食材明细:
净仔鸡1只,沙茶酱20克,料酒20克,精盐、味精各2克,酱油10克,湿淀粉15克,汤800克、油50克,葱段、姜片各20克。
沙茶焖仔鸡的做法步骤:
1、将仔鸡治净,剁去嘴尖、爪尖、整理成型,下入沸水锅中焯透捞出。
2、锅内放入油烧热,下入沙茶酱炒香,烹入料酒、酱油,加汤。
3、下入仔鸡用大火烧开,再改用小火略煮。
4、下入葱段、姜片、加入精盐,加盖焖至熟烂。取出葱段、姜片不用,将鸡取出放入盘内。锅内汤汁用大火收浓,加入味精,用湿淀粉勾芡,出锅浇在盘内仔鸡上即成。
小贴士:
特点
鸡肉酥烂,咸鲜浓香,沙茶味浓。
操作提示
焖制时,要用小火,芡汁要略浓稠些。
食材明细:
主料::生公鸡半只,毛豆100克,鲜香菇5朵,
辅料::葱适量,生抽适量,醋适量,料酒适量,盐适量,姜适量,蚝油适量,食用油适量,糖适量,
香菇毛豆焖仔鸡的做法步骤:
1.所有食材准备好。
2.公鸡洗干净,祛除内脏及杂质,沥干水分,剁成块,备用。
3.香菇洗净,切块,备用。
4.毛豆剥成豆米,洗净备用。
5.炒锅加热,放适量食用油,放葱姜爆香。
6.放鸡块下锅煸炒,煸出血水,并加入料酒和少量醋,祛除腥味。
7.大约煸炒2分钟左右,加入生抽。
8.倒入毛豆,翻炒变色,加入少量水烧开。
9.水开后,加入香菇,翻炒片刻,倒入蚝油,再加入少量水,盖上锅盖焖20分钟。
10.最后加入白糖,糖化后,加入鸡精拌匀,即可关火装盘。
食材明细:
童子鸡500克,枣(干)50克,栗子(鲜)200克,淀粉(豌豆)20克,大葱50克,姜30克,酱油10克,白砂糖15克,盐10克,味精5克,大蒜(白皮)20克
枣粟焖仔鸡的做法步骤:
1. 将仔鸡宰杀,洗净,取净肉切块放少许盐腌制;
2. 葱、姜、蒜切成碎末;
3. 粟子剥皮、煮熟,待用;
4. 将腌好的仔鸡同枣、粟子一同过油至六成熟;
5. 锅内留底油,煸炒姜、葱、蒜末,下入过油的仔鸡、枣和粟子,煸炒3分钟;
6. 加入高汤,用小火焖10分钟后,勾芡即可。
小贴士:
仔鸡中含有丰富的蛋白质、维生素和脂肪,大枣中含有较多的维生素B2、胡萝卜素及铁等,具有促进红细胞生成的作用。
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