食材明细:
主料::鸡蛋2个,低筋粉32克,玉米油24克,牛奶32克,焦糖法罗夫棉花糖30克,柠檬汁少许,
辅料::盐少许,
焦糖法罗夫戚风蛋糕的做法步骤:
1.用料:鸡蛋2个,低筋粉32克,玉米油24克,牛奶32克,焦糖法罗夫棉花糖30克,柠檬汁少许,盐少许。
2.将牛奶和玉米油倒入大碗中。
3.搅拌均匀。
4.筛入面粉,拌匀。
5.分次加入蛋黄搅拌。
6.成顺滑蛋黄糊。
7.将法罗夫倒入蛋白中。
8.搅打至能拉出尖角。
9.取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
10.倒回蛋白中。
11.拌匀。
12.倒入模具中,磕平表面,震出大泡。
13.放入烤箱,中下层,上下火140度,烤约45分钟。
14.出炉后立即倒扣。
15.彻底冷却后翻面。
16.脱模。
17.切块食用。
小贴士:
没有法罗夫可以用白糖代替。
拌和蛋糕糊时不宜划圈搅拌,以免蛋白消泡影响起发,
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
食材明细:
主料:低筋面粉85克,玉米油50克,酸奶100克,鸡蛋4个
辅料:焦糖液体棉花糖60克
酸奶棉花糖戚风(焦糖味)的做法步骤:
1,准备好做蛋糕的材料和份量
2,准备2个干净的碗,分离蛋白和蛋黄(装蛋白的碗一定要无水无油)蛋白放冰箱冷藏备用
3,取一个盆子放入玉米油和酸奶
4,用手抽快速充分混合乳化
5,加入过筛的低筋面粉
6,Z字型手法混合到没有颗粒物
7,蛋黄分2-3次加到面糊中
8,混合好的蛋黄糊放一边备用,同时预热烤箱
9,用小勺子取出60克棉花糖待用
10,在蛋白中加入液体棉花糖
11,蛋白打发到提起打蛋头是短而尖的状态
12,蛋白霜放三分之一到蛋黄糊里混合
13,混合好的蛋黄糊再放入蛋白中混合均匀
14,把蛋糕糊倒入模具里,轻震几下模具
15,放入烤箱底层,烤箱上火120度,下火150度烤40分钟
16,蛋糕出炉后震几下模具倒扣放凉
17,蛋糕出炉后震几下模具倒扣放凉
18,湿润的口感很好吃呢
小贴士:
1.装蛋白和打发蛋白的盆子,打蛋头都要无水无油
2.液体棉花糖可以用白砂糖代替
3.烤蛋糕的放置层位和温度时间根据常用烤箱灵活调整
4.酸奶棉花糖戚风口感比较湿润,喜欢干一点的可以多烤5分钟
食材明细:
主料::低筋面粉85克,玉米油50克,酸奶100克,鸡蛋4个,
辅料::焦糖液体棉花糖60克,
酸奶棉花糖戚风(焦糖味)的做法步骤:
1.准备好做蛋糕的材料和份量
2.准备2个干净的碗,分离蛋白和蛋黄(装蛋白的碗一定要无水无油)蛋白放冰箱冷藏备用
3.取一个盆子放入玉米油和酸奶
4.用手抽快速充分混合乳化
5.加入过筛的低筋面粉
6.Z字型手法混合到没有颗粒物
7.蛋黄分2-3次加到面糊中
8.混合好的蛋黄糊放一边备用,同时预热烤箱
9.用小勺子取出60克棉花糖待用
10.在蛋白中加入液体棉花糖
11.蛋白打发到提起打蛋头是短而尖的状态
12.蛋白霜放三分之一到蛋黄糊里混合
13.混合好的蛋黄糊再放入蛋白中混合均匀
14.把蛋糕糊倒入模具里,轻震几下模具
15.放入烤箱底层,烤箱上火120度,下火150度烤40分钟
16.蛋糕出炉后震几下模具倒扣放凉
17.蛋糕出炉后震几下模具倒扣放凉
18.湿润的口感很好吃呢
小贴士:
1.装蛋白和打发蛋白的盆子,打蛋头都要无水无油
2.液体棉花糖可以用白砂糖代替
3.烤蛋糕的放置层位和温度时间根据常用烤箱灵活调整
4.酸奶棉花糖戚风口感比较湿润,喜欢干一点的可以多烤5分钟
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉80g,牛奶20ml,玉米油20g,可可粉10g,
辅料::白醋2g,白砂糖30g,香草精1g,焦糖10g,蓝莓果酱10g,
#柏翠大赛#可可焦糖戚风卷的做法步骤:
1.蛋清放入无水无油的盆中,滴入少许白醋。
2.白砂糖分三次放入蛋清中,打发至湿性发泡。
3.蛋黄放入大碗中,加入香草精、焦糖糖浆、牛奶和玉米油。
4.搅拌均匀蛋黄后,筛入低筋面粉。
5.轻轻的搅拌均匀。
6.筛入可可粉。
7.继续搅拌均匀。
8.放入三分之一的蛋清。
9.翻拌均匀。
10.可可糊倒入剩余蛋清中。
11.翻拌均匀。
12.蛋糕糊倒入28*28的方形烤盘中,抹平表面。
13.预热烤箱,上下火170度20~25分钟。
14.烤好的蛋糕倒扣放凉。
15.在蛋糕的一遍抹一层蓝莓果酱(或是淡奶油)。
16.趁蛋糕还温热的时候卷起定型。
17.可放入冰箱中冷藏定型1小时左右。
18.定型好后切块儿~
19.小蛋糕,开吃啦~
20.O(∩_∩)O哈哈~
小贴士:
1.烤箱设置仅供参考。
2.蛋糕卷卷好以后完全放凉,可放入冰箱冷藏定型1小时。
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