食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材精通吗？小编花时间特意编辑了【食尚擂台】鸳鸯火锅，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：猪大骨棒1-2根，跑山鸡一只，香葱适量，菠菜适量，香菜适量，土豆适量，地瓜适量，金针菇适量，双孢菇适量，木耳适量，梅林午餐肉适量，豆腐皮适量，羊肉卷适量，肥牛卷适量，撒尿牛肉丸适量，香菇牛肉丸适量，甜不辣适量，大白菜适量，
辅料：：冰糖少许，大蒜两头，生姜一块，大枣适量，枸杞适量，植物油300克，醪糟一大勺，猪肥肉少许，料酒少许，香叶5片，大料2个，小茴香2克，白扣2个，
配料：：沙茶酱一大勺，红油豆瓣100克，朝天椒一小把，川花椒一小把，咖喱膏一大勺，白胡椒粉适量，黑胡椒粒适量，鸡精适量，
【食尚擂台】鸳鸯火锅的做法步骤：
1.熬高汤 猪筒子骨三斤,洗净砸碎。
2.跑山鸡洗净剁块、焯水备用。
3.然后放入高压锅中，掺水3000克左右，放老姜、花椒、白胡椒粉、黑胡椒粒，先烧沸，打去浮沫后，改中火压20分钟。阀门落下后，开小火，继续熬至汤白味浓。一次加足冷水，切忌中途添加冷水。如实在需要途中加水，最好加开水或热水。
4.红汤锅底的制作（麻辣火锅）朝天椒先用用温水泡软。花生油300克放锅里 （如有牛油，可加30克，并相应减少植物油用量），肥肉切薄片，将炒锅烧热，下油烧七成热后，加入肥肉，熬出猪油。姜片爆锅，然后加入干辣椒，转小火，待辣椒表面炸干时，加入三萘、老扣、小茴香、香叶等香料煸出香味，再加入豆瓣继续煸炒出香味并吐红油。
5.下猪骨汤，烧沸后调入适量料酒、醪糟、鸡精、冰糖、沙茶酱、咖喱膏、半头拍散的大蒜，转中小火慢慢熬制，可以加入一部分鸡块。等香气四溢时，便可舀入火锅中使用。中途尝一下味道，根据咸淡，酌量加盐或加淡汤。如果炒的底料有多余，可以装容器里放冰箱冷藏或冷冻保存，下次再用。
6.白汤制作将猪骨汤倒入火锅内，加姜片、花椒、黑胡椒、大枣、枸杞、盐、胡椒粉、鸡精，烧开后，加入鸡块蘑菇，吊出鲜味。
7.熬好的红白汤底。
8.加入鸡块、蘑菇后，继续熬至鸡肉香软。
9.煮鸡块的同时，准备各种烫是的蔬菜。豆腐皮切宽片，蔬菜金针菇摘洗干净。
10.红根菠菜。
11.土豆地瓜切大厚片。
12.午餐肉切厚片。
13.各种肉丸。
14.木耳用温水或开水泡发。
15.羊肉卷
16.肥牛卷
19.一切就绪，就开吃吧。
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【食尚擂台火锅赛区】：香浓馥郁---咖喱火锅(1)
食材明细：
主料：：底料：绿咖喱1勺，咖喱粉1勺，史云生上汤400毫升，大蒜10粒，葱段适量，姜片适量，椰浆50毫升，土豆1个、，洋葱1个、，黄油适量，盐适量，
辅料：：海虾适量，鱿鱼花适量，鱼丸适量，蟹棒适量，粉丝适量，
配料：：芝麻酱适量，花生米适量，辣椒油适量，熟芝麻适量，白腐乳1块，蒜蓉适量，
【食尚擂台火锅赛区】：香浓馥郁---咖喱火锅的做法步骤：
1.熟芝麻、花生米混合，舂碎粉；芝麻酱调入适量盐分次加入少许凉开水调稀，搅拌至呈丝带状。
2.芝麻小料中依个人口味加入辣椒油、白腐乳、花生芝麻粉、蒜蓉调匀。
3.虾从背部剪开挑出虾线，去虾须、虾剑；鱿鱼花切段。
4.洋葱去皮切小块、土豆去皮洗净切滚刀块。
5.锅中火上适量黄油烧热，爆香洋葱、姜片、葱段、蒜粒。
6.调入绿咖喱1勺、咖喱粉1勺，翻炒出油。
7.加入土豆块、上汤，转至中小火烧10分钟。
8.待土豆酥烂后倒入椰浆略烧2分钟，关火。
9.将底料倒入火锅中，配以鱼丸、虾、蘸食小料。
小贴士：
咖喱搭配：鱼头、肉类、丸子类、虾、蟹、鱿鱼、蔬菜类、鸡肉和牛肉，也可加上粉丝，可尽吸原汁。
【食尚擂台火锅赛区】：浓香四溢---牛奶火锅
食材明细：
主料：：雀巢淡奶250毫升，史云生上汤100毫升，
辅料：：鲜虾适量，甜玉米适量，娃娃菜适量，西兰花适量，圣女果适量，杏鲍菇适量，白玉菇适量，香菇适量，鱿鱼适量，
