不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下“健康少油版的--家常香辣茄子”由小编为大家收集整理，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：：茄子2个，青椒适量，
辅料：：豆瓣酱适量，油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，酱油适量，味精适量，
健康少油版的--家常香辣茄子的做法步骤：
1.豆瓣酱两勺。
2.青椒洗净，切成细丝。
3.茄子洗净，放入锅中蒸10分钟。
4.取出稍晾，用手撕成条状。
5.葱、姜、蒜切碎。
6.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒。
7.放入豆瓣酱、酱油和白糖。
8.翻炒均匀。
9.放入青椒翻炒。
10.添加味精调味即可。
11.关火，浇到茄子上即可。
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少油版烧茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，猪肉适量，
辅料：：大蒜适量，食盐适量，花生油适量，生抽适量，白糖适量，鸡精适量，香菜适量，
少油版烧茄子的做法步骤：
1.细长的茄子入味好，冬天没有，用大茄子，分成几瓣，不要掰断开
2.猪肉切片，可以不放
3.大蒜切片
4.锅烧热油，正常炒菜的油量就可以。
5.下茄子中小火煎
6.直到把茄子煎软
7.茄子放两边，放一点食盐
8.放猪肉煸炒至断生
9.放生抽，然后茄子和肉片一起翻炒
10.放白糖调味
11.一点水，如果是小茄子，一点水都不需要放。放鸡精
12.大火烧开，汤汁快干的时候放香菜末
13.搅拌均匀
14.装盘
健康少油版烤鱼
食材明细：
主料：：鱼适量，
辅料：：豆豉鱼汁适量，生抽适量，小红辣椒适量，盐适量，蒜适量，葱适量，青椒适量，洋葱适量，孜然粉适量，白糖适量，姜适量，
健康少油版烤鱼的做法步骤：
1.食材准备：1、鱼。以前是用莽草鱼做，今天市场刚好有卖鲤鱼，买来试试。2、按个人口味准备青椒，洋葱，小葱，姜，蒜。
2.将葱切丝，姜和蒜切片。
3.鱼两侧分别切几刀，等下腌制更入味。
4.将蒜和姜放在鱼内和表面（包括两侧切刀的地方），将葱丝铺在上面，用保鲜膜盖好腌制一小时或更多时间。
5.烤箱预热210度，将腌制好的鱼放入烤箱烤15分钟，与此同时，将豆豉鱼汁，生抽，盐，白糖调汁。
6.锅内热少油，小红辣椒爆锅，放入青椒洋葱，翻炒，加入调汁，翻炒至五分熟关火。
7.待烤鱼15分钟，放入炒好的配菜，再烤15分钟，即可。
少油健康红烧茄子
食材明细：
主料：：圆茄子1个，五花肉适量，
辅料：：红糖适量，花椒适量，大蒜适量，老抽适量，盐适量，
少油健康红烧茄子的做法步骤：
1.圆茄子洗净,姜.大蒜剥去外皮备用。
2.把茄子切滚刀块。
3.大蒜切两半,姜切片。
4.锅里放入花生油。
