这个无油的蘸料,适合火锅、烤箱菜品、白煮肉、白煮菜、蘸馒头,也可用于炒菜,总之就是万能~~
材料:
孜然粒(粉)4勺(7.5g量勺),辣椒碎(粉)3勺,黑胡椒碎(粉)1勺,迷迭香1勺,花椒粒(粉)1勺,芝麻(黑白均可)4勺,盐(自调)1勺,糖(自选)1勺,鸡粉(自选)1勺,,
万能蘸料粉的做法的做法步骤:
步骤1,调料先入锅,再开中小火。
步骤2,如果用料理机打粉末或擀碎,我觉得粒、粉均可;如果直接食用,尽量都选粉。
步骤3,不停搅动,香味十足即可!
步骤4,关火后加入盐,喜欢可放糖、鸡粉(不是鸡精),拌匀。
步骤5,我放料理机打成粉,这样更香;也可擀面杖擀碎。
步骤6,凉了,可放密封盒,冷冻保存。
步骤7,这是清炖羊肉,受到一致好评!
猪肝虽然是动物的内脏,能够补铁,是很多人喜爱吃的美食之一,青椒洋葱猪肝是大多数人最爱做的,简单方便快手,而酱卤猪肝,相对麻烦一些,偶尔换个口味的时候,可以吃吃看哦。
材料:
猪肝200G,八角,花椒等香料若干,姜,蒜头和青蒜适量。
调料:
料酒3汤匙,生抽1汤匙,老抽2汤匙,醋半汤匙,糖5茶匙。
做法:
1.准备材料
2.猪肝浸泡半天至发白
3.浸泡好的猪肝入冷水锅,加香料和姜片煮开加2汤匙料酒转小火,煮至猪肝完全熟
4.猪肝彻底放凉后切片,剩余调料加蒜片和青蒜末调成味汁,放入猪肝浸泡15分钟左右即可。中途可适当搅拌,使猪肝均匀的入味。
5.装盘后撒上青蒜末即可。
小贴士:
1、猪肝里的毒素较多;
2、用筷子插一下,没有血水渗出,就表示熟了
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真假八角辨识当心毒八角浑水摸鱼!八角是厨房常见的香料,炖肉、红烧此类的菜系都不可少了它。现在市场的八角是越来越贵,也让很多不法商贩有机可乘,八角每公斤可卖到40元左右,而莽草每公斤只卖15元左右,于是,一些利欲熏心的生产厂家和商贩将莽草掺在八角里面出售。炖肉不能加冷水做饭炒菜时不能做的事》》》
真假八角辨识当心毒八角浑水摸鱼
一些商贩为了避免顾客识别假大料,通常都把假八角弄碎,磨成粉末就更不容易辨认,或者把多出来的瓣都掰下来。
最最最让人义愤填膺的是,假八角不仅不能加味还会危及食客们的身体健康。一起随小编来看看怎样避免悲剧的发生,远离假八角。(大家都在看)你最爱的麻辣烫当心六大危害
1.真八角(八角茴香),常由八枚突果集成聚合果,呈浅棕色或红棕色,整体果皮肥厚,单瓣果实前端平直圆钝或钝尖,大料的特殊香气浓郁而强烈,滋味辛,甜。
2.莽草(假大料),瓣角不整齐,大多为8瓣以上,瓣瘦长,尖角呈鹰嘴状,外表极皱缩,蒂柄平直味稍苦,无八角茴香特有的香气味。
从外形上看,八角和莽草都长着多个角,一般认为八角大多长有八个角,莽草长有10至14个角。但由于受气候变化等影响,不到十三个角的莽草和超过十个角的八角,都不罕见,所以不能单纯以角的多少来区别莽草和八角。
真假八角辨识当心毒八角浑水摸鱼
最好取少许粗粉加4倍水,煮沸30分钟,过滤后加热浓缩:
1.八角茴香溶液为棕黄色;
2.莽草溶液为浅黄色。
除了莽草,带您更深入的了解假八角:八角茴香的同科同属不同种植物的果实统称为假八角,假八角茴香含有毒物质,食用后会引起中毒,常见的假八角茴香有红茴香,地枫皮和大八角。
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红茴香,由突果7-8枚组成聚合果,果实整体瘦小,呈红棕色或红褐色,单瓣果实前端渐尖而向上弯曲,气味弱而特殊,味道酸而略甜。
地枫皮,由突果10-13枚组成聚合果,旦红色或红棕色,果皮整体瘦薄,单瓣果实前端长而渐尖,并向内弯曲成倒钩状,像鸟嘴样,香气微弱而呈松脂味,滋味平淡,有麻舌感。
大八角,由突果10-14枚组成聚合果,呈棕灰色或灰褐色,果实皮薄,单瓣果实的前端长而渐尖,略弯曲,气味弱而特殊,滋味淡,有麻舌感。
【真假八角中毒案例,购买需谨慎】
据报载,某县张各庄农民张福山到县城赶集,从集市上买了4斤猪肉,又买了半斤炖肉用的香料八角,俗称大料、八角茴香。他买的八角特别便宜,只是瘦小零碎一些。张福山心想炖肉放八角只是图个味儿,零碎些又有何妨?于是他只用了5元钱就买了半斤,心想这些够他吃一年半载的。
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张福山回家后,立即下厨,不到两个小时,就炖出了一锅香喷喷的红烧肉。晚饭时,儿子栓柱吃了一小碗红烧肉,最后连肉汤也喝了。
没想到,没过一个小时,栓柱两眼发直,口吐白沫,眼看不行了。张福山赶忙把儿子送到县医院,经抢救脱险。
医生说是食物中毒,张福山只好把一锅红烧肉端到了医院。医生经过仔细翻找,终于从锅底找出7粒又瘦又小的八角,医生告诉他,这不是八角,是莽草,有剧毒。他怎么看,也看不出八角与莽草有什么两样。最后,还是医生告诉他,一朵八角一般有8个瓣,而莽草一般有10个-13个辩;八角各瓣尖端较钝,而莽草尖端较锐;八角8个辩长得较均匀,而莽草10多个瓣儿,长短不均。这下张福山明白了。他不仅学到了有关八角与莽草的知识,知道莽草有剧毒,更知道他不应该贪便宜买毒药。
在天朝,这类的事件屡见不鲜,那是因为很多食物都被惨了假,随小编见识见识更多参假食品,下次碰到一定别购买....买这6种食物警惕掺假买这6种食物警惕掺假
很多商家为了降低成本,获取更多的利益,经常会在食物中掺假来欺骗消费者。而很多消费者还浑然不知,还以为这些是健康饮食。今天小编告诉大家买这6种食物警惕掺假,一起来了解一下吧!
