牛皮菜是怎样的?牛皮菜的做法
牛皮菜是怎样的?
牛皮菜又叫厚皮菜,潮汕地区又叫厚合菜,正名为恭菜或莙达菜,为藜科甜菜属中的变种,二年生草本植物,以幼苗或叶片作蔬菜用。牛皮菜原产欧洲地中海沿岸,依叶柄颜色不同,分白梗、青梗和红梗3类。近年来,我国从英国引进了红梗牛皮菜,有菜用、饲用和观赏等多种用途。
牛皮菜是两年生草本植物,第1年为营养生长期,第2年开花结实。喜温暖湿润气候,生长适宜的温度为15~25℃,是需水较多的作物,在土壤温度和空气温度较高的条件下,生长迅速,质地柔软。适应性较强,在各种土壤中均能生长,耐盐碱。对水肥要求较高,喜排灌良好的肥沃土壤,在氮肥充足的情况下,可以大大提高鲜叶产量。
腐乳汁胡豆炒牛皮菜的做法
材料:牛皮菜、胡豆(蚕豆)、干辣椒、花椒、腐乳。
做法:
1、牛皮菜摘掉老叶子,从中间掰断撕去筋(不撕也可以),洗净沥干水分;
2、锅里水烧开后把牛皮菜放入,焯熟后捞起;
3、把胡豆放入焯牛皮菜的水里,放1/2勺盐,煮熟后捞起沥干水分;
4、把牛皮菜稍挤一下水,切成约2cm左右的段;
5、炒锅放油40cm左右,烧到6-7成热;
6、放入干辣椒和花椒爆锅,倒入切好的牛皮菜和胡豆,翻炒几下;
7、依次放入1/2勺盐、一大勺白腐乳汁,一点白糖翻炒几下,放一点味精后起锅。
攒丝杂烩的做法
材料:牛皮菜、鸡蛋、米粉、豆粉、面粉、香菇、冬笋、腐竹、黄花。
做法:
1、牛皮菜洗净,除去叶,装入蒸笼蒸至熟,取出晾干水气;
2、晾干水分的牛皮菜用刀切成6、5厘米长的段;
3、将鸡蛋打入盆内,加米粉、豆粉、面粉、适量盐和水,调匀呈糊状;
4、然后将牛皮菜放入拌匀;
5、拌匀的牛皮菜逐块下油锅,油温掌握在七成热以上,炸至金黄色,即成素酥肉;
6、素酥肉、素火腿、鲜菜、香菇(留一个不切)冬笋、腐竹(水发后)均切成筷子条;
7、鸡蛋摊成蛋皮切丝;
8、黄花挽结;
9、以上各丝定碗,加盐、糖、味精、胡椒、汤等,入笼蒸软,取出翻扣于大圆盘中;
10、锅中下好汤、盐、糖、味精、胡椒、吃好味,勾玻璃芡,淋于杂烩上,滴上香油即成。
食材明细:
主料::牛皮菜3棵,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::郫县豆瓣酱少许,豆豉少许,菜籽油适量,猪油适量,盐适量,味精适量,
香炒牛皮菜的做法步骤:
1.主料:牛皮菜,先洗干净
2.配料图,豆瓣、豆豉少许,葱、姜、蒜切段备用
3.牛皮菜切段,下锅煮,煮熟煮软即可,不要煮得太久哈,煮的时候放少许盐
4.煮熟、煮软后捞起沥干水,备用
5.开始炒,下油(一定用混合油,即植物油和动物油混合,这样炒出来的牛皮菜才香哈)我用的菜籽油加猪油
6.先放葱、姜、蒜炒香
7.然后倒入豆瓣酱、豆豉、沥干水的牛皮菜,就一个字“炒”,炒香炒软,加少许盐和味精,起锅~~~~
8.可以吃了~~~就这样~~~很好吃,牛皮菜白色梗那截更好吃些哦~~~
小贴士:
老辈子告诉我,这个菜一定要用上猪油和植物油一起炒才好吃哦,经验之谈啦~~~
“早上起床喝杯水,改善肠胃和便秘,运动之前补充水,运动之后不疲惫,焦躁烦恼喝点水。”食疗文化已在中国普及,随着人们观念的进步,一些食疗方法已被科学所证明。健康食疗怎么做才算是科学呢?为此小编特意整理了“牛皮菜的营养价值有哪些”,欢迎阅读,希望能给大家提供一些思路!
