“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你还记得哪些菜谱呢？以下是小编为大家收集的“一锅菜两吃法：筋头巴脑香一锅”欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：牛板筋适量，牛腩800克
辅料：萝卜片适量，西兰花适量，鱼丸适量，娃娃菜适量，油菜适量，豆腐泡适量，杏鲍菇适量，香菇适量，木耳适量，鸡腿菇适量
配料：葱末1大勺，姜末适量，蒜末适量，郫县辣豆瓣酱1.5大勺，普通豆瓣酱1.5大勺，干红辣椒5-6个，花椒30粒左右，料酒1大勺，生抽2大勺，盐适量，熟芝麻2大勺，白糖4小勺，鸡精适量，葱段适量，姜片适量，桂皮适量，大料适量，香叶适量，陈皮适量，白醋1小勺
一锅菜两吃法：筋头巴脑香一锅的做法步骤：
1，牛腩和板筋洗净切成大块，用开水焯一下，捞出来，去除杂质和血水。
2，再烧一锅开水，放焯好的牛腩和板筋，加葱段、姜片、桂皮、大料、香叶、陈皮、白醋1小勺，大火烧开后，转成小火炖约2小时至牛板筋软烂。
3，炖好后把肉捞出来。
4，炒锅倒油烧热，下干红椒段和花椒用小火炒香。
5，放入辣豆瓣酱。
6，再放葱姜蒜末翻出红油。
7，放普通豆瓣酱、料酒、酱油、糖、少许盐继续用小火炒约2分钟。
8，倒入熟芝麻再炒1分钟。
9，炒制锅中酱料浓香，粘稠。
10，把牛肉和板筋倒锅里，继续小火炒约2-3分钟，至牛肉入味。
11，最后加鸡精提香。如果只想吃牛肉，此时就可以盛出来了，如果涮锅吃，就把之前煮牛肉的汤倒锅里，煮开，放入各种配菜涮着吃。
97mSw.com相关阅读
家常东北炖菜筋头巴脑方一锅
食材明细：
牛肉筋头巴脑适量，西红柿适量，土豆适量，口蘑适量，郫县豆瓣适量，桂皮适量，香叶适量，大料适量，花椒适量，葱姜蒜适量
家常东北炖菜筋头巴脑方一锅的做法步骤：
第1步筋头巴脑泡到水里，中间换几次水，浸去血水把筋头巴脑切成三厘米左右的小块，锅里烧开水，把肉放进去焯几分钟，捞出来沥水，土豆和西红柿切块
第2步锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿。添半锅水，花椒大料香叶桂皮放进去，高压锅大火压四十分钟待高压锅能打开盖后，加入口蘑土豆西红柿和少许盐，继续压十五分钟就可以盛盘上桌了。
一锅熟
食材明细：
扁豆，炖好的排骨，粉条，面片，姜，盐，酱油
一锅熟的做法步骤：
1、先把扁豆洗净，粉条泡软。面片一面抹上油。
2、锅中放油，姜片、扁豆煸炒变色，放入炖好的排骨粉条、盐、酱油。放上水，要没过扁豆。
3、扁豆快熟时，放入面片，再盖上锅盖，焖上十分钟就好了。
一锅鲜
食材明细：
螃蟹适量，花蛤适量，鲫鱼适量，基围虾适量，蘑菇适量，樱桃番茄适量，牛奶适量，手捏小馄饨适量，葱适量，姜适量，大蒜叶适量，料酒适量，盐适量
一锅鲜的做法步骤：
第1步食材：螃蟹、花蛤。食材：鲫鱼、基围虾。
第2步食材：蘑菇。食材：樱桃番茄、牛奶。
第3步食材：手捏小馄饨、葱、姜、大蒜叶。把所有食材洗净，该切的切好。
第4步热锅热油把鲫鱼煎透，倒入温水加入姜、葱烧滚。倒入蘑菇、螃蟹、基围虾，加入料酒烧滚，再加入牛奶。
第5步这时另一只锅子下手捏馄饨。再回到4加入花蛤烧滚。
第6步最后把手捏馄饨捞起倒入4、加盐，关火。端上桌前用樱桃番茄点缀下，洒上大蒜叶，开吃。
一锅乱炖
食材明细：
五花肉少许，时令蔬菜若干，1枚香叶，八角，酱油，糖，鸡精
一锅乱炖的做法步骤：
1、锅里放油，五花肉放进去煸炒至出油；
2、白菜和南瓜放入加盐和十三香翻炒后，转入炖锅内，加开水（一定是开水），把其他食材统统放入，加一枚香叶，八角、少许酱油、糖、鸡精后炖至菜熟软绵香。
农家一锅出
食材明细：
主料：豆角700g，五花肉适量，嫩玉米一个，贝贝瓜一个，新鲜土豆两个
