食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心为你整理的“十寸榴莲戚风的做法”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
爱吃榴莲，喜欢戚风，二者合一，皆大欢喜
材料：
低筋面粉200g，绵白糖140g，水或牛奶120g，油100g，鸡蛋8个，榴莲果肉100g，柠檬汁10滴，盐一小撮，
十寸榴莲戚风的做法的做法步骤：
步骤1，所有材料准备齐。
步骤2，榴莲肉泥，有料理机的朋友最好是把榴莲肉放到料理机打烂，我的没有打烂，所以烤好的蛋糕还能吃到榴莲肉。
步骤3，把蛋黄，牛奶，油混合均匀后加入榴莲果泥搅匀，最后加入过筛的低筋面粉，搅拌至光滑无颗粒即可。
步骤4，预热烤箱150℃，蛋清内加入柠檬汁，盐开始打发，糖分四次加入蛋白内，打发至干性发泡。
步骤5，取三分之一的蛋白到蛋黄面糊内，用翻拌的手法拌匀，再加入到剩下的三分之二的蛋白内，全部翻拌均匀即可。
步骤6，放入十寸模具，振出气泡，开烤。上下火150℃，烤70分钟。
步骤7，烤25分钟的样子
步骤835，分钟
步骤9，好了，振出热气后倒扣晾凉。
步骤10，内部组织
步骤11，我这次的榴莲肉放的太多了（200g有了），以至于蛋糕体太湿润，有些塌陷，不过偷吃了一块，柔软绵密，满口都是榴莲香，好吃极了
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十寸中空戚风蛋糕
食材明细：
主料：：蛋白8个(鸡蛋约60g/个)，白糖90g(蛋白)30g(蛋黄)，蛋黄8个，低筋面粉140g，牛奶72g（或水），玉米油64g，
辅料：：蔓越莓干60g，醋3-4滴，
十寸中空戚风蛋糕的做法步骤：
1.蔓越莓干切碎。
2.牛奶，油，糖和蛋黄拌至糖完全溶化，筛入低粉拌至无颗粒状。
3.放入蔓越莓干拌匀。
4.蛋白放入干净无水无油的容器，滴入3-4滴醋或柠檬汁，糖分三次放入，用电动打蛋器把蛋白打到硬性发泡，倒扣蛋白不会掉落(放几滴醋可以去蛋腥，也使蛋白打发更稳定。)。
5.把1/3蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀。
6.倒入剩余的2/3蛋白里翻拌均匀。
7.拌好的样子，应该是很轻盈浓稠的状态。
8.倒入十寸的中空模里，轻震几下，震出大气泡。
9.放入预热好的烤箱，华氏320度(摄氏160度)烤60分钟。
10.烤好后拿出来用力震两三下，马上倒扣放凉。
11.放凉，用刀子沿边和底部划一圈就脱模了。
小贴士：
1、各烤箱的温度脾气不一样，要根据自家的烤箱调节。
2、装蛋白的容器和打蛋头都要无水无油，蛋白不能混有蛋黄。
十寸蓝莓戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低筋粉150g，玉米油50g，清水110g，鸡蛋8个，盐2g，细砂糖35+75g，香草精5滴，柠檬汁7滴，
辅料：：蓝莓60g，
十寸蓝莓戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈，蛋白蓬发出现大量的粗泡。
2.加入30克的细砂糖，用打蛋器高速搅打50圈，蛋白变白，出现倒垂的弯钩。
3.再加入30克的细砂糖，继续搅打50圈，蛋白细腻光滑。
4.加入最后的15克细砂糖继续搅打至硬性发泡，蛋白霜细腻光滑，有直立的小尖峰。
5.玉米油和清水混合，加入盐和35克的细砂糖，用打蛋器搅拌十几秒，油和水融合，细砂糖融化。
6.再加入蛋黄和香草精，用打蛋器搅打十几秒。
7.过筛低筋粉。
8.先用打蛋器低速搅打十几秒后用刮刀翻拌均匀。
9.取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
10.翻拌至浓稠，没有疙瘩。
11.翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中，继续翻拌50次左右，细腻浓稠的蛋糕糊就完成了。
12.蛋糕糊倒入模具一半，放入蓝莓。
13.再倒入蛋糕糊，表面再次放蓝莓，震几下消泡。
14.烤箱预热至150度，烤制时间45分钟。
15.烤完立即倒扣在网格上，4个小时后脱模。
16.完美的蛋糕就完成了，不瘫陷，不收腰。
17.切开的蛋糕也是这么完美。
18.一半蛋糕送人，一半蛋糕自己的早餐，吃这种蛋糕也是一种享受。
小贴士：
蛋糕比较大容易失败，蛋白一定要硬挺，蛋糕糊翻拌均匀不能有疙瘩。
【东北】十寸戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋9个，色拉油80克，细砂糖蛋清80克，
辅料：：低筋面粉160克，细砂糖蛋黄25克，牛奶100克，
【东北】十寸戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋清蛋黄分离，分别放到无水无油的两个容器中（我用的鸡蛋小，放了9个蛋）
2.分离好的蛋清
3.蛋黄加入25克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入牛奶、色拉油
4.搅拌均匀
5.再加入低筋面粉，再次搅拌均匀，
6.搅拌至无颗粒
7.鸡蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打至成粗泡，分3次加入细砂糖
8.快速打至出纹路状
9.最后出现小直尖的状态
10.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀
11.然后再加入剩余的鸡蛋白，轻轻从底部刮起搅拌均匀
12.将面糊倒入模具，颠几下震出大气泡
13.送入预热好的烤箱里，倒数第二层、用上下火110度、烤60分钟,120度再烤25分钟，（共烤了85分钟）
14.蛋糕出炉马上倒扣，等待自然凉却后即可脱模。
15.脱模
小贴士：
盛放蛋清蛋白的容器要无水无油，蛋白要打发到硬性程度。烘烤时要注意看火，看着色的深浅随时调温。
十寸戚风蛋糕(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋8个，低筋面粉160克，色拉油80克，细沙糖（蛋清）80克，细沙糖（蛋黄）25克，牛奶100克，塔塔粉3克，
十寸戚风蛋糕的做法步骤：
1.个种食材准备好，新手可以称好食材重量，
2.面粉过筛，加入蛋黄、糖、油、牛奶、翻拌成糊。
3.尽量不要瞬时针搅拌，以免出面筋，上下翻拌至无大面粉颗粒状，浓稠程度像婴儿米粉即可。
4.蛋清分离后假如3克塔塔粉，此步骤主意，分离的蛋清中不能有蛋黄，盆中不能有水、否择不利于蛋清打发。
5.蛋清分三次加糖，打至硬性发泡，（新手失败原因、还是蛋清没有打到位）
6.烤箱上下火、110度、烤80分钟。
7.烤制50分钟时候。
8.80分钟，蛋糕就要出炉，由于温度低，时间长，没有太上颜色，糊面也很少、有利于做生日蛋糕。
9.出炉后，用力震几下，倒口、放至模具凉了即可。倒扣很有必要，防止蛋糕回缩。
10.成品啊！终于彻底完美成功了！
感谢您阅读“97美食网”的《十寸榴莲戚风的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了榴莲戚风专题，希望您能喜欢！
