“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？你也许需要"营养与鲜美并存-----筒骨海鲜火锅(1)"这样的内容，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
主料：筒骨二根，甜玉米一根，姜一块，小葱一小把，盐适量
辅料：鲜虾适量，鱿鱼适量，鱼丸适量，虾丸适量，龙虾棒适量，金针菇适量，蟹肉棒适量，香菇适量，生菜适量
配料：生抽适量，拌饭酱适量，芝麻酱适量，鸡精适量，芝麻油适量，小葱适量，青椒碎适量，红椒碎适量，熟芝麻适量
营养与鲜美并存-----筒骨海鲜火锅的做法步骤：
1，准备材料，筒骨洗净剁成大段。
2，玉米切块，姜切片，葱洗净后打结。
3，砂锅中放入凉水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨。
4，大火烧开持续煮2-3分钟，将血沫用滤网完全去除干净。
5，将玉米，姜片，葱结加入锅中一起煮开。
6，煮开后将火调小，小火炖1.5个小时左右。
7，炖到筒骨上肉软烂时加入盐调味，火锅汤底就做好了。
8，鱿鱼去除黑膜后斜切十字花刀，开水中放少许料酒焯烫至卷曲立即捞出，和其他火锅配菜一起上桌即可。
小贴士：
1. 酱料的做法就是酱料材料拌匀，喜欢的可以再加点辣油。
2. 筒骨汤底炖的时间较长，水要一次性加足。
3. 葱放入时最好打成结，这样不会烂在锅里，出锅时再挑出就行了。
4. 火锅的配菜选自已喜欢的蔬菜就好。
5. 鱿鱼焯烫的时间不要太长，颜色发白微微卷曲就可以捞出再放入火锅中涮烫就可以了。
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天麻筒骨汤(1)
食材明细：
主料：筒骨1000g
辅料：盐2g，料酒5ml，天麻3片，羊肚菌50g，枸杞5g，红枣10颗
天麻筒骨汤的做法步骤：
1，筒骨洗净热水洗净。
2，放冷水泡3小时，中途换水2次、可以泡出筒骨的血水。
3，坐锅烧水把筒骨飞水去腥。
4，捞出洗净备好。
5，羊肚菌洗净后用温水泡30分钟，天麻切成片泡水2小时。红枣和枸杞洗净待用。
6，坐锅烧水至开加姜片料酒。然后加洗净的筒骨烧开。
7，全部倒入紫砂锅，加入泡好的天麻。泡天麻的水和泡羊肚菌的水一起倒进去。
8，通电，大火煮1.5小时。
9，1.5小时后加红枣和羊肚菌煮30分钟。
10，起锅前加枸杞煮5分钟加点盐即可。
小贴士：
枸杞容易烂。一定要最后放。泡羊肚菌和泡天麻的水不能倒掉的。泡羊肚菌要问温水，不能用冷水也不能用开水。
鲜美清润的奶白菜筒骨汤
食材明细：
奶白菜200克，筒骨半根，瘦肉100克，生姜2片，盐适量，油适量，胡椒粉适量
鲜美清润的奶白菜筒骨汤的做法步骤：
第1步筒骨焯水； 瘦肉切小片加盐、油腌一下；白菜洗净切段；
第2步锅中加水，放入姜片和筒骨大火烧开，撇去浮沫转中火煲半小时；然后下瘦肉和白菜，滚上15分钟下盐调味即可。 要喝的时候再撒点胡椒粉，这个鲜美清润的汤就可以了~~
【筒骨冬瓜汤】(1)
食材明细：
主料：猪筒骨300克，冬瓜200克
辅料：料酒1汤匙，米醋2滴，姜片适量，盐适量
【筒骨冬瓜汤】的做法步骤：
1，原料准备好；
2，冬瓜去皮切成方块，姜洗净切片；
3，筒骨洗净备用；
4，汤锅内倒入适量水，放入切好的姜片，开小火，等筒骨焯水沥干后直接放入热水汤锅中，这样可以减少蛋白质的损失；
5，另起一锅，筒骨凉水入锅，倒入料酒，不盖盖大火烧热，焯去腥味和血水；
6，把焯掉血水的筒骨移入汤锅中，倒入2滴米醋，大火烧开后转最小火煲80分钟；
7，咕嘟中，汤色逐渐变白了；
8，放入冬瓜，继续煲至冬瓜断生，约15分钟；
9，喝前入盐调味即可；
小贴士：
1、骨头煲汤前先焯掉血水，可令汤色更加乳白；
2、煲骨头时加入一点点醋，可使骨头中的钙质更地好释放出来；
3、汤煲好后再调味，冬瓜才不会发酸。
海鲜小火锅(1)
食材明细：
主料：史云生高汤适量
辅料：虾适量，牡蛎适量，蟹肉棒适量，香菇适量，鱼丸脆适量，香菇贡丸适量，胡萝卜适量，小青菜适量，西兰花适量，菜花适量，油面筋适量，豆芽适量，粉丝适量
海鲜小火锅的做法步骤：
1，虾，用牙签挑去虾线
2，牡蛎
3，西兰花洗净切小块
4，菜花洗净切小块
5，豆芽洗净备用
6，油面筋备用，吃火锅必备呢
7，香菇洗净切十字花刀
8，土豆切片
9，小青菜洗净备用
10，粉丝泡发沥干备用
11，蟹肉棒.
