食材品类非常的丰富,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材了解很多吧?以下“玉米珍珠丸子”由小编为大家收集整理,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::猪肉500克,
辅料::玉米半个,糯米100克,料酒3茶匙,细盐适量,胡萝卜半个,
玉米珍珠丸子的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.糯米提前半小时泡好。
3.将肉微改刀,入时物料理器里。
4.按压制将内蓉打好。
5.再将玉米粒加入,一并打至融合。
6.备少许的料酒细盐调味。
7.用料理器绞至食材融合。
8.将肉蓉摘分至大小相等的肉丸。
9.再均匀的裹上糯米。
10.切几片胡萝卜薄片,将糯米丸子摆放在上面。
11.再入电蒸锅,隔水蒸40分钟即可。
12.这样子一份有味玉米珍珠丸子就完成了。
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红薯珍珠丸子
食材明细:
主料::红薯两个,
辅料::糯米适量,糯米粉少许,
红薯珍珠丸子的做法步骤:
1.准好所需要的原材料,糯米隔夜泡发。
2.把红薯蒸熟后凉凉,用勺子压成红薯泥。
3.红薯泥里视红薯的干湿程度添加适量的糯米粉搅拌均匀,使红薯泥能成型。
4.取一小块红薯泥用手掌搓成丸子;(如果搓的过程中粘手,可以旁边放一碗清水,手里蘸一下清水就不会粘了)。
5.搓好的丸子在糯米里滚一圈,使丸子沾满糯米。
6.粘好糯米的丸子放在抹了油的平盘里;(油抹少许就可以,防粘的)。
7.把所有丸子做好后,放进蒸锅里,开火蒸。上气后蒸20分钟。
8.拿出来稍凉后,趁热吃最好吃了。
羊肉珍珠丸子
食材明细:
主料::羊肉适量,糯米适量,大米适量,
辅料::鹌鹑蛋适量,葱适量,姜适量,生粉适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,糖适量,生抽适量,料酒适量,烹调油适量,
羊肉珍珠丸子的做法步骤:
1.材料图,大米和糯米各半,需要提前泡透。鹌鹑蛋洗净后起锅煮上。
2. 葱姜要碎加水泡上,一会儿要用葱姜水。
3. 羊肉去皮筋膜后用肉锤捶松。
4.斩成肉馅。
5.肉馅纳碗,加盐、生抽、料酒、胡椒粉、糖拌均匀。
6.分次加放葱姜水,一次约10毫升,共加三次,每次都拌均匀至肉将水完全吸收,肉馅明显上劲。
7.最后用油封上。
8.鹌鹑蛋煮好后入凉水泡一下,逐一去壳,拌一点生粉。
9. 取一团拌好的馅,放入一个鹌鹑蛋,
10.将肉馅团成丸子,两手互相的倒几次丸子就成型了,也结实了。
11.滚上泡好的米。
12.装盘或者装笼上锅蒸二十分钟即可。
小贴士:
1、 若用猪肉做丸子,肥瘦比例为4:6或者3:7,羊肉也是一个道理,如果羊肉偏瘦,可以往馅料中分次加入植物油。
2、 制做较大个头的丸子,通常放法就是将肉团成团后,把丸子从左手倒入右手,再从右手倒入左手,来回倒几次,丸子就成型结实了。较小的丸子可以直接在虎口处挤出就可以了。
3、 用来做珍珠丸子的米可以全用糯米,也可以大米糯米各半,需要提前泡透,否则蒸出来米会有硬心,不容易熟透,口感不好。
4、 蒸珍珠丸子最好用那种竹制笼格,便于淋水,蒸出来会很松散,用盘了或者其它器皿蒸出来的丸子,底部水份比较大,不是很漂亮。米妈这次蒸的就出现了这样的问题。
鸡肉珍珠丸子
食材明细:
主料::糯米200g,鸡肉馅400g,
辅料::干香菇5朵,葱末适量,姜末适量,糖适量,盐适量,生抽适量,黄酒适量,白胡椒粉适量,水淀粉适量,香油适量,
鸡肉珍珠丸子的做法步骤:
1.鸡胸肉剁成肉馅。
2.糯米洗净,提前用清水浸泡4小时。
3.干香菇用温水泡软切成小颗粒,小葱和姜分别切碎。
4.鸡肉馅中加入香菇碎,适量的葱末、姜末、糖、盐、白胡椒粉、生抽、黄酒、香油。
5.加入适量的水淀粉,用筷子顺着一个方向搅打上劲。
6.取适量馅料用掌心揉成团。
7.泡好的糯米沥干水分放在器皿中,把揉好的馅料团在糯米中滚动,让肉圆均匀地粘上糯米粒。
8.所有肉圆滚上糯米依次做好。
9.凉水上锅,水开蒸15分钟,关火等5分钟开盖。
10.美味简单晶莹剔透的水晶糯米丸子就做好了,中秋将至将这道美食做给亲朋好友吃是不错的选择。
小贴士:
糯米最好泡5小时以上,蒸出来的丸子会非常软糯
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