食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材的发展推动着美食文化的发展,想必你对食材了解很多吧?小编特别编辑了“榴莲戚风”,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料::低筋面粉100克,蛋黄6个,蛋白6个,玉米油65克,牛奶60克,白糖80克,榴莲100克,
辅料::白醋3滴,
榴莲戚风的做法步骤:
1.将榴莲用料理机打烂成泥备用。
2.将玉米油和牛奶加入20克白糖用手动打蛋嚣打至乳白色至糖溶化。
3.加入榴莲搅拌匀匀。
4.分次加入蛋黄搅拌匀匀。
5.筛入低粉混合匀匀成蛋黄糊。
6.混合好的蛋黄糊放一边。接下来打发蛋白。
7.蛋白装在无油无水的盆里,加入3滴白醋。
8.用电动打蛋器将蛋白打至起泡泡,加入剩余的白糖,将蛋白打至硬性发泡。
9.蛋白打发至这个程度,即提起打蛋器能形成两个小山沟。如图
10.取三分之一蛋白加入到蛋黄糊里,用下面往上翻拌匀匀(不能划圈,以免蛋白消泡。提前预热烤箱130度10分钟。
11.将蛋黄糊全部放入剩余的蛋白里,同样用下面往上翻拌匀匀至两糊相溶合成蛋糕糊。
12.将蛋糕糊装入8寸蛋糕模里,提起模具轻振几下,振掉里面气泡。
13.送入烤箱底层,用上下火130度烤30分钟后,改成165度再烤30分钟即可出炉。烤好的蛋糕马上倒扣等待凉却,防止蛋糕回缩。
14.成品。
15.侧面成品,蛋糕同模具一样高。
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榴莲戚风蛋糕的做法
材料:
榴莲150g,鸡蛋6个,低筋面粉100g,鲜奶20g,油50ml,糖90g,
榴莲戚风蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,榴莲搅拌成泥,蛋白蛋黄分别装在无油无水的容器里。
步骤2,蛋白打发。先把20g糖倒进蛋黄搅拌均匀,再把油和鲜奶倒进蛋黄里搅拌均匀,最后倒进榴莲泥,搅拌均匀。
步骤3,把打发好的蛋白和搅拌好各种材料的蛋黄一起搅拌,注意不要规则搅拌,否则会破坏蛋白打发的程度。装在容器后,震几下,可以使表面平坦,也使起泡出来,那样做出来的蛋糕会松。
步骤4,放进预热好的烤炉,上下温度165,50分钟。
步骤5,生活多少要有点情趣,早安!
十寸榴莲戚风的做法
爱吃榴莲,喜欢戚风,二者合一,皆大欢喜
材料:
低筋面粉200g,绵白糖140g,水或牛奶120g,油100g,鸡蛋8个,榴莲果肉100g,柠檬汁10滴,盐一小撮,
十寸榴莲戚风的做法的做法步骤:
步骤1,所有材料准备齐。
步骤2,榴莲肉泥,有料理机的朋友最好是把榴莲肉放到料理机打烂,我的没有打烂,所以烤好的蛋糕还能吃到榴莲肉。
步骤3,把蛋黄,牛奶,油混合均匀后加入榴莲果泥搅匀,最后加入过筛的低筋面粉,搅拌至光滑无颗粒即可。
步骤4,预热烤箱150℃,蛋清内加入柠檬汁,盐开始打发,糖分四次加入蛋白内,打发至干性发泡。
步骤5,取三分之一的蛋白到蛋黄面糊内,用翻拌的手法拌匀,再加入到剩下的三分之二的蛋白内,全部翻拌均匀即可。
步骤6,放入十寸模具,振出气泡,开烤。上下火150℃,烤70分钟。
步骤7,烤25分钟的样子
步骤835,分钟
步骤9,好了,振出热气后倒扣晾凉。
步骤10,内部组织
步骤11,我这次的榴莲肉放的太多了(200g有了),以至于蛋糕体太湿润,有些塌陷,不过偷吃了一块,柔软绵密,满口都是榴莲香,好吃极了
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