食材明细:
材料:鱼肉200克,小白菜1把,水发木耳1杯,太白粉1大匙,葱1支 调味料:盐少许,沙茶酱1大匙半,酱油1大匙,糖1小匙,橄榄油1大匙,酒少许
沙茶拌鱼片的做法步骤:
1.鱼肉切除大刺后切片,加入盐和3大匙水拌匀,再加入太白粉拌匀腌放10分钟备用 2.取一个碗,倒入沙茶酱、酱油、糖、橄榄油、葱花和1大匙水拌匀成沙茶汁备用 3.小白菜切段,泡软的木耳摘成小片备用 4.滚一锅水,放入木耳先烫1分钟,再加入小白菜烫一下后,捞出放入碗中,再加入一半量的沙茶汁拌匀后,舖在盘中备用 5.滚水中加入酒,再放入鱼片烫熟后,捞出盛在小白菜和木耳上,再淋上剩下的沙茶汁即可完成
平时用花椒,香叶,八角来炒制水煮鱼的底料,炒制后得过滤香料渣,这次我用沙茶酱来炒制底料,就方便多了。沙茶酱内有海鲜,香辛料,鱼露,芝麻等,整个搭配提鲜又去腥,熬汤味道很不错,做水煮鱼太赞了!
材料:
沙茶酱3大勺,草鱼肉1斤,金针菇半斤,香菜1株,青椒2个,鸡蛋1个,生粉1调羹,盐1g,
沙茶酱水煮鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,草鱼肉一块,用到切薄片。
步骤2,其它食材清洗干净备用。
步骤3,将鱼片用盐,鸡蛋清腌制30分钟。
步骤4,将沙茶酱用热油爆炒一下。
步骤5,加入两碗清水煮沸。
步骤6,金针菇入锅,烫一分钟后捞起。
步骤7,捞起的金针菇放置在砂锅底。
步骤8,大火煮开水,下鱼片烫熟,鱼片卷起断生即可,不要煮老。
步骤9,另起锅,油爆辣椒。
步骤10,鱼片装入砂锅,倒入辣椒油,加上香菜即可。
食材明细:
海蟹400克,洋葱(白皮)50克,柿子椒20克,小麦面粉30克,白酒10克,沙茶酱10克,酱油5克,白砂糖8克,植物油20克
沙茶螃蟹的做法步骤:
1.首先将洋葱洗净切大片;红辣椒清洗干净后去籽,切片待用。
2.再将青蟹去鳃和内脏,清洗干净,切下蟹螯用刀面轻轻的拍打至裂,再将蟹身分切成4-6块,沾上面粉。
3.最后,在热锅中加入2克油烧热,放入洋葱炒香,接着放进蟹、红辣椒及调味料(白酒1克、沙茶酱10克、酱油5克、白糖8克)拌匀即可盛出食用。
小贴士:
海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
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