“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你对烹饪美食感兴趣吗?小编现在向你推荐开花肠仔,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料:小热狗肠适量
辅料:花生油适量,黑椒粉适量
开花肠仔的做法步骤:
1,小热狗肠洗一下后用刀切成十字型开口
2,热锅下油,将肠仔下锅
3,中火煸炒肠仔,使肠仔慢慢开花
4,炒至肠仔完全爆开后晒上少许黑椒粉即可出锅
5,成品
6,成品。
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肠仔包
食材明细:
高筋面粉200g,低筋面粉50g,细砂糖40g,盐3g,全蛋液25g,水135g,即发干酵母3g,黄油25g,奶粉10g,芝麻少许,番茄酱适量,糖粉少许,全蛋液(刷表面用)适量,如:盐如:1勺
肠仔包的做法步骤:
第1步将除黄油以外的所有材料倒入安装有搅拌刀的面包桶中,稍加搅匀,将面包桶安装入烤箱底安装槽中,顺时针旋转将面包桶锁紧在烤箱内,选择“和面”档,将面团搅打至面筋扩展,表皮光滑。加入室温软化的黄油,继续“和面”搅打至扩展阶段(面团可以拉出半透明薄膜,薄膜破洞呈锯齿状);将搅打好的面团覆膜保温,烤箱设置“发酵”档,将面团基础发酵至2.5倍左右大。
第2步将面团取出排气,均分为8份(60g左右1份)滚圆后,放置室温覆膜松驰20分钟左右。松驰后的面团进行整形,擀成长三角形,将小熏肠仔包裹入内卷起来。依此做法完成6个肠仔包整形,间隔一定距离排入烤盘中,剩余两份面团计划制作夹草莓的甜面包,或纺捶形或圆形,整形可随意。整好形的面包入烤箱,烤箱内放碗热水增加湿度,烤箱设置“发酵”档最后发酵至两倍大左右取出,表面涂刷蛋液撒芝麻,草莓甜面包表面刷番茄酱,烤盘入烤箱上火190℃,下火160℃ 烘烤约13分钟即成。
第3步烤盘取出,将烤好的肠仔包放置烤网,摊凉后放入保鲜袋中常温保存即可。
迷你肠仔面包
习惯吃早餐包的人们过来看看吧。香肠搭配番茄酱,酸甜的味道是不是已经充满口腔了呢?学习一下,制作过程并不复杂。
材料:金像高粉160g、低粉40g、酵母2.5g、细砂糖32g、盐3g、奶粉8g、鸡蛋20g、水104g、黄油20g、
配料:小香肠6个、番茄酱、沙拉酱、香葱碎/香草碎适量
做法:
1、将面包材料依次放入面包机,揉好的面团盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵。
2、取出面团排气后,将面团分成6等份,滚圆松弛10分钟。
3、将面团擀成长条形。
4、翻面后把一头压薄,自下而上卷起,捏紧收口。
5、面团搓成长条,卷成0型
6、依次做完所有面团,盖上保鲜膜进行二次发酵。
7、取出小香肠放在0型中间。面包表面刷鸡蛋液。
8、挤上番茄酱、蛋黄酱,撒少许香草碎,放入预热的烤箱160度烤12分钟。
温馨小贴士:待面团至扩展阶段时再加入黄油,然后和面至接近完全阶段更好。
【支你一招】如何分辨全麦面包如何分辨全麦面包
一般的面包都是用白面粉做的,质地柔软细腻,容易消化吸收,膳食纤维含量极低。营养知识比较丰富的人都知道,全麦面包更有利于身体健康,因为它富含纤维素,能帮助人体打扫肠道垃圾,还能延缓消化吸收,有利预防肥胖。
2岁以上的孩子就可以开始尝试吃全麦面包,以培养爱吃粗食的好习惯。全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,但有香气。由于它的营养价值比白面包高,B族维生素丰富,微生物特别喜欢它,所以比普通面包更容易生霉变质。
