调味、健脾、去风散寒之功效。
去成都呆了半个月每天就想着到处吃吃吃，真想把家也搬去。嗯，去重庆也可以。廖记和川西坝子比武汉的真宗多了。川菜口感中我最喜欢的就是麻香了，买了一些藤椒回来，每次烧荤菜都会撒上几颗。还购买了藤椒粉和藤椒油，炒菜凉拌都用得上。
藤椒牛肉粒---麻香可口吃不停
食材
卤牛肉、藤椒粉、香油、芝麻
藤椒牛肉粒的做法
1、买牛腱子肉卤好备用。
2、将卤好的牛肉切成丁状。
3、锅中倒香油，将牛肉粒倒入，撒上藤椒粉炒制焦香。
4、撒上芝麻炒匀即可出锅。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
【黑椒牛肉粒】
食材明细：
主料：：牛肉适量，杏鲍菇适量，白果适量，彩椒适量，
辅料：：淀粉适量，
配料：：黑胡椒适量，黄油适量，蚝油适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，料酒适量，食用碱适量，
【黑椒牛肉粒】的做法步骤：
1.准备原料
2.牛肉切粒，不要太大不然不好熟
3.牛肉加适量料酒，黑胡椒碎，淀粉再加适量食用油腌制20分钟
4.杏鲍菇切丁粒，彩椒切丁
5.白果十几粒就好，焯水备用
6.锅中倒多些油放入牛肉粒滑炒
7.锅中放入适量黄油20g左右，爆香葱花
8.倒入杏鲍菇和白果翻炒
9.再倒入炒好的牛肉粒，加少许水微微闷烧一下入味
10.倒入耗油两大勺，盐和鸡精调味
11.最后收汁，撒入彩椒
12.撒上黑胡椒碎适量即可
小贴士：
提示：1、牛肉最好牛里脊比较嫩，不要切太大
2、腌制牛肉中加入油滑炒时候比较不容易粘锅
3、如果牛肉切的比较小容易成熟，也可以不加水闷烧，就和炒菜一样就好
牛肉菜粒羹
食材明细：
牛肉(瘦)150克，番茄100克，洋葱(白皮)50克，胡萝卜50克，黄油30克
牛肉菜粒羹的做法步骤：
1. 将牛肉洗净，去筋膜，切成碎末；
2. 牛肉放入沸水锅中焯去血水，捞出备用；
3. 胡萝卜去根，洗净切粒，放入沸水锅中煮烂；
4. 洋葱、番茄分别择洗干净，切粒备用；
5. 坐锅点火，将黄油入锅烧热，放入洋葱粒拌匀；
6. 再将胡萝卜粒、番茄粒、牛肉末放入锅内；
7. 加水用小火煮至牛肉烂熟，即可盛起食用。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
泡椒澳洲牛肉粒
盛夏酷暑也无法阻挡那跃跃欲试的食欲--泡椒澳洲牛肉粒
酷暑难耐吗？不想吃饭吗？没关系，等你看见这道菜，即便是盛夏酷暑也无法阻挡你那跃跃欲试的小食欲了。这个泡椒澳洲牛肉粒，真心好吃，而且还特下饭。泡椒的辣总是能直入人心的，从里到外都很high。让这道菜也给蔫答答的胃口，来点刺激吧。如果不太能吃辣的朋友，可以减少泡椒的用量，或者换成豆豉来做也很美味。
一直觉得酒店的牛肉好吃，有时候自己也做，口感却不那么相同。这次仔细研究了牛身上的各个部位，才知道什么部位怎么吃，很重要。这次的肉是腹肉心，也叫下后腰肌翼板肉Flapmeat。是靠近牛腿部位的腹肉，是按照澳洲牛肉分割的方法来分割的。侧面的内腹筋部份，大致上表面脂肪部分及皮都去除了。
肉质虽为牛腩，但腹肉心是靠近后腿部位，颜色稍深，内纤维有细的倾向，适合切成粒炒着吃，亦或者品相好的切成厚片烤着吃，也很柔嫩美味。
整块肉的包装和商标。
这块肉中间厚、两边薄、建议切割方式是一分为四，切掉两边不规则的部位，中间卖相好的，可以切片烤着吃。我把两边不规则的部位去掉牛油，拿来炒了这道菜和老北京炒烤肉了。
泡椒澳洲牛肉粒原料：牛肉（部位是腹肉心Flapmeat）250g，青辣椒3根，泡椒10根，花椒15g，白芝麻5g，葱姜蒜末适量。
