红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每个餐厅都会准备类似的菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?下面,我们为你推荐了沙茶菠菜,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
菠菜400g,油少许,盐2g,沙茶酱2小勺,麻油1小勺
沙茶菠菜的做法步骤:
第1步菠菜提早洗干净,泡15分钟,沥水锅里烧开水再加些许盐和油
第2步舀2小勺沙酱到碗里兑少许开水和麻油拌匀
第3步锅里加入菠菜焯熟沥干水夹入碟子里
第4步淋上拌好的沙茶酱完成!
小贴士:
菠菜一定要焯熟哦!
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沙茶拌面
食材明细:
蒜末12公克,阳春面90公克,葱花6公克,沙茶酱1大匙,猪油1大匙,盐1/8茶匙
沙茶拌面的做法步骤:
1.将蒜末、沙茶酱、猪油及盐加入碗中一起拌匀。
2.取锅加水烧开后,放入阳春面用筷子搅动拌开,小火煮约1∼2分钟。
3.面捞起后将水分滤干,倒入碗中,拌匀后洒上葱花即可,亦可依个人喜好加入乌醋、辣油或辣椒渣拌食。
沙茶牛尾
食材明细:
牛尾600克,配料:水发冬菇100克,调料:沙茶酱25克,生抽10克,料酒15克,精盐l克,味精2克,白糖2克,葱,姜片各15克,香油10克,汤800克
沙茶牛尾的做法步骤:
1、牛尾按节剁成段。冬菇切块。2、牛尾入沸水锅中焯透捞出。3、全部调料(不加味精、香油)放入沙锅内,下入牛尾烧开。4、下入冬菇用小火煲至牛尾熟烂。5、加入味精、香油即成。
小贴士:
牛尾软烂,汤醇味厚,咸鲜香辣。是广东风味菜。
沙茶鸡肉
食材明细:
鸡腿肉大个的2个,盐1小勺,沙茶酱1勺半,小葱一条,生抽1勺,老抽半勺,葱珠油一小勺,可不加,油适量,大蒜一片
沙茶鸡肉的做法步骤:
第1步生抽,老抽,盐,沙茶酱,加入鸡肉内,带上手套搅拌均匀顺便给肉做下按摩捏一捏,然后让其腌制半小时锅里留油放蒜爆香
第2步加入鸡肉炒香炒至鸡肉无水,有点小焦,加水跟鸡肉平加盖煮
第3步中火煮三分钟后,转大火煮两分钟,再揭盖煮两分钟左右(收汁)撒上小葱跟葱珠油后出锅
小贴士:
这个做法,不管是鸡翅还是鸡肉,鸭肉都适合,超方便,美味又上得了台面的快手菜
沙茶排骨
食材明细:
排骨200g,沙茶酱2勺,酱油1勺,姜片4片,大蒜粒5个,料酒10克,开水1碗半,冰糖4颗,蚝油1勺,小葱1小把
沙茶排骨的做法步骤:
第1步排骨提前用料酒、生姜腌20分钟。排骨冷水下锅,有利于出血水。加入姜片、八角、花椒、料酒、鸡粉,大火煮开。
第2步水沸后撇出浮沫。排骨发白后捞出冲下凉水。冰糖压碎,热锅小火炒糖色啦!
第3步冰糖慢慢融化后下排骨和蒜瓣儿姜片儿大火翻炒均匀。倒鲜露或者生抽。
第4步再加一勺蚝油,翻炒均匀。加两勺沙茶酱,沙茶的味道瞬间爆发,炒香的!
第5步开水没过排骨就好啦,一定要倒热水哦!土豆切小块也加进去。中火收汁就可以下饭啦!沙茶和排骨就是天生一对嘛!
第6步出锅撒点葱花增添香气。土豆软烂,排骨鲜香,拌饭吃超级开胃!
小贴士:
这道菜还是蛮简单快手的,只要记得第一次是用冷水去血沫,第二次炖排骨一定要用热水哦!不要搞混了~
沙茶牛蒡
食材明细:
牛蒡根500克,大葱5克,盐3克,沙茶酱20克,植物油15克
沙茶牛蒡的做法步骤:
1. 牛蒡洗净去外皮后,用刨刀刨成细丝;
2. 锅中倒适量油,用大火烧热,将沥干水的牛蒡丝倒入锅内,大火爆炒2分钟;
3. 再加入盐、沙茶酱、葱花拌炒均匀即可。
小贴士:
1. 在刨牛蒡丝时,一定要准备一盆清水;2. 将牛蒡丝刨在水里当水变成铁锈色时,必须再换清水;3. 这样才能保持牛蒡的原色。牛蒡根:牛蒂根与实根相克。
沙茶小炒
食材明细:
材料:五花肉100克,虾米1大匙,鱼丸150克,豆腐干5片,红辣椒1支,青蒜1/3支 调味料:沙茶酱1大匙半,酱油半大匙,糖半小匙,香油少许
沙茶小炒的做法步骤:
1.虾米泡软后摘去硬壳,五花肉切成小片,鱼丸切丁,豆腐干切丁备用
2.取一个碗,倒入沙茶酱、香油、酱油和糖拌匀成为调味酱备用
3.锅中烧热2大匙油,放入五花肉煸炒至释出油脂后,先倒出多余的油,并将五花肉盛出,再放入虾米和豆腐干煸炒至豆腐干略微焦黄时,放入鱼丸,并放回五花肉拌炒均匀
4.接着加入调味酱炒匀,再沿锅边淋入约2-3大匙的水拌匀后,撒入辣椒丁和青蒜丁翻炒均匀即可完成
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