“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?为满足你的需求,小编特地编辑了“【食尚擂台火锅赛区】:香浓馥郁---咖喱火锅”,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料:底料:绿咖喱1勺,咖喱粉1勺,史云生上汤400毫升,大蒜10粒,葱段适量,姜片适量,椰浆50毫升,土豆1个、,洋葱1个、,黄油适量,盐适量
辅料:海虾适量,鱿鱼花适量,鱼丸适量,蟹棒适量,粉丝适量
配料:芝麻酱适量,花生米适量,辣椒油适量,熟芝麻适量,白腐乳1块,蒜蓉适量
【食尚擂台火锅赛区】:香浓馥郁---咖喱火锅的做法步骤:
1,熟芝麻、花生米混合,舂碎粉;芝麻酱调入适量盐分次加入少许凉开水调稀,搅拌至呈丝带状。
2,芝麻小料中依个人口味加入辣椒油、白腐乳、花生芝麻粉、蒜蓉调匀。
3,虾从背部剪开挑出虾线,去虾须、虾剑;鱿鱼花切段。
4,洋葱去皮切小块、土豆去皮洗净切滚刀块。
5,锅中火上适量黄油烧热,爆香洋葱、姜片、葱段、蒜粒。
6,调入绿咖喱1勺、咖喱粉1勺,翻炒出油。
7,加入土豆块、上汤,转至中小火烧10分钟。
8,待土豆酥烂后倒入椰浆略烧2分钟,关火。
9,将底料倒入火锅中,配以鱼丸、虾、蘸食小料。
小贴士:
咖喱搭配:鱼头、肉类、丸子类、虾、蟹、鱿鱼、蔬菜类、鸡肉和牛肉,也可加上粉丝,可尽吸原汁。
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【食尚擂台 火锅专区】:欲罢不能---滋补铜火锅
食材明细:
主料:猪骨适量,葱适量,姜适量,料酒适量,枸杞适量,桂圆适量
辅料:羊肉片适量,肥牛适量,生菜适量,牛百叶适量,冻豆腐适量,绿豆杂面适量,菠菜适量,茼蒿适量,白菜适量,粉丝适量
配料:芝麻酱适量,韭菜花适量,酱豆腐适量,生抽适量,香葱适量,香菜适量,辣椒油适量
【食尚擂台 火锅专区】:欲罢不能---滋补铜火锅的做法步骤:
1,锅中加足量清水,放入猪骨,调少许料酒、姜块,大火煮沸后捞出。
2,另起锅,将猪骨、姜片放入,大火煮沸撇去浮沫。
3,改至小火保持汤面微开,慢煮1小时。
4,取骨汤备用。
5,骨汤倒入铜锅中,加枸杞、桂圆,加热的木炭放入锅体中加热。
6,生菜、茼蒿、菠菜、白菜、香葱、香菜择洗干净,沥水。
7,芝麻酱倒入容器,调入适量盐、生抽,顺同一方向搅拌至粘稠;分次加入少许凉开水调稀,搅拌至呈丝带状即可。
8,芝麻小料中依个人口味加入辣椒油、韭菜花、酱豆腐、葱末、香菜末调匀。
9,汤底烧沸即可涮食。
【食尚擂台烘焙赛区】:补气养血---枣泥海绵蛋糕(1)
食材明细:
主料:红枣泥85克,玉米油30毫升,低粉120克,盐2克,鸡蛋4个,红糖90克,朗姆酒3至4滴
辅料:淡奶油100克,砂糖10克
【食尚擂台烘焙赛区】:补气养血---枣泥海绵蛋糕的做法步骤:
1,去核红枣温水浸泡涨发,煮至枣软烂。
2,连枣带水倒入料理机,打成泥状。
3,取85克枣泥加入玉米油、盐,搅匀。
4,鸡蛋打入无油无水容器,加入红糖、3-4滴朗姆酒,先用电动打蛋器以低速打起粗泡,再以高速打发。
5,打至拉起头部时蛋液不滴落的状态。
