食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材很感兴趣吧?小编为此仔细地整理了以下内容《自制巧克力酱》,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料::黑巧克力43克,牛奶200克,淡奶油100克,
辅料::白砂糖60克,
自制巧克力酱的做法步骤:
1.准备好食材
2.把巧克力弄成小块,隔60度左右的热水备用
3.不粘锅里倒入60克白糖、200克牛奶、淡奶油100克,用小火拌煮变浅黄,离火,备用
4.隔热水的巧克力已化,用切刀拌到无颗粒
5.分三到四次加入奶糊,注意要同一个方向拌,否则会有气泡
6.每次搅拌匀后再加下次,
7.搅拌到很顺滑即可。
小贴士:
1.奶糊加入巧克力中时全程隔热水搅拌,注意不能弄进水。
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自制巧克力冰淇淋
夏超浓巧克力冰淇淋
这冰淇淋,成本高高滴~热量也不低~
法芙娜的可可粉~kisses的巧克力~欧德宝的淡奶油,总统牛奶~鸡蛋黄~木糖醇~
能招呼的都招呼了~不好吃对不起这些高热量的货啊~好在没放砂糖,不然吃完这一碗,肯定胖10斤啊~
巧克力冰淇淋
材料:A:蛋黄4个,木糖醇70g,牛奶250ml,可可粉40g
B:淡奶油200ml,木糖醇30g
C:kisses巧克力10块
巧克力冰淇淋的做法
1,蛋黄+糖打发到4倍大,变成浅黄色
2,牛奶加热到80-85度不要沸腾,然后缓缓的倒入1里,一边倒,一边搅合
3,在2中加入可可粉,搅拌均匀备用
4,材料B混合,用打蛋器高速打发奶油,打到7成发,偏干性发泡
5,把4加入到3里面,用切拌法搅拌均匀~直接放到保鲜盒里进冰箱就可以~中间没过半小时,拿出啦从底下往上翻一次。这个操作重复5-6次,
6,把巧克力切碎,再重复第6次翻腾操作时候加进去就好了~冷藏一夜就能吃啦
话说这冰淇淋机,我是大冬天的抢购了一个~花了80还是90~反正便宜没好货~我家这货经常是冻了一个星期的内缸,用的时候依旧还是冻不住里面的液体。。。。很是让我失望,搅合半小时还是稀汤挂水的~
所以亲们要是买,就买个贵点的吧~不然就别买,买了一年都用不上10次不是~浪费银砸~
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
自制巧克力(1)
食材明细:
可可液块200g,可可脂100g,炼乳90-100g
自制巧克力的做法步骤:
第1步可可液块,可可脂装入碗中,倒入炼乳。喜欢吃苦味的可以少加炼乳,反之喜甜多加,我用了90g,吃起来正好微苦不腻。锅中加水,烧热到微微烫手后,转到保温档,使得隔水加热温度在五十度左右。
第2步放入装有原料的碗,隔水加热。保持好水温,可可液块和可可脂不断融化。
第3步将硅胶模具洗干净,晾干。如果时间来不及晾干,可以像我一样用烤箱一百度烘烤五分钟,烤干。一直隔水加热到原材料全部融化。
第4步把巧克力液倒入模具中,冬天室温下放凉,夏天可放进冰箱冷藏使巧克力冷却成型。
巧克力酱心巧克力饼
周末就像巧克力一样,甜蜜湮没了苦涩,让人期待和兴奋。我一直忠实于巧克力味道的任何甜点,这款依据模具造型的巧克力饼干让我特别喜欢,还买了方形的模具,可以做蔓越莓夹心酥饼。
我是受了某款广告图的诱惑才去淘宝寻觅到的这类模具。都说烘焙是个无底洞,我觉得我也是很贪心啊,但人有个爱好也是个精神寄托嘛,不是吗?有兴趣爱好的人才有个人魅力嘛,哈哈,何况我做得还不赖啦~~~~害羞脸()
巧克力酱心巧克力饼---巧克力味儿的周末
食材
巧克力饼干:黄油120克、红糖60克、蛋黄一个(大)、低粉150克、奶粉30克、巧克力30克、牛奶30克、盐1/4小勺
巧克力酱心:100克黑巧克力、20克奶酪、10克黄油
巧克力酱心巧克力饼的做法
1、黄油室温软化后依次加入过筛后的低粉、奶粉、盐、牛奶和融化的巧克力拌匀。
2、加入红糖和蛋黄用橡皮铲翻拌均匀,使之完全融合在一起。
3、将饼干面糊装在裱花袋中挤在圆圈模具里,收口处压平整。
4、入预热好的烤箱,165℃,15分钟左右。
5、做巧克力酱心:将80克巧克力和20克奶酪隔水加热,加入10克黄油拌匀,即可。
6、将烤好的巧克力饼干晾凉,将巧克力酱挤入其中。
