只有正常的食材才能有正宗的美食,因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究,哪些食材让你印象深刻?下面的内容是小编为大家整理的迷彩戚风,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::蛋黄3个,大豆油30克,细砂糖20克,低筋面粉50克,粟粉10克,牛奶35克,
辅料::蛋清3个,细砂糖40克,
迷彩戚风的做法步骤:
1.蛋清和蛋黄分离,分别打入到无油无水的器皿中。
2.蛋黄中分别放入大豆油、牛奶、白砂糖后使用手动打蛋器搅拌至白砂糖融化。
3.加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。
4.面糊翻拌均匀,静置10分钟至翻拌顺滑无颗粒。
5.白糖分3次加入蛋清,用电动打蛋器打至湿性发泡。
6.混合好的面糊称出70g,加入抹茶粉。(抹茶粉提前加几滴开水兑开),混合搅拌均匀。
7.混合好的面糊称出70g,加入红曲粉粉。(红曲粉提前加几滴开水兑开),混合搅拌均匀。
8.蛋糕面糊、抹茶面糊、红曲粉面糊分别装进裱花袋中。
9.先在6寸的模具中心剂出蛋糕糊,在蛋糕糊中再剂上红曲粉面糊。
10.再叠加抹茶蛋糕糊,再原味,依次叠加,根据顺序来叠加蛋糕糊。
11.全部叠加好的蛋糕糊,使用竹签拉花。轻震几下模具,使气泡排出。
12.烤箱提前预热,上下火150度,烘烤50分钟。
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#信任之美#迷彩戚风
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉75克,牛奶60克,玉米油70克,
辅料::可可粉5克,抹茶粉4克,
#信任之美#迷彩戚风的做法步骤:
1.将蛋黄、蛋白分离,蛋白先放入冰箱冷藏待用。蛋黄分别放入三个碗里。牛奶,玉米油平分三份,与蛋黄搅拌均匀。一份筛入可可粉4克+25克低粉;一份可可粉1克+25克低粉;一份抹茶4克+25克低粉,分别搅拌均匀
2.糖分三次加入蛋白,打发成干性发泡,分三份放入蛋黄液中,用Z字型切拌均匀,防止消泡
3.将三色面糊很随意的交错倒入模具中,震出大气泡,震的时候一定要按住中间的烟囱,防止面糊从底部溢出
4.放入预热好的烤箱下层,170度40分钟,烤20分钟的时候加盖锡纸。取出后震一下热气,立马倒扣至完全凉透再脱模
小贴士:
自家烤箱脾气不一样,烤制过程随时观察上色情况。烘烤时间过长会影响颜值(⊙o⊙)哦
芒果戚风
食材明细:
主料::低粉40g,芒果20g,鸡蛋2个,
辅料::糖30g,食用油20g,牛奶20g,白醋3滴,
芒果戚风的做法步骤:
1.芒果取出果肉,切成小丁,低粉过筛,其他材料称好重量
2.分离出蛋黄和蛋白,分别装入不同的碗中
3.蛋白中加少量白醋,打至渔网状,加三分之一的白糖
4.继续打发蛋白,直至出现细腻的小泡,加入三分之一的白糖
5.打至浓稠状,加入剩余的三分之一的白糖
6.继续打发,此时是湿性发泡的状态,还要继续打
7.这是干性发泡的状态,可以了
8.这时倒扣小盆,蛋白也不会掉下来
9.蛋黄中加牛奶,糖混合均匀
10.芒果用小勺压细
11.芒果加入蛋糊中拌匀
12.蛋糊中加入低粉,翻拌均匀
13.三分之一的蛋白加入面糊中,切拌匀
14.拌匀的面糊倒入剩下的蛋白中,切拌均匀
15.倒入模具
16.把模具拿起从高处放下三次,震出气泡
17.烤箱170度上下火,30分钟
18.取出倒扣,晾凉脱模
桂花戚风
食材明细:
主料::鸡蛋四个,低筋面粉100G,糖桂花若干,
辅料::牛奶60克,色拉油60克,
配料::蛋黄用细砂糖30克,蛋白用细砂糖80克,盐1至2克,柠檬汁几滴,
桂花戚风的做法步骤:
1.蛋清四个,打入无水无油的盆里
2.蛋黄四个,放入另外一个盆
3.低粉过筛备用
4.牛奶,柠檬汁,色拉油
5.分三次加入色拉油,每次都等完全融合后再加下一次.
6.倒入牛奶拌匀
7.筛入低筋面粉,轻轻的搅拌均匀
8.拌入糖桂花,备用
9.蛋白里加几滴柠檬汁后打成鱼眼一样的粗泡.加第一次细砂糖
10.变成细密的小泡后加第二次糖,此时可以预热烤箱
11.打到干性发泡
12.取三分之一蛋白到蛋黄处,切拌均匀,千万不能划圈,会消泡的
13.将拌好的蛋黄糊倒入到剩余的蛋白糊中,切拌均匀.
14.倒入中空模具中,在桌上轻震二下,放进已经预热180度的烤箱中下层,40分钟左右.
