食材明细:
主料:干豆腐适量
辅料:肉馅适量,水适量,淀粉适量,蛋清适量
配料:葱姜末适量,白糖适量,熟植物油适量,面酱适量,五香粉适量,生抽酱油适量,盐适量,鸡精适量
东北熏干豆腐卷的做法步骤:
1,肉馅加水沿一个方向搅上劲,加葱姜末、盐、面酱、酱油、五香粉、鸡精、淀粉、熟植物油继续搅一会。
2,放置20分钟入味。
3,将干豆腐铺在案板上。
4,上面均匀的铺上肉馅抹平。
5,卷起。
6,将卷好的豆腐卷放入蒸锅蒸15分钟,蒸之前用牙签在豆腐卷上扎一些洞,防止在蒸的过程中出现气泡。
7,另外拿一炒锅,锅中放一张锡纸,锡纸上面放白糖。
8,把蒸熟的豆腐卷连同蒸笼一起放入炒锅中。
9,盖上锅盖,开火,等锅中冒烟大概十几秒关火,然后焖一会让豆腐卷上色。
食材明细:
猪肉馅300克,豆腐皮一大张,水1勺,葱末适量,姜粉适量,五香粉适量,盐适量,料酒适量,蛋清一个,水淀粉100克,白糖两大勺,香油适量
东北熏干豆腐肉卷的做法步骤:
第1步猪肉馅加少量水,沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中,加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿;将一张豆腐皮分开两半,分别铺上肉馅,用刀抹平;
第2步将豆腐皮卷成卷,用牙签扎几个眼,便于成熟不产生气泡,放入蒸锅中蒸15-20分钟;炒锅中铺上一张锡纸,放两勺白糖;
第3步把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中;盖上锅盖,开火至锅中冒烟十秒钟,关火,继续焖一分钟至豆腐皮上色即可;
第4步立即在豆腐卷表面刷上香油,防止变干。
小贴士:
1.在豆腐皮表面用牙签扎几个眼可以防止肉馅内产生气泡,我没怎么扎,出了好多气泡;2.在炒锅中一定要铺上锡纸,防止白糖焦糊后粘锅,刷不下来;3.熏上色的时候,要注意观察上色的程度,时间自己把握,不过熏过了。一般等锅内冒满浓烟后关火,焖一分钟就可以。如果上色不足,可以开火再熏一次。
食材明细:
主料::干豆腐适量,
辅料::香葱适量,
配料::盐适量,五香粉适量,料酒适量,酱清适量,白沙糖适量,花生油适量,鸡精适量,
东北熏干豆腐卷的做法步骤:
1.将除白沙糖以外的调料放入肉馅中搅拌,一个方向,上劲。腌制15分钟。
2.将干豆腐用热水浸一下。
3.把腌制好的肉馅平铺在沥干水的干豆腐上,铺匀。
4.从一头卷起。
5.尽量压实,排出气泡。
6.将卷好的干豆腐卷放入蒸锅中,上面用牙签扎几个小孔。方便排气。
7.炒锅上放一张锡箔纸,上面放三汤匙白沙糖。
8.把蒸好的卷儿放到炒锅上,加热到出烟,关火。等待上色就可以了。
9.熏好的干豆腐卷可以切片上桌了。
小贴士:
如果一次熏颜色不够你的要求,可以再开火到出烟熏第二次,不过不要太多次,多了的话干豆腐就会过干,也会出苦味。
热门栏目
美食分类