食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材了解有多少呢？你可以读一下小编整理的如云般柔软——豆浆戚风，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：蛋白5个，糖10克，蛋黄5个，低粉80克，豆浆65克，玉米油40克，
辅料：：白醋几滴，
如云般柔软——豆浆戚风的做法步骤：
1.蛋黄加糖打散。
2.分次加入玉米油，搅拌均匀。
3.加入豆浆搅拌均匀。
4.加入过筛低粉，切拌或者翻拌均匀。
5.做好的蛋黄糊。如图所示。
6.蛋白分次加入白糖打发至硬性发泡。
7.取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊中拌匀
8.把拌匀的蛋黄糊加入剩余的蛋白糊中，翻拌均匀。入模。
9.烤箱160度预热，预热好后调到150度，倒数第二层，上下火，50分钟左右。我的烤箱烤蛋糕用的是慢焙档，需要50分钟，以前用长帝25B，45分钟就够了。温度、时间根据自己的烤箱调整吧。蛋糕慢慢的鼓起，回落到比四周高一点这样子就差不多了。
10.出炉后，轻震几下，倒扣一小时以上，等凉透了再脱模。我一般是倒扣一晚，第二天早上脱模。
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柔软香蕉戚风
食材明细：
主料：：低筋面粉90g，蛋黄3个，蛋白3个，色拉油40g，牛奶70g，香蕉泥20g，
辅料：：泡打粉3g，柠檬汁几滴，
配料：：细砂糖蛋黄用20g，蛋白用50g，
柔软香蕉戚风的做法步骤：
1.装蛋白的盆需要干净，无水无油
2.蛋黄和蛋白分离
3.蛋黄加砂糖20g打至稍发白，途中分三次加40g色拉油（无色无味就行）和70g牛奶，
4.泡打粉3g和低筋面粉100g混合过筛到蛋黄液里，混合均匀后在加入20g香蕉泥混均匀
5.蛋白放到冰箱里冻到四周有一层薄冰后，加几滴柠檬汁打发，这是我在书上看到的方法，这样子打发蛋白变得容易很多。50g细砂糖分三次加入
6.蛋白分三次和面粉糊混合
7.倒入模具，轻轻的震掉多余的气泡
8.160度，上下火。大概30分钟左右，用筷子戳无粘连，.倒扣在烤网上晾凉，脱模
9.因为加了香蕉，口感比较厚实。甜味也正好
北海道戚风——传说中最柔软的戚风，冰淇淋般的口感！
食材明细：
主料：：低筋面粉35g，细砂糖（加蛋白里）50g，细砂糖（加蛋黄里）30g，鸡蛋4个，牛奶30g，色拉油30g，香草奶油馅一份，
北海道戚风——传说中最柔软的戚风，冰淇淋般的口感！的做法步骤：
1.把蛋黄，蛋白分离，放入无水无油的打蛋盆中
2.将30g细砂糖倒入蛋黄中，用手动打蛋器搅打均匀
3.接着倒入色拉油，牛奶搅拌均匀
4.最后筛入低筋面粉,用刮刀搅拌成蛋黄糊
5.50g细砂糖分三次加入蛋白中，将蛋白用电动打蛋器打发至至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态
6.取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻拌匀
7.再重新倒回蛋白里，继续用刮刀翻拌均匀，制成蛋糕糊
8.把蛋糕糊装入纸杯中，五六成满即可
9.放入预热好180°的烤箱，中层，上下火，烤15分钟即可
10.蛋糕冷却之后，将香草奶油馅装入装有泡芙嘴的裱花袋中，剪口，从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅，挤到表面微微鼓起即可
11.拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个圆点，最后在蛋糕上筛上一层糖粉就可以吃了
小贴士：
注意事项：
1， 这款蛋糕的制作方法和普通戚风蛋糕完全一致，更详细的制作过程请参考本店戚风蛋糕的制作方法。
2， 做这款蛋糕，蛋白只需打到湿性发泡，可以让蛋糕的口感更加绵软。
3， 北海道戚风一般用120ml的方纸杯来制作，当然，你完全可以使用圆形的大纸杯，根据纸杯的大小，制作的数量是不一样的。
4， 烘焙之前，每个纸杯里的蛋糕糊不能超过六成满，否则烤的时候蛋糕糊膨胀后会溢出来。
豆浆戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉95克，鸡蛋6个，黄油20克，食用油30克，豆浆65克，
辅料：：细砂糖90克，
豆浆戚风蛋糕的做法步骤：
1.食用油，黄油和豆浆混合，小火加热至黄油融化备用。
2.蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。
3.蛋白中滴入几滴白醋，加入糖，打发至湿性发泡，加入打散的蛋黄，翻拌均匀。
4.筛入低粉，翻拌均匀。
5.倒入豆浆黄油和食用油的混合液体，快速的翻拌均匀，以免消泡。
6.把翻拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中，用手轻晃几下，再用力震几下，震出大气泡。
7.送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，60分钟。
8.烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，倒扣在烤架上，降温后即可脱模。
9.切块即可食用，送了一些给邻居，他们都说好看又好吃。
10.成品图。
小贴士：
请根据自家烤箱的脾性调节温度。我这次用的鸡蛋比较小，每个带壳40克，所以多加了一个鸡蛋。
柔软细腻-原味戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉85g，鸡蛋4个，
辅料：：牛奶40g，油30g，白砂糖90g，
柔软细腻-原味戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备材料 面粉过筛
2.蛋清蛋黄分离 蛋黄＋30g糖打发
3.蛋黄糊＋油＋牛奶＋低粉上下搅拌 至均匀无颗粒
4.蛋白放入无油无水的盆子中 打至起粗泡 加20g糖
5.打至泡泡变小 较为细腻 加20g糖
6.打至可看到浅浅纹路 加20g糖 至倒扣不掉下
7.1/3蛋白糊＋蛋黄糊 这是烤箱可预热
8.1/3蛋白糊＋蛋白蛋黄糊
9.最后1/3蛋白糊＋蛋白蛋黄糊
10.装模 入烤箱 180°C 35分钟 上下火 中下层
11.中途切勿打开 烤好后取出倒扣 晾凉
12.做出来的比外面的好多了 看看组织就知道
超柔软【黄油烫面戚风】的做法
材料：
大个鸡蛋5只，黄油60G，中筋面粉45G，粟粉15G，牛奶60ML，白砂糖90G，白醋几滴，，
超柔软【黄油烫面戚风】的做法的做法步骤：
步骤1，黄油加牛奶微波炉1分钟加热，取出晃匀让黄油融化并与牛奶充分融合再进微波炉1分钟加热混合液体..
