中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材,你有哪些见解呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“生炒小公鸡”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::小公鸡半只,蒜1个,生姜1块,大蒜苗3颗,青椒适量,红椒适量,
辅料::老抽1勺,盐3勺,茶油2勺,料酒2勺,
生炒小公鸡的做法步骤:
1.小公鸡,剁成小块,备用,今天,我用的是半只公鸡(
2.准备好各种配料;
3.热锅,入茶油,待锅热,放入生姜、蒜,煸香;
4.放入,小公鸡肉块,边煸炒,翻炒;
5.这里要炒透,煸香,微焦黄;
6.放入青红椒、蒜;蒜叶留一点,不要全部放入;
7.翻炒,放入盐、料酒、还有老抽,和清水;
8.焖烧,收汁,放入留下的蒜叶,就可以出锅啦~
9.成品,微辣;啤酒,准备好了没有~
10.开吃啰~~
11.再不来,就没有啦~~
小贴士:
小公鸡,煸炒的时候一定热锅,微黄,这样更加入味;
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清蒸小公鸡
食材明细:
主料::小公鸡800g,生姜10g,西洋参5g,葱3g,
辅料::盐少许,
清蒸小公鸡的做法步骤:
1.将杀好的小鸡洗干净,抹少许盐腌制半小时左右
2.将生姜切成丝,西洋参切成片(也可以在药店买切好片的西洋参)备用
3.将腌制好的小公鸡放入蒸锅内,撒上生姜丝,西洋参,再放上几根打好结的小葱在锅里蒸25分钟左右,切记是清蒸小公鸡,碗内不放任何水哦!
4.营养美味可口的清蒸小公鸡就做好啦!是不是很有成就感?
小贴士:
如果是孩子吃,最好买没有啼鸣的那种小鸡哦!蒸小鸡的时间也要把握好,不要蒸太长时间,那样的肉质会变老的
红烧小公鸡
食材明细:
主料::小公鸡两只,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,辣椒适量,八角适量,桂皮适量,花椒适量,小茴香适量,草果适量,陈皮适量,料酒适量,醋适量,味精适量,胡椒适量,
红烧小公鸡的做法步骤:
1.把葱、姜、蒜、辣椒切好备用。
2.锅中放入水烧开,放入剁好的小公鸡,烫一下,捞出放入带水的盆中备用。
3.锅中放入油烧热,再放入1爆香。
4.捞出小公鸡,倒入锅中炒至水份干掉,倒入少量的酱油上色,再放入适量的糖和醋,倒入料酒炒一炒。
5.把八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、陈皮放入纱布里包好
炒好的小公鸡锅里倒入漫过小公鸡的水,放入纱布包,先用大火烧开,再转至中火烧上半小时,开盖放入盐、味精、胡椒拌一拌就可以装盘了。
小米椒爆炒小公鸡
算起来有一个星期没有更新了,忙着赶紧完成手头的工作,和孩子一起开启度假模式。我总是毫不避讳地称自己为吃货,对于我来说,度假中缺少美食是万万不可的。想要找一个风景与美食兼顾的度假地点可不太容易,工作之余忙着查路线,查攻略,总算是定好了目的地。其实我这个嗜辣族最想去的还是成都重庆一带,考虑到季节的原因,还是留到冬天再前往吧。今天上一道火辣辣的小米椒爆炒小公鸡,虽在家中,也是十足的过了把食辣的瘾,不擅吃辣的伙伴们做这道菜的时候可要记得减少辣椒的用量哦。
炎炎夏日香辣过瘾的下饭菜----小米椒爆炒小公鸡
材料:三黄鸡半只,杭椒3-4只,干辣椒3-4只,鲜小米椒适量(根据能接受的辣度选择用量),麻椒一勺,八角两瓣,香叶两片,生抽两勺,料酒一勺,糖一小勺,盐适量,葱适量,姜适量。
小米椒爆炒小公鸡的做法
1.将三黄鸡剁成小块。
2.锅内放凉水,放入鸡块大火烧开。
3.鸡块焯水时将葱姜切末备用。
4.锅内水烧开后将鸡块捞出,用冷水冲去浮沫,沥干水分备用。
5.将鸡块中加入一勺生抽,一勺料酒腌制20分钟左右。
6.干辣椒切段,取一半小米椒剁碎。(小米椒剁碎后会增加菜的辣度,也可以省略这步)
7.将剩余的小米椒和杭椒切小段备用。
8.锅内放油烧至六成热后,放入八角、麻椒和香叶爆出香味。
9.加入葱姜末炒香。
10.加入干辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均匀。
11.加入一勺生抽。
12.调大火,放入腌好的鸡块。
13.将鸡块和锅内的配料翻炒均匀。
14.加入一小勺糖翻炒均匀。
15.继续大火爆炒至鸡肉将熟后翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒断生。
16.加入适量盐翻炒均匀后出锅。
小公鸡炖青萝卜
食材明细:
主料::小公鸡1000g,
