“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特意收集和整理了吉祥如意上上签，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：土豆适量，鹌鹑蛋适量，香菇适量，小青菜适量，豆腐泡适量，鸡肫适量
辅料：青椒适量，红椒适量，干红辣椒适量，葱适量，姜适量
配料：火锅底料适量
吉祥如意上上签的做法步骤：
1，青椒，红椒，干红辣椒，葱姜切好备用
2，竹签泡水备用
3，鹌鹑蛋剥壳用竹签串好，鸡肫切薄片用竹签串好
4，土豆切片，香菇切小块，小青菜洗净分别用用竹签串好
5，锅里放油，油热后放入青红辣椒煸炒
6，继续放入干红辣椒和葱姜煸炒
7，炒香后放入麻辣火锅底料，炒出红油
8，加入适量的水烧开
9，放入各种串串进去煮，根据具体食材掌握时间，5到10分钟即可
10，在每个竹签上贴上红纸签，开吃把，吉祥又红火啊
小贴士：
1 食材可以根据喜好自由搭配，没有局限的，要掌握好荤素食材在锅里煮的时间，不要过了
2 煮好可以直接吃，也可以在锅里边煮边吃，有吃火锅的感觉
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吉祥如意(3)
食材明细：
带皮羊肉600公克，豆苗200公克，蒜头30公克，牛头牌原味沙茶2大匙，辣豆办酱1大匙，米酒1大匙，盐少许，糖少许
吉祥如意的做法步骤：
1.带皮羊肉洗净切块，放入沸水中汆烫去杂质后捞出备用。
2.热锅，倒入2大匙的油，放入蒜头以小火爆香至微焦，再加入牛头牌原味沙茶酱炒香。
3.于作法2锅中加入作法1的羊肉块、米酒炒均匀，再加入水焖煮约50分钟至汤汁收干，盛入扣碗中备用。
4.豆苗洗净放入沸水中烫熟，捞出沥干放入盘中，再将作法3的羊肉扣再盘上即可。
吉祥如意卷
食材明细：
糖14小匙，熟土豆泥，海苔片3片，蛋皮1片，面粉1大匙，蛋液少许适量，罐裝金强魚罐头，蟹肉棒，菠菜叶，熟紅萝卜片，橄榄油，孜然
吉祥如意卷的做法步骤：
1.首先菠菜需要烫洗，清除草酸。胡萝卜用削皮器削成长条，放到盐水里腌渍或者直接用油煎下放凉。
2.土豆去皮切块加水放到微波炉里煮熟，捞出捣成泥，放入少许盐和孜然拌均匀.
3.第一层：取一片海苔片鋪平，把1/2土豆泥均勻鋪在海苔片上，第二层：在第一层上面再叠上另一片海苔片把紅蘿蔔片、菠菜叶也鋪上，再在上面鋪上另1/2馬鈴薯泥.
4.第三层：再取另一片海苔片，在上面中间舖上金枪鱼魚之后卷起这个卷，把它放到第二层中间。
5.然后把這三层一起捲起，再用寿司帘做成成三角状，切掉头尾多余部分。
6.面粉(我用的吉士粉)，加入搅匀的蛋液，打匀，把卷放入，抹匀。锅子加油中火把卷放入鍋中煎，煎到呈微焦黃即可关火取出，用卷帘整一下形，再切成片装盘。切的时候用寿司帘按住卷的后半部分，这样会比较好切。
吉祥如意--橘子面包
食材明细：
主料：高筋面粉200克，低筋面粉400克，黄油30克，南瓜210克
辅料：白糖25克，鸡蛋液30克，干酵母7克，泡打粉2克，板栗馅250克，水100克
吉祥如意--橘子面包的做法步骤：
1，柳条筐材料：高筋面粉200克 低筋面粉50克 黄油30克 白糖25克 鸡蛋液30克 干酵母3克 水100克
2，将柳条筐材料放入面包桶，随便选择一个程序和面，插上电源直接进入程序一揉面
3，和成光滑的面团，第一次暂停时就将面团取出
4，在案板上揉匀用保鲜膜覆盖饧制30分钟
5，将饧好的面团擀成0.5cm厚度薄片
6，再切成长条
7，用一个藤筐倒扣，上面撒些干粉，将切好的面条搓圆米字型摆好骨架
8，用一根面条从米字型中穿过，按照编箩筐的方法用面条编出来。方法是：先把底部编好，随后要在米子中间再增加一条这样才会结实跨度也不会大