步骤2，筛入混合粉类，先切后翻，拌均匀
步骤3，拌好的样子
步骤4，面糊稍凉后逐个加入蛋黄（以免把蛋黄烫熟了）
步骤5，拌好的样子
步骤6，蛋白加几滴白醋，分2-3次加入白砂糖打至偏硬性（我的标准是提起有直立三角但是倒扣会慢慢滑落）
步骤7，取1/3蛋白与蛋黄糊拌合
步骤8，将剩下的蛋白糊与步骤5的蛋黄糊拌合
步骤9，拌好的面糊的状态..面糊提起会慢慢下滴..刮刀上可以挂住倒立三角..像蛋白霜
步骤10，入模具..可以看到面糊是不会自动流动开的..
步骤11，需要用刮刀抹平..
步骤12，烤箱预热150度..上下火..烤60分钟
步骤13，蛋糕膨胀到最高处上色较深厚盖锡纸..出炉前蛋糕已经渐渐回落至与模齐平..这里又要罗嗦了..本来入模具时可以看到面糊量才在模具一半而已..最终发到那么高..能不软么
步骤14，看下出炉后的状态..基本与出炉时是一样的..没有大幅回缩..
面包机也能烤出如海绵般柔软细腻的戚风蛋糕：原味戚风蛋糕
食材明细：
主料：：蛋黄3个，细砂糖40克，玉米油40克，牛奶40克，低筋粉65克，蛋白3个，
面包机也能烤出如海绵般柔软细腻的戚风蛋糕：原味戚风蛋糕的做法步骤：
1.第一步先做下前期的准备工作，制作个伪烟囱模，如果你有6寸的烟囱模，这一步就可以省略了。准备空露露罐一个，锡纸一张，用锡纸将露露罐包起来。
2.两头包严实并且按紧就成了一根伪烟囱。
3.然后把这根烟囱放入模具中心，一个伪烟囱模就完成了，就可以用这个模子烤蛋糕了。需要注意的是，装面糊的时候要小心，别让烟囱移位，要保持在中心的位置，这个伪烟囱可以反复使用N次，每次用完后小心清洗干净，别弄破锡纸就行。
4.还要准备小烤架一个，约5寸，要保证烤架放进面包机以后在加热管的内侧，杂货店都能买到，3元钱一个，下面开始做蛋糕。
5.蛋黄加糖搅匀。
6.倒入植物油拌匀。
7.倒入牛奶拌匀。
8.筛入低筋粉用橡皮刮刀以不规则的方式拌匀，切记不要画圈拌，以免面糊出筋，影响蛋糕质量。
9.将面糊拌至顺滑无颗粒状备用。
10.蛋白分2次加糖搅打至9分发。
11.取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中。
12.用刮刀轻轻的翻拌均匀。
13.把拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中。
14.轻轻翻拌均匀，翻拌的时候不要画圈，动作要轻快，以免消泡。
15.把拌好的面糊倒入模具中。
16.将面包机内桶取出，放入烤架，盖上面包机的盖子，启动‘烘烤’键，时间10分钟，预热一下面包机，这一步最好是在打蛋白的时候开始，等蛋白霜打好，蛋糕糊也拌好，预热的时间也差不多了。
17.把装蛋糕糊的模子放入预热好的面包机中，注意要带上隔热手套，以免烫伤。
18.盖上盖子，选择‘烘烤’程序，‘浅’色，时间45分钟，启动机器，烤制的整个过程千万别开机器，你根本就不用管，该干啥干啥，时间到了取出来就成，不像用烤箱烤的时候还要时时观察表面会不会烤焦，盖锡纸啥的，这一点也算是面包机的优点吧，省事。
19.时间到了以后机器会‘嘀嘀’提示，看蛋糕表面和烤箱烤出来的烟囱模戚风没有太大差异，颜色比烤箱烤出来的要浅一些。
20.带上隔热手套，立刻取出蛋糕倒扣在桌上，直到凉透为止，然后脱模。
感谢您阅读“97美食网”的《如云般柔软——豆浆戚风》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了豆浆菜谱专题，希望您能喜欢！
