补虚健脾利水排骨汤
广东人喝汤,喝的是食物本身的味道。所以煲汤只放少许盐调味即可。味道鲜美,能够散发出食物自然本色。 栗子营养丰富,维生素C、钾、锌、铁等含量高,中医认为栗子能补脾
食材配方
主料:
排骨
玉米
胡萝卜
杏鲍菇
平菇
冬瓜
板栗
盐
做法 共7个步骤
1.排骨冷水下锅,焯一下。水开后,捞出洗去浮沫。
2.杏鲍菇、胡萝卜切滚刀块备用。
3.冬瓜、玉米切块备用。
4.平菇撕小条备用。
5.板栗剥好,切块备用。
6.上述食材放入电饭煲,加水没过食材。炖1.5小时。
7.1.5小时后,关火,闷10min。加少许盐,出锅。
杂蔬排骨汤
这道杂蔬排骨汤是专门为我的宝贝女儿做的。 女儿今年十三岁,上初中,正是长身体的关键时候,再加上学习紧张繁忙,因此,我经常给她煲骨头汤喝,一是可以补充钙质,二是可
食材配方
主料:
排骨
玉米
白菜
海带
油
盐
鸡精
料酒
做法 共13个步骤
1.甜玉米洗净,剁两厘米长的小块,备用。
2.大白菜择洗,用手掰成小片状,备用。
3.干海带冷水泡发,洗净,切小方块,备用。
4.排骨剁块,泡入清水中,去血水。
5.放入煮锅中,煮开,飞水,捞出。
6.铁锅(砂锅更佳)注水,加排骨、葱段、姜片,大火烧开。
7.加料酒,去腥。
8.加海带烧开。
9.加入甜玉米块,烧开。
10.去掉浮沫。
11.加盐,盖锅,中小火一小时。
12.加大白菜,煮五分种,烧至软透。
13.加鸡精,调味,即可出锅。
豆芽干贝排骨汤的做法
主料:黑豆芽500克、猪大排1000克、干贝100克
配料:食盐2茶匙、姜5克、白胡椒粉1茶匙、植物油3汤匙、水适量
豆芽干贝排骨汤的做法步骤
步骤一、豆芽、肋排、干贝清洗干净
步骤二、热锅放2汤匙植物油,加入姜片,煸炒肋排断生
步骤三、肋排煸至肉身紧致后冲入开水,大火炖煮至沸,撇去浮末
步骤四、转入炖锅,干贝也放入锅中
步骤五、锅中放1汤匙植物油,煸香豆芽
步骤六、豆芽软身后放入炖锅,大火滚煮5分钟,转小火慢炖90分钟,出锅前放盐和白胡椒粉调味,即可食用
豆芽干贝排骨汤的做法烹饪技巧
1、自己用黑豆发的豆芽,豆瓣略大,炖汤非常鲜美;
2、喜欢汤色浓郁,肉美味鲜,可以跟做法里一样,先用油把排骨煸透,再冲入开水,大火滚煮后汤色渐浓;
3、出锅食用前再放盐和白胡椒粉,盐放早会让蛋白质凝固,肉质会柴口,白胡椒粉放早会失去特有的香味,随放随吃,口感最佳,不喜欢白胡椒的味道可省略。
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