牛皮菜是我们在日常生活当中经常能够见到并且经常吃到的一道菜肴,那么关于它的做法大家都各不相同,都有自己的一套,那么关于它的营养价值大家是否有所了解呢?其实牛皮菜所具有的营养价值对我们的身体健康有很大的辅助作用,比如清宿便,祛痤疮,便秘等等,它都能过起到一个很好的辅助作用,那么接下来我就来给大家详细的介绍一下牛皮菜的营养价值都有哪些吧。
牛皮菜一般用作青饲料,它的叶中含粗蛋白20.21%、粗脂肪3.8%、粗纤维7.4%,含水15.61%,柔嫩多汁,适口性好,除喂猪外,还可
牛皮菜喂牛、兔、鸭、鹅等,也可打浆喂鱼。 食疗健康
具有清热解毒,行瘀止血的作用。 味:甘、寒、无毒。归经:入肺、脾。
应用说明
热毒下痢,痈肿伤折。牛皮菜多在中国南方栽培,为肉质茎叶,生长较快,性质寒利,因民间多用作猪饲料,故名猪婆菜。
人若多食则寒冷生湿..
牛皮菜是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜,鲜嫩多汁,适口性好。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒,行瘀止血的功效。
以上就是关于对牛皮菜的营养价值的介绍了,到了这里我有理由相信大家在经过了上面的详细介绍之后,都应该对牛皮菜的营养价值都有了一个全面的了解和认识了吧,其实只要大家在日常生活当中能够养成一个良好的生活习惯,不管是什么瓜果蔬菜都能够吃一些,那么我相信这会对我们的健康形成一个坚实的保障。
“饮食要控量,三餐要按时,米粥易消化,清淡尤为佳”食疗在中国人的保健中有着重要的位置,随着文化的进步,这些俗语并非简单的顺口溜,而有着其科学性。你是否对健康食疗有一些疑问待解呢?以下是97美食网(97msw.com)小编细心准备的《痛风能吃牛皮菜吗?相关人群请看好了》,敬请阅读,希望能给大家提供一些帮助!
牛皮菜含有丰富的营养,在中国北方非常常见,有的痛风患者不知道自己能否吃这种菜,专家表示,目前还没有证据能够说明痛风患者不能吃牛皮菜,所以大家完全可以放心吃。
1、痛风能吃牛皮菜吗?
目前还没有痛风病人不能吃牛皮菜的说法。
2、牛皮菜知识介绍:
根达菜又称叶?菜、牛皮菜、厚皮菜、达菜或光菜。它是藜科、甜菜属,一二年生草本,绿叶菜类蔬菜。
以肥厚的叶、梗或嫩苗供食用。根椐叶片、叶柄特征可分为青梗种、白梗种和皱叶种等三种类型。
3、牛皮菜营养分析:
牛皮菜是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜,鲜嫩多汁,适口性好。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒,行瘀止血的功效。
4、牛皮菜适合人群:
一般人群均可食用。
5、牛皮菜食疗作用:
牛皮菜性味、甘凉;
具有清热解毒,行瘀止血的作用。
6、牛皮菜做法指导:
(1).应结合采食部位选择品种,如采食嫩苗择青梗种为宜;如剥取嫩叶梗则可选用白梗种。
(2).南方春、秋两季集中收获,主要供应11月至次年5月的冬春淡季市场。
(3).北方主要供夏淡市场。宜鲜销。可炒食、煮食或稍烫煮后凉拌,作馅的一种绿色蔬菜。
7、骨折病人不宜吃牛皮菜
因为牛皮菜中含有丰富的草酸,草酸遇到钙时,就会发生反应,生成不溶于水的“草酸钙”,使得食物中的钙不能被人体吸收和利用。
同时,草酸还能使骨骼中的钙发生溶解析出,使病人体内更加缺钙,从而影响骨折的愈合。
因此,骨折病人不宜吃牛皮菜。如有健康疑问,可到全球医院网公众号(webQQYY)咨询。
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