6,将低筋面粉、盐混合过筛两次,分次撒在蛋糊表面,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,注意不要划圈,避免消泡。
7,取少量面糊加到枣泥中,快速拌匀。
8,枣泥糊倒入蛋糊中,拌匀。
9,倒入18X18cm方形模具中,轻震排出大气泡。
10,烤箱预热180度,上下火、中层烘烤25分钟即可出炉。( 烤制过程中根据上色情况加盖锡纸)
11,蛋糕倒扣放凉切块。
12,淡奶油加入细砂糖中速打至7成发,装入裱花袋中挤在蛋糕上装饰即可。
小贴士:
1、要做好全蛋海绵蛋糕首先拌粉一定要把蛋液打发到位,蛋液稳定能承受住重量才不至于消泡。
2、面粉可以分次筛入蛋浆内,每次薄薄筛一层。除了最后一次要彻底拌匀外,其余的不要使劲拌,只要拌到看不到干粉即可,但最后一次一定要翻匀。
【食尚擂台西餐赛区】:人气小吃---炸洋葱圈(1)
食材明细:
主料:洋葱适量
辅料:鸡蛋适量,玉米淀粉适量,面包糠适量
配料:盐适量,黑胡椒粉适量
【食尚擂台西餐赛区】:人气小吃---炸洋葱圈的做法步骤:
1,洋葱去皮切成圆片,调入少许盐、黑胡椒腌制10分钟入味。
2,腌好的洋葱圈先裹上一层淀粉,并抖掉多余的淀粉。
3,均匀的裹上一层蛋液。
4,所有的洋葱圈依次裹上面包糠。
5,油温六七热时,放入洋葱圈炸至金黄;捞出沥去多余的油,装盘即可。
小贴士:
1、炸洋葱圈挑选的洋葱尽量挑直径比较圆的,这样炸出来才会比较好看。
2、洋葱之间会有一层薄薄的膜要去掉,否则不好挂糊。
香浓水果火锅(1)
食材明细:
主料:巧克力30克,鲜奶油20克,清水1汤匙
辅料:火龙果适量,芒果适量,桔子适量,杨桃适量,莲雾适量,草莓适量
香浓水果火锅的做法步骤:
1,准备火锅小碗、蜡烛、巧克力和鲜奶油;
2,准备好各种喜欢的水果;
3,准备好各种喜欢的水果;
4,巧克力放入碗中;
5,倒入鲜奶油;
6,加一匙清水;
7,取一煮锅加入适量水置于火上,把巧克力碗放入锅中隔水加热;
8,加热巧克力的同时,把各类水果洗的洗,剥皮的剥皮,切片的切片;
9,巧克力已经完全溶解;
10,蜡烛点燃,放入巧克力加热碗下边专用的位置,主要用于维持碗的热度;
11,把溶解了的巧克力倒入加热碗中,香浓可口的火锅底便制作好了,想吃什么水果往火锅里涮就可以啦。
小贴士:
1、溶解巧克力时应经常搅动,以免糊锅,如果过于浓稠可加入黄油或植物油调稀;
2、隔水溶解巧克力时应用中小火。
咖喱鱼丸火锅
食材明细:
主料:咖喱块适量,高汤适量
辅料:鱼丸适量,洋葱适量,豆泡适量,娃娃菜适量
配料:黄油适量
咖喱鱼丸火锅的做法步骤:
1,准备好所用食材。
2,在鱼丸和豆泡上切成花刀。
3,娃娃菜从中间切开。
4,取根部,用小刀从外向里依次切成花瓣状。
5,把切好的娃娃菜花。焯水。
6,将焯水的娃娃菜花和娃娃菜叶码放在火锅底。
7,另起锅烧热,加入黄油。
8,黄油融化后下入洋葱碎炒香。
9,倒入高汤烧开。
10,放入咖喱块,小火烧制。
11,使咖喱块融化。
12,调好的咖喱火锅底倒入带有娃娃菜的火锅中,加入喜欢吃的食材就可以享用了。
小贴士:
放入咖喱块要用微火,用勺子一点一点捻开。
浓汤咖喱牛腩火锅
食材明细:
主料:牛腩半斤,土豆一个
辅料:咖喱块1盒,咖喱粉适量,辣油适量,料酒适量,姜4片
浓汤咖喱牛腩火锅的做法步骤:
