食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材，你对食材感兴趣吗？因此，栏目特意整理了改进版香辣牛肉酱的做法，希望能帮助到你的学习和工作！
身为留学狗，老干妈已经成了每餐必备。但是时间久了，也很腻！自己开始试着做香辣牛肉酱，拌面，就着饼，都是好搭配。这个牛肉酱配方经过各朋友的鉴定，都说比之前更好！
材料：
牛肉碎1kg，，
改进版香辣牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，多放油！加入牛肉馅，用铲子弄碎，不然在煮的过程中很容易变成牛肉疙瘩。
步骤2，炒至牛肉变干，没有血沫。加入干辣椒和花椒碎
步骤3，加入洋葱一个
步骤4，姜蒜碎
步骤5，干黄酱一袋，甜面酱一袋，郫县豆瓣两大勺（打碎）
步骤6，加糖
步骤7，红酒，随便超市找瓶便宜的倒进去就好
步骤8，白胡椒粉
步骤9，最后放入熟芝麻！要是有花生，打碎放进去味道更赞。。。可是家里木有了。。。-_-#
步骤10，成品
步骤11，成品
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改进版醇奶吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉250克，
辅料：：牛奶76克，
配料：：酵母3克，蛋白35克，细砂糖38克，盐3克，淡奶油80克，
改进版醇奶吐司的做法步骤：
1.将中种原料混合揉成光滑的面团。
2.基础发酵至两倍大。
3.把中种揪成小块与主面团材料混合。
4.揉至扩展阶段，发酵50分钟。
5.将发酵好的面团压扁排气，分成三等分，松弛15分钟。
6.擀开。
7.由上而下卷起，三个都卷好后，松弛10分钟。
8.再纵向擀开。
9.再次由山而下卷起。
10.放入吐司盒，再次发酵。
11.至九分满，盖上盖子，烤箱180度预热10分钟，将装有面团的吐司盒送入烤箱烤40分钟。
改进版白菜炖豆腐
食材明细：
主料：：大白菜适量，豆腐适量，
辅料：：大料适量，麻椒适量，蚝油适量，盐适量，花生油适量，热水适量，蒜适量，葱适量，
改进版白菜炖豆腐的做法步骤：
1.豆腐切成块，用温盐水泡一会，这期间可以准备其他备料
2.大白菜用手撕成小块，尽量随意撕，让白菜断开的外漏面积越大越好
3.把豆腐捡出来，油锅放油，放麻椒大料。尽量等油七八分热的时候，把豆腐扔进去，迅速盖上锅盖，防止热油溅到身上。
4.尽量不要翻动豆腐，可以用手晃动锅，防止粘锅。等豆腐一面差不多煎黄，把豆腐翻到另一面继续煎。这一步主要是定型，防止在后续的过程中豆腐煮碎了。完事后放生抽，热水，盐。
5.放葱，蒜，胡萝卜丝。继续煮。大火煮十分钟后关火，等待冷却，这样豆腐能稍微入味一些。期间可以做别的菜。
6.根据做饭安排吧，比如另一个菜做完后回来继续煮豆腐，水再次开后放白菜继续盖上锅盖煮。就像火锅里放白菜煮一样。期间可以翻动几次，让所有食材煮的均匀。等白菜煮软，汤里已经有白菜的味道了，就放蚝油。白菜千万不要煮太烂，也不要太生硬，自己把握一下。出锅前放鸡精。
7.完事。
恩施炕洋芋改进版
食材明细：
主料：：土豆500克，
辅料：：韭菜125克，生菜125克，腊肉125克，
配料：：食盐适量，辣椒适量，生姜适量，大蒜适量，酱油适量，
恩施炕洋芋改进版的做法步骤：
1.将土豆去皮洗净后切块，锅里放食盐后煮七分熟
2.油加热后，放入腊肉爆炒
3.放入煮好的土豆一起翻炒
4.大火爆炒八分钟至土豆焦黄
5.最后放入辣椒、韭菜、生菜翻炒一分钟即可起锅
香辣牛肉酱【升级版】的做法
上次做过一次简单版的香辣牛肉酱，应朋友要求，今天再次动工，妈妈尝过上次做的，这次建议我加些香料，想不到做出来的味道居然比上次好很多哦，现在把材料一起分享出来给大家看看，不要觉得很多，其实并没有想象那么复杂的。