辅料::青萝卜500g,朝天椒适量,料酒适量,花椒适量,大料适量,油适量,
小公鸡炖青萝卜的做法步骤:
1.小公鸡洗净用开水焯一下
2.捞出备用
3.朝天椒切一下
4.白糖一勺备用
5.花椒大料备用
6.锅里放油油热后倒入白糖起泡后倒入鸡块翻炒
7.加入适量的水烧开后
8.加入萝卜块翻炒
9.转小火直到鸡块炖熟为止
10.装盆开吃
小贴士:
放入白糖后起泡时候倒入鸡块可以上色。
小米辣爱上小公鸡的做法
材料:
仔鸡1000克,尖椒(红、绿)300克,花椒10克,仔姜一块,大料适量,大蒜五瓣,
小米辣爱上小公鸡的做法的做法步骤:
步骤1,材料准备
步骤2,热油煸炒,炒出血水。
步骤3,加入大料、花椒翻炒。
步骤4,逐步加入尖椒继续翻炒,逐步加料酒、生抽、老抽。
步骤5,汁收一些后,加鸡精起锅。
青椒爆炒小公鸡的做法
小时候我最喜欢妈妈炒的这道菜,香香辣辣的。现在女儿们也喜欢我做的这道菜。
材料:
三黄鸡半只,青椒一个,辣尖椒一个,蒜苗两根,葱姜蒜末适量,盐适量,老抽一小勺,生抽两小勺,花椒适量,,
青椒爆炒小公鸡的做法的做法步骤:
步骤1,鸡块清水泡一小时,去除血水。放花椒、姜片、料酒焯水。焯水时间可以稍长点。
步骤2,焯好水的鸡块赶紧泡入冷水,清冼干净备用。
步骤3,手撕青椒成小块,蒜苗尖椒切小段,葱姜蒜切碎备用。
步骤4,起锅热油,下葱姜蒜花椒爆香。
步骤5,放入鸡块爆炒。
步骤6,炒两分钟后加入半碗水,一勺老抽两勺生抽,水开后转小火焖六分钟。
步骤7,焖好的鸡块。
步骤8,转大火翻炒收汁,此时鸡块已经熟了。
步骤9,另起锅热油
步骤10,下葱花爆香
步骤11,倒入青椒尖椒蒜苗翻炒一分钟。
步骤12,倒入鸡块,共同翻炒半分钟。
步骤13,装盘开吃吧
“家乡美食”小公鸡炖山药
食材明细:
主料::小公鸡1只约1000克,铁棍山药2根,花生油5克,食盐2克,生抽5克,葱小许,花椒小许,鸡精小许,清水适量,姜适量,八角适量,
辅料::香菜小许,
“家乡美食”小公鸡炖山药的做法步骤:
1.小公鸡一只,洗净切块
2.冷水下锅焯水
3.水开即可,过冷水,洗净浮末
4.葱姜切碎
5.热锅冷油,放食盐
6.放花椒八角
7.放葱姜
8.倒入鸡块翻炒
9.放生抽翻炒均匀,加刚好没过食材放清水
10.盖上锅盖,大火烧开,改小火40分钟
11.山药改刀
12.冷水下锅焯水
13.水开捞出冲洗浮末
14.煮好的鸡肉,把鸡大腿拿出来备用,倒入山药,中小火煮15~20分钟,根据山药块的大小调整时间
15.放鸡精提味
16.香菜洗净切碎
17.关火放香菜
18.成品
19.成品
东北野生红蘑炖小公鸡的做法
精选食材味道大大赞
材料:
公鸡半只,红蘑菇一斤,葱10g,姜10g,蒜20g,耗油一汤匙,生抽一汤匙,老抽5ml,花椒面5g,冰糖10g,菜籽油20ml,盐5g,
东北野生红蘑炖小公鸡的做法的做法步骤:
步骤1,先把鸡切好,洗净,把血水放干
步骤2,把蘑菇收拾干净撕开
步骤3,把蘑菇焯水洗净
步骤4,准备配料,葱姜蒜,大料桂皮,香叶
步骤5,下锅炒香配料
步骤6,调制酱汁
步骤7,把鸡下锅炒制10分钟
步骤8,加入水没过,炖制75分钟左右汤收干,就可以出锅了
心蓝手制私房菜【鲜椒爱上小公鸡】——电话里的干杯(上)
食材明细:
主料::小公鸡800g,青杭椒100g,小米辣50g,
辅料::姜蒜适量,白芝麻适量,玉米淀粉2g,米酒3ml,
配料::盐4g,油5g,鲜辣粉3g,香料粉3g,味达美蚝油3ml,辣妹子3g,味素2g,孜然粉2g,
心蓝手制私房菜【鲜椒爱上小公鸡】——电话里的干杯(上)的做法步骤:
1.小公鸡去毛去内脏,将颈部鸡皮、皮下淋巴组织、内腔薄膜撕除干净,肛门切除待用
2.小公鸡斩小块,用辣妹子、味达美蚝油、玉米淀粉、香料粉、米酒、姜片抓匀,腌制2小时
3.青杭椒切长筒,蒜子切块,生姜切菱形片,小米辣洗净待用
4.坐锅起大油,下腌制好的鸡块,六成热低油温炸至鸡肉变白,捞出沥油
5.油锅升温,油温八成热,下鸡块复炸至表面焦黄,捞出沥油
6.坐锅起油,下姜蒜、青杭椒筒、小米辣炒香
7.下鸡块,翻炒2分钟
8.下味素、鲜辣粉、盐,翻炒均匀,炒2分钟
9.撒孜然粉、白芝麻,翻炒均匀出香,起锅即可
小贴士:
罗里吧嗦:
1.仔鸡必须把颈部皮及皮下淋巴组织、内腔薄膜去除干净,吃着才放心,口感也更好
2.仔鸡块不要斩的太大,第一不容易入味,第二难熟
3.辣妹子、味达美蚝油、香料粉为仔鸡基础入味,其中,味达美居功至伟,很香,味道醇美细腻
4.第一次低油温将仔鸡块炸熟,第二次高油温是为了在仔鸡块表面形成脆皮,这样的仔鸡,外脆里嫩
5.青杭椒切筒,是为了配合整体菜型,达到视觉统一的效果
6.孜然粉和鲜辣粉赋予了这道菜奇香和美味
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