没有好的食材不可能有好的美食，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材决定了美食文化的高度的深度，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地为大家精心收集和整理了“豆浆麻叶儿”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：豆浆适量，面粉500克，盐10克，黑芝麻15克，
辅料：：玉米淀粉适量，
豆浆麻叶儿的做法步骤：
1.泡好的黄豆打成豆浆放凉。
2.取盆一个，放个面粉、盐和黑芝麻拌匀后，慢慢地加入豆浆。
3.和成较硬的面团，盖上湿布醒20分钟。因为要用面条机轧，所以和的不太光滑也没有关系
4.分成适当的剂子。取一个，稍微擀薄一下。上面洒上玉米淀粉防粘，玉米淀粉比面粉效果要好一点。
5.放入面条机中通过调档不断轧薄。中间记得洒玉米淀粉。
6.轧成又薄又匀的长条。
7.折成三层后再横着对折一下。修去边缘不整齐的地方（此步可省）。因为较薄我折了三折，也可以两折。
8.切五刀从中间断开。中间一刀稍长一点。
9.把面片打开，把一头从中间的刀口处掏过去，即成生坯。
10.依次做好。
11.用中小火炸至两面金黄。炸时用筷子不断翻面，使其均匀受热。
12.捞出沥净油。
13.放凉后即可食用。
14.焦香酥脆，味道咸香，颜色金黄，是不是看着就想吃呢。不过，虽然自家做的麻叶儿都是选用优质的食用油和面粉，但它属于油炸食品，所以还是要注意一次不要吃得太多哦。
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麻叶
食材明细：
主料：：面粉500g，食用油30g，盐一点点，糖30g，黑芝麻一把，
辅料：：油一锅，
麻叶的做法步骤：
1.将所有主料放入盆中加水和成稍硬面团，静置十分钟
2.擀面皮，越薄越脆，厚度不能超过黑芝麻厚度
3.切片，形状随意
4.下锅炸
5.金黄出锅，晾晾即食，这是放了鸡蛋和面，口感不脆，有点酥
6.建议和面不加鸡蛋更好吃。这是上次做的拍的图
炸麻叶
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：牛奶适量，
配料：：白砂糖适量，
炸麻叶的做法步骤：
1.面粉入盆。
2.放入芝麻，白砂糖。
3.倒入牛奶，边倒边用筷子搅，直到成为均匀的絮状。
4.揉成团，面团比较干。
5.放入保鲜膜，静置30分钟。
6.30分钟后，从保鲜膜内取出面团，揉成比较光滑的面团，揉的时间稍微长点。
7.擀成薄片，片擀得越薄越好。
8.把面片对折，再对折，然后切成条。
9.打开，切成均匀的长条。
10.两片一组，对折，用刀切成细条，注意不要切断。
11.打开，抖散，防止粘连。
12.再把两片面片稍微错边对折。
13.两手从两边轻轻向中间一挤，麻叶就成了。
14.把所有面片都做好模，放置10分钟。
15.锅内入油，烧至7成热。
16.放入麻叶。炸至两面金黄。
17.捞起沥油。
18.入盘，开吃，恩，一个字：香！
油炸麻叶
食材明细：
主料：：面粉500克，鸡蛋3个，
辅料：：油50克，黑芝麻适量，花椒碎适量，盐适量，糖适量，
油炸麻叶的做法步骤：
1. 面粉500克，鸡蛋3个，放适量黑芝麻，食用油50克，糖或者盐倒入一个大盆；
