食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化,你平时对食材了解比较多吗?在此,你不妨阅读一下肉末粉丝 (蚂蚁上树) 饭桌上的抢手菜,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::肉末适量,粉丝一小把,洋葱一小个,
辅料::姜片几片,水一点点,葱少许(或大蒜),香菇丁适量,胡萝卜丁适量,
肉末粉丝 (蚂蚁上树) 饭桌上的抢手菜的做法步骤:
1.准备——开始。*粉丝预先开水泡软,要泡比较软,沥干剪两段方便食用。
2.热锅热油入姜片和洋葱丁,大火翻炒片刻。
3.入肉末,继续大火翻炒。加酒少量,翻炒,再加生抽,老抽少量,加多会咸,自己没数就尝一下。
4.加糖,翻炒,一直大火。加适量水大火至沸,放入泡好沥干并剪两段的粉丝。
5.一直大火翻炒收汁,最后放入鸡精和大蒜提香。
6.吃吧。
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蚂蚁上树,粉条炒肉末
食材明细:
主料::粉条适量,猪肉适量,
辅料::青椒适量,
配料::老抽适量,姜适量,
蚂蚁上树,粉条炒肉末的做法步骤:
1.1.粉条用清水泡1小时左右;
2.2.将猪肉洗净,剁成肉末,并将肉末用料酒腌制一会儿;青椒,姜切成粒;
3.3.锅中放油,待油热后,放入肉末,将其炒散,炒至变色后,放入适量的豆瓣酱,老抽,糖,然后,再加入清水,放粉条,清水能没过粉条即可;
4.4.待水快烧干时,再放入青椒,加盐,再放适量陈醋翻炒一会儿即可。
蚂蚁上树?
食材明细:
主料::猪肉适量,蒜苗适量,姜末适量,香菇适量,蒜末适量,葱叶适量,
辅料::生抽适量,老抽适量,浓汤宝半个,鸡精适量,盐适量,豆瓣酱适量,
蚂蚁上树?的做法步骤:
1.所有食材,调味料
2.配料
3.主料
4.气油,把姜蒜末翻炒味道出来
5.加入豆瓣酱
6.加入肉,翻炒后加香菇,还有老抽生抽,我没有拍照片
7.高汤泡开水半碗,搅拌开倒进来翻炒后加盐鸡精,撒上葱叶,还有青椒粒就可以
8.到我碗里来?
杂菜——蚂蚁上树
食材明细:
主料::粉条300克,
辅料::肉糜100克,虾干5个,胡箩卜少许,小白菜2棵,蒜3颗,葱2根,
配料::盐1勺,料酒2勺,老抽3勺,鸡精适量,
杂菜——蚂蚁上树的做法步骤:
1.粉条提前浸泡开水里泡软,虾干洗净掰两段,因为我放的是大虾干,胡箩卜切丝,小白菜和葱切段,蒜切片~
2.热锅下油,油要多一些,这样炒出来的粉条才好吃啊~
3.先下肉糜炸香~~
4.放入蒜和虾干爆香~~虾干一定要用油炸一下才能把虾的荤味炸出来,吃起来才香~~
5.再倒入胡箩卜,小白菜,粉条,葱段,我是一下全部倒入的,葱如果喜欢切葱花的也可以最后放~~
6.翻炒均匀~
7.放入盐~
8.倒入料酒和老抽,老抽是上色用的,我喜欢红点的,倒了3勺左右,喜欢白点的颜色可以少放老抽~~
9.翻炒均匀,让所有粉条都裹上色,撒点鸡精就可以出锅了~~
10.上桌了~~
小贴士:
粉条泡软就行了,炒的时候有韧性~~
这道菜其实再放点洋葱感觉就更香了~~
因为我LG不喜欢吃洋葱,所以我没放~~
炒这道菜适合用大火爆炒,快速~~
那炒出来才叫香~~
蚂蚁上树-肉末粉条的做法
材料:
粉条适量,芹菜一棵,干红辣椒适量,蒜瓣3-5瓣,猪肉适量,生抽适量,食用油适量,盐适量,鸡精少许,,
蚂蚁上树-肉末粉条的做法的做法步骤:
步骤1,粉条用温水泡软,滤去水分待用,芹菜洗净切末,猪肉切丝待用,干红辣椒剪成丝儿
步骤2,锅里加适量油,烧热,加蒜末干红辣椒丝爆香,加肉丝炒至变色,加入生抽后再加入泡好的粉条,芹菜末继续翻炒一会儿就好了
蚂蚁上树 。
食材明细:
主料::粉丝适量,猪肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,红辣椒适量,
配料::生抽适量,料酒适量,老汤适量,红油豆瓣酱适量,
蚂蚁上树 。的做法步骤:
1.粉丝用凉水提前浸泡半小时
2.猪肉切成小丁
3.葱切碎,葱白葱叶分开,蒜、姜分别切末,红辣椒切段
4.粉丝泡的大致有些软即可捞出
5.锅内热油,放入肉末煸炒至变色,再依次放入姜末、葱白末
6.再放入辣椒段爆香
7.放入适量红油豆瓣酱炒至出红油后滴些许料酒
8.再放入泡软粉丝
9.淋点生抽,倒入高汤中火煮开
10.转小火煮至水即干未干的状态,撒蒜末
11.再撒葱叶末即可
小贴士:
1:不用放盐,红油豆瓣酱、生抽本身是咸的
2:做粉丝的时侯,一定要用筷子夹着翻动,不要用锅铲
3:汤汁也不要收的太干了,太干了口感不好
家常经典菜——蚂蚁上树
食材明细:
主料::肉馅100克,粉丝一小把,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,食用油适量,生抽适量,盐适量,味精适量,料酒适量,
家常经典菜——蚂蚁上树的做法步骤:
1.粉丝用热水泡发备用。
2.肉馅里放入盐、生抽、料酒腌制五分钟。
3.葱择洗净切段,姜、蒜切碎备用。
4.泡发的粉丝切成10厘米长的段。
5.炒锅上火,放入食用油烧热爆香姜蒜。
6.小火倒入肉末并快速打散炒熟。
7.放入粉丝翻炒均匀。
8.调入盐、生抽、味精,并放入葱段翻炒均匀即可关火食用。
【北京】蚂蚁上树
食材明细:
主料::粉丝2把,肉馅适量,青蒜苗3棵,
辅料::油适量,生抽少许,郫县豆瓣酱一大勺,清水少许,
【北京】蚂蚁上树的做法步骤:
1.粉丝泡凉水中,泡软后用剪刀剪成10公分左右长
2.青蒜苗洗净,去掉老叶
3.纵切两半,再切末
4.肉馅准备好,多少可随意
5.炒锅中倒适量油,油可多一点,炒出来的肉馅和粉丝不巴锅,肉馅入锅中煸炒变色
6.加入一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油来
7.再加点生抽调鲜味,因为豆瓣酱很咸,所以盐就不用再加了
8.倒半杯水,煮开
9.将泡软的粉丝入锅中,将汤汁都吸进来
10.青蒜末入锅中,翻炒均匀,出锅
11.鲜香入味
12.一起来做,超级下饭
小贴士:
粉丝因为提前泡软了,所以只需要在锅里一加热,待汤汁全部吸进来,就熟了;
郫县豆瓣酱是点睛之笔,没有它味道就逊色很多了;用量可以随自己的喜好来调整;
青蒜末提香提色,如果没有,放点蒜薹末或者大蒜末也能提香。
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