食材文化是我国美食文化的重要组成部分,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?以下是由小编为你整理的《葱卤五花肉》,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::洋葱3个,青葱适量,姜适量,沙拉油1大匙,
配料::天成一味酱油3大匙,糖1小匙,盐适量,麻油适量,八角2粒,茴香小许,蒜1小匙,水700ml,
葱卤五花肉的做法步骤:
1.将五花肉洗净
2.卤肉的材料,姜切片,青葱切段,洋葱切粗丝
3.把五花肉放入沸水中煮5分钟捞起,冲凉水备用
4.烧热锅,爆香姜片,青葱段,洋葱丝,下所有调味材料,煮开
5.加入五花肉中火煮约20分钟左右
6.煮熟后,把洋葱铺碟底,五花切片放在洋葱上面即成
小贴士:
所有食材原锅泡浸1小时以上,或隔日加热再吃后,更加入味
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姜葱陈皮卤五花肉的做法
粤菜中很多都喜欢用陈皮做菜,比如陈皮骨,陈皮鸭,陈皮牛肉丸等等,用陈皮做出来的菜味道真是很特别哦。之前我已用陈皮做过陈皮鸭给家人吃过,大家至今还在念着吃呢!今天我又试着做五花肉,家人一至认为比陈皮鸭味道略胜一筹。
材料:
五花肉,生姜,红葱头,八角,陈皮,三花酒,红糖,冰糖,生,老抽,盐,
姜葱陈皮卤五花肉的做法的做法步骤:
步骤1,早上买到新鲜土猪五花肉,很靓,肥瘦五五分成,庆幸买的好。
步骤2,备好姜葱,大蒜瓣,八角,中间棕色那就是陈皮,正宗广东老陈皮(10年左右)夏天陈皮做菜加些进去对人体有益,特别是煲绿豆沙,配上一小块陈皮,煲出的绿豆沙更香,更理气,(话题偏啦,笑)
步骤3,锅放冷水,洗干净的五花肉放下去(一定冷水下锅,肉煮出来才鲜)姜葱等也一并下锅与五花肉煮,同时也下一小勺三花酒,盖好锅大火煮开转中火煮20分钟关火。
步骤4,差点忘了,要备红糖
步骤5,肉肉煮过后捞起,煮肉的汤汁和香料盛起待用。锅烧热,将肉肉下锅两面翻煎黄,将多余的肉油逼出来,吃起来不油腻。
步骤6,肉肉控出油,两面也煎黄色啦,这时将原来盛起的肉汁和香料倒进锅与肉肉继续焖,并且下生,老抽,少许盐,红糖,少量冰糖(下些冰糖,肉质鲜甜)中火焖至肉汁快干为止,关火。
步骤7,收汁出锅后的五花肉,亮红亮红的,非常吊人胃口,锅剩余的浓汁也盛起小盘上,用作沾肉吃。
步骤8,肉肉切块,摆盘,如果不够入味,用原肉汁沾着吃。
步骤9,呵呵,还有美酒配佳肴哟。来大家随便吃。
步骤10,换个摆盘肉肉更诱人,上传。
酱卤五花肉(1)
食材明细:
主料::五花肉500克,西兰花250克,八角10个,香叶 适量适量,生抽40ml,老抽20ml,白糖1勺,盐 适量适量,豆辨酱1勺,红腐乳汁1勺,水150ml,
酱卤五花肉的做法步骤:
1.准备好材料:将猪肉洗净,切成三段。
2.上锅将八角、老抽、白糖、生抽、香叶、盐、水、腐乳汁、豆辨酱、全部放入高压锅内煮开后,将猪肉放进去,盖上高压锅盖煮开后,改成小火卤制,整个过程15分钟左右。离火降温开盖。我不喜欢吃太软的肉,只压了10分钟。
3.将西兰花烫熟码在盘的边缘,将卤熟的猪肉切成片状,肉皮朝上,排放在西兰花的中间完成。
卤五花肉的做法
材料:
五花肉一条,姜几片,蒜头适量,盐适量,鸡粉适量,沙茶适量,生抽2勺,老抽1勺,食用油半勺,清水2勺,
卤五花肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的材料
步骤2,五花肉洗净后放入锅中,蒜头去皮压扁,姜洗净切片后放入锅中
步骤3,加入盐,鸡粉,生抽,老抽,油,清水。(勺是喝汤的勺,如图)
步骤4,用手抓匀
步骤5,放入高压锅中,盖上盖子,选“豆类/蹄筋”键,口味选“浓郁”,然后按开始
步骤6,煮熟后拿出来切成小块装盘即可食用
步骤7,淋上酱汁的。成品图
野葱烧五花肉
食材明细:
主料::五花肉300克,野葱205克,
辅料::料酒适量,老抽适量,白糖适量,盐适量,
野葱烧五花肉的做法步骤:
1.食材:五花肉(已焯水)、野葱(已洗净切段)
2.烧锅倒油烧热,下入焯好的五花肉翻炒翻炒。
3.随后。加适量的料酒。
4.加适量的老抽。
5.翻炒一下。
6.接着,加入一些清水煮开。
7.然后,合入切好的野葱翻动一下。
8.最后,加适量的白糖。
9.加适量的盐。
10.调味煮开。
11.煮至汤汁浓稠,即成。
卤五花肉/卤蛋的做法
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材料:
五花肉两条,盐30g,酱油40ml,蒜头3小瓣,胡椒粉5g,辣椒个人口味,姜一小块,调味菜(葱,大蒜等)个人喜爱,蛋几个,,
卤五花肉/卤蛋的做法的做法步骤:
步骤1,把五花肉放进热油中,中火煎至两面颜色较深。
步骤2,把蒜头切碎,把姜切片或者切条。把调味菜等切小段。
步骤3,把煎好的五花肉放入高压锅中,要做卤蛋的话,也可以把白煮蛋放进来。切好的葱,姜,蒜等放进去,倒酱油,盐,胡椒,依个人口味加入辣椒已经其它配料。试汤水比较咸即可,可使其入味后味道刚好。大高压锅则加水至差不多要没过肉即可。加盖中火煮20~30分钟即可。
步骤4,关火开盖捞起切块。淋上些剩余的酱汁。摆盘即可。
卤鹌鹑蛋五花肉
食材明细:
主料::五花肉适量,鹌鹑蛋适量,姜适量,蒜适量,
辅料::盐适量,生抽2汤匙,老抽半汤匙,炒焗佐料半汤匙,
卤鹌鹑蛋五花肉的做法步骤:
1.鹌鹑蛋冷水入锅中煮。
2.用筷子夹得起来就是熟了。可以出锅放凉。
3.把放凉的鹌鹑蛋剥去外壳备着。
4.五花肉洗净切块。
5.五花肉焯水洗净。
6.备好蒜和姜。
7.所有食材放在一起。
8.半汤匙老抽,2汤匙生抽,适量盐。
9.加入这个炒焗佐料一汤匙。
10.全部搅匀放在砂锅中,腌制3小时。每隔半小时翻动翻动,才会均匀上色和入味。
11.加水,淹没这个五花肉还要多一些。
12.大火煮开转小火,盖上盖子煲2小时。时间酌情调整,按口感需要。
小贴士:
1、鹌鹑蛋或是鸡蛋,冷水入锅煮,不会爆开,煮熟后还是整个美美的。
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