15.烘烤结束,取出倒扣晾凉一晚
16.开吃啦
小贴士:
低粉一定要过筛二次,装蛋清的盆一定要无水无油,分蛋的时候,如果蛋黄混进了蛋清了,就倒掉重来吧.此方的量可以做二个六寸的,也可以做一个八寸的.
红豆戚风
食材明细:
主料::低筋粉85克,鸡蛋4个,红豆适量,植物油40克,牛奶40克,
辅料::糖80克,
红豆戚风的做法步骤:
1.材料准备好,蛋清盆要无油无水
2.烤盘用油纸包好
3.面糊和做戚风一样,这里就不多说了,烤盘底下撒一层红豆
4.把面糊倒在烤盘里
5.烤箱预热170度,烤20分钟左右
6.出炉趁热把纸撕了
7.等凉透就可以切块装盘了
8.有料的戚风很好吃哦
戚风蛋卷
食材明细:
主料::低粉80g,鸡蛋4个,
辅料::玉米油50ml,白糖70g,蛋清60g,蛋黄20g,牛奶50ml,泡打粉适量,
戚风蛋卷的做法步骤:
1.准备好所需材料,蛋黄加20g细砂糖打散,依次加入玉米油,牛奶,低粉和泡打粉混合筛入蛋黄液里用橡皮刮刀上下翻拌均匀,成为蛋黄面糊。
2.蛋清打至有粗眼泡加入第一次细砂糖,继续打发至细眼泡时加入第二次细砂糖,打发至表面稍有纹理时候加入剩余细砂糖(开始预热烤箱180度)。
3.继续打发直至蛋白呈干性发泡的状态,提起打蛋器后,蛋白拉出圆圆的尖角。
4.取三分之一蛋白跟蛋黄糊混合,上下翻拌均匀。
5.把混合好的蛋黄糊倒入剩余蛋白内,上下翻拌均匀。
6.把面糊倒入铺了纸的烤盘,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。
7.把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤20分钟,直到表面金黄色。取出倒扣在烤网上,趁热撕去纸。
8.蛋糕稍冷却后,把蛋糕翻过来,使表面重新朝上,放在一干净油纸上先用刀在开始卷起的位置上切一刀,但不要切断。拿一根擀面杖绕在油纸上,擀面杖往后卷,同时将蛋糕卷往前推。一直卷到头,蛋糕卷也成型了油纸把卷好的蛋糕卷包起来,两端拧紧。
9.放入冰箱冷藏半个小时定型后再切开。
小贴士:
盛蛋清,蛋黄的盆一定要干净,无水,无油
在混合时,搅拌不能画圈的乱拌,避免消泡
蛋糕烤好后,趁热把锡纸撕下来,会比较好撕。
【枫糖戚风】
食材明细:
主料::鸡蛋4个,色拉油35克,牛奶45克,枫糖浆45克,低粉70克,玉米淀粉10克,细砂糖50克(蛋白用),塔塔粉少许,
【枫糖戚风】的做法步骤:
1.蛋黄蛋白各自分离入无水无油的干净容器内,蛋黄中加入牛奶和色拉油打拌匀
2.加入枫糖浆拌匀
3.将面粉过筛两遍倒入蛋黄中,翻拌均匀至完全混合无颗粒状态
4.拌好的面糊非常浓稠,备用
5.蛋白加入塔塔粉用电动打蛋器高速打至粗泡时加入1/3细砂糖,继续搅打至细泡状态时再加入1/3细砂糖,打至开始细腻发白出现少许纹理时再加入最后1/3细砂糖,打至湿性状态,提起打蛋器,呈现弯曲的尖角
6.蛋白加入塔塔粉用电动打蛋器高速打至粗泡时加入1/3细砂糖,继续搅打至细泡状态时再加入1/3细砂糖,打至开始细腻发白出现少许纹理时再加入最后1/3细砂糖,打至湿性状态,提起打蛋器,呈现弯曲的尖角,这时转低速搅打至提起打蛋器呈现短小而直立的小尖角时就表示已到干性发泡,OK
7.拌好的面糊再次倒回装有蛋白糊的容器内,以同样的手法切拌均匀
8.翻拌均匀的蛋糕糊细腻有光泽,浓稠稳定,没有过多的气泡,一定要将两种糊类翻拌充分
9.转着模具倒入蛋糕糊,用刮刀抹平抹均匀,轻震两下去气泡
10.烤箱预热160度45-50分钟
小贴士:
取出倒扣在瓶子上,放凉至不烫手
用手轻轻按压蛋糕四周,轻敲几下模具,使蛋糕与模壁脱离
再用小刀顺着中间烟囱位置划一圈
轻松脱模,完整的蛋糕
红薯戚风
食材明细:
主料::蒸熟红薯泥100克,低粉50克,鸡蛋3颗,
辅料::沙拉油20克,牛奶20克,白糖45克,
红薯戚风的做法步骤:
1.将蛋白蛋黄分离,蛋黄中加入沙拉油20克、白糖15克搅拌均匀
2.接着加入牛奶、红薯泥拌匀后,加入过筛低粉拌匀备用
3.余下的30克白糖分3次加入蛋白中打至硬性发泡。
4.取1/3打发蛋白与蛋黄糊混匀后倒进余下的蛋白里,翻拌均匀,倒入模具中震几下
5.烤箱预热,160℃烤约40分钟即可
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