食材指制作食物时所需要使用的原料，美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材了解有多少呢？我们的小编特意搜集并整理了一锅十三菜，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：：黄豆芽500克，南瓜250克，冬瓜250克，黑木耳200克，玉米10段，茄子3条，小排500克，基围虾500克，花蛤500克，鲈鱼1条，螃蟹（梭子蟹）3个，白菜250克，西兰花0.5棵，胡萝卜1支，
一锅十三菜的做法步骤：
1.豆芽入锅
2.覆盖蔬菜
3.西兰花
4.上小排
5.茄子
6.白菜 鱼
7.海鲜
8.螃蟹
9.出锅
10.二十分钟开锅
11.螃蟹
12.鲈鱼调味
13.茄子拌一下
14.海鲜入盘
15.出锅
16.13菜2
17.出锅
18.出锅2
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一锅卤水
材料：
鸭翅2斤，鸡爪1斤，莲藕400g，杏鲍菇300g，海带300g，香料：香叶、八角、桂皮、小茴香，花椒、干辣椒适量，姜片蒜粒小米椒适量，盐、酱油、老抽、冰糖、蚝油、胡椒粉、五香粉、油适量，啤酒330ml一罐，，
一锅卤水的做法步骤：
步骤1，解冻鸡爪和鸭翅，放自来水中浸泡20分钟以上，冰化即可。
步骤2，鸡爪捞出剁掉指甲，并在脚掌处花十字刀口，一是为了断开这里的一根筋，方便食用，二十便于入味。
步骤3，鸭翅在转角处剁开，一切为二，方便食用。
步骤4，处理完的鸡爪和鸭翅放入大锅内，倒入自来水，放入姜片和料酒，大火煮开，小火煮三分钟捞出。冷水下锅便于逼出肉里面的血水，姜片和料酒去腥。
步骤5，捞出鸡爪和鸭翅，放自来水冲洗，洗去表面浮沫，不断换凉自来水浸泡。这一步可使肉质紧实Q弹。
步骤6，趁鸡爪过冷水期间，准备辅料。姜片，蒜粒，小米辣椒洗净切好备用。桂皮、香叶、八角适量，洗净。花椒、小茴香适量。
步骤7，另起一锅，开小火！小火！倒入食用油少量，放入冰糖，炒至冰糖融化，放入姜、蒜、小米辣椒爆香。
步骤8，倒入沥干水分的鸭翅和鸡爪，翻炒便于上色。倒入生抽、老抽、蚝油，炒制片刻，上色。倒入花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、干辣椒，炒制。
步骤9，倒入啤酒一罐，若未淹没鸭翅，则加自来水淹没鸭翅的量。开大火，水滚后开始尝味道，根据咸淡适量添加生抽，一般卤煮会咸一点好吃。根据需要加入胡椒粉、五香粉，开小火盖锅盖煮15分钟。
步骤1015，分钟后打开，倒入素菜，海带莲藕和杏鲍菇。开大火烧开，转小火盖锅盖，继续煮10分钟。
步骤11，捞出肉肉和素菜，摊开晾凉，防止粘连。晾凉后可食用。喜欢吃热的也可趁热吃。吃不完的装入保鲜盒，冰箱冷藏，可放置1-2天。
一汤一菜一饭，一锅搞定
食材明细：
主料：：泰国香米适量，猪脚适量，三黄鸡适量，
辅料：：腊肉适量，香肠适量，鸭蛋适量，青菜适量，煲汤汁适量，
一汤一菜一饭，一锅搞定的做法步骤：
1.泰国香米适量，用水洗净，再用水浸泡十二小时；
2. 腊肉和香肠适量，切片备用；
3.煲底刷少量的猪油，将浸泡好的泰国香米倒入煲中拔平；加适量的水，依次放入腊肉和香肠；盖上煲盖，按【功能】键 选择【煲仔饭】时间【50分钟】按确认；
4.煎蛋器中加少量的油，敲入一个鸭蛋，煎单面，煎至六成熟时铲出；
5.40分钟后，打开煲盖，依次放入鸡蛋、青菜；加入适量的煲仔汁；盖上煲盖将剩余的时间煲完；打开煲盖这一锅香喷喷的【煲仔饭】就制作完成了。
6.成品图。
小贴士：
视频链接地址：
//v.youku.com/v_show/id_XMTY2ODE2MzAzNg==.html?firsttime=2
也可以直接在优酷中搜索“菜名”或“舍得的美食”
一锅卤
食材明细：
主料：：排骨适量，鸡腿适量，鸡脖适量，
