“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你对菜谱有深入的研究吗?下面是小编为大家整理的“香脆麻辣鸡米花”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料:鸡胸肉200g
辅料:面包糠100g,麻辣腌料20g,料酒10g,土豆粉10g,鸡蛋液10g
香脆麻辣鸡米花的做法步骤:
1,鸡胸肉切丁。
2,把腌料和料酒倒入腌制。
3,把腌制好的鸡丁裹上土豆粉,蘸上鸡蛋液,最后裹上面包糠,放入锅里煎炸。
4,小火第一次炸定型,第二次小火炸熟,第三次大火炸脆。
5,外脆里嫩,咬一口还有微微的麻辣味,特别鲜香浓郁!
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自制鸡米花
食材明细:
琵琶腿四个,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,椒盐适量,玉米淀粉适量,食用油适量
自制鸡米花的做法步骤:
第1步准备琵琶腿四个洗净备用!去骨去皮切丁备用
第2步生抽、料酒、蚝油、椒盐、食用油适量腌5-10分钟加玉米淀粉搅拌
第3步这样状态就可以了热锅凉油,测油温丢一小块下去这样冒泡就行了!
第4步因为我是分两次炸的,全部炸完之后再回锅上个色搞定出锅开吃
小贴士:
这个是油炸食品偶尔解馋就好了!觉得剔肉麻烦的直接买鸡胸肉也可以!我做菜不加味精的所以家里没有味精,我个人觉得味道已经够了不需要味精提鲜!生抽跟蚝油、椒盐都是咸味的我就不加盐了,觉得淡了沾点番茄酱就好了
苦瓜鸡米花
食材明细:
鸡肉,苦瓜,蛋清,青红椒,葱,姜,蒜,盐,料酒,味精,白糖,酱油,胡椒粉,生粉,吉士粉
苦瓜鸡米花的做法步骤:
1.鸡肉中加盐、蛋清、姜汁、蒜汁、吉士粉、生粉搅拌均匀,盐、糖腌制15分钟;
2.葱姜蒜末中加盐、味精、白糖、醋、胡椒粉、料酒、少许酱油、生粉,用水拌匀调成汁;
3.坐锅点火倒油,油热后将鸡米花放入炸成金黄色捞出;
4.锅中留少许油,将鸡米花、苦瓜、青红椒放入锅中,倒入调好的汁,翻炒均匀。
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