【食尚擂台火锅赛区】：浓香四溢---牛奶火锅的做法步骤：
1.将鱿鱼的表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜。
2.剖开，里面朝外，呈45度角、轻划斜刀；划完后以之前的划线呈90度角、轻划斜刀。
3.将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片。
4.锅置火上水烧沸，放入鱿鱼片汆烫，鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里待用。
5.香菇去蒂洗净，划花刀。
6.西兰花切成小朵，洗净沥水；入沸水锅中汆烫变色，随即捞出浸在冰水中。
7.甜玉米、白玉菇、娃娃菜、鲜虾洗净沥水；杏鲍菇洗净切片。
8.原汁上汤、淡奶倒入煲锅中，调少许盐搅匀，煮开作锅底。
9.加入所有材料即可上桌。
【食尚擂台 火锅专区】：欲罢不能---滋补铜火锅(1)
食材明细：
主料：：猪骨适量，葱适量，姜适量，料酒适量，枸杞适量，桂圆适量，
辅料：：羊肉片适量，肥牛适量，生菜适量，牛百叶适量，冻豆腐适量，绿豆杂面适量，菠菜适量，茼蒿适量，白菜适量，粉丝适量，
配料：：芝麻酱适量，韭菜花适量，酱豆腐适量，生抽适量，香葱适量，香菜适量，辣椒油适量，
【食尚擂台 火锅专区】：欲罢不能---滋补铜火锅的做法步骤：
1.锅中加足量清水，放入猪骨，调少许料酒、姜块，大火煮沸后捞出。
2.另起锅，将猪骨、姜片放入，大火煮沸撇去浮沫。
3.改至小火保持汤面微开，慢煮1小时。
4.取骨汤备用。
5.骨汤倒入铜锅中，加枸杞、桂圆，加热的木炭放入锅体中加热。
6.生菜、茼蒿、菠菜、白菜、香葱、香菜择洗干净，沥水。
7.芝麻酱倒入容器，调入适量盐、生抽，顺同一方向搅拌至粘稠；分次加入少许凉开水调稀，搅拌至呈丝带状即可。
8.芝麻小料中依个人口味加入辣椒油、韭菜花、酱豆腐、葱末、香菜末调匀。
9.汤底烧沸即可涮食。
【食尚擂台 火锅专区】：长寿养颜---味增火锅(1)
食材明细：
主料：：味增适量，三黄鸡适量，柴鱼片适量，海带适量，姜适量，料酒适量，盐适量，
辅料：：鲜虾适量，真姬菇适量，金针菇适量，甜玉米适量，香菇适量，茼蒿适量，胡萝卜适量，黄豆芽适量，内酯豆腐适量，口蘑适量，
配料：：味噌适量，细砂糖适量，酱油适量，香油适量，香葱碎适量，
【食尚擂台 火锅专区】：长寿养颜---味增火锅的做法步骤：
1.三黄鸡洗净，斩大件。
2.锅中水没过鸡肉，大火煮滚后随即捞出鸡肉洗净。
3.鸡肉放入冷水锅中，加入姜块、一勺料酒，大火煮沸，撇去浮沫。
4.转至文火慢炖一个小时，滤出鸡汤备用。
5.口蘑、金针菇、香菇去蒂部洗净，香菇打花刀；茼蒿、黄豆芽去根洗净。
6.内酯豆腐用蔬菜切模具切花朵状，入淡盐水中浸泡待用。
7.鸡汤倒入锅中，调入海带、柴鱼片，大火煮沸。
8.用漏勺盛着适量的味增，放到汤里面用筷子搅散，略煮片刻调入适量盐即成汤底。
9.汤底滤出海带、柴鱼，倒入火锅锅中。
10.上桌与配菜菌菇、鲜虾、内酯豆腐，蘸小料享用。
【食尚擂台 火锅专区】：鲜美滋味缕缕萦绕---海鲜火锅
食材明细：
主料：：猪骨汤400毫升，海带适量，盐适量，海蟹适量，海参适量，鲍鱼适量，鲜虾适量，扇贝适量，茼蒿适量，香菇适量，金针菇适量，
辅料：：生抽适量，香葱适量，香油适量，
【食尚擂台 火锅专区】：鲜美滋味缕缕萦绕---海鲜火锅的做法步骤：
1.金针菇、茼蒿去根部，洗净沥水；香菇去蒂洗净，划花刀。
2.海蟹、海参去腹内泥沙等物洗净；鲍鱼、扇贝，洗刷干净，离壳去内脏。
3.海蟹切成小块，蟹钳敲裂；鲍鱼打十字花刀；虾去肠、虾枪。
4.锅置火上倒入足量水，调入少许清酒大火烧沸。
5.下入海鲜汆烫至变色立即捞出。
6.浸泡在冰水里待用。
7.猪骨汤、海带倒入锅中，调少许盐搅匀，煮开作锅底。
8.底汤倒入火锅中，加入海鲜即可上桌，其余各料随烫随食。
【食尚擂台】黄金煎饺
食材明细：
