食材是美食味道最原始的来源,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国美食文化很重视食材,你记忆中最深的食材是什么?相信你应该喜欢小编整理的香辣牛肉火锅,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::牛里脊适量,海欣鱼丸1袋,海欣香菇贡丸1袋,麻辣火锅底料1袋,鲜虾仁适量,鲜香菇适量,金针菇适量,白萝卜3根,莴笋1根,莲藕1根,
辅料::白豆腐1块,红薯粉适量,绿豆粉丝适量,大白菜适量,小香葱适量,大蒜仔适量(调料),自制花椒油适量(调料),黑芝麻香油适量(调料),纯净水适量,
香辣牛肉火锅的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.牛里脊切薄片
3.鱼丸、香菇肉丸拿出来解冻
4.白萝卜、莲藕、莴笋、匀切厚片、
5.小香葱打结
6.虾去壳
7.鲜香菇改花刀
8.白豆腐改块泡在盐水里
9.红薯粉、绿豆粉丝用温水冲洗干净,温水泡软,沥干水
10.起火锅放入小肥羊麻辣火锅底料包,倒入烧开的纯净水煮开后,先放入几朵鲜香菇、几个肉丸、几个鱼丸,十多片白萝卜、莲藕、盖上锅盖煮十分钟左右
11.开始涮火锅,牛肉片涮变浅色就可吃,别煮太久了,鲜虾仁也是,其它的想吃什么放什么吧
12.得去涮了
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香辣火锅
食材明细:
主料::老鸭半只,豆腐适量,薯粉适量,肉丸适量,
辅料::香菜适量,
配料::精盐适量,辣椒油适量,调味鲜适量,鸡精适量,
香辣火锅的做法步骤:
1.老鸭半只斩件。
2.放进电压煲里加适量的清水及姜片调至鸡鸭档压成老鸭汤。
3.豆腐。
4.薯粉。备好 火锅配菜,选自已喜欢吃的食材。
5.肉丸。
6.香菜。
7.煲好的老鸭汤。
8.煲好的老鸭汤倒进火锅盆里加适量的精盐再次烧开。
9.分别放进薯粉,肉丸,豆腐。也可以边吃边放,不用全放进汤锅里。
10.分别放进薯粉,肉丸,豆腐。
11.分别放进薯粉,肉丸,豆腐。
12.分别放进薯粉,肉丸,豆腐。调入辣椒油,调味鲜,鸡精烧开。
13.调入辣椒油,调味鲜,鸡精烧开。
辣牛肉筋火锅
食材明细:
多筋牛肉二斤以上适量,牛板筋一斤适量,青蒜几根适量,青菜随个人喜好适量,四川郫县豆瓣酱适量,冰糖适量,葱姜蒜适量,干辣椒适量,老抽适量,酱油适量,盐适量
辣牛肉筋火锅的做法步骤:
第1步牛肉筋用冷水浸泡,十五分钟换一次水。三次后捞出沥干。板筋洗净,冷水下锅,水开后煮三分钟捞出。洗净上面的泡沫。牛肉筋冷水下锅,水开后煮五分钟捞出。洗净血沫。葱姜蒜洗净,拍破。不切!炒锅加油,油量比炒菜多一点。油热后下葱姜蒜超香,加入干辣椒继续炒,出味后捞出备用。
第2步再添油炒豆瓣酱,中小火超出红油加入冰糖。超出酱料香味加入之前炒过的葱姜蒜,翻炒均匀。牛肉筋、板筋下锅翻炒,加料酒、少许香醋(没有可以不加)、老抽、酱油少许。别太深颜色!
第3步以上翻炒均匀后加开水、炖肉料包搅拌均匀。水量以肉块能在锅里游泳为宜。大火炖至开锅转小火。炖到用筷子扎肉块,能轻松穿透即可。加盐,再炖二十分钟。青蒜切段撒在上面即可出锅。其他蔬菜洗净,开涮。
小贴士:
没有炖肉包就用桂皮、香叶、山楂干代替。加完醋一定要炒一会儿,让酸味挥发。不吃火锅,加土豆胡萝卜也行。
香辣鱼片火锅
食材明细:
主料::草鱼2斤左右,黄瓜2根,黄豆芽100g,
辅料::花椒50g,干辣椒段100g,红99火锅料半包,生姜50g,生芝麻20g,盐适量,色拉油稍多,鸡精稍多,味精稍多,葱段50g,生粉10g,
香辣鱼片火锅的做法步骤:
1.主料:新鲜草鱼一条(2斤左右)配料:花椒,干辣椒,红99火锅底料,生粉(就是水淀粉),生姜,大蒜子,葱,黄豆芽,黄瓜,鸡精,味精,盐,鸡蛋一个,生芝麻适量,料酒少许
2.草鱼剖肚洗净剔鱼片,洗净滤干入盆备用,姜切片,蒜子整粒一剖为二,干辣椒切段(把子用塞网过漏掉),黄瓜改成两寸段后切长片(片稍厚),黄豆芽洗净备用,葱切寸段
3.切好漏干水分的鱼片放鸡精味精稍多,盐适量稍偏咸,打入鸡蛋一个放料酒少许,搅拌一下,后放生粉适量搅拌均匀
4.烧锅放油,7成热时,下整干椒煸香,下黄瓜翻炒两下,下黄豆芽,放鸡精,味精,盐,炒8成熟出锅入火锅盆打底
5.烧锅放油适量,7成油温时下葱白,姜片煸香,下红99火锅底料半包(如果喜欢吃辣,还可以加少许红辣椒粉或新鲜小尖红椒)改小火慢慢煸出香味,后下高汤(或白开水)稍多,放鸡精味精稍多,盐少许,将腌好的粗鱼块和鱼头鱼尾下入,大火煮熟,将鱼头鱼尾拿出摆火锅盆中,煮熟的鱼块用漏网捞出放入盆中间摆出鱼的造型,将腌好的鱼片下入锅中,大火,用漏勺轻轻推动,稍断生即刻捞出盖在火锅盆鱼块上,(不要煮太久,容易老)