2. 加少量水将面粉揉成面团，揉好的面团用保鲜膜盖住醒发半小时；
3.发好的面团用擀面棒擀成薄片，越薄越好；
4.然后用刀切成长方条；
5.咸味做法： 将放入盐和花椒碎活的面的面皮切成大小相等的长方形面块；
6.如图拿一片面块中间划一刀，然后将一角折进去翻开；
7.成品图
8. 甜味做法：放适量的糖活的面团，切成长条；
9.如下图拿一片面皮对折过来，用刀切上均匀的小条；
10.对折口不要切断，将两边的角往里面卷起；
11.成品图；
12.锅里放油烧热，放入裹好的麻叶小火炸至两面金黄；
13.甜、咸分开炸；
14.炸好后捞出沥油，等放凉了后吃又脆又香。
小贴士：
❥ 麻叶的活要面硬一些，这样容易擀薄；
❥ 一定要小火，两面翻炸，必免炸糊了；
❥ 放凉后放置密封罐里，可以储藏半个月左右；
❥ 油炸时会起小泡，因为面里有鸡蛋，可以过滤一下；
麻叶果子
食材明细：
主料：：高粉250克，
辅料：：鸡蛋30克，黑芝麻15克，水90克，盐3/4克，
麻叶果子的做法步骤：
1.所有材料入面包机搅拌成稍硬的面团，醒15-20分钟；
2.擀成3-4毫米的厚度，当然也可以更薄些；（越薄越吸油）
3.切成长方形片，两片重叠对折，在对折处切三刀，中间切的长一些，摊开后一头从中间的切口拉出，依次做好；
4.油热后入锅中小火炸至金黄色；
5.捞出控油；
6.凉凉开吃，焦香酥脆；
7.成品1；
8.成品2；
芝麻焦叶儿
食材明细：
主料：：面粉500克，芝麻50克，
辅料：：盐两茶匙，
芝麻焦叶儿的做法步骤：
1.把面粉，芝麻，盐，混合。
2.加水揉成稍硬的面团。
3.干薄片，越薄越好！
4.切成块，可以用做饼干的模具，做成很多形状。
5.油烧热，炸透即可。
6.这个颜色比较好，太老了也不好吃！
小贴士：
需要注意的是，如果在锅里就是金黄的，那出来一定是老了，因为捞出来还有温度会比在锅里看的颜色要深，所以再锅里看起来比自己想要的颜色浅一些的时候就要捞出来，等凉了就是正好。
芹叶豆儿
食材明细：
主料：：芹菜叶 适量，黄豆适量，
辅料：：枸杞适量，葱 姜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，花椒油适量，糖适量，蚝油适量，芝麻油适量，
芹叶豆儿的做法步骤：
1.材料图。黄豆需要提前泡发。
2.将黄豆煮上，米妈通常下面煮黄豆，上面还可以热馒头蒸香肠蒸蛋羹，总之要合理利用能源。
3.另起一锅，水开后加盐和色拉油，下放洗干净的芹菜叶焯水。
4.煮一滚儿后过凉。
5.取一小碗，加一勺生抽 半勺香油，几滴花椒油，适量盐和一点点儿糖，小葱切碎拌均匀。
6.过凉后的芹菜叶挤去水份切小段，煮好的黄豆捞出。
7.纳碗，倒入味汁。
8.拌均匀即可。
9.分碟上桌。
小贴士：
米妈原本准备做菜塔，可没有合适的模具，用料理机的杯子试了试，也没有弄成，最后直接装碟了，美食有时候看着特别简单，可真正操作起来的时候并不是那么容易。蔬菜焯水，一方面要掌握好熟度，另一方面也尽可能保持菜色，焯水时水面要宽，往水中加些色拉油可以很好的保持菜色，另外焯水尽可能不要加盖，有些菜烫一下就成，有些需要煮一滚，根据您的经验和口感调整吧。
油炸豆粉麻叶
食材明细：
主料：：面粉400克，黄豆面粉200克，白糖80克，芝麻50克，
辅料：：温水200克，花生油适量，
