水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编收集并整理了“豉汁蒸荸荠”,相信会对你有所帮助!
食材明细:
荸荠375克,毛豆30克,豆豉30克,大蒜(白皮)3克,色拉油15克,盐5克,白砂糖5克
豉汁蒸荸荠的做法步骤:
1. 荸荠洗净,滴干水分,用热油炸约2分钟后捞起,沥去油分。
2. 炒锅入油,放入豆豉、蒜(切末)屑炒香,再放下毛豆略炒,然后一起拌入豆豉中。
3. 将所有材料移入蒸锅蒸15至20分钟即可,可略试味道再酌放调料(因为豆豉味咸,荸荠味甜,所以放调味料须注意自己口味)。
小贴士:
荸荠可提供较多的糖份,是热量的主要来源。
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豉汁蒸鲶鱼
食材明细:
鲶鱼1条,豆豉10G,生姜2片,大蒜3瓣,葱2根,生抽1汤匙,麻油半汤匙,红辣椒1根,胡椒粉适量,白砂糖1茶匙
豉汁蒸鲶鱼的做法步骤:
第1步将买回来的鲶鱼处理干净后,用刀把鲶鱼身上刮掉黏液。鲶鱼处理干净后切成段状,生抽+糖+胡椒粉混合均匀;辣椒,大蒜,葱和生姜切成细粒备用。
第2步锅里放入2汤匙油,将切好的辣椒,大蒜,葱,生姜放入锅里。4.图2.中火爆香。
第3步大蒜材料爆香后放入豆豉煸炒30秒。倒入拌好的生抽酱汁。
第4步酱汁烧开后即可熄火盛到碗里。将炒好的蒸鱼酱料拌入鲶鱼里。
第5步均匀的拌好。然后将鱼块放入盘子里,把其余的酱汁一起浇入到鱼块;淋上麻油。
第6步蒸锅里放入适量的水烧开,放入鱼大火蒸10分钟。鱼蒸好后可以洒上些青葱趁热吃。
第7步成品。成品。
第8步成品。成品。
第9步成品。成品。
第10步成品。
豉汁蒸鲫鱼
食材明细:
鲫鱼500克,豆豉50克,大葱20克,香菜20克,大蒜(白皮)20克,盐4克,味精1克,料酒25克,植物油40克
豉汁蒸鲫鱼的做法步骤:
1. 将活鲫鱼去鳞、鳃和内脏,洗净;
2. 豆豉剁细备用;
3. 蒜切末,葱切丝;
4. 香菜洗净,切段;
5. 将锅置于旺火上,加入植物油,烧至五成热时,放入豆豉末、蒜末煸炒;
6. 炒出香味后,烹入料酒,加入精盐、味精调匀,倒入大碗中;
7. 将鲫鱼放入碗中,入笼蒸10分钟(刚熟为宜)后取出,把葱丝、香菜撒在鲫鱼上;
8. 将炒锅置于旺火上,放入植物油烧热,浇在鲫鱼上即可。
小贴士:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
豉汁蒸排骨
食材明细:
猪肋排500克,干豆豉5克,蒜2瓣,姜5片,料酒1勺,生抽1勺,白糖1勺,盐1小勺,蚝油1勺,胡椒粉1小勺,淀粉1小勺
豉汁蒸排骨的做法步骤:
第1步排骨斩小块,冲洗干净,然后用清水泡15分钟左右,捞起来沥干水份干豆豉,姜,大蒜分别剁碎,放入小碗里,加入料酒,盐,生抽,蚝油,白糖,胡椒粉搅拌均匀
第2步搅拌好的料汁把料汁倒入排骨里,抓均匀
第3步再加入一勺食用油拌均匀,最后加入淀粉再次拌均匀锅里烧开水,放入排骨,大火蒸15分钟
第4步出锅后撒上葱花!!开吃!!