6.烧锅放油稍多,下花椒适量中火慢慢将花椒香麻味熬出,将花椒子用漏勺捞出,油温达到7成热时,下干辣椒段稍多,生芝麻适量,小火熬成深红即可下葱段,起锅将油泼在鱼片上面,一道香喷喷的香辣鱼片已做成[色][色][色][色]
香辣牛肉面小火锅
食材明细:
主料::面条150克,
辅料::火腿肠适量,鱼丸适量,肉丸适量,油菜适量,花生适量,烙饼适量,
配料::香辣牛肉调味料包适量,
香辣牛肉面小火锅的做法步骤:
1.锅里烧上水。
2.将火腿切片。
3.水沸后,放入面条煮。
4.放入香辣牛肉调味料包。
5.不要煮透,只要面条稍变软即可,因为要在小锅里煮,倒入小火锅。
6.摆上火腿。
7.猪肉丸取出化冻。
8.在面上摆上一颗肉丸造型。
9.油菜洗净。
10.准备佐餐花生豆。
11.准备好糖霜小饼(因为只是面条会比较容易饿,所以要配些干粮)。
12.将鱼丸和小火腿等装入小碗中,将小火锅坐在小的电磁炉上,就可以开吃喽。
小贴士:
1 小火锅上的火腿与肉丸只是为了造型,自家吃不拍照可以不放,不过放火腿很好吃。
2 面条稍软就将其倒入小火锅中,以防面条变坨。
香辣猪蹄火锅
两只猪蹄搞定新春私家第一餐--香辣猪蹄火锅
春节前几天一直在各家餐桌上吃着各家料理的节日大餐,回到自己家,发现家里没啥余粮了。从冷藏室翻出两只猪蹄。由于还在放假中,周围的菜场还没有开门恢复营业,翻箱倒柜的刨出来点涮火锅的干货和放了几个月的一个白薯。还有一盒有机油麦菜。恩,那就猪蹄火锅好了。外加一罐囤货用来烘焙的黄桃罐头,做甜品。有肉有菜有甜品,也算是不失体面的新春第一餐了。
友情提示:
1、如果喜欢吃脱骨软烂的,可以炖煮2个小时。
2、因为在吃的过程中还是要放在炉灶上加热,所以请自行估计好汤量和软烂程度。
3、所用的干香料不必太齐全,把家里的炖肉料混合使用就好。
4、因为是吃火锅,所以没有放老抽,怕颜色过重。
香辣猪蹄火锅原料:猪蹄2只,红薯,油豆皮,木耳,油麦菜,亲亲肠。
调料:辣火锅底料,生抽2汤匙,料酒2汤匙,冰糖5粒,盐2茶匙,干辣椒葱段姜片若干。
调料包:八角2个,花椒1/2茶匙,草果1个,豆蔻1个,桂皮1块,丁香3粒,小茴香1/2茶匙。
香辣猪蹄火锅的做法1、猪蹄去毛洗净,一分为二再切成块。
2、锅中加入清水,放入猪蹄,加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开。
3、开锅后撇去浮沫,捞出猪蹄沥干水分备用。
4、取约2汤勺辣火锅底料,如果喜欢吃辣的可以增加。
5、锅洗净,加入火锅底料。因为底料中含有油份,所以不用在单独放炒菜油了。
6、放入葱段、姜片和八角。
7、中小火炒香锅底。
8、放入猪蹄翻炒数下后,加入生抽、料酒、冰糖。
9、把调料包中所有的干香料混合,放入调料包中。
10、锅中加入热水,因为是吃火锅,所以水量可以多一些。再投入调料包。
11、放入干辣椒同煮,开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时。
12、一个小时后,放入盐调味,继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水。
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
香辣魔芋豆腐牛肉火锅的做法
湖南人对魔芋豆腐的喜爱反应在各种菜品里,这款魔芋豆腐牛肉火锅,香辣的汤汁、软糯的魔芋豆腐、炖烂的牛肉、入味的萝卜,吃的时候再下点香菜,吃完还可加些粉丝,几个朋友热热闹闹的吃一顿太爽了。
材料:
牛肋条肉400g,魔芋豆腐一盒,姜3片,八角1个,桂皮,香叶各1个,郫县豆瓣酱1大勺,盐适量,料酒1大勺,蒜籽5个,白芷1片,干辣椒20个,,
香辣魔芋豆腐牛肉火锅的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉冷水下锅煮出血沫捞出洗净,锅里热油放入姜蒜爆香
步骤2,放入郫县豆瓣酱炒出红油
步骤3,放入干辣椒炒香,放入桂皮、八角、香叶、白芷炒香
步骤4,放入牛肉翻炒均匀
步骤5,倒入高汤、放盐、料酒、酱油和少许糖调味,大火煮开
步骤6,放入高压锅压制40分钟
步骤7,萝卜和魔芋豆腐切块
步骤8,萝卜和魔芋豆腐都要焯水,特别是魔芋豆腐要去味干净
步骤9,压制好的牛肉连同汤汁一起倒入锅中,倒入魔芋豆腐盖上锅盖大火煮十分钟
步骤10,把白萝卜放入锅底倒入牛肉和魔芋豆腐,放在炉子上就可以吃火锅了
步骤11,香辣可口,里面的魔芋和萝卜比牛肉还吃得快。
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