9，一直编到底部
10，再将多余的面条交织着收好边
11，刷一层蛋液
12，不用醒发直接入烤箱烤熟，烤箱190度上下火下层15分钟
13，烤好后冷却一会就可以脱模了
14，橘子材料：低筋面粉350克 生南瓜去皮210克 酵母4克 泡打粉2克 板栗馅250克制作橘子南瓜去皮用220克切成小块，蒸熟后碾成泥
15，与橘子面团的其他材料放入面包机
16，搅拌成光滑的面团饧制30分钟
17，之后再将面团揉匀
18，搓成长条后切成30克的小剂子
19，揉成光滑的小面团
20，将自制板栗馅分成13克的剂子
21，将面剂子按扁，放上一个板栗馅
22，借助虎口包好
23，收好口搓成圆形
24，找一块干净的毛巾，将面团包入
25，揉搓几下
26，打开后外皮会形成细小的褶皱，很像橘子的表皮
27，用工具压一个小洞
28，在周围压几条深一点的痕迹
29，用一点绿色素揉点面团点缀果柄
30，烤盘付烘焙纸，将做好的小橘子摆好醒发10分钟
31，入烤箱180度上下火中层烤10-12分钟
32，出炉晾凉即可
小贴士：
小英子心语：
1. 编筐用切好的面条一定要搓圆搓长，不够的衔接时要沾点水否则不沾容易开落。
2. 用来包裹橘子的毛巾选择纹路粗些的，成品花纹要清晰好多。
3. 橘子成品胚要扁一点好，给烤制膨胀留足空间。
年夜饭:吉祥如意卷(吉祥如意长长久)
做法: 1、火腿、香菇、胡萝卜、黄瓜（或青笋）、切丝，豆芽洗净，如果有喜欢吃韭菜也应该加一点，取长长久久之意，由于我不喜欢，就没加； 2、放入锅中，加少许盐，一起炒熟；
3、一个鸡蛋打散，摊成一张蛋皮（鸡蛋打的越散越容易摊薄）； 4、把炒好的蔬菜放到蛋皮的一边,卷起，一定要尽量卷紧！！ 5、将卷好的蛋卷放到蛋液和面粉糊中滚匀； 6、锅中烧油至7分热，入锅炸，一定要小火!!!炸到颜色金黄后捞出；
7、用厨房纸吸干表面的油切菱形块，装盘
此菜完成后，炸的金黄金黄的，摆盘可以摆成花状，即漂亮，又有花开富贵之意。非常适宜节日气氛呢！！！ 一通百通：用同样的材料还做成银芽蛋丝汤（吉祥如意汤），也可以用豆腐皮来卷各种蔬菜，有福气满满的意义。
吉祥如意桂花鱼
年菜推荐--吉祥如意桂花鱼
龙年春节了，家家户户都在走亲访友，或者收拾好家里，准备各式年菜来大宴亲朋了吧？
过年的团圆宴上，有啥新创意没？
吉祥如意桂花鱼主料：桂花鱼1条、冬笋、冬菇、火腿、小油菜200克
调料：盐1小勺、料酒15克
李锦记蒸鱼豉油1汤匙
李锦记天成一味特级鲜味酱油1汤匙
李锦记精选生抽半汤匙
李锦记芝麻油2汤匙
吉祥如意桂花鱼做法1.将桂花鱼从背后剖开，洗净处理干净，两边打上花刀，加少量盐和15克料酒腌10分钟左右；
2.冬笋、冬菇切片，小油菜烫熟
3.在鱼的花刀处隔片摆上笋片、冬菇片，放入已上汽的蒸锅，大火蒸8-10分钟左右；
4.出锅后摆小油菜做装饰，浇上李锦记蒸鱼豉油、李锦记天成一味特级鲜味酱油、李锦记精选生抽以及李锦记芝麻油即可。
鳜鱼的营养价值
鳜鱼巨口细鳞，骨疏少刺，皮厚肉紧，肉色洁白，可用于扒、蒸、煮、烧、焖、炸、熘等多种烹调方法，适用多样味型；还可制冷菜、热菜、大菜、汤羹、火锅等，选取用量750克左右为佳。每餐摄入量200克...[更多]
吉祥如意百财包
食材明细：
猪肉丁适量，香菇适量，胡萝卜适量，杏鲍菇适量，蒜苔适量，白菜叶适量，枸杞适量，蒜适量，姜适量，葱适量，淀粉适量，料酒适量，胡椒粉适量，生抽适量，韭菜适量
吉祥如意百财包的做法步骤：
第1步姜切丝，葱切葱花，蒜切末，其他食材也切丁，肉丁用生抽、料酒、胡椒粉、盐、油腌制十分钟。白菜叶用开水焯水捞出备用，韭菜也焯水备用，
第2步锅中放油，油热后加葱姜蒜爆香，加入肉丁翻炒。
