食材明细:
低筋面粉100克,鸡蛋6个,榴莲肉200克,糖60 克 30 克,油60克,牛奶60克,醋几滴
榴莲戚风蛋糕的做法步骤:
第1步将榴莲肉中的果核去除掉;再用搅拌器搅打成泥;
第2步将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中, 其中蛋白容器要保证无水无油;将蛋黄搅拌均匀,将30克糖加入, 再搅拌均匀;
第3步将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄中,把他们搅拌均匀;加入打碎成泥的榴莲肉, 一起搅拌均匀;
第4步再加入面粉;充分搅拌均匀备用;
第5步将蛋清打起搅拌大泡后分两, 三次加入另外60克糖,搅拌均匀;
第6步在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动;
第7步将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中,将它们搅拌均匀;将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中;
第8步将它们搅拌均匀;倒入所需要的模具中七,八分满, 放如烤箱前先振动两下:
第9步同样的倒入到另一个模具中, 七,八分满;放入预热好180度烤箱中, 中下层35分钟, 烤好后拿出来倒立在网架上。
第10步趁着蛋糕微热时脱模即可。
小贴士:
1. 榴莲取出果肉, 将核剔出, 再用电动搅拌器搅打成泥;2. 蛋清要打在无水无油的容器中;3. 打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑;4. 家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物;5. 蛋糕模拿出来要马上倒立过来,以免塌陷。
其实新烤箱到手,我通常都会烤戚风蛋糕来做测试!因为戚风蛋糕对烤箱的温度准确成度,均匀程度要求很高!稍有差池就会导致失败。
今天烤了榴莲酸奶戚风小蛋糕,成品很满意,组织细腻,入口即化!榴莲的香气让人着迷!喜欢榴莲的朋友一定要试试这款戚风蛋糕!配方中的量是六寸模具的量,可以烤一个六寸大蛋糕!
榴莲酸奶戚风小蛋糕
材料:鸡蛋3个,细砂糖30克,低筋面粉50克,色拉油20克,酸奶20克,榴莲肉30克
榴莲酸奶戚风小蛋糕的做法
1:分离蛋清蛋黄。
2:蛋黄中加入榴莲肉混合均匀
3:加入酸奶混合均匀
4:加入植物油混合均匀
5:筛入低筋面粉
6:混合均匀,主要不要过度搅拌,以免面粉起筋,影响蛋糕口感
7:蛋白分三次放入细砂糖达到湿性发泡,提起打蛋器会出现一个略弯的尖角
8:把蛋白的三分之一放入蛋黄糊,用切拌的手法混合均匀。
9:在把搅拌后的蛋黄糊放入剩下的蛋白中,用切拌的手法混合均匀,放入纸杯模具
10:放入预热好150度的烤箱中层上下火25分钟!烤熟拿出晾凉即可!
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
材料:
榴莲150g,鸡蛋6个,低筋面粉100g,鲜奶20g,油50ml,糖90g,
榴莲戚风蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,榴莲搅拌成泥,蛋白蛋黄分别装在无油无水的容器里。
步骤2,蛋白打发。先把20g糖倒进蛋黄搅拌均匀,再把油和鲜奶倒进蛋黄里搅拌均匀,最后倒进榴莲泥,搅拌均匀。
步骤3,把打发好的蛋白和搅拌好各种材料的蛋黄一起搅拌,注意不要规则搅拌,否则会破坏蛋白打发的程度。装在容器后,震几下,可以使表面平坦,也使起泡出来,那样做出来的蛋糕会松。
步骤4,放进预热好的烤炉,上下温度165,50分钟。
步骤5,生活多少要有点情趣,早安!