巧克力酱面包
食材明细:
主料::牛奶110克,酵母粉5克,高筋粉300克,鸡蛋1个,细砂糖30克,盐2克,黄油20克,
馅料::无盐黄油65克,糖粉40克,杏仁粉40克,巧克力豆150克,
酥粒::无盐黄油20克,细砂糖20克,低筋粉35克,
其他::全蛋液少许,
巧克力酱面包的做法步骤:
1.准备好各种食材,将20克黄油在室温下软化
2.将室温的牛奶倒入东菱面包机的桶内,再倒入酵母粉
3.用高筋粉盖住牛奶表面
4.倒入细砂糖、盐和一个鸡蛋
5.选择搅拌程序后,按子菜单,自定义增减揉面时间,选择20分钟,启动
6.趁揉面的同时,将巧克力放入微波炉加热20秒融化,加黄油和杏仁粉
7.拌匀备用
8.完成一个揉面程序后,加入室温软化的黄油
9.选择普通面包程序,启动继续揉面
10.制作酥粒:将冷冻的黄油、细砂糖和低筋粉混合
11.用手抓成小颗粒,入冰箱冷藏备用。因为天气较热,黄油化得比较快,所以颗粒偏大了
12.揉好的面团取出,达到拉出手套膜的程度,静置饧面10分钟
13.将面团分成两半,其中一半擀成长条薄片
14. 涂满巧克力酱,从一端卷起后,捏和接口
15.用锋利的刀从中间纵向切开,切成人字形,顶端不切开
16.将左右两条绞在一起
17.再以一端为中心,折成三段,放入拆掉搅拌页的面包桶内
18.选择发酵程序,在子菜单中选择第二项,自定义时间增加为70分钟启动
19.发酵到两倍大后,表面刷蛋液,将做好的酥粒洒在上面
20.选择烘烤程序,在子菜单中选择1小时,开始烘烤
21.烤好后取出晾凉,切片食用即可
自制草莓巧克力塔
简单好吃的巧克力草莓塔甜品控了解一下。
材料:
主料:草莓300g,奥利奥夹心饼干330g,
辅料:巧克力200g,黄油11g,黑巧克力100g,淡奶油200ml,坚果适量,,
自制草莓巧克力塔的做法步骤:
1. 巧克力饼干330g,放入搅拌机中,搅打细腻,再放入黄油液110g,搅打均匀。
2. 取出饼干碎,铺入模具底部,压实,放入冰箱冷冻至少1小时。
3. 牛奶巧克力200g、黑巧克力100g,加入淡奶油200ml,隔水小火加热,搅拌溶解均匀。
4. 将巧克力液倒入模具中,铺匀,摆入草莓,撒上适量坚果碎,放入冰箱冷藏至少2小时。
5. 取出草莓巧克力塔,脱模切开,即可享用。
草莓巧克力自制蛋糕
食材明细:
主料::金龙鱼巧克力味预拌蛋糕粉1盒,鸡蛋1个,水80ML,
辅料::草莓或其他水果酌量,巧克力酌量,糖粉酌量,
草莓巧克力自制蛋糕的做法步骤:
1.准备金龙鱼巧克力味预拌蛋糕粉(内含有预拌蛋糕粉和蛋糕专用油各一袋),一个鸡蛋和80毫升清水作为做蛋糕的基本材料。另外,我还准备了草莓、巧克力和一些奶油做为装饰物~
2. 将预拌蛋糕粉全部倒入搅拌用容器中,之后将蛋糕专用油和80毫升水分别倒入,再打进一个鸡蛋。
3.将混合物充分搅拌,一直到不再有未搅拌均匀的颗粒物为止。
4.接下来把面糊倒入微波炉用容器中,放入微波炉高火加热4分30秒左右。
5.加热完成之后从微波炉中取出。加热后容器温度较高,应使用厨房用手套或等适当冷却后取出。
6.接下来就是装饰环节!用小筛子将糖粉均匀洒在蛋糕胚上。
7.用小刀或削皮刀将准备好的巧克力刮成巧克力屑洒在蛋糕上,挤上奶油再放上一颗草莓,漂亮诱人的蛋糕就完成啦!
8.最后只要用一个漂亮的盘子装盘,是不是就看起来超有节日氛围的?年末的时候用这个露一手,和亲朋好友一起共享美味吧!
小贴士:
1. 因为使用预拌蛋糕粉自制蛋糕十分简单便捷,所以可以让孩子也一起参与,是个全家人一起动手的好机会。
2. 可选用颜色鲜亮的水果,如樱桃、橙子等。让蛋糕更加漂亮的同时也带来更加诱人的口感,除了年末聚会,用来DIY孩子生日蛋糕也是个不错的选择!
自制巧克力拉线膏
食材明细:
主料::澄粉20克,巧克力30克,可可粉20克,清水200克,
自制巧克力拉线膏的做法步骤:
1.清水加入锅中烧开,加入巧克力融化。
2.将熬好的巧克力浆中加入可可粉,拌匀后放凉备用。
3.将放凉的巧克力糊加入澄粉拌匀。
4.放入一个碗或盆中
5.隔水蒸30分钟,其间需不停搅拌,以免澄粉沉淀。
6.直到有些粘稠,呈半透明状,关火,晾凉。
小贴士:
如果晾凉后是冻状的,使用前加热成满意状态后再使用
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