油炸豆粉麻叶的做法步骤：
1.把面粉和豆粉倒入盆内，放上糖和黑芝麻，打上鸡蛋。
2.用筷子搅均匀。
3.再倒上200克的温水揉成面团，松弛十分二十分钟都可。
4.案上施上薄粉，把面团放案上擀成饼。
5.擀成1至1.5毫米的薄饼，擀的过程中两面要不断撒干粉防粘。
6.用刀切成长条。
7.再切成棱形或平行四边行。
8.两块搭在一起。
9.用刀从中间切开一个口子。
10.把小饼的一头从中间的小孔中翻过去，这就是翻叶的来历。
11.一个成品出来了。
12.做好后摆起来，待全做好了一块开火。
13.锅里加油烧七成热，下入翻叶。
14.炸至金黄即可出锅。
小贴士：
1、炸的时候火不要太急，让翻叶慢慢把水份蒸发掉，出锅后放凉就酥脆了。
2、油炸食物最好用花生油，因为花生油是最耐高温的，而其他油遇高温容易分解。
3、自己炸的食物不会出现反复用油的问题，但毕竟是油炸食品，解馋可以，不要多吃。
黑芝麻麻叶
食材明细：
主料：：面粉150克，黑芝麻20克，
辅料：：调和油适量，盐3克，
黑芝麻麻叶的做法步骤：
1.面粉加入盐、黑芝麻，混合均匀。多次添加清水，活成软硬适中光滑的面团。面团放入保鲜袋里饧面40分钟。饧好的面团上面条机压制成长条面片。
2.面片切长短适中的片，面条机压的不够薄，又用擀面杖擀了擀，每两片叠放在一起对折，中间切条，顶端不要切透，纵向展开从中间套转一下，做成麻叶生坯，生坯做好后，室温下晾30分钟。
3.炒锅添加调和油，油温5-6成热时入锅炸。
4.炸至金黄色捞出，放入第二个。
5.炸好的麻叶，颜值不高，焦香酥脆。
6.麻叶完全晾凉后，放入食品袋里，随吃随取。
小贴士：
1、黑芝麻先加到面粉里混合均匀，再活面，这样炸时芝麻就不会掉。2、麻叶生坯做好后，晾一晾再炸，这样麻叶更酥脆。
咸香麻叶
食材明细：
主料：：面粉适量，鸡蛋3个，
辅料：：芝麻适量，清油少许，
配料：：盐适量，五香粉适量，
咸香麻叶的做法步骤：
1.面粉中放入盐，芝麻，鸡蛋液，五香粉和成面团，（喜欢甜的朋友可以把盐换成糖。）
2.饧上20分钟
3.将面团揉匀，擀开成1~1.5mm的薄片
4.切成菱形片，并在中间竖切一刀（若要制造花型，将两端从刀口中穿过来即可）
5.锅中放油，七成热时，放入麻叶，双面炸至微黄即可出锅
6.香喷喷的麻叶做好了，美美的吃吧！！！
小贴士：
我用的是菜籽油，比较容易上色，不喜欢菜籽油味道的朋友，可以使用精炼油替代。
【临沂】炸麻叶
食材明细：
主料：：面粉350克，黑芝麻20克，白糖15克，开水100克，冷水40--50克，
辅料：：花生油适量，
【临沂】炸麻叶的做法步骤：
1.黑芝麻和白糖放入盆中。
2.加入面粉，倒入开水，用筷子搅拌，均匀，在加入冷水，冷水要一点一点的加，面粉的吸水性不同，防止面团太软。
3.揉成团，静置松弛20分钟。
4.用擀面杖擀开成薄片，一定要薄一点，切成宽条，再切菱形。
5.用刀在菱形片上划几刀。
6.就像这样，拿起来。
7.上面的角葱中间穿过整形即可。
8.锅里放油，七成热时放入麻叶。
9.中小火炸制到金黄色捞出。
10.麻叶就炸好了哦。。
小贴士：
水的分量只是仅供参考，面粉的吸水性不同，可以适量增减。烫面的目的就是减小面团的筋性，好操作，麻叶会更加好吃。
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