辅料：：甜面酱适量，酱油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，花椒适量，大料适量，桂皮适量，香叶适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
一锅卤的做法步骤：
1.准备食材。
2.葱姜蒜备好。
3.冷水下锅，把所有主料用加了料酒、花椒和姜片的水煮十分钟，捞出洗净备用。
4.锅里放入甜面酱、酱油、糖、花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜蒜，加适量水烧开。
5.放入排骨和鸡腿煮10分钟。
6.再加入鸡脖，大火烧开，再用小火煮至酥烂，捞出葱姜蒜，加盐调味，关火。
7.煮熟后在锅里浸泡4小时以上，捞出装盘。
一锅焖炖“杂合菜”
食材明细：
主料：：五花肉400克，干红薯粉条150克，水发香菇100克，油炸豆腐100克，
辅料：：西兰花200克，红椒片50克，
配料：：香叶1片，八角3克，桂皮2克，葱段30克，姜片20克，小干辣椒3个，绍酒20克，酱油20克，蚝油25克，盐1克，白糖10克，味精2克，黑胡椒1克，烹调油20克，清水适量，
一锅焖炖“杂合菜”的做法步骤：
1.先把香菇和炸豆腐焯水。
2.然后再把五花肉焯水煮5分钟。
3.最后把西兰花焯水备用。
4.另起锅烧热，注入少许油下入八角等香料和葱姜煸炒，爆香后倒入焯过水的五花肉煸炒。
5.把五花肉煸出油后烹入黄酒炒匀。
6.然后烹入酱油炒匀。
7.炒匀后倒入适量蚝油煸炒数下。
8.最后倒入适量热水煮开。
9.汤烧开后倒入炸豆腐和香菇改用微火焖炖30分钟。
10.把肉等炖30分钟后倒入粉条搅匀继续炖5-8分钟，炖至收净汤汁即可。
11.汤汁将要收净时撒入少许黑胡椒粉。
12.再撒入味精和白糖炒匀。
13.最后用盐调好味。
14.倒入焯过水的西兰花和红椒片翻炒均匀。
15.然后便可出锅码盘。
小贴士：
此菜特点、色泽油润、气味浓香、粉条滑润、肉质软烂，配料香糯、营养全面。
温馨提示；
1、粉条不要泡的过久，稍有回软即可，因为还要焖炖，如泡的太软便不好吃了。
2、炖肉时一定要用热水或开水，这样极容易炖熟炖烂，如用凉水炖肉会有腥味。
2、杂烩菜的配料可按个人喜好来搭配，使用任何蘑菇都可以，但最好用香菇、榛蘑等香气味道比较好的蘑菇、另外配一些冬笋或春笋等也很好。蔬菜类可放也可不放。
大炒勺的这道一锅焖炖“杂合菜”就做好了。寒冷的冬季热乎乎的来一锅，吃起来味道非常香浓也很下饭，供朋友们参考！
一锅出
食材明细：
大米适量，茄子2个，土豆2个，鸡蛋适量，苞米（玉米）4棒
一锅出的做法步骤：
第1步蒸锅多加水（要够大火烧半小时）苞米去皮洗净，鸡蛋洗净，两样同时放在蒸锅的最下面一层（有水的一层）
第2步土豆洗净切半，茄子洗净、去蒂、切半放入中间一层大米洗净放入小盆，加水（水没过米2.5厘米，也就是食指第一关节那么深）放蒸锅最上面一层
第3步大火蒸，水开出蒸汽后换中火闷30分钟即可
一锅香
食材明细：
主料：：五花肉200g，水豆腐1块，小木耳100g，鸡蛋3个，
辅料：：辣椒适量，蒜米20g，
一锅香的做法步骤：
1.备好图中材料。
2.如图切备好。
3.锅内下油，豆腐煎成两面焦黄，盛出备用。
4.锅内下少许油，鸡蛋炒至焦黄色，盛出备用（炒老一点好吃）。
5.锅内下少许油，放入五花肉及少许盐，煎炒至两面金黄色。
6.加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油，和五花肉炒香。
7.放入辣椒和蒜米，爆炒出香辣味（喜欢吃辣一点或者熟一点的辣椒，这个时候青椒也可以放，我后放是为了好看）。
8.倒入木耳，煎好的豆腐及鸡蛋。
9.翻炒均匀后，加入适量生抽及一碗水，盖上盖子，焖5分钟。
10.倒入辣椒，翻炒均匀。
11.勾入薄芡，翻炒均匀，即可。
12.成品图。
13.成品图。
14.成品图。
15.成品图。
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