食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材是怎么样看待的呢?小编特别为你收集的“改进版青团”,希望能为你提供更多的参考。
已经用大麦青汁粉做了次青团
有那么7-8分像
倒不是原料问题
现在市售的品牌青团我看了成分表
也有许多是用大麦汁做的
之所以说不像
只是觉得不够柔软
放了一天之后逐步变硬
需要微波炉加热片刻才能回软
这个可不是大家爱吃的青团
所以配方还是要改
我原来用的是糯米粉加粘米粉的方法
这次改用糯米粉加生粉的做法
柔软度和保湿性非常好
改进版青团
原料:糯米粉100g、生粉40g、草头汁110g、玉米油10g、糖粉5g
馅料:红豆沙120g
青团的做法
所有面皮原料混合均匀抓捏成团(我用面包机混合)
揉捏成长条
分割成约35g的小剂子搓圆
中间捏出小洞装入15g左右的红豆沙馅料
用虎口上推慢慢收口
包好的青团放在一小片油纸上
上蒸锅蒸10-15分钟
青团就熟了
97Msw.com相关知识
改进版白菜炖豆腐
食材明细:
主料::大白菜适量,豆腐适量,
辅料::大料适量,麻椒适量,蚝油适量,盐适量,花生油适量,热水适量,蒜适量,葱适量,
改进版白菜炖豆腐的做法步骤:
1.豆腐切成块,用温盐水泡一会,这期间可以准备其他备料
2.大白菜用手撕成小块,尽量随意撕,让白菜断开的外漏面积越大越好
3.把豆腐捡出来,油锅放油,放麻椒大料。尽量等油七八分热的时候,把豆腐扔进去,迅速盖上锅盖,防止热油溅到身上。
4.尽量不要翻动豆腐,可以用手晃动锅,防止粘锅。等豆腐一面差不多煎黄,把豆腐翻到另一面继续煎。这一步主要是定型,防止在后续的过程中豆腐煮碎了。完事后放生抽,热水,盐。
5.放葱,蒜,胡萝卜丝。继续煮。大火煮十分钟后关火,等待冷却,这样豆腐能稍微入味一些。期间可以做别的菜。
6.根据做饭安排吧,比如另一个菜做完后回来继续煮豆腐,水再次开后放白菜继续盖上锅盖煮。就像火锅里放白菜煮一样。期间可以翻动几次,让所有食材煮的均匀。等白菜煮软,汤里已经有白菜的味道了,就放蚝油。白菜千万不要煮太烂,也不要太生硬,自己把握一下。出锅前放鸡精。
7.完事。
恩施炕洋芋改进版
食材明细:
主料::土豆500克,
辅料::韭菜125克,生菜125克,腊肉125克,
配料::食盐适量,辣椒适量,生姜适量,大蒜适量,酱油适量,
恩施炕洋芋改进版的做法步骤:
1.将土豆去皮洗净后切块,锅里放食盐后煮七分熟
2.油加热后,放入腊肉爆炒
3.放入煮好的土豆一起翻炒
4.大火爆炒八分钟至土豆焦黄
5.最后放入辣椒、韭菜、生菜翻炒一分钟即可起锅
改进版香辣牛肉酱的做法
身为留学狗,老干妈已经成了每餐必备。但是时间久了,也很腻!自己开始试着做香辣牛肉酱,拌面,就着饼,都是好搭配。这个牛肉酱配方经过各朋友的鉴定,都说比之前更好!
材料:
牛肉碎1kg,,
改进版香辣牛肉酱的做法的做法步骤:
步骤1,多放油!加入牛肉馅,用铲子弄碎,不然在煮的过程中很容易变成牛肉疙瘩。
步骤2,炒至牛肉变干,没有血沫。加入干辣椒和花椒碎
步骤3,加入洋葱一个
步骤4,姜蒜碎
步骤5,干黄酱一袋,甜面酱一袋,郫县豆瓣两大勺(打碎)
步骤6,加糖
步骤7,红酒,随便超市找瓶便宜的倒进去就好
步骤8,白胡椒粉
步骤9,最后放入熟芝麻!要是有花生,打碎放进去味道更赞。。。可是家里木有了。。。-_-#
步骤10,成品
步骤11,成品
青团~艾叶版
食材明细:
主料::艾叶1小把,红豆沙300克,蛋黄8个,
辅料::糯米粉300克,粘米粉200克,
青团~艾叶版的做法步骤:
1.准备好所需食材。
2.艾草开水里焯烫一下马上捞出来放冷水里。
3.艾叶放料理机,加一点清水打成十分细腻的汁。
4.艾叶汁缓缓的导入混合好的糯米粉和粘米粉中,不要一次全部都倒进去。揉成一个面团后加盖保鲜膜放置30分钟。
5.咸蛋黄放烤箱烤熟或是蒸熟都可以。然后用豆沙包住 一颗蛋黄。
6.在用面团包住一份豆沙蛋黄馅。
7.蒸锅底部铺上防粘蒸笼纸,如果没有可以换成青菜叶。上锅蒸10分钟就好了!
小贴士:
我的公众号【杜鹃花美食】,关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦!”