辅料：甜面酱一勺，大料一个，豆瓣酱一勺，糖一小勺，盐一小勺
农家一锅出的做法步骤：
1，豆角洗净去筋掰断，五花肉切片，新鲜土豆刮去皮洗净备用。贝贝瓜去瓤切块，土豆切两半，玉米切段。
2，起锅烧油，我用了一半猪油，一半食用油。
3，放入豆角和五花肉一起翻炒。
4，放大料。
5，豆角变色放一勺甜面酱，一勺东古豆瓣酱。
6，炒均匀放水，水稍微多些，放一小勺盐，一小勺糖。
7，土豆南瓜玉米统统放进去。
8，水烧开调中火炖，土豆熟了就好了，成品。
9，看看这起沙的土豆。
排骨一锅鲜
食材明细：
排骨500克，甜玉米一根，胡萝卜半根，小葱（或大葱）一段，生姜一小块，桂皮一小片，八角2~3个，干红辣椒4~5个，盐10g，鸡精两小勺，料酒适量，老抽适量
排骨一锅鲜的做法步骤：
第1步来个食材大集合。排骨剁块，胡萝卜切滚刀块，玉米切断（可以中间再切下切成半圆，我懒），姜切片，葱切小段。锅内放凉水，快烧开时把玉米和胡萝卜下水焯水，焯玉米的图我就不放了，焯个两三分钟即可捞出。
第2步排骨焯水，加少许料酒，焯的时间稍微长些，肉质泛白且无血水了就可以捞出洗净。焯排骨的水倒掉不要，锅洗净。锅内倒适量油，多些也没事不要太少，姜爆香后，放桂皮，八角，葱段，干红辣椒，炒出香味。
第3步下排骨，加盐（10g），炒至排骨微黄，无水气。放适量老抽，少许料酒，翻炒后加凉水没（mò）过排骨，加少许糖提鲜，中到大火焖20分钟。
第4步放入玉米和胡萝卜，加两小勺鸡精（调味瓶里自带的那种小勺），加盖继续焖10分钟。（里面的葱如果觉得不好看这个时候可以扔掉。）觉得盐味不够可以再加些。好了，成品图。开吃开吃。
小贴士：
胡萝卜和玉米可以不要按我的数量，因为不太爱吃胡萝卜所以放的少，其实烧好后胡萝卜很好吃，没有那么多味已经吸收了排骨汤的鲜味，但是我就是不想放那么多，我喜欢甜玉米。每次没吃完剩的汤汁，第二天热的时候我还是会再加些胡萝卜和玉米，焖个10分钟就可以，当然放之前依然要先焯下水。
鸡汁一锅鲜
食材明细：
鸡块适量，鸡汁适量，三角豆腐适量，大白菜适量
鸡汁一锅鲜的做法步骤：
第1步三角豆腐冲洗干净切小块备用；大白菜浸泡洗净手撕小片备用；鸡块及鸡汁大火煮开，加入1中食材，稍焖一下，适量加盐起锅即可。
上海一锅鲜
食材明细：
肥瘦肉适量，马蹄适量，鸡蛋适量，油面筋球适量，冬瓜适量，豆腐百叶结适量，胡萝卜适量，扁尖笋适量，金华火腿适量，葱花适量，姜末适量，蚝油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，黑胡椒粒适量，高汤（水）适量
上海一锅鲜的做法步骤：
第1步肥瘦肉、马蹄碎、鸡蛋、葱花、姜末、蚝油、盐、糖、料酒、黑胡椒粒放入容器里，朝一个方向快速搅拌上劲，成为肉馅；用尖头的筷子将油面筋球小心的戳一个孔，耐心的将肉馅塞到孔里；
第2步冬瓜去皮切片、豆腐百叶结、胡萝卜切片刻花、扁尖笋洗净盐分切段、金华火腿切薄片；将冬瓜铺在乐扣格拉斯耐热容器里，上面一次叠加上豆腐百叶结、胡萝卜花、扁尖笋段、金华火腿片，加入适量高汤（水）；
第3步将乐扣格拉斯耐热容器放入蒸笼，盖上盖子蒸30-45分钟即可
小贴士：
1．肉馅里选用的肉最好是肥瘦相见的，加入适量的马蹄碎（莲藕）口感会更好；2．油面筋球可以在各大超市买到，戳孔之后，小心的将筷子伸入球内，将里面的面酥稍稍捣碎，以便塞入更多的肉馅；3．金华火腿、扁尖笋、高汤都含有盐分，所以汤里无需另外加盐调味，以免太咸；4．选用蒸笼，可以有效减少蒸馏水的聚集，能真正保证原汤原味；5．蒸东西的时候温度非常高，普通玻璃容器容易破裂，推荐使用乐扣格拉斯耐热玻璃器，最高可受热400度，可烤、可微波、可蒸制，非常安全方便，且容易清洗。
健康食疗《一锅菜两吃法：筋头巴脑香一锅》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了麻辣香锅专题，希望您能喜欢！