5.放大蒜.姜.干红辣椒.花椒爆香,下入五花肉片煸炒。
6.加入老抽翻炒一下,放入茄子块,加水.红糖。
7.大火烧开改成小火慢炖约15分钟,茄子软烂,汁水粘稠,加盐.鸡精调味,红烧茄子就做好了。
8.少油健康的美味红烧茄子。
小贴士：
1.红烧茄子一定要用圆茄子,做出的茄子才好吃,长茄子水分大,比较适合蒸。
2.红烧茄子一定要炖的软烂,口感才好。
肉丁烧茄子（少油版）
食材明细：
主料：：圆茄子1个，五花肉适量，
辅料：：大料2瓣，干辣椒3根，葱末少许，姜末少许，蒜末3瓣，
配料：：甜面酱2勺，生抽2勺，盐少许，鸡精少许，食用油少许，料酒1勺，
肉丁烧茄子（少油版）的做法步骤：
1.圆茄子肉质地厚实适合炖烧，茄皮中含有花青素不必去除洗净即可
2.将茄子切成小丁，撒少许盐 去除多余水分备用
3.五花肉切丁备用
4.锅热加底油倒入茄丁烧软（8分熟）盛出备用
5.凉油放入大料、干辣椒炒出香味后放入肉丁稍变色加料酒后依次放入姜沫、葱沫炒香后转小火放甜面酱翻炒
6.倒入茄丁、生抽翻炒加蒜沫、盐、鸡精翻炒几下即可！
小贴士：
切丁比切片要省很多油，只需比平时炒菜多放一点烧。茄子切丁后已经放了盐去水分再者调味品中也含一定盐分所以之后就不要放很多。
甜面酱有少许甜味 不喜欢甜味的之后就可以不用加白糖了。
做茄子的菜大蒜是绝配 必放！
本人做菜比较喜欢放干辣椒，一是提味 二是颜色搭配。
少油版【酸辣蓑衣茄子】
食材明细：
主料：：茄子1条，
辅料：：西红柿1个，尖辣椒1个，
配料：：葱少许，盐适量，糖适量，
少油版【酸辣蓑衣茄子】的做法步骤：
1.准备食材。
2.茄子洗净，控水，从侧面中间切分开。
3.用两根筷子夹住半条茄子，茄子外皮朝上。用刀垂直向下切，间距约0.5cm，因为有筷子，所以切不透的。
4.切好后，反转过来，同样间距0.5cm，用筷子夹着，用斜刀来切。
5.切好后的茄子，先微波5分钟，茄子变软即可。
6.西红柿切片，葱和辣椒切碎丁。
7.炒锅少许油，5成热，加葱花爆香，加切片的西红柿，翻炒出汁，加盐，糖，酱油调味。
8.西红柿变的很烂时，加入辣椒丁，翻炒几下。
9.倒入微好的茄子，盖盖，转小火。闷到汤汁很少时，即可出锅。
小贴士：
a.最后一步，一定要用小火慢慢收汁，这样的茄子超有味道！
b.用蓑衣刀来切的茄子，也是比较入味的关键。
c.辣椒要选很辣的那种哦~~才够味。
少油版土豆烧茄子
食材明细：
主料：：长茄子2个，土豆1个，青椒2个，
辅料：：番茄酱适量，盐少许，葱适量，姜适量，蒜适量，
少油版土豆烧茄子的做法步骤：
1.茄子，土豆切块，青椒切片，备用。
2.姜切片，葱切碎，蒜拍碎。
3.锅中放油，比平时炒菜的油量稍微多一点，油热后加入葱姜蒜炒出香味后下茄子，大火翻炒。
4.茄子抄出水份稍微有点皱皱巴巴以后加入土豆块，然后加少许番茄酱，翻炒几下加入清水，大火烧开，小火炖煮，等土豆软烂加入青椒，翻炒几下加入食盐即可。
5.虽说茄子土豆青椒都未过油炸制，但是少油版土豆炖茄子还是很不错的。
小贴士：
我偷懒加的是番茄酱，其实可以把西红柿去皮切小丁，炒出番茄酱的，那样会有西红柿的味道，口感更加丰富?