12，白菜洗净备用
13，锅内放入枸杞，加入史云生高汤
14，锅里烧开后放入鲜虾
15，哈哈，熟了熟了
16，放入其他海鲜，蔬菜涮熟即可
南昌特色筒骨鱼头火锅（家庭版）
食材明细：
主料：鳙鱼头1个，筒子骨1根，猪肺200克
辅料：小米椒若干个，香叶2片，八角2个，桂皮2小块，小茴香1/2小勺，花椒1小勺，姜1大块，独头蒜1个，大葱白2段
配料：糯米酒2大勺，老抽1大勺，李锦记豆瓣酱4大勺，麻辣鲜1小勺，花椒油1小勺，盐适量，鸡精适量
南昌特色筒骨鱼头火锅（家庭版）的做法步骤：
1，筒子骨斩成块，入锅焯水，我今天买的这根筒子骨很大，约有2斤左右吧。
2，焯水后，出锅洗净。再放入汤锅，加入适量水，今天这根大骨头，水刚没过就已经是一大锅了！
3，大火烧开转小火炖2小时左右，一定不要用压力锅，只有小火慢炖，才能有这样浓浓的白汤呢！这就是用来做汤底的高汤了！
4，鱼头治净，劈开（这些都交给卖鱼的摊主处理了！），沥水。
5，炒锅放100毫升油，烧至八成热，下鱼头煎。
6，煎至金黄微焦即可出锅。
7，在炖排骨和煎鱼头的时候，可以准备一下配料（小米椒那些没拍下来哈）。
8，炒锅留1大勺油，下小米椒、八角、桂皮、香叶、小茴香和花椒，小火爆香。
9，再下豆瓣酱，炒出红油。
10，放米酒和葱、姜、蒜炒匀。
11，倒入大骨汤，依个人喜好加适量盐和鸡精调味，烧开，汤底即成。
12，转入电磁炉专用的平底汤锅。放入鱼头、3块大骨和猪肺，小火慢炖约20分钟即可开始享用。
小贴士：
我今天熬了一大锅汤，中途加汤也是加大骨汤的，不加开水。如果加了汤，味道变淡，除了加点盐和鸡精外，还要加点酱料，酱料可以直接加豆瓣酱，但是效果差点，要香点，可以之前用1大勺食用油炒2大勺豆瓣酱和花椒，炒香就可以，用小碗装好，中途加1次就可以了。这样吃到最后，汤也不会变淡！
芸豆筒骨汤
食材明细：
筒骨一根，芸豆适量，陈皮5g，枸杞5g，生姜适量，盐3小勺，葱一根，花椒5～10粒
芸豆筒骨汤的做法步骤：
第1步芸豆取适量预先用冷水泡两小时以上筒骨一根斩成大块，用盐先腌制入味
第2步锅里烧开水，放入筒骨绰出血水，捞起来用冷水冲掉血沫筒骨放入锅中，切两小坨生姜用刀背用力拍碎放入锅里，葱头切段，放几粒花椒去腥，放入陈皮，锅中加适量水，可以不用放盐，因为筒骨在之前就已经腌制过了，大火烧开转小火
第3步转小火后十五分钟倒入芸豆，炖一个半小时放入枸杞，五分钟后关火，撒入葱花，大公告成！
小贴士：
陈皮可以先用水洗了泡好，煲汤的时候连水一起倒进锅里，枸杞一定要后面几分钟放不然枸杞的营养都被蒸发了。
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