“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”相信你看过这类似的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?经过小编精心整理,推出高汤大虾什锦火锅,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料:石云生原汁上汤适量
辅料:大虾适量,鱼丸适量,火腿肠适量,苦菊适量,魔芋结适量
配料:柠檬片适量
高汤大虾什锦火锅的做法步骤:
1,准备好所用食材。
2,魔芋结冲洗干净。
3,准备好好鱼丸。
4,大虾洗净,挑去虾线。
5,火腿肠切段,再切面上切上十字花刀。
6,把上汤倒入锅中。
7,烧开后,下入鱼丸煮至2分钟。
8,在加入火腿肠和魔芋结烧开。
9,最后下入大虾和柠檬片。
10,倒入小火锅中,边加热边吃即可。
小贴士:
大虾要留在最后再吃,这样虾的味道全部融入汤中。是汤汁更加鲜美。
97Msw.com相关知识
素什锦火锅
食材明细:
大白菜1/2颗,豆腐1块,秋葵4两,素鳗1条,素肚1个,素肠4两,中药汤底材料:2两,当归2片,枸杞1大匙,青耆12片,红枣10粒,水6杯,调味料:1匙,糖1/2匙,米酒2大匙,香油1/2匙,沾料:1大匙,盐酌量
素什锦火锅的做法步骤:
(1)火锅汤底用汤底材料熬煮约20分钟,至剩余4杯的水量即可。
(2)将材料中之青菜类、豆腐、素肚类洗净切块放入热汤中,热汤以调味料调味,煮熟后沾上沾料即可食用。
什锦火锅炖菜
食材明细:
五花肉,土豆,胡萝卜,白萝卜,蘑菇,鸡肉丸子,青葱
什锦火锅炖菜的做法步骤:
1.腌肉: 五花肉切块放入糖、料酒、酱油、盐、鸡精、姜片腌30分钟。
2.烧肉 炒锅注油烧热,倒入肉块翻炒,呈白色时加入酱油、料酒、白糖、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒,再加入适量高汤,用旺火煮沸,打去浮沫,改用小火烧至熟烂。
3.火锅 我用的是涮火锅的电磁炉做的这个菜,把烧至8-9成的肉和汤汁加入火锅,加入热高汤、放上蘑菇、土豆、胡萝卜、白萝卜薄片和鸡肉丸子,加入盐。盖上锅盖子,等蔬菜熟了,就可以放上青葱、洒上芝麻,就可以开动了。没有比寒冷的冬天,吃这热腾腾的火锅炖菜更惬意的了~~
湖南什锦火锅(1)
食材明细:
主料:熟红肉丸10个,熟橄榄肉丸12个,熟蛋卷12个,浸发粉丝250克,芽白菜400克,冬笋100克,水发香菇25克,猪瘦肉50克,熟猪肚50克,水发墨鱼50了。
调料:青蒜25克,胡椒粉1克,味精1克,酱油10克,熟猪油75克,肉清汤1000克
湖南什锦火锅的做法步骤:
1、将熟红肉丸从中横切开成20个;芽白菜切成4.5厘米长、3厘米宽的块;粉丝切成长15厘米的段;冬笋、瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片;熟猪肚、墨鱼分别切成长4厘米、宽2厘米的片;香菇洗净,大块切开;青蒜切成长2.5厘米的段。
2、先将芽白菜、粉丝放入火锅,上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。
3、锅内倒入50克猪油,烧至六成热,下冬笋片炒几下,在下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐(3克)炒熟,倒入火锅内。
4、炒锅内放猪油25克,烧至六成热时,放入肉清汤,加入味精、胡椒粉、青蒜、盐,烧开后倒入火锅,点燃火锅,烧沸,上桌即成。
什锦蛋饺火锅
食材明细:
蛋饺8只,猪肉馅,基围虾各200g,豆腐100g,猪肚、娃娃菜、鲜冬笋各300g,白萝卜200g,高汤500ml,黄酒1汤匙(15ml),香葱2棵,老姜3片,干淀粉2茶匙(10g),白砂糖1茶匙(5g),盐3茶匙,油200ml(实耗20ml),花椒3g
什锦蛋饺火锅的做法步骤:
1、猪肚用流动水把里外都冲洗干净,把内壁翻出向外,放入容器中用冷水浸泡1小时,之后取出猪肚控干水分。
2、然后在猪肚上倒上足够的面粉,用面粉反复搓洗猪肚10分钟,直至用手抓捏不滑腻为止,然后用流动水把面粉冲洗干净,再次用冷水浸泡10分钟。
3、取出猪肚再次控干水分,在猪肚上撒适量盐,以用手抓捏能有颗粒感为宜,反复搓洗10分钟后用流动水冲洗干净。
4、煮锅中放入猪肚和1000ml水,大火加热至沸腾,继续煮5分钟后取出猪肚,把水倒掉,再次在煮锅中放入煮过的猪肚、1棵香葱、花椒、老姜和1500ml冷水,大火煮开后调至小火煲煮3小时,关火,取出猪肚备用。
5、煮猪肚的同时,把市场买来的肉馅用刀背再剁一遍,放入大小合适的容器中,香葱1棵切末放入肉馅中,加入绍兴黄酒、干淀粉、白砂糖和盐1茶匙顺时针搅拌均匀,一边搅拌,一边分多次加入30ml冷水,直到肉馅搅拌上劲。
6、基围虾剪掉虾枪和虾须;豆腐切5cm见方的厚片;冬笋剥去笋壳,用刀削去根部老硬的部分和残余的笋壳,切片备用;白萝卜削去外皮和筋膜,切成滚刀块备用。
7、取一炒锅放入油,用大火加热至5成热调成中火。把一半分量的肉馅制成直径3cm左右的丸子,然后滑入炒锅中炸至金黄捞出沥干油备用。
8、猪肚煮好稍降温后片成斜片,把白萝卜块、冬笋片垫在锅底,在上层依次码放上蛋饺、豆腐、娃娃菜、炸过的肉丸,加入高汤和适量猪肚汤,开火把汤煮沸,然后把另一半肉馅制成直径3cm左右的丸子汆入汤中,待汤再次沸腾,调入盐,最后加入基围虾煮3分钟即可食用。
小贴士:
1、蛋饺可以在大型超市购得,如果想要自己制作,只需要按照调配制作丸子的肉馅的方法多准备一些肉馅,再准备几枚鸡蛋即可,蛋饺的制作方法见本杂志2005年第9期P30。
2、猪肚的清洗比较麻烦,清洗不干净,煮出的猪肚汤会有令人不快的味道,所以要耐心清洗。
3、这道菜既然叫做火锅,自然可以在取食现有的汤中材料后再加蔬菜涮食,只要准备一些家人喜爱的蔬菜就可以了。
感谢您阅读“97美食网”的《高汤大虾什锦火锅》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了什锦炒饭专题,希望您能喜欢!