食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究,你平时对食材了解比较多吗?小编现在推荐你阅读一下【湖北】腐竹烧排骨,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::排骨400克,红椒1个,八角1个,姜片3片,生抽1勺,胡椒粉1小勺,
辅料::腐竹100克,冰糖1大块,香叶2片,料酒2勺,小葱1根,油盐适量,
【湖北】腐竹烧排骨的做法步骤:
1.准备好食材;
2.热锅凉油, 放入少许盐, 加入冰糖放入里面去炒, 直至其完全融化呈棕色;
3.下入排骨翻炒;
4.直至排骨翻炒上色且微微出油后加入八角、 姜片等大料继续翻炒;
5. 翻炒几下后加入适量的料酒继续翻炒,再加入少许生抽;
6.翻炒均匀后盛入小钵中;
7.加入适量的水, 大火煮开, 转为小火,加盖炖煮十五分钟;
8. 再加入泡软的腐竹, 再加盖炖煮五分钟;
9.加入盐和胡椒粉调味;
10.大火收汁, 加入红椒翻炒均匀,
11.盛入小钵中, 表面上撒些小葱末。
小贴士:
小贴士: 1. 腐竹提前泡水, 将其泡软后切成小段; 2. 排骨提前泡上二个小时, 中途换下水; 3. 冰糖炒糖色口味更好且菜品成色更漂亮; 4. 最后出锅前加入点红椒为菜品增色。
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排骨烧腐竹
食材明细:
主料::排骨500克,腐竹适量,食盐适量,香叶3片,白芷3片,冰糖3粒,
辅料::老抽2茶匙,大葱适量,姜5片,草果1个,桂皮1小段,料酒2茶匙,
排骨烧腐竹的做法步骤:
1.食材:排骨、泡发好的腐竹、葱姜、冰糖、草果、白芷八角等调料
2.小排骨泡去血水
3.泡发好的腐竹切斜段
4.锅中放少许食用油,放入泡过血水的排骨煸炒
5.煸炒至小排骨变色,放入冰糖、葱姜、八角、香叶、草果桂皮等调料
6.加入调料后继续煸炒出调料的香味,放入料酒、老抽
7.继续煸炒至上色
8.加入热水抹过排骨大火烧沸,转小火烧制。
9.大约40分钟左右,排骨能用筷子轻松扎透,放入食盐
10.放入切好的腐竹,然后中火焖至腐竹入味,
11.大火把汤汁收浓即可关火盛出。
小贴士:
腐竹用温水容易泡透,泡不透的腐竹会有硬心。
腐竹烧排骨的做法
腐竹和排骨一起焖烧,那么又能碰撞出怎样的火花呢?跟着我的步骤学,你发现制作好腐竹至少排骨,色泽红亮,香味浓郁,热气腾腾的,非常诱人,而腐竹与排骨红烧后充分吸收了肉汁而变得软滑入味可口,还不油腻,相当美味哟,非常好吃又下饭。
材料:
排骨400克,腐竹100克,红椒1个,冰糖1大块,八角1个,香叶2片,姜片3片,料酒2勺,生抽1勺,小葱1根,胡椒粉1小勺,油盐适量,
腐竹烧排骨的做法的做法步骤:
步骤1,撰写制作步骤
步骤2,热锅凉油,放入少许盐,加入冰糖放入里面去炒,直至其完全融化呈棕色;
步骤3,下入排骨翻炒;
步骤4,直至排骨翻炒上色且微微出油后加入八角、姜片等大料继续翻炒;
步骤5,翻炒几下后加入适量的料酒继续翻炒,再加入少许生抽;
步骤6,翻炒均匀后盛入小钵中;
步骤7,加入适量的水,大火煮开,转为小火,加盖炖煮十五分钟;
步骤8,再加入泡软的腐竹,再加盖炖煮五分钟;
步骤9,加入盐和胡椒粉调味;
步骤10,大火收汁,加入红椒翻炒均匀,
步骤11,盛入小钵中,表面上撒些小葱末。
【湖北】小米蒸排骨
食材明细:
主料::排骨250克,料酒2勺,腐乳汁2大勺,胡椒粉适量,
辅料::小米100克,姜末1勺,盐适量,
【湖北】小米蒸排骨的做法步骤:
1.将排骨加入适量的盐、胡椒粉和姜末;
2.再倒入适量的料酒拌均匀腌制十分钟;
3.倒入适量的腐乳汁;
4.拌均匀腌制十分钟;
5.加入泡好的小米, 拌均匀继续腌制一个小时;
6. 最后放入锅中大火蒸四十分钟,出锅后表面上撒上小葱即可。
7.端上桌了。
小贴士:
1. 腌制时要先加入盐、料酒等先腌制入点底味; 再依次加入腐乳汁腌制; 最后才加入小米, 要层层入味;2. 小米要提前泡上20分钟。
【湖北】土猪肉烧红薯
食材明细:
主料::土猪肉150克,八角1个,姜片3片,生抽2勺,油适量,盐适量,
辅料::红薯2个,香叶1片,冰糖2块,料酒2勺,
【湖北】土猪肉烧红薯的做法步骤:
1.准备原材料;
2. 烧热锅放入适量油, 放入红薯进去翻炒;
3. 将红薯翻炒至金黄后盛出备用;
4.锅中留少许油, 下入五花肉煸炒;
5. 五花肉煸炒至微微发黄且出油后, 下入姜片、八角、桂皮、冰糖等大料煸炒;
6. 煸炒出香味后加入适量的料酒烹入, 翻炒后再加入适量的生抽继续翻炒;
7. 加入适量的水, 大火煮开后转为小火, 加盖炖煮二十五分钟;
8. 再加入适量的红薯, 继续炖煮五分钟;
9. 最后加入适量的盐翻炒调味,盛入煲中, 撒上些小葱末。
10. 端上桌了。
小贴士:
1. 红薯要先煎一下或者油炸,这样既能定型, 又利于吸收汤汁; 2. 五花肉一定要将油脂煸炒出来, 如果煸炒出来的油过多, 可以倒出来炒留着炒青菜用;3. 土猪肉要煮的时间比普通猪肉时间长些。
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