主要原料:黄油130g,鸡蛋一枚,糖粉30g,砂糖20g,巧克力酱50g,低粉200g
做法:
1,主要原料集合。
2,室温软化黄油,加入糖粉,以及砂糖,用打蛋器高速打发。
3,一个鸡蛋,敲入碗中,手动打散,待黄油打发成淡色发白的羽毛状,分3次加入蛋液,每加一次,搅打蛋液完全融入到黄油中。
4,挤入巧克力酱。
5,之后将低粉过筛,加入到黄油糊中。
6,用拌刀,慢慢搅拌面糊,搅拌均匀。
7,将面糊装入裱花袋中,使用菊花形状裱花嘴,在烤盘中挤出花型。
8,烤箱预热,180°20分钟左右。时间与温度视自家的烤箱而定。
小贴士:
1,因巧克力酱比较甜,所以在打发黄油的时候,糖粉和砂糖的量要适度减少。
食材明细:
主料::牛奶110克,酵母粉5克,高筋粉300克,鸡蛋1个,细砂糖30克,盐2克,黄油20克,
馅料::无盐黄油65克,糖粉40克,杏仁粉40克,巧克力豆150克,
酥粒::无盐黄油20克,细砂糖20克,低筋粉35克,
其他::全蛋液少许,
巧克力酱面包的做法步骤:
1.准备好各种食材,将20克黄油在室温下软化
2.将室温的牛奶倒入东菱面包机的桶内,再倒入酵母粉
3.用高筋粉盖住牛奶表面
4.倒入细砂糖、盐和一个鸡蛋
5.选择搅拌程序后,按子菜单,自定义增减揉面时间,选择20分钟,启动
6.趁揉面的同时,将巧克力放入微波炉加热20秒融化,加黄油和杏仁粉
7.拌匀备用
8.完成一个揉面程序后,加入室温软化的黄油
9.选择普通面包程序,启动继续揉面
10.制作酥粒:将冷冻的黄油、细砂糖和低筋粉混合
11.用手抓成小颗粒,入冰箱冷藏备用。因为天气较热,黄油化得比较快,所以颗粒偏大了
12.揉好的面团取出,达到拉出手套膜的程度,静置饧面10分钟
13.将面团分成两半,其中一半擀成长条薄片
14. 涂满巧克力酱,从一端卷起后,捏和接口
15.用锋利的刀从中间纵向切开,切成人字形,顶端不切开
16.将左右两条绞在一起
17.再以一端为中心,折成三段,放入拆掉搅拌页的面包桶内
18.选择发酵程序,在子菜单中选择第二项,自定义时间增加为70分钟启动
19.发酵到两倍大后,表面刷蛋液,将做好的酥粒洒在上面
20.选择烘烤程序,在子菜单中选择1小时,开始烘烤
21.烤好后取出晾凉,切片食用即可
食材明细:
主料::低筋面粉100克,
辅料::细糖(蛋白用)75克,细糖(蛋黄用)25克,牛奶62克,鸡蛋5个,
配料::柠檬汁几滴,植物油62克,
巧克力酱蛋糕卷的做法步骤:
1.打发蛋白,先打到鱼眼再分三次加入细糖。
2.蛋白打发至中性,滴几滴柠檬汁搅打均匀放冷藏备用(放冷藏可以减少消泡)。
3.蛋黄,糖,油,牛奶放在一起,用刚才打过蛋白的打蛋器直接打,打到油水溶合。
4.筛入面粉。
5.搅拌面糊至顺滑无颗粒。
6.分三次加蛋白糊到蛋黄糊里。
7.倒入烤盘,用刮刀抹平(忘了此步骤照片下次补)
放入预热180度上下火的烤箱,中层15-20分钟。
烤好的蛋糕立即倒扣,趁热撕掉油纸,放凉挤上巧克力酱卷起来。
8.卷好的蛋糕放冷藏里5-10分钟定型。
9.定型好了就可以切片。
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