1.橄榄油
通过各种研究的发现,掺假最严重的油脂是橄榄油,经常见到的一些假冒油品包括:玉米油、花生油、大豆油等。
选择橄榄油有四个要点:一是酸性值,可食用的橄榄油酸性值不超过3.3%;二是认准特级初榨四个字;
三看产地,一般从西班牙、意大利、希腊这3个国家进口的橄榄油质量较好;四看色泽,一般越清亮越好。
【推荐阅读】橄榄油擦拭可除私处异味
2.牛奶
掺假牛奶中常见的添加成分包括:奶粉、尿素和凝乳。更恶劣的还有利用尿素、洗涤剂、苏打和脱脂奶粉制成的假牛奶。
好牛奶口感均匀而顺滑,倒在干净玻璃杯里,停几分钟,再倒出去,杯壁上均匀一层薄薄的挂杯。
【推荐阅读】喝牛奶的好处多辨别真假牛奶只需六大招
3.蜂蜜
蜂蜜中的掺假成分包括:糖浆、玉米糖浆、葡萄糖等。
从外观来看,好蜂蜜应该是润泽的胶状液体,有着蜂蜜特有的光泽,但又不像水那样透亮和澄清,并且一般来说,蜂蜜越稠越好。
4.咖啡
假冒咖啡中常见成分包括烤玉米粉、大麦粉等。速溶咖啡中的掺假物主要有麦片、淀粉等。
真咖啡应具有特殊的咖啡香气。真速溶咖啡冲泡后立即溶解,无漂浮和渣滓。
5.橙汁
橙汁中掺假成分包括:葡萄柚汁、玉米糖浆等。
6.苹果汁
掺假成分有:葡萄柚汁、高果糖玉米糖浆等。对于果汁,专家建议不买过分鲜艳的,选择配料表中食品添加剂较少的。
好吃极了!美容养颜!
材料:
1个猪脚,1勺沙茶酱,
沙茶酱猪脚的做法步骤:
1,猪脚切开,洗干净,淋干水分,放入器具中,加入生抽,十三香!
2,再加入蚝油,抓拌均匀,腌制30分钟!
3,起油锅,加入腌制好呢猪蹄煸炒!
4,再加入腌制猪脚的料汁!
5,加入姜,蒜,八角,辣椒!
6,再加入冰糖。(冰糖的量可以根据个人口味放)
7,加入纯净水,适当多一些,因为需要炖的久一点!
8,盖上盖子大火烧开,转小火炖45分钟!
9,加入沙茶酱,翻炒均匀,按个人口味放入盐!再炖10分钟!
10,大火收汤即可出锅!
11,盛出装盘,撒葱花!
12,特别好吃!
13,美容又养颜!
14,冬天大口吃肉!
15,色泽惊艳!
16,没有加老抽呦~
17,满满的胶原蛋白!
18,近看,美味佳肴!
食材明细:
主料::鸡翅根10个,洋葱0.5个,
辅料::老姜3片,菜籽油80毫升,生抽15毫升,白糖15g,沙茶酱2大勺,
【沙茶美食】沙茶酱焖鸡翅根的做法步骤:
1.备好原材料:鸡翅根、洋葱、老姜、沙茶酱、生抽、白糖、菜籽油;
2.老姜切片,洋葱切丝;鸡翅根洗净拭干水分,用牙签在每个鸡翅根的正反面戳孔,可以稍稍多戳一些,更入味;
3.炒锅烧热,倒入适量菜籽油;
4.放入姜片,洋葱丝炒香;
5.放入鸡翅根煎至表面微黄;
6.调入适量沙茶酱;
7.调入适量糖;
8.调入适量生抽;
9.调入适量清水;
10.大火烧开,中小火焖熟,再大火收汁;
11.关火盛出即可。
小贴士:
1、调料可根据个人口味自行调整;
2、沙茶酱味道香浓,酱质细腻,炒酱的时候需小火炒香。鸡翅根用牙签戳孔后会比较入味。沙茶酱里有许多香辛料,所以不用放其他大料。
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