懒人版青团(1)
食材明细:
糯米粉150克,粘米粉30克,澄粉25克,砂糖15克,艾草粉10克,红豆沙适量
懒人版青团的做法步骤:
第1步糯米粉、粘米粉、澄粉三种粉类搅拌均匀用150克热水浸泡艾草粉,等水变温后,加入砂糖搅拌
第2步然后分多次一点点加入糯米粉中,揉成柔软的面团取70克每份面团,压扁,包入适量豆沙馅
第3步团起蒸锅里水烧开
第4步然后把团子放入笼屉里蒸熟即可据说青团出锅是要抹一层香油的,不知道是不是是真的
小贴士:
蒸青团的时候,最好能在屉子上铺一层屉布,不会被水塌湿;艾草是有苦味的,极端怕苦者,可以加少量糖。
菜汁版青团(1)
食材明细:
主料::糯米粉150克,
辅料::菠菜汁130毫升,豆沙馅适量,
菜汁版青团的做法步骤:
1.准备好做青团的主要食材。
2.菠菜用水冲洗干净,掰开每一个叶子再次冲洗干净,控出水分,切碎备用。小的打汁机就可以搞定了,这样很方便。如果做的青团比较多的话,建议用容量大的料理机打汁。
3.糯米粉加菠菜汁混合。糯米粉是水磨那种特别的细腻的,吸收水分比较多,做出来的青团口感更筋道。
4.混合揉成面胚保鲜膜松弛10分钟左右。
5.分成等份的面胚备用
6.豆沙也分成等份,取一个面胚用手捏成四边薄点的面皮。
7.包豆沙馅,用手合拢面皮。
8.边合拢边往上边挤面皮,马上就要收拢了。
9.青团口收拢以后,在手中来回的滚动几次,青团的面皮更均匀也滚圆了。
10.青团做好了,因为豆沙馅料是熟的,大火蒸15分钟即可。用玉米的叶子垫上免得熟了会很粘的。如果没有也可以用屉布之类的垫着,就是比较难洗。
11.。
小贴士:
1,购买新鲜的菠菜,最好买那种叶子多梗子短的菠菜,出汁量多而且颜色好。
2,糯米粉选用水磨的比较好,细腻做出来的青团口感筋道。
3,本菜谱是选用新良的水磨糯米粉制作的,其他品牌请参考用水量。
4,豆沙馅,选用易小焙甜馅豆沙制作。
紫薯版青团
食材明细:
主料::咸蛋黄适量,紫薯适量,紫菜肉松适量,
辅料::糯米粉适量,粘米粉适量,葵花籽油适量,温水适量,
紫薯版青团的做法步骤:
1.两个咸蛋黄。
2.压成泥。
3.加紫菜肉松。
4.加葵花籽油。
5.搅拌均匀。
6.揉成小球备用。
7.60克糯米粉60克粘米粉加紫薯泥。
8.加温水揉成面团。
9.揉好的面团。
10.揉成小球,压平包入蛋黄。
11.上锅蒸十分钟。
12.十分钟后可以出锅了。
13.成品。
14.美味。
小贴士:
包馅时如果面团有裂纹,用手指沾点水抹抹就好了。
抹茶版~青团
食材明细:
主料::糯米粉300克,粘米粉200克,抹茶粉25克,
辅料::花生碎300克(熟),芝麻碎200克(熟),猪油10克,白糖50克,
抹茶版~青团的做法步骤:
1.将糯米粉和粘米粉混合后加入抹茶粉混合搅拌一下。
2.加入适量热水揉成一个面团,清水不要一次性加入,缓缓的加入,揉成一个软硬适中的面团。盖上保鲜膜放置30分钟以后再使用。
3.将熟的花生仁和白芝麻分别打碎,但是不要太细,保持一点点颗粒的口感。
4.将熟的花生碎和白芝麻碎混合后加入10克猪油,在加入一点点清水,能捏的住就可以。水一定不要多。
5.用手将馅捏住,捏实在。
6.用一份皮包住一份馅。
7.包好,团圆备用。一次吃不完可以直接放冰箱冷冻,下次吃之前直接上锅蒸就可以了。
8.蒸锅底部铺上防粘蒸笼纸,如果没有可以换成青菜叶。上锅蒸10分钟就好了。
青团(1)
食材明细:
艾草500g,糯米粉250g,红豆沙500克,花生油2汤匙,粽叶10张,食用碱1茶匙,盐1茶匙
青团的做法步骤:
第1步新鲜艾草洗去泥沙,放入1茶匙食盐,焯水1分钟(除去艾草涩味);将焯过的艾草捞出,放入九阳破壁料理机中,加入250ML水,选择“果汁”功能键;
第2步面盆中放入糯米粉,将煮好的青汁趁热倒入糯米粉中,用筷子拌和,揉面至面团表面光滑(注意青汁不要一次性加得太多,先少加一些,再根据干稀程度慢慢添加);手上抹上少量的油,将揉好的面团扯成小团,红豆沙馅包进面团里,揉捏封口,轻轻搓成圆团;
第3步蒸锅中加入足量的水,在蒸格上铺上湿纱布,粽叶洗净,剪成5厘米的段,均匀铺在蒸格上,搓好的青团涂上一层油,放进蒸锅;上锅蒸8-10分钟即可享用。
感谢您阅读“97美食网”的《改进版青团》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了艾草青团专题,希望您能喜欢!