豉汁蒸带子
食材明细:
带子螺24个,豉汁150克,生油100克,胡椒粉1/4茶匙,姜汁酒1/2茶匙
豉汁蒸带子的做法步骤:
1、带子螺去肠脏取肉,洗涤干净,带壳摆入盘中;
2、将豉汁分别放在螺肉上,蒸汽加热3分钟,浇热油即可。
豉汁蒸腐竹
食材明细:
腐竹200克,豆豉30克,淀粉(玉米)10克,盐3克,味精2克,白砂糖3克,花生油50克,姜10克,花椒3克,八角3克,香油10克
豉汁蒸腐竹的做法步骤:
1. 事先将腐竹泡透,沥去水,切成3厘米长的段;
2. 豆豉剁碎;
3. 勺内加油烧热,放入花椒、八角炸香,捞出不用;
4. 勺内加豆豉炒香出勺,浇在腐竹段上;
5. 加精盐、味精、白糖、淀粉、姜末、香油拌匀;
6. 装在盘内,上屉蒸20分钟取出即成。
豉汁蒸海虾
食材明细:
海虾250克,姜1克,大蒜(白皮)2克,辣椒(红、尖、干)2克,豆豉8克,盐2克,味精1克,淀粉(豌豆)10克,植物油5克,胡椒粉0克
豉汁蒸海虾的做法步骤:
1.将虾剪干净;姜、辣椒切末,大蒜捣成蒜茸,豆豉捣成豆豉泥。
2.将虾用精盐、味精、海虾、姜末、蒜茸、辣椒末、豆豉泥等拌匀,加上干淀粉,植物油(熟油)再拌匀,放入笼内蒸熟,撒上胡椒粉便成。
小贴士:
海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
豉汁蒸银鲳
食材明细:
平鱼500克,猪油(板油)50克,辣椒(红、尖)10克,大蒜(白皮)10克,姜10克,大葱10克,豆豉10克,酱油10克,江米酒10克,淀粉(豌豆)3克,味精3克,香油3克,白砂糖5克,胡椒粉5克,植物油20克,盐5克
豉汁蒸银鲳的做法步骤:
1.白鲳鱼洗净后切成块状,用5克盐腌10分钟左右。
2.猪膘油切0.5公分四方形的小丁。
3.葱切珠花状;姜、蒜切碎末;红椒切小丁。
4.将各香料(姜末、红椒丁、蒜末)一起加入调味料(酱油10克、高汤10克、米酒10克、淀粉3克、味精3克、香油3克、白糖5克、胡椒粉5克)中搅拌均匀,浇淋在腌好的鲳鱼上。
5.将鲳鱼放入蒸笼中,用大火蒸10分钟后取出,撒上葱花,再浇淋20毫升150℃的滚油,再撒葱花提鲜即可。
小贴士:
平鱼又称鲳鱼。平鱼:平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。
豉汁蒸排骨怎么做好吃 豉汁蒸排骨
豉汁蒸排骨
去过几次广东小美食吃饭,觉得那个蒸汁蒸排骨挺好吃的,嫩滑不是很油腻,就回来自己试着做,试过几次终于找到感觉了,没事就做一个盘来吃吃,蒸菜有益健康,应该多吃。
食材配方
主料:
排骨
200g辅料:
豆豉
少许蒜泥
适量盐
少许胡椒粉
少许淀粉
1勺糖
少许料酒
少许
做法 共6个步骤
1.将切好的小块净排反复泡几遍清水,到排骨颜色发白没有血色为好。
2.将洗净的排骨挤去水份放在容器中。
3.将蒜去皮洗净,剁成蒜泥。
4.所有调料放在排骨上拌匀。
5.摆在盘中,放在蒸锅里大火蒸四十分钟,水开后计时。
6.蒸好后会出一些汤汁味道也不错,可以吃了,也可以捡在小盘里再倒些汁上桌更美观。
南瓜豉汁蒸排骨
食材明细:
猪小排(猪肋排)50克,南瓜200克,豆豉5克,盐3克,酱油3克,大葱5克,姜5克
南瓜豉汁蒸排骨的做法步骤:
1. 将南瓜洗净削去外皮,用小刀在1/3处开一个小盖子,挖出瓜瓤;
2. 葱切段,姜切片备用;
3. 排骨斩小块,加豆豉、盐、葱段、姜片、酱油腌制20分钟;
4. 将腌好的排骨放入南瓜盅内,上锅蒸熟即可。
豉汁蒸肥牛卷
食材明细:
美国肥牛肉卷上日本金菇,一肥一瘦,搭配天衣无缝,再浇上咸鲜惹味的豉汁,平凡中显得不平凡,是一道可口的中美日风味混合菜。分量:4~6位用
豉汁蒸肥牛卷的做法步骤:
材料
肥牛肉片8片,金针菇1/4包,鲜冬菇2只,胡萝卜1/3条,湿粉丝120克。
调味料
特制豉汁3汤匙。
制法
1、粉丝浸软后放入滚水,加入2汤匙老抽�软,沥干水分并且剪碎,放在碟上。
2、胡萝卜切条,鲜冬菇切条,金针菇去根,清洗干净,放在肥牛肉片上,卷成筒形,淋上豉汁,大火蒸3分钟,撒上葱花即成。
心得
1、美国肥牛肉片,脂肪分布平均,肉质鲜嫩,品质比较好。
2、牛肉卷可扑上薄粉干炸,回淋沙嗲汁,风味甚佳。
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