第3步肉丁八成熟时加入香菇丁、胡萝卜丁、杏鲍菇丁翻炒，再加入蒜苔翻炒，最后加盐调味即成馅料。
第4步拿一个白菜叶，放入馅料，菜叶周围收起来用韭菜系住
第5步依次做好，摆放盘中。上锅蒸5分钟。
第6步锅中放高汤或清水，放泡好的枸杞，放入水淀粉和少许盐，淋在白菜包上即可。
小贴士：
1、系白菜的韭菜，也可以是香菜梗或海带丝哦。2、里面的馅可以随个人喜欢，可以是各种蔬菜，如菌类，豆角等等，也可以是纯素不加肉哦。
上上签
食材明细：
熟三黄鸡150克，熟鸡心（方法同煮三黄鸡）150克，米凉粉80克。调料自制红油辣椒面50克，青花椒油50克，老姜蓉5克，蒜蓉5克，特制红油250克，香油5克，油炸去皮花生20克，葱丝、熟芝麻、香菜叶各5克。
上上签的做法步骤：
1、所有调料（除花生、芝麻、葱丝、香菜叶外）调匀成味汁，放入竹筒内。
2、米凉粉洗净，切长4厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的条，放入竹筒内。
3、三黄鸡切重约5克、厚0.3厘米的厚片，用中号竹签将鸡片和鸡心间隔地串起，放入竹筒内，撒上花生、芝麻、葱丝、香菜叶即成。
小贴士：
特点
麻辣味厚，回味悠长。
备注
1、红油的制法：锅内放入菜子油10克，烧至七成热时放入泡姜30克、泡椒5克、大蒜5克炒香，入鲜汤300克、香菜5克、芹菜10克、生抽10克、鸡精5克、盐3克、甜椒15克小火熬开，用味精调味即可。
2、熟三黄鸡的煮法：三黄鸡宰杀治净，入沸水锅中，加料酒5克，老姜10克，葱段15克，盐7克，黄酒25克小火煮2-3分钟，离火焖25分钟即可。
吉祥如意八宝饭
吉祥如意八宝饭
八宝饭顾名思义,有八种食材做成的一道蒸米饭.
食材的具体选择上,每个人做的都有点差异的,
我这里用的八宝是:
黑糯米,白糯米.红豆沙馅,蜜枣,莲子,腰果,葡萄干,小红枣.
材料:以下是做2碗八宝饭的量(250克1碗)
黑糯米150克,白糯米200克.红豆沙馅150克,蜜枣10颗,莲子20粒,腰果10粒,
葡萄干50颗,小红枣20颗.猪油20克白糖10克.
步骤:
1将红枣莲子腰果提前1天泡上.泡发好:
2将黑白米洗干净,加水超出米面1.5CM高左右,喜欢干的可少加点,入电饭煲
煮成米饭备用;
3将米饭中趁热拌入白砂糖和猪油,搅拌均匀;
4取一圆底碗,将蜜枣,莲子,腰果,葡萄干,小红枣整齐的铺在碗底,然后带上
一次性手套,抓一大把饭按压在上面,同时按压到碗壁四周,如图;
5取豆沙馅按入中间的凹陷处,再取适量的米饭盖住豆沙馅,用力按压平整;
6将做好的八宝饭入蒸锅,用中小火蒸50分钟即可;
【紫薯乳酪蛋糕】紫气东来----祝大家吉祥如意
食材明细：
主料：奶油奶酪250克，黄油50克，牛奶80克，低筋粉30克，玉米淀粉20克，蛋黄5个，蛋白5个，砂糖85克，台创饼干屑100克
辅料：紫薯2个
【紫薯乳酪蛋糕】紫气东来----祝大家吉祥如意的做法步骤：
1，紫薯去皮蒸熟搅拌成泥
2，饼干屑加融化的黄油搅拌均匀
3，模具外面包好锡纸里面围好油纸
4，把搅拌好的饼干屑倒进模具压实压平
5，奶酪 黄油 牛奶 一起隔温水搅拌均匀没有颗粒
6，加入过筛的面粉和玉米淀粉
7，加入蛋黄搅拌均匀
8，蛋白加砂糖 打发到干性泡发
9，在奶酪糊里面加三分之一的蛋白搅拌均匀
10，在把剩下的蛋白全部加入搅拌均匀
11，在模具倒进三分之二的蛋糕糊 放进一半的紫薯泥
12，把剩下的蛋糕糊都倒进去抹平
13，在烤盘倒入水把盛蛋糕盒的模具放进去 （温度140 时间100分钟）
14，把剩下的紫薯泥装进裱花袋里 在烤好的蛋糕上面挤上心形
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