干锅千页豆腐
干锅千叶豆腐,这道菜真的是大爱,每次出去吃饭必点的,但是千页豆腐这边不好买,好容易在超市冷冻区看到了,果断买了一袋回家。 做出来的千页豆腐真真完爆外面饭店的呢,
食材配方
主料:
千页豆腐
紫皮洋葱
西芹
香肠
玉米热狗肠
红椒
大葱
干红辣椒
蚝油
郫县豆瓣
生抽
做法 共17个步骤
1.千页豆腐事先冰箱里取出解冻,冲洗净备用;
2.准备配料,香肠、玉米肠切片;
3.红辣椒切块状,葱白切段;
4.洋葱、西芹同样改刀成差不多大小的大块;
5.锅中放少许底油,放入千页豆腐;
6.中小火煎至两面金黄,稍微捐钱盛出备用;
7.换炒锅,适量底油,放入切好的葱段,小火煸至香味出来、颜色变焦,弃去葱段;
8.放入干辣椒丝,小火煸出香味后弃去;
9.放入香肠,翻炒几下出油;
10.放入洋葱和辣椒块;
11.放入玉米肠,大火颠炒均匀;
12.放入芹菜段,颠炒均匀;
13.放入煎好的千页豆腐,翻炒均匀;
14.放入一大勺蚝油;
15.两勺生抽;
16.两勺郫县豆瓣,大火快速翻炒均匀;
17.关火,撒上芹菜叶,稍微翻匀,出锅。
烧肉焖豆腐
周末懒得烧菜了,所以买些熟菜回来,然后简单的炒个青菜,又是一餐。 晚餐将吃剩的烧肉和豆腐一起焖煮,又是美味小菜一碟。还给先生带去上班做午餐。 家常菜可以丰富也可
食材配方
主料:
烧肉
水豆腐
油
生抽
香葱
做法 共6个步骤
1.准备烧肉。
2.将水豆腐切块放入炒锅用少许油煎至两面金黄。
3.将煎好的豆腐装到大碗里。
4.先将烧肉放入炒锅焖炒片刻然后将煎好的豆腐放入,加适量的生抽调味。
5.放入少许水焖煮五分钟,出锅前放些香葱拌炒均匀即可。
6.这款小菜,豆腐吸收了烧肉的肉汁,有着烧烤的香味,烧肉皮经过焖煮口感软滑蓬松。有肉有豆腐,营养不错。
麻辣豆腐烩意面
吃过了黑椒意面,番茄酱意面,就想来试试新的方法。之前做的菜式中,意面煮过后都有用炒锅炒一下,这次想到潮汕的捞干面,于是就省了炒面这个步骤,煮好后直接拌着吃了。事
食材配方
主料:
意大利面
内脂豆腐
油
盐
豆瓣酱
生粉
葱花
花椒
蘑菇精
做法 共8个步骤
1.水中加盐,待水开把意大利面投进开水中煮软。
2.内脂豆腐切好放水里泡一泡。
3.炒锅放油,加一点花椒煸一煸后捞掉,放入红油豆瓣酱。
4.放入豆腐。
5.加一点水让豆腐稍煮入味后加粉水勾芡。
6.洒上葱花和蘑菇精。
7.煮好的意面捞出控干水。
8.把豆腐淋到意面上即可。
自制海苔豆腐
老人与小孩的营养品,基本上离不开豆制品或是鸡蛋。怎么样做出又嫩又香又有营养,人们又喜欢吃的豆制品呢,说起来真是麻烦。。。。。。
食材配方
主料:
鸡蛋
海苔
黄豆
黑豆
花生仁
面粉
清水
做法 共30个步骤
1.鸡蛋分成两部分(一多和一少部分,先用多的),打散备好待用。
2.一小半留着待用(在后面一个环节需兑入海苔黑豆浆里)。
3.海苔备好待用。
4.将海苔兑入适量清水。
5.再把海苔打碎成泥浆状待用。
6.黄豆、花生(花生剥去花生衣)用清水提前泡发好待用。
7.黑豆也用清水提前泡发好待用。
8.把黄豆、花生用豆浆机做成豆浆。
9.晾凉。
10.另起豆浆机,再把黑豆也同样用豆浆机制成黑豆豆浆,晾凉待用。
11.把晾凉的黄豆、花生豆浆兑入备好的一大半的鸡蛋液里拌匀。
12.再倒入一个少大一点的平底盆里。
13.用保鲜膜包裹好。
14.上锅大火蒸6-7分钟。
15.蒸出为黄豆、花生鸡蛋豆腐(为下层),取出晾凉。
16.把晾好的黑豆豆浆兑入(第5步)打碎的海苔汁里。
17.拌匀。
18.再把(第2步)另一小部分的蛋液兑入黑豆海苔汁里,成为黑豆海苔豆腐浆。
19.拌匀。
20.然后,再把拌匀的黑豆海苔浆倒入先前蒸好晾凉的黄豆、花生鸡蛋豆腐的上面。
21.抹平。
22.与蒸黄豆花生豆腐浆一样,用同样的方法上锅蒸5-6分钟即可。
23.后蒸出的为上层,既黑豆海苔豆腐。晾凉,为倒出做好准备。
24.晾凉,倒在案板上待用。
25.用刀或磨具随意切出自己喜欢的形状来。
26.再取面粉适量待用。
27.再把切好快的豆腐粘上面粉。
28.上油锅炸。
29.炸至金黄既可捞出(豆腐下面最好垫上一层吸油纸)。
30.拌上沾料,上桌。
皮蛋豆腐(荷塘月色版)
换个形象,换个心情。其实吃的时候都是一个味道。哈哈。
食材配方
主料:
内酯豆腐
皮蛋
香菜
盐
糖
麻油
香油
葱
胡萝卜
酱油
做法 共8个步骤
1.内酯豆腐用开水烫一下,横切厚片。 用一个圆形的东西在切好的豆腐上压一下,当然如果有圆形的切模更好啦。我没有。所以用蜂蜜瓶盖弄一下。
2.然后用刀子将原片切下来。放入盘中。充当月亮。
3.将皮蛋去皮后用切蛋器切成瓣。(哈哈。我家这个切蛋器是上次买东西店家赠送我的。还很好用呢。)如果没有切蛋器就直接用刀自己慢慢切吧。
4.摆入盘中,做荷花,用胡萝卜刻出小兔子,小鱼分别摆在“月亮”上和盘子中。葱切片摆在盘子中充当荷叶。哈哈。小兔子的眼睛是海苔剪的。
5.香菜洗净,弄2根摆在月亮上,就当柳树吧(虽然柳树不是这种叶形,不过就当某树好了。)
6.酱油、香油、麻油、糖、适量盐等统统混匀。
7.6中的液体撒在盘子中充当池塘。
8.吃的时候还是要这样拌匀了才好吃。哈哈。
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