少油多健康--烧茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：青椒适量，大蒜适量，姜适量，
配料：：白糖适量，豆瓣适量，味精适量，蚝油适量，
少油多健康--烧茄子的做法步骤：
1.食材准备：茄子、青椒各一个，大蒜3瓣，姜一小块。
2.茄子切小条用水泡好。
3.食材切好备用，豆瓣是我妈妈亲手做的，特别香。
4.（泡好的茄子挤去苦水，这样炒的时候就不用多少油了）。锅里倒油下大蒜和姜炒香，倒入茄子翻炒。
5.茄子有点软软的放入豆瓣炒均。（如果中途觉得油太少 干干的 可以加点开水）
6.待茄子7成熟的时候放入少许蚝油、白糖调味 在放入青椒稍微炒一下调入味精即可。（不用放盐，吃的咸的朋友可以依个人口味适当加盐。）
7.·
少油版——蒜蓉煎茄子
食材明细：
主料：：紫茄子2个，
辅料：：青椒适量，大蒜适量，
配料：：生抽适量，盐适量，
少油版——蒜蓉煎茄子的做法步骤：
1.茄子切断，泡水，准备
2.锅中下油
3.放入茄子，煎至茄子全部软榻，这样才入味~如果追求美感的鞋童可以按自己要求做哈~
4.加入大蒜
5.加入青椒
6.快好的时候加入生抽
7.最后放盐，然后上盘
8.好吃不好看~
麻婆豆腐——少油少辣版
食材明细：
主料：：豆腐150g，
辅料：：肉末适量，
配料：：豆瓣酱适量，豆豉适量，花椒粉适量，味精适量，蒜苗适量，蒜泥适量，姜适量，葱适量，老抽适量，淀粉适量，料酒适量，
麻婆豆腐——少油少辣版的做法步骤：
1.取一容器，放入肉末，加入姜米，老抽，料酒，淀粉拌匀备用
2.豆腐切小块入水氽一下，开水入锅十五秒左右即可。沥干水份备用。切记不可氽太久，否则豆腐就会失去滑嫩的口感。
3.热锅冷油，油热后倒入码好味的肉末快速翻炒，炒至肉末变色后加入豆瓣酱爆香后再加入其它调料，炒出香味后注入适量清水大火煮开。
4.汤汁煮开后，倒入沥好水的豆腐，大火烧开，沟薄芡即可起锅装盘。装盘后，在上面撒上一层花椒粉，别起锅烧点热油淋上，再撒上葱花即可。
海味干锅——健康少油版
食材明细：
主料：：鱿鱼须500克，
辅料：：洋葱1个，土豆1个，金针菇100克，鸡翅100克，日本豆腐50克，蟹棒50克，撒尿牛丸1小袋，芹菜1棵，
配料：：盐适量，花椒粉适量，辣椒粉适量，姜适量，葱适量，蒜适量，料酒适量，蚝油适量，五香粉适量，胡椒粉适量，孜然粉适量，糖少许，醋少许，香菜适量，干辣椒适量，花椒粒适量，芝麻少许，
海味干锅——健康少油版的做法步骤：
1.冰鲜鱿鱼洗净剪开后沥水备用
2.鸡翅洗净沥水备用
3.金针菇洗净沥水备用
4.土豆去皮切厚片备用
5.洋葱切片备用
6.牛丸、蟹棒、豆腐取出解冻备用
7.姜切丝，蒜切片，干辣椒切段、葱切段备用（这里忘记买葱了，在做的过程叫我老爸赶紧去买，所以暂时还没见着葱的影子。）
8.芹菜洗净切段备用
9.烧一大锅开水，下鱿鱼，氽水十秒控干水备用（因为鱿鱼炒后会缩很多，所以500克并不多，如果家里人多或者胃口大，1000克都不算多的）。
10.金针菇、鸡翅、土豆、蟹棒、豆腐、牛丸均入水氽熟（其实在外面餐馆里是过油的，其实过油的口感确实要更胜一筹，但毕竟现在生活条件好了，个个都营养过胜了，所以还是选择氽水更健康，并且也不失美味。何乐而不为呢。（这里我就不一一展示照片了）
11.热锅冷油，油要比平时炒菜多些，油冒烟后下入姜葱蒜及花椒粒，干辣椒，炒香后下入鸡翅，翻炒，炒到快熟时加入洋葱和芹菜段翻炒至断生。
12.等鸡翅炒熟后加入其它食材一并翻炒，关小火，加入所有调味品翻炒匀，炒匀后开大火快炒30秒，起锅。香菜放在边上即装饰又好吃。再撒点芝麻就可上桌了。一般做菜用得多是白芝麻，但我家是把黑白芝麻混装的，所以看上去要差点。
感谢您阅读“97美食网”的《健康少油版的--家常香辣茄子》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了家常鱼香茄子专题，希望您能喜欢！