1,材料准备;
2,牛腩切方正的大块,土豆切滚刀块;
3,牛腩加料酒和清水,焯水取出血水洗净备用;
4,将牛腩、土豆和适量清水一起放入高压锅内压制,水基本没过材料即可;
5,另取一锅,将压制好的牛腩土豆放入锅内,放入咖喱块;(百梦多原味咖喱块)
6,视各自喜好再酌情放入适量咖喱粉;
7,能吃辣的就再加些辣油;
8,再煮至汤底浓稠即可。
9,挑了几个大个的草虾,这个我是实现煮好了的,太大了,怕一时半会儿煮不熟哈
10,贡丸类不可少
11,玉米
12,鸡鸭血
13,笋
14,年糕
15,这个咖喱锅涮小番茄特别好吃,一定试试
16,相思螺
17,牛百叶
小贴士:
1、牛腩和土豆切大块些,吃起来很满足,而且也不会在海底捞内不见踪影了O(∩_∩)O~
2、高压锅压制的时间不要太久,太酥烂了反而没有口感土豆也容易散架;
3、咖喱粉和辣油都视个自喜好来添加。
咖喱鱼丸火锅怎么做好吃 咖喱鱼丸火锅
咖喱鱼丸火锅
这道咖喱火锅是孩子一人的晚餐,今天学校有活动,回来的特别晚,外面很冷,用这火锅驱驱寒气,火锅我用的是调好味的咖喱块,加入高汤调制的锅底,添加了孩子最喜欢吃的鱼丸
食材配方
主料:
咖喱块
高汤
黄油
盐
鱼丸
豆泡
娃娃菜
洋葱
做法 共12个步骤
1.1 准备好所用食材。
2.在鱼丸和豆泡上切成花刀。
3.娃娃菜从中间切开。
4.取根部,用小刀从外向里依次切成花瓣状。
5.把切好的娃娃菜花。焯水。
6.将焯水的娃娃菜花和娃娃菜叶码放在火锅底。
7.另起锅烧热,加入黄油。
8.黄油融化后下入洋葱碎炒香。
9.倒入高汤烧开。
10.放入咖喱块,小火烧制
11.使咖喱块融化。
12.调好的咖喱火锅底倒入带有娃娃菜的火锅中,加入喜欢吃的食材就可以享用了。
【食尚擂台西餐赛区】:来自北欧的开胃菜---Gravlax(腌渍鲑鱼)(1)
食材明细:
主料:鲑鱼500克
辅料:茴香50克,海盐40克,红糖50克,胡椒10克,白兰地30毫升
【食尚擂台西餐赛区】:来自北欧的开胃菜---Gravlax(腌渍鲑鱼)的做法步骤:
1,茴香洗净沥干撕成小枝。
2,混合胡椒豆研磨碎。
3,将红糖、海盐、胡椒混合均匀。
4,鱼排用厨房纸吸干,去除鱼排中的小刺,切除鱼皮;用白兰地在鱼排表面擦一遍。
5,将三分之一的盐糖混合物均匀的铺在容器底部,码入一条鱼排,鱼排上撒一层腌料。
6,将另一条鱼排叠在容器里的鱼排上,最上面撒上剩余的糖盐混合物,铺一层茴香枝叶。
7,用保鲜膜覆盖在容器上,入冰箱进行腌制1-2天。(如果喜欢硬口感,可以在鱼排上压个重物)
8,取出容器,倒掉容器里产生的水。
9,将鱼排互换位置并翻身,放回冰箱冷藏状态再腌2天。
10,取出鱼排抖掉表面的腌料,切薄片即食。
小贴士:
1、在腌制的过程中,如果有水分产生属于正常现象。最后将水倒掉即可。腌制的时间不要太长,不然出品会很咸。
2、Gravlax可以搭配很多东西食用,类似于牛油果,奶油奶酪。可以夹面包,可以下白饭。有需要的话,也可以进行继续加工。储存时间较长,高蛋白,很适合早上没时间做太复杂的早餐的上班族,好吃又营养。
3、为了身体健康,请一定选购新鲜,经过低温处理后的鲑鱼。
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