调料：生抽30ml，黄酒15ml，白胡椒粉1g，糖10g，盐1g，啤酒30ml。
泡椒澳洲牛肉粒的做法
1、牛肉是按照澳洲牛肉分割的方法来分割的。部位是腹肉心，肉质虽为牛腩，但腹肉心是靠近后腿部位，颜色稍深，内纤维有细的倾向，适合切成粒炒着吃，亦或者品相好的切成厚片烤着吃，也很柔嫩美味。
2、切牛肉的时候不要被肉的形状所迷惑，要与牛肉的纹理垂直90度下刀。也就是顶刀切。
3、切好的牛肉粒放1汤匙生抽+1汤匙黄酒+白胡椒粉抓匀腌制半个小时。
4、锅中倒入橄榄油，大火烧制约7成热放入牛肉粒，下锅后不要频繁翻动，待一面变色后翻面煎另外一侧。
5、牛肉用高温煎至变色即可，高温下锁住肉汁，吃起来更香嫩。
6、辣椒切丁，姜蒜切碎。
7、锅中倒少许底油，放入姜蒜、花椒炒香底油。
8、再放入葱花、青辣椒和泡椒炒香。
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9、放入煎好的牛肉粒，加1汤匙生抽、糖、盐翻炒均匀。另加入2汤勺啤酒，大火收汁。
10、汁收浓后撒上白芝麻出锅即可。
Tips：
1、牛肉在冷藏室自然退冰，但切的时候建议，没有完全退冰的状态下是最好切的。切出来的肉也会更加均匀。
2、煎牛肉的时候，时间勿长，避免过度烹饪，使牛肉老化。
黑椒杏鲍菇牛肉粒
食材明细：
主料：：牛肉粒300G，
辅料：：杏鲍菇两大根，
黑椒杏鲍菇牛肉粒的做法步骤：
1.1、主料：牛肉300G、杏鲍菇2根牛肉、杏鲍菇切粒
2.2、牛肉粒用生抽1小勺、黑胡椒粉2G、五香粉1G、姜粒2G抓匀、分三次加入15ML水，每次加水都要用手顺时针搅拌至牛肉完全吸收，牛肉腌制10分钟
3.3、腌制牛肉的时候炒杏鲍菇，锅里倒入少许油烧热，倒入杏鲍菇粒、撒少许盐翻炒至菇粒有些收缩，出锅备用
4.4、在腌好里的牛肉粒里加入生粉15G、蛋清1/2个、色拉油5ML拌匀
5.5、再腌制5分钟左右
6.6、锅里倒入较多的油，比平时炒菜时稍多，烧至5成热倒入腌好的牛肉粒翻炒至变色，再倒入菇粒同炒，烹入生抽5ML、蒸鱼豉油数滴，倒入10ML蚝油，出锅前撒些黑胡椒粉既可
小贴士：
TIPS：
1、牛肉提前腌制，可以去腥使牛肉入味。
2 、窍门：腌制牛肉时往牛肉里打水，多次少量加水，每次加水后都要用手顺时针搅拌至完全吸收再加下一次，让牛肉吸收水分。
3、 窍门：在腌制好的牛肉粒里加入淀粉和蛋清，是为了让淀粉糊包裹住每一颗牛肉粒，这样下油锅炒时就能包裹住牛肉粒里的水分，不会因水分流失而让肉质变老柴。在里面加入色拉油，是为了在炒时能轻松划散，不会粘边在一起。
4 、窍门：炒牛肉的油要稍多点，油温不能太热，四五成热就可以了，炒的时间不能太长，表面变色就可以加其它辅料、调料了，动作要快。
5、吃多少炒多少，一餐没吃完第二餐热过之后再吃，口感会太太减低 。
黑椒年糕牛肉粒
食材明细：
牛西冷200克，年糕150克，洋葱1/4个，小鸡蛋1个，黑椒汁2大匙，酱油2大匙，糖1小匙
黑椒年糕牛肉粒的做法步骤：
第1步牛肉自然解冻后用纸巾吸去水分将牛肉和年糕分别切成1.5公分大小的粒，洋葱切末
第2步牛肉粒加入1大匙酱油拌匀一个小鸡蛋拌匀
第3步再加入生粉拌匀，冷藏半小时取出后加入1大匙植物油拌匀
第4步年糕入沸水煮软炒锅烧热，加入油滑锅后，下牛肉粒大火快速煸炒至变色，盛出
第5步另起油锅小火煸香洋葱末下年糕
第6步加入2大匙黑椒汁、1大匙酱油、1小匙白糖和少许煮年糕的水炒匀转大火，倒入煸好的牛肉粒，快速炒匀即可
黑椒苹果牛肉粒
黑椒苹果牛肉粒是一道一个苹果入菜的美食，深受大家的喜爱，更是一道寓意美好的老少皆宜的健康菜，