【提示】:颜色发褐,未必表明产品是全麦面包。有些企业为了让消费者购买,会用白面粉来做面包,然后加少量焦糖色素染成褐色,看起来显得有点暗,但本质上仍然是白面包。而全麦面包口感有点粗。除去全麦面包之外,含各种杂粮配料的杂粮面包,如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等,都可以提供不少的膳食纤维。
【丹麦式面包】:所含的油脂数倍于白面包,约30%的油脂及裹入用馅,足以补偿在寒冷地区工作所消耗的热量,当我们知道脂肪的氧化必须与糖类配合,所以我们每日必需同时摄取适量的脂肪和糖类才合营养的原则。
【甜面包】:美丽的外表和香甜可口的滋味,是这类面包的特点,一般在制作时都加入鸡蛋和馅,因此也就供给了大部分的维生素和矿物质。
【麦皮面包】:麦皮含有大部分的维生素B类,而此类面包制作时,则加入了约15%的麦皮,同时我们知道维生素B类能预防脚气病及营养神经细胞。
【乳酪面包】:每100克的乳酪约含蛋白质23.9克.脂肪32.3克.糖1.7克.钙873毫克及其他矿物质,维生素等。而通常乳酪面包大约含有10%的乳酪。
【葡萄干面包】:比其他水果更富营养的葡萄,增加了面包中的营养,此类面包一般都含有50%以上的葡萄干。
【重点关注】一口面包一口毒美味面包背后的甜蜜陷阱一口面包一口毒美味面包背后的甜蜜陷阱
橱窗里那些各式酥酥脆脆油油亮亮的面包是不是诱惑至极?香酥柔软的面包配上一杯温牛奶,感觉美美哒,一口下去,味蕾被香甜包裹的同时各种毒素也顺利溜进了你的肚子!面包酥脆油亮的美丽外表下隐藏着不为人知的甜蜜陷阱。
陷阱一:蓬松面包添加过多改良剂
面包改良剂能让面包更柔软、弹性更高,并有效延缓面包老化发干的时间,更重要的是体积比传统做法大,卖相更好。
面包制作高级工程师指出同样大的面团,传统做法制成面包后会增大1.52倍,而使用了改良剂的面包,则会增大23倍,如果改良剂加得多,膨发倍数还会更大。这样一来,起码面粉用得少了,降低成本的办法,当然有人喜欢用。
近来发现,有的商家在面包改良剂中添加违禁的溴酸钾,虽然能增白、强筋、增加弹性的作用,但可能会导致癌症。
要怎样辨别面包中是否加入了过量的改良剂呢?专家指出,不要贪图太过松软的口感,这样的面包最好不要买。面包的体积在面团的2倍以下是正常的,如果超过了就应提高警惕。
陷阱二:全麦面包用色素染
全麦面包富含膳食纤维、B族维生素,蛋白质也更丰富,还有减肥瘦身的效果。健康风潮越来越盛,全麦面包也更加受人们的欢迎,价格往往比普通的白面包贵一倍左右。
不止全麦面包卖得贵,全麦面粉也比普通面粉贵,但全麦面包并不都是用全麦粉做的,而是全麦粉加部分小麦粉。国外的全麦面包是有统一标准的,但我国还没有制定标准,所以全麦粉只有5%的也叫全麦面包。可是如果全麦粉实在太少,就表现不出全麦的样子来。因此,就有面包房往面包中加入黑色或褐色的色素来蒙混过关。如果糖尿病人长期误食,会对其健康造成极大伤害。
那么,我们怎样才能选到真正的全麦面包?
首先,全麦面包都比较粗糙。购买的时候要注意观察,是否组织过于细腻,是否面包中有大量的天然麸皮。
其次,全麦面包应该呈天然的褐色,而且褐色不那么均匀。如果面包颜色太深,已经接近黑色就可能有假。
再次,全麦面包较柔韧,口感不会那么蓬松。
最后,凭粗糙的口感就能完全辨别。
陷阱三:火腿面包用劣质火腿来充数
面包房里,以各式火腿包、肉松包为代表的咸味面包撑起了半壁江山。可是火腿包里也有猫腻。不同火腿的价格差别非常大。
为了降低成本,许多小店都会选择便宜的火腿来做面包。好的店用纯肉火腿,图便宜的用的火腿就是淀粉加点肉掺上香精和色素,这类便宜的火腿多是不知名的小厂家生产,质量和安全都很难保证。
感谢您阅读“97美食网”的《开花肠仔》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了锅仔菜谱专题,希望您能喜欢!