“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱彰显了中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你还记得哪些菜谱呢？小编特意收集和整理了【食尚擂台 火锅专区】：欲罢不能---滋补铜火锅，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：猪骨适量，葱适量，姜适量，料酒适量，枸杞适量，桂圆适量
辅料：羊肉片适量，肥牛适量，生菜适量，牛百叶适量，冻豆腐适量，绿豆杂面适量，菠菜适量，茼蒿适量，白菜适量，粉丝适量
配料：芝麻酱适量，韭菜花适量，酱豆腐适量，生抽适量，香葱适量，香菜适量，辣椒油适量
【食尚擂台 火锅专区】：欲罢不能---滋补铜火锅的做法步骤：
1，锅中加足量清水，放入猪骨，调少许料酒、姜块，大火煮沸后捞出。
2，另起锅，将猪骨、姜片放入，大火煮沸撇去浮沫。
3，改至小火保持汤面微开，慢煮1小时。
4，取骨汤备用。
5，骨汤倒入铜锅中，加枸杞、桂圆，加热的木炭放入锅体中加热。
6，生菜、茼蒿、菠菜、白菜、香葱、香菜择洗干净，沥水。
7，芝麻酱倒入容器，调入适量盐、生抽，顺同一方向搅拌至粘稠；分次加入少许凉开水调稀，搅拌至呈丝带状即可。
8，芝麻小料中依个人口味加入辣椒油、韭菜花、酱豆腐、葱末、香菜末调匀。
9，汤底烧沸即可涮食。
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【食尚擂台火锅赛区】：香浓馥郁---咖喱火锅
食材明细：
主料：底料：绿咖喱1勺，咖喱粉1勺，史云生上汤400毫升，大蒜10粒，葱段适量，姜片适量，椰浆50毫升，土豆1个、，洋葱1个、，黄油适量，盐适量
辅料：海虾适量，鱿鱼花适量，鱼丸适量，蟹棒适量，粉丝适量
配料：芝麻酱适量，花生米适量，辣椒油适量，熟芝麻适量，白腐乳1块，蒜蓉适量
【食尚擂台火锅赛区】：香浓馥郁---咖喱火锅的做法步骤：
1，熟芝麻、花生米混合，舂碎粉；芝麻酱调入适量盐分次加入少许凉开水调稀，搅拌至呈丝带状。
2，芝麻小料中依个人口味加入辣椒油、白腐乳、花生芝麻粉、蒜蓉调匀。
3，虾从背部剪开挑出虾线，去虾须、虾剑；鱿鱼花切段。
4，洋葱去皮切小块、土豆去皮洗净切滚刀块。
5，锅中火上适量黄油烧热，爆香洋葱、姜片、葱段、蒜粒。
6，调入绿咖喱1勺、咖喱粉1勺，翻炒出油。
7，加入土豆块、上汤，转至中小火烧10分钟。
8，待土豆酥烂后倒入椰浆略烧2分钟，关火。
9，将底料倒入火锅中，配以鱼丸、虾、蘸食小料。
小贴士：
咖喱搭配：鱼头、肉类、丸子类、虾、蟹、鱿鱼、蔬菜类、鸡肉和牛肉，也可加上粉丝，可尽吸原汁。
滋补火锅(2)
食材明细：
小肥羊清汤火锅底料1包，香菇，口蘑，鸡菇，平菇，海鲜丸，宽粉，木耳，海带，豆筋，豆腐皮，脆豆腐，冻豆腐，午餐肉，年糕，白菜，羊肉，葱段，姜片，蒜头，孜然，党参，当归，黄芪，红枣，枸杞，盐，料酒，鸡精，白糖
滋补火锅的做法步骤：
1、在锅内倒入小肥羊底料，把所有配料和调料也倒入。
2、有肉汤就倒肉汤，没有就倒开水，把所有的菜洗净切好装盘上桌开吃。
滋补乌骨鸡火锅(2)
食材明细：
主料：当归20克，黄芩20克，沙参30克，大枣10粒，枸杞子20粒，乌骨鸡1只。，调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，鸡精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白汤2500克。
滋补乌骨鸡火锅的做法步骤：
（1)姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。
（2）当归切成2厘米长的节，黄芩切成5毫米厚的片。
（3）乌骨鸡宰杀，去毛和内脏，头，脚，暂成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。
（4）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，萄，乌骨鸡，炒香，掺白汤，放味精，鸡精，料酒，胡椒粉，当归，黄芩，大枣，枸杞子，沙参，烧沸，除尽浮沫，倒入火锅盆，上台即可。
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