蜜豆司康
“司康”到底是什么东西?如果经常去星巴克的同学,可能注意过。司康(SCONE)其实源自苏格兰,其实是一种快速面包。传统的司康饼是三角形,以燕麦为主要材料,将面团
食材配方
主料:
黄油
低筋面粉
牛奶
蜜豆
酵母
盐
鸡蛋液
细砂糖
做法 共21个步骤
1.黄油切丁软化。
2.60g牛奶加热至50度左右。
3.牛奶中加入盐、糖、酵母融化,静置15分钟。
4.低筋面粉过筛后,放入软化的黄油。
5.将面粉和黄油用手搓成粗玉米面状。
6.鸡蛋打散,但是只用15g的鸡蛋液即可。
7.在面粉里倒入牛奶、15g鸡蛋液。
8.用手揉成光滑的面团。刚开始会很粘手,没关系,揉一会儿就好了。但是不要过度揉面以产生面筋,影响口感。
9.取30g蜜豆。
10.将面团擀成饼状。
11.将一半的蜜豆放在面饼中央。
12.将面饼对折,把蜜豆包在中间,揉成面团。
13.再次把面团压成饼状,把剩下一半蜜豆放在中间,重复上一步,再次对折,并揉成面团。总之就是要把蜜豆包在面团里别露出来就行了。
14.将面团放在碗里,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜。
15.剩下的鸡蛋液也放入小碗里,用保鲜膜盖上放入冰箱冷藏。
16.早上起床后,将面团取出,回温片刻。面团略软后,用擀面杖擀成饼状。
17.用刀将面饼切成八份。
18.烤盘垫上锡纸,将三角形面团摆在上面。
19.均匀地刷上前一天晚上留下的鸡蛋液,薄薄一层即可。
20.烤箱上下火120度预热后,将烤盘放入中层,烤10分钟左右,烤至司康膨起,表面金黄即可。
21.无论是就着咖啡还是牛奶吃,都是一顿美味健康的早餐哟。
外脆内软的软欧包,有全麦更健康,内里还有巧克力豆和蔓越莓干,口味丰富,非常好吃~参与活动:#第三届长帝烘焙节#
材料:
高筋粉135g,全麦粉40g,可可粉5g,水125g,白砂糖10g,酵母2g,盐2g,黄油10g,巧克力豆10g,蔓越莓干20g,
全麦巧克力豆软欧长帝烘焙节华南赛区的做法的做法步骤:
步骤1,除黄油外的所有主料放入搅拌盆中,搅打至面团可以拉开软厚的膜加入黄油继续搅拌均匀。将巧克力豆和蔓越莓干均匀叠进面团进行发酵。
步骤2,面团发酵至用筷子扎洞不回缩不塌陷。
步骤3,将面团取出排气,均匀分成三份。
步骤4,将三份面团滚圆后放在烤盘上,滚圆时尽量不要让巧克力豆和蔓越莓暴露在表面。将烤盘放在不加电的烤箱内,进行二次发酵。或者直接盖保鲜膜亦可。
步骤5,面团再次发酵,至以手指戳缓慢回弹即可。表面筛高粉,以利刃割口。
步骤6,入预热185度烤箱,烤25-30分钟。或根据自己的烤箱温度调节时间。
步骤7,这款包包本身甜度不大,搭配果酱也不错哦~
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