主料：：饺子皮适量，肉馅300克，白菜200克，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，食用油适量，香油适量，生抽适量，料酒适量，
【食尚擂台】黄金煎饺的做法步骤：
1.材料：饺子皮适量，肉馅300克，海米50克，白菜 200克，葱、姜、盐、食用油、香油、生抽、料酒适量。
2.材料：鸡蛋2个（几锅饺子几个蛋），淀粉15克，面粉15克，黑芝麻适量，香菜、香葱、青红椒些许。
3.白菜芯切成碎沫，我在庙会上2.5元淘回的切白菜、头菜的擦菜刀，样子不咋地还很好用白菜放在菜板上象刀一样反复切下去即可。
4.三两分钟就切好的白菜馅。
5.白菜馅放入容器加适量花生油掂拌均匀，润过的菜能很好的锁住水分。
7.肉馅加入葱姜油盐料酒调拌均匀，海米洗净切碎。肉馅、白菜拌在一起在加入适量盐和香油调拌成均匀的馅。
8.取一张饺子皮包入馅料。
9.包成饺子。
10.包好的饺子。
11.淀粉、面粉和成稀糊，鸡蛋打散，备用。
12.平底锅预热抹食用油。
13.摆上饺子。
14.倒上稀面糊，，没过饺子的底部1/3即可。
15.盖上锅盖，透明玻璃盖更方便看清锅内变化。
16.这个功夫把香菜、香葱、青红椒切成碎粒。
17.看到锅底面糊变成软饼状，周边翘起即可开盖，这个时间大概8-10分钟，我是电锅，亲们用平底锅的话要中小火，时间差不多。
18.倒入蛋液。
19.洒上黑芝麻。
20.洒上葱、香菜、青红椒沫，3分钟左右蛋液熟即可出锅。
【食尚擂台火锅赛区】：添一份浪漫气息---红酒火锅
食材明细：
主料：：牛尾500克，
辅料：：甜玉米适量，西芹适量，番茄1个，洋葱1/2个，干玫瑰适量，迷迭香适量，甜罗勒适量，肥牛适量，口蘑适量，鲜虾适量，
配料：：红酒300毫升，热水100毫升，盐适量，黑胡椒适量，番茄酱适量，橄榄油适量，
【食尚擂台火锅赛区】：添一份浪漫气息---红酒火锅的做法步骤：
1.番茄、洋葱洗净切皮切丁，西芹洗净切小段。
2.牛尾洗净入沸水锅中汆烫去血水，捞出用清水反复冲洗干净。
3.锅置火上加适量油烧热，下入牛尾煎制。
4.煎至牛尾微黄取出待用。
5.锅中留底油，煸香洋葱，下番茄丁、番茄酱炒出红油。
6.加入西芹丁、沸水200毫升、红酒200毫升没过牛尾。
7.转至汤锅，加入牛尾、迷迭香、甜罗勒，以小火慢炖1.5-2小时。
8.加入适量盐、黑胡椒碎调味。
9.滤掉牛尾汤中的蔬菜渣，留汤水装入锅中撒入干玫瑰。
10.配以肥牛、鲜虾、口蘑上桌享用。
【食尚擂台烘培专区】戚风纸杯蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉60克，
辅料：：玉米油30克，鸡蛋3个，牛奶40克，葡萄干适量，干净纸杯10只，椰丝适量，
配料：：白糖50克，白醋3滴，盐1克，
【食尚擂台烘培专区】戚风纸杯蛋糕的做法步骤：
1.准备好材料。
2.将鸡蛋黄，蛋清分离。（蛋清里面不能有蛋液）
3.蛋黄内加入20克白糖，搅拌均匀。
4.分次加入玉米油拌匀。
5.加入牛奶搅拌。
6.筛入低筋面粉，用刮刀翻版均匀
7.这就是拌好的面糊，里面没有面粉颗粒。
8.蛋清内加入白醋3滴（或柠檬汁），盐，开始打发。
9.打出鱼眼泡后，第一次加糖10克。
10.打至蛋白开始变细腻时，第二次加糖10克；继续打，打至蛋白细腻时，加最后的糖10克。
11.打蛋器慢慢提起，蛋白霜的尖部成垂下状态。（此时预热180度的烤箱）
12.取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里，用刮刀上下翻版均匀。
13.拌匀后加入剩余的蛋白霜继续拌匀，充分拌均匀后加入适量的葡萄干。
14.将蛋糕糊舀入纸杯中，8分满，震出气泡，撒上椰丝，入烤箱中层，上下火25分钟。
15.拌糊时要注意不要消泡。最后的面糊应该是浓稠有纹路的，否则就不会成功。纸杯大小不同，烤制的时间也不相同，请根据实际情况调整哦。
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