材料：
牛里脊250g，花生米一碗，白芝麻半碗，蒜头10粒，姜一小块，白糖2勺，盐2勺，干黄酱约120g，指天椒200g，柠檬半个，花椒适量，香叶适量，八角适量，，
香辣牛肉酱【升级版】的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉剁碎，放点酒，盐，油腌一下备用
步骤2，把【蒜头，姜，辣椒】剁碎，有料理机当然会很方便；【花生米】放锅里翻炒至出现黑斑捞出剥壳，之后用料理机或者刀切碎；【芝麻】倒锅里翻炒至它弹跳即可【炒花生米和芝麻时，锅里一定不要有水分，也不用倒油】，弄好这些，接下来就非常简单
步骤3，倒油到锅里预热，然后把香叶，八角，花椒一起放进油里爆炒至香味飘出，再把那些香料捞出来扔掉，其次把牛肉倒进去翻炒大概8分针，最后把【步骤2】的备用食材一起倒进去翻炒
步骤4，炒到辣椒不再鲜艳，切一半新鲜柠檬，然后挤柠檬汁进牛肉酱里，翻炒一下即可关火
步骤5，噔噔蹬蹬~大功告成咯！很有食欲有木有？嘿嘿~加了点柠檬汁哦
香辣牛肉酱的做法
都说有姐姐的弟弟是一件很幸福的事儿，这话到真不假，我们家就是，他晚上下班比较晚，有时候会饿，所以特意熬了牛肉酱，怕万一我没有时间的时候他自己可以拌饭拌面条都可以，而且绝对香，以前做过香菇酱，这次换了个口味，加了黄豆和花生，果然非常香啊。。今天用的料虽然多了一点，但是都还是比较常见的，一般也比较好买或者家里都有。。。参与活动:#haollee烘焙课堂烘焙大赛#
材料：
牛肉一斤半，黄豆30g，姜一大块，黄豆30g，八角四五个，花椒3g，桂皮一块，小茴香2g，蒜一整个，干辣椒碎30g，大葱一根，香叶十片，熟芝麻少许，花生米15g，三奈适量，，
香辣牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，黄豆提前一晚用清水泡一个晚上，如果觉得麻烦的也可以去菜市场卖调料的地方就有的买，已经泡好现成的。。。
步骤2，牛肉买回来最好用清水泡两到三个小时，这样血水会彻底清洗干净，
步骤3，先把黄豆煮一下，煮的时候放一到两个八角，和少许的盐，煮熟就可以了，沥干水待用。。。
步骤4，在准备好姜末，蒜末，稍微切得细碎一点，干辣椒剪小段备用，我要说的是不能吃辣椒的就放不辣的。。
步骤5，牛肉剔去筋膜，，然后切成较大的颗粒，注意别弄到手，这次我就把手给割破了
步骤6，芝麻小火炒香
步骤7，花生米冷油入锅，一般炸到八分熟就可以了，冷了就会脆，在弄掉红衣，备用。。。
步骤8，锅里放油，因为是做酱，所以油要多放一点，放入香料:桂皮，香叶，八角，小茴香，三奈，花椒。这些菜市场卖调料的地方都有的，小火慢炸，我大约七八分钟吧。。。
步骤9，为了口感好一点，用漏勺将油里的香料捞出来不要，然后在倒入牛肉粒，用小火慢炸哦
步骤10，牛肉在炸至的过程当中，开始因为水汽多，所以会有很多泡沫。。
步骤11，准备好需要的三种酱:黄豆酱，甜面酱，豆瓣酱，三种酱的比例都是1:1：1，大概一斤半的牛肉，大概都用了两汤勺半左右，反正不是一定的，你们根据自己的喜好来决定哪种多一点都是没事的。。。
步骤12，快炸好的时候，水汽慢慢炸干，油变得就开始清澈了，我个人一直喜欢吃干一点的口感，所以炸的比较久一点，你们自个儿看吧
步骤13，在放入姜蒜末，和大葱末慢慢的炒香
步骤14，放入准备好的豆鼓，冰糖，干辣椒碎，继续倒入准备好的三种酱，翻炒均匀
步骤15，直到感觉油变得深红，再倒入黄豆，再放一些十三香，料酒和花椒粉，开最小火，慢慢熬
步骤16，很多人不知道什么是十三香，这个就是。。。
步骤17，我大概熬了20-30分钟左右，中间一定要不间断的翻炒，一面粘锅糊了，那就功亏一篑了哦，