苹果是象征着平安、祥和之意，的吉祥果，具有很高的营养价值。具有智慧果、记忆果的美称。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
滋养脾胃、强健筋骨---黑椒苹果牛肉粒
主料；牛里脊肉、300克、苹果1个、洋葱、蘑菇
辅料；红酒、黄油、耗油、生抽、糖、黑胡椒、大蒜
黑椒苹果牛肉粒的做法
1、准备好牛肉黑胡椒苹果。
2、苹果洗净后削皮，切成粒放入水中，以免氧化。
3、洋葱和蘑菇也切成粒备用。
4、牛肉切粒，把削好的苹果皮放入牛肉中，加入糖耗油黑胡椒粉用手抓匀后腌制10分钟。
5、把锅加热，放入黄油。
6、下入洋葱炒香。
7、取出苹果皮，把腌制好的牛肉粒滑入锅中。
8、加入大蒜同时翻炒。
9、翻炒至牛肉变色时，加入蘑菇继续翻炒均匀。
10、再加上一小勺耗油生抽红酒。煸炒均匀。
11、下切好的苹果粒继续煸炒。
12、撒入黑胡椒碎翻炒至汤汁收干即可。
美食小提示；建议使用生抽，老抽颜色太深，影响成菜的美观。
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴，生津除热，抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率
牛肉菜芯粒炒饭
这是广东很家常的一款炒饭，先把牛肉炒至7成熟，再加入炒饭中，炒饭在炒的过程会吸收了牛肉的汁，很鲜，最后洒上切成小粒的菜芯，特好吃，炒好的饭颗粒分明，每颗都包裹着鲜鲜的牛肉汁，香而不腻。
牛肉菜芯粒炒饭
材料：牛肉100克，冷米饭350克，菜芯50克，鸡蛋2个，姜茸小许，蒜瓣小许。
腌料：蛋清1个，胡椒粉小许，食用油小许。
调料：酱油小许。
牛肉菜芯粒炒饭的做法
1、把所有材料准备好。
2、牛肉洗干净，切成小片。
3、加入蛋清、胡椒粉和食用油。
4、用筷子搅拌均匀后腌制20分钟。
5、青菜洗干净，切成小粒。
6、热锅下油，油烧至6成热时，加入剁成茸的姜和蒜瓣。
7、中火爆香，加入腌制好的牛肉。
8、调大火，快手翻炒，炒至7成时铲出备用。
9、锅洗净后，另下油，放入打散的冷米饭。
10、中小火翻炒，炒到呈干爽状时，磕进鸡蛋。
11、翻炒均匀，米饭吸收蛋液后加入炒好的牛肉。
12、翻炒，加入切好的菜芯粒和酱油，炒至菜芯断生即可。
很好吃的炒饭，牛肉嫩嫩的，菜芯脆脆的......
美味小贴士
1、牛肉要用蛋清腌制一下，这样炒出来的牛肉会很嫩。
2、材料中的分量可按个人喜欢增减。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
【上海】黑椒杏鲍菇牛肉粒
食材明细：
主料：：牛肉280克，洋葱半个，杏鲍菇1个，大蒜2瓣，
辅料：：黑椒酱2大勺，生抽1勺，盐1/2勺，生粉1勺，橄榄油1勺，现磨黑胡椒适量，
【上海】黑椒杏鲍菇牛肉粒的做法步骤：
1.牛肉洗净擦干水分，切成小块，加入盐、生粉和橄榄油，抓匀腌制20分钟；
2.洋葱切丁，大蒜去皮切成片状，杏鲍菇切成小块状；
3.锅里倒入适量油，烧热后加入洋葱和蒜片炒出香味；
4.将杏鲍菇倒入锅中，大火翻炒；
5.杏鲍菇炒至略焦时，盛出备用；
6.锅内留少许油，倒入牛肉粒翻炒；
7.牛肉粒变色时，加入生抽和黑椒酱；
8.倒入杏鲍菇快速翻炒均匀入味，关火，最后撒上现磨黑胡椒即可。
小贴士：
1、牛肉粒大火快速翻炒，这样肉粒很嫩。
2、最后撒上现磨黑胡椒使口味更加浓郁香口。
感谢您阅读“97美食网”的《菜椒牛肉粒》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜椒菜谱专题，希望您能喜欢！
