“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对哪些美食感兴趣呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“青椒里脊丝”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
里脊肉300克，青椒1个。，盐适量，味精适量，黄酒适量，水淀粉适量，蛋清适量，色拉油各适量。适量
青椒里脊丝的做法步骤：
1.里脊肉切成丝，加盐、水淀粉、蛋清上浆；青椒切成丝。
2.锅置火上，放入油烧至四成热，下里脊丝滑油，盛出；青椒丝用油焐熟，待用。
3.锅内留底油，加黄酒，用盐、味精调味，烧开，勾芡，倒入里脊丝及青椒丝，翻炒装盘即可。
小贴士：
里脊上浆不要太稠，滑油前可加点冷油搅拌一下。
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炒里脊丝
食材明细：
猪里脊丝250克，熟笋丝25克，味精2克，绍酒10克，葱段05克，精盐2.5克，姜0.5克，湿淀粉25克，蛋清1个(重约25克)，熟猪油500克(实耗油75克)，白汤25克。
炒里脊丝的做法步骤：
肉丝用蛋清。精盐1.5克、湿淀粉20克上浆拌匀。炒锅置中上下油烧至三成热（约66℃）时，把里脊丝入锅中划开，呈白玉色时倒入漏勺沥油。锅内留底油15克，放葱姜煸至出香味，再将笋丝入锅，加入绍酒、白酒、味精和精盐1克，用湿淀粉5克勾芡，放入里脊丝炒匀，淋上猪油15克出锅即成
高加索里脊丝
食材明细：
牛里脊肉150克。，净芹菜15克，净青椒15克，香菜10克，西式煮土豆条15O克(见该菜制作)。，番茄酱25克，少司肉汁25克，瓶装番茄少司10克，酸黄瓜25克，净洋葱50克，鲜蒜茸5克，辣酱油5克，白糖2克，精盐3克，茴香末5克，黄油10克，生菜油适量。适量
高加索里脊丝的做法步骤：
1.将里脊切成4.5厘米长、0.3厘米粗的丝，入碗，加入胡椒粉、精盐1克拌匀，腌入味。将洋葱切丝，芹菜、青椒同样切丝，香菜切3厘米的段，酸黄瓜去籽、切0.5厘米的粒。
2.锅炙好，下入生菜油烧至五成热，下入牛肉丝炒至八成熟，下入漏勺沥尽油。锅回火上，下入黄油、葱丝、蒜茸炒出香，烹入辣酱油，下入番茄酱炒出红油，下入酸黄瓜粒，倒入牛肉丝，下入芹菜丝、青椒丝、番茄少司、少司肉汁、盐、白糖、味精，翻炒均匀，撒入香菜段，出锅入盘。将煮土豆条盛入小碟，撒上茴香末与之一同上桌。
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