步骤18，起锅前倒入刚刚准备好的花生碎和芝麻，拌匀即可
步骤19，刚做好那会儿弟弟刚好回来，问我做什么了，满屋子额香味儿，说感觉拌饭能吃好几碗。。。
步骤20，拌面拌饭都ok的哦，百搭的酱。。。
步骤21，可以用一个无油无水的瓶子，装起来，放冰箱慢慢享用，因为油比较多，所以放置的时间也比较长。。。
自制香辣牛肉酱的做法
牛肉300g.玉米油300g（做好用没有味道的油），葱姜蒜末40g.芝麻40g.醋50g.糖40g，花生260g（炸熟，我是空气炸锅烤的，脱去皮简单捣碎）黄豆酱（最好甜面酱）我没买到就用的这个酱260g大概，辣椒粉40g（大概，根据能不能吃辣适量而行，也可以放小米辣等新的），。做法：锅中放入油，烧6.7成热下牛肉煸炒没有水分，变颜色，微干，倒入葱姜蒜末，翻炒均匀出香味，小火（别糊锅）翻炒姜末等微干却不糊的状态放入黄豆酱翻炒均匀，依次放花生，放入醋，芝麻，辣酱粉，没放一样翻炒一下，咕嘟一会出锅……。《炒完牛肉建议一直小中火，以免糊锅，中图决定油少在放入些油，油多酱不爱坏，瓶子用开水烫好自然放干，倒入瓶中上面多放点油酱不爱坏，倒扣，盖会很紧，我结合了3个菜谱功效做的，头回做挺成功，醋必须放，不爱吃可以不放，灵活运用》
材料：
牛肉馅310g，黄豆酱260g，砂糖40g，蒜头40g，姜片40g，白芝麻40g，葱1根，玉米油300ml，辣椒粉30g，香醋50g，花生碎260g，，
自制香辣牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，热锅倒入油，油烧7成热，下牛肉丁翻炒（把水分翻炒没）微微变色
步骤2，放入葱姜蒜末，翻炒均匀（网购过程全是中小火）翻炒干而不焦出香味
步骤3，放入黄豆酱（没有甜面酱就放的黄豆酱），翻炒均匀，
步骤4，放入花生碎，芝麻，辣椒粉，糖，醋，翻炒均匀，在咕嘟一会（自制翻炒，防止糊锅）出锅
步骤5，出锅
香辣香菇牛肉酱的做法
这个牛肉酱是在原来别人给我的方子改进的，总觉得还是这款最好吃，最下饭
材料：
牛肉500g，香菇300g，红米椒20g，郫县豆瓣酱150g，黄豆酱70g，番茄酱70g，花生150克，糖55g，
香辣香菇牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，第一步是先将牛肉洗干净，切成碎丁丁！我这个有点大，还可以再小点，鲜牛肉会缩水的，所以丁的大小自己掌握就可以了！
步骤2，第二步是将锅里少倒点色拉油，将牛肉放在锅上翻炒，会发现水越炒越多，等到牛肉变得越来越小，水越来越多时，用漏勺捞出牛肉，再用温水把牛肉清洗两变，会发现有很多的血水，然后放边上沥干待用，我的出过水以后就剩这么多了
步骤3，第三步把香菇泡软后切丁，红小米切丁待用
步骤4，第四步下锅时没怕图，但我会尽量说详细！把锅烧热后倒入色拉油，色拉油的量是你平时炒菜时的三倍量！油烧热后，倒入郫县豆瓣酱（这个酱最好用刀剁碎点，因为里面的辣椒太大了影响口感）多翻炒，直到炒出红油，接着倒入红米椒，再继续翻炒，炒到差不多红油颜色变红时把黄豆酱倒入继续翻炒，翻炒一小会再倒入牛肉翻炒，继续翻炒牛肉和酱完全融合时，倒入番茄酱！继续翻炒！倒入香菇！不停的炒，不要糊锅了！炒一会就可以加水，加的水要漫过牛肉！大火烧开，中火熬制！中途要看住，熬制水蒸发一半时加入花生（花生一定要是用烤箱烤过的，去皮留用）此时可以把糖也放进去小火熬！
步骤5，熬到差不多时，就可以出锅了！这个差不多是指酱汁不要熬的太干，那样就不好吃了！也不能太稀！和图片效果差不多就可以了！
步骤6，装在瓶子里的样子，看起来是不是很好吃啊！我的牛肉酱顾客都说好吃呢！如果你要做的话，记得交作业哦
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