爱吃榴莲,喜欢戚风,二者合一,皆大欢喜
材料:
低筋面粉200g,绵白糖140g,水或牛奶120g,油100g,鸡蛋8个,榴莲果肉100g,柠檬汁10滴,盐一小撮,
十寸榴莲戚风的做法的做法步骤:
步骤1,所有材料准备齐。
步骤2,榴莲肉泥,有料理机的朋友最好是把榴莲肉放到料理机打烂,我的没有打烂,所以烤好的蛋糕还能吃到榴莲肉。
步骤3,把蛋黄,牛奶,油混合均匀后加入榴莲果泥搅匀,最后加入过筛的低筋面粉,搅拌至光滑无颗粒即可。
步骤4,预热烤箱150℃,蛋清内加入柠檬汁,盐开始打发,糖分四次加入蛋白内,打发至干性发泡。
步骤5,取三分之一的蛋白到蛋黄面糊内,用翻拌的手法拌匀,再加入到剩下的三分之二的蛋白内,全部翻拌均匀即可。
步骤6,放入十寸模具,振出气泡,开烤。上下火150℃,烤70分钟。
步骤7,烤25分钟的样子
步骤835,分钟
步骤9,好了,振出热气后倒扣晾凉。
步骤10,内部组织
步骤11,我这次的榴莲肉放的太多了(200g有了),以至于蛋糕体太湿润,有些塌陷,不过偷吃了一块,柔软绵密,满口都是榴莲香,好吃极了
媲美“猫山王”和“21cake的榴莲戚风蛋糕。不用再到那里去排队购买,自己在家里做!自从在猫山王买过一次榴莲千层蛋糕后,就知道其中的奥秘了!现在是榴莲季,吃榴莲正当时!对于那些吃不下新鲜榴莲果肉的童鞋来说,制作成榴莲蛋糕确实是非常好的选择。
材料:
榴莲果肉350g,鲜牛奶30ml,鲜鸡蛋4个,色拉油50ml,白砂糖45g,淡奶油400ml,白砂糖25g,百加得10ml,杏仁片100g,低粉80g,
榴莲飘飘戚风蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,将4个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。
步骤2,用打蛋机搅打出泡沫。
步骤3,加入15克砂糖。
步骤4,继续打发,直到砂糖全部融化,蛋黄液颜色变浅,发白,体积变大。
步骤5,加入50毫升色拉油继续打发。
步骤6,将150克榴莲果肉放入调理机中打成榴莲泥,之后倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
步骤7,筛入80克低粉。
步骤8,搅拌均匀,保证榴莲蛋糕糊中没有气泡,不结块,细腻柔滑。
步骤9,将4个蛋白倒入搅拌盆中,没有厨师机的童鞋可以用打蛋机打发。
步骤10,等待蛋白打发出粗泡,一次性倒入30克砂糖,用手持式打蛋机的童鞋需要分三次加入砂糖,第一次是打发出粗泡的时候,第二次是有柔软尖峰的时候,第三次是有硬挺的小尖峰的时候加入直到打到干性发泡,千万要注意,不要打过了。
步骤11,打到干性发泡就可以着手预热烤箱了。
步骤12,我用的是8寸方形慕斯模具,因为没有方形活动模具。下面垫烤纸,千万不要用不粘模具,否则影响蛋糕在烤纸中爬升。
步骤13,将1/3打发好的蛋白加入到榴莲蛋黄糊中,采取翻伴的方法拌匀。
步骤14,再放入1/3蛋白拌匀,要等到每一次拌匀之后再加入。
步骤15,加入最后的1/3蛋白拌匀。
步骤16,倒入模具中,用刮板刮匀。
步骤17,烤箱上下管160度预热10分钟后,将盛有蛋糕糊的模具放入烤箱下层,45分钟直到上色。
步骤18,烘烤完成后立即取出倒置放凉之后用保鲜膜覆上放入冰箱冷藏待用。
步骤19,取淡奶油400毫升,百加得白朗姆酒10毫升,砂糖25克打到9成发,既为香缇丽鲜奶油。
步骤20,将蛋糕胚横切一半。
步骤21,均匀抹上一层榴莲泥。
步骤22,再均匀抹上一层鲜奶油。
步骤23,盖上另一半蛋糕胚。
步骤24,抹面,不需要抹的太出色,也可以只抹表面。
步骤25,取100克杏仁片均匀放在烤盘中,将烤箱调整为上下管210度,预热10分钟。
步骤26,烤箱中层,上下管210度,烘烤10分钟直到出现深褐色,要守在烤箱旁,千万不能烤过了。
步骤27,用烤过的杏仁片装点蛋糕。
步骤